Сто_первый_друг, примерно так и думаю. Красное сухое вино и лук - вне всякого сомнения. А специи - я не люблю смеси (готовые или на чей-то вкус). Соль, черный перец и чили (однозначно, да) и паприка (99%, что да). Кориандр, скорее всего. Тмин, я знаю, хорошо к свинине. И горчица у меня почему-то из головы не идет. Но я никогда раньше горчицу с вином не сочетала.