Ингредиенты:

Растительное масло – 3 столовых ложки

Средняя луковица, мелко нарезать

2 зубчика чеснока, выдавить или мелко нарезать

Баклажан – 500 г

Болгарский перец, нарезать

2 средних картофелины      

Соль – 1 чайная ложка

Молотый перец

Рубленная петрушка

Яйца (опционально)

 

Ингредиенты:

Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте лук на прозрачного состояния, забросьте чеснок и обжаривайте на огне еще 1-2 минуты. Выложите нарезанный баклажан, перец. Закройте и оставьте тушиться пока баклажан не станет мягким (полуготовность) около 7-10 минут.

Забросьте в сковороду помидоры, посолите и поперчите. Закройте и тушите еще 5 минут. Добавьте специи по желанию, петрушку и тушите под крышкой до готовности баклажанов около 2 минут.

Если хотите использовать яйца, после добавления петрушки, сделайте отверстия в “икре”, чтобы они касалось дна, и вбейте туда яйца. Закройте и оставьте на огне пока не приготовятся яйца.

источник  

                                             для вас do-it-yourself-best.net