"Но это должны быть здоровые жиры – оливковое масло, миндаль, жирные сорта рыбы и другие." А как же монголы, которые тысячелетиями живут без оливкового масло, миндаля, жирных сортов рыбы? Очень просто. Оказывается, что те самые полезные ненасыщенные жирные кислоты, которые есть в оливковом масле, миндале и жирных сортах рыбы, находятся и в жирах домашних животных, то есть в говяжьем, конском, бараньем, свином, курином, кроличьем жирах. Поэтому скотоводческие народы, тысячелетиями питающиеся животными продуктами, не имели проблем ни с кожей, ни с сердечно-сосудистой системой.
Налегайте на цельнозерновые каши. Цинка там немного, но гораздо больше углеводов., из которых в организме образуется глюкоза. Чем больше глюкозы, тем больше для ее оприходования выделится инсулина. "Липогенез, т. е. анаболические процессы в адипоцитах, регулируется инсулином. Инсулин стимулирует синтез нейтральных жиров из глюкозы и жирных кислот, тормозит липолиз, снижая уровень сахара в крови, повышает аппетит." (("Патологическая физиология" [Учебник для студентов мед. вузов] Н. Н. Зайко, Ю. В. Быць, А. В. Атаман и др. http://pathophysiology.dsmu.edu.ua/study/books/zajko_byc/zajko_1996_273_285_lipid.htm) Липолиз это расход жиров. Вам, может быть прибавка подкожного и внутреннего жира и нужна, но вот нужна ли она другим людям.