Ингредиенты на торт диаметром 16 см, высотой 12 см и весом 1.7 кг
Алкализированный какао-порошок можно купить здесь ➡️ https://condishop.ru/product-category...
Я использую темный. Он придает бисквиту насыщенный вкус и ШИКАРНЫЙ цвет 😍
Бисквит:
Мука 86 г
Сахар 112 г
Какао 30 г (алкализированный)
Сода 3/4 ч.л
Соль 1/4 ч.л
Кефир 90 г
Молоко 60 г
Раст. масло без запаха 34 г
Яйцо 1 шт (небольшое)
Выпекаем при 160-170 град 25-30 минут до сухой шпажки
Песочные коржи:
Сливочное масло комн.темп 200 г
Желток 3 шт
Сахар 100 г
Разрыхлитель 1 ч.л
Мука 400 г
Выпекаем при 180 град 6 минут, затем с безе еще 15 мин. Убавляем до 100 град и досушиваем безе.
Безе:
Белок 2 шт
Сахар 90 г
Орехи 130 г
Крем сметанный:
Сметана( 30%, отвешенная или термостатная) 400 г
Сахарная пудра по вкусу
Крем маслянный:
Сливочное масло комн.темп 200 г
Сгущенка вареная 1 банка (380г)
Крем для черновой обмазки:
Сливки 33% 150 г
Сахарная пудра по вкусу
