sardines marinees

Понедельник, 09 Марта 2015 г. 20:25 + в цитатник

Цитата сообщения Желнов

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Килька пряного посола

Если янтарь считается золотом Балтики, то килька-это серебро Балтики!Ранней весной, в период вылова кильки и салаки, рыбные прилавки на рынках сияют на солнце словно расплавленное серебро!Приготовить вкусную кильку пряного посола в домашних условиях очень просто!

Килька (свежая) - 1 кг;
Кориандр (зерна) - 0,25 ч.л.;
Соль (с маленькой горкой; неглубокая ложка) - 3 ст.л.;
Перец черный (горошек) - 1 ч.л.;
Перец душистый (горошек) - 4-5 шт;
Лавровый лист - 3-4 шт;
Имбирь (молотый; щепотка) ;
Гвоздика (бутоны) - 4-5 шт;
Свежая килька. Скажу сразу, солить мороденную не стоит, рыбка будет мягкая.
У кильки удалить головы. Выпотрошить. Тщательно промыть под проточной водой.
В ступке растолочь пряности, но не очень мелко.
Ззатем смешать с солью. Помните, что йодированная или мелкая соль не используется для засолки рыбы.
Посыпать кильку засолочной смесью, перемешать.

Выложить в широкую посуду, например эмалированную миску.Банки и другую узкую посуду не используйте, в ней килька просаливатеся неравномерно и быстро портится.
Накройте рыбу тарелкой и поставьте сверху небольшой груз.

Уберите в прохладное место.
Через 12 часов вкусная рыбка будет готова!
Приятного аппетита.