Этот рецепт впервые появился около 30 лет назад, и с тех пор не терял популярности. В 1973 году он даже вошел в передачу на английском телевидении.

На 3 порции:

- 6 крупных яиц
- 350 г тертого сыра Чеддер или Ланкашир
- около 25 г сливочного масла
- соль и черный молотый перец
- 1 ст. ложка шнитт-лука

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Густо смазать маслом невысокую керамическую форму для духовки, покрыть дно половиной тертого сыра. Аккуратно разбить 6 яиц на сыр, приправить солью и молотым черным перцем, сверху посыпать оставшимся сыром, полностью покрыв яйца.

2. Посыпать кусочками масла и запекать в центре духовки в течение 12-15 мин, к которому сыр должен расплавиться. Перед тем, как подавать, посыпать зеленым луком и подавать с хрустящим хлебом и зеленым салатом.

На заметку. Для особого случая подавайте альпийские яйца на закуску. Разбейте по яйцу в индивидуальные формочки, смазанные маслом, в каждую формочку добавьте 50 г тертого сыра. Запекайте, как указано выше.