Ингредиенты:
6 крупных яиц
1 1/2 стакана тертой рикотты
80 г сливочного масла
1/2 стакана муки
1/2 ст. ложки экстракта ванили
1/4 стакана сахара
1/2 ст. ложки соли
2 ст. ложки тертой лимонной цедры
Сахарная пудра по вкусу
2 ст. ложки любых ягод, свежих или размороженных

Приготовление:
1. Отделить яичные желтки от белков. Взбить белки в густую устойчивую пену.
2. Смешать тертый сыр, рубленое сливочное масло, желтки и ваниль. В отдельной миске соединить муку, сахар, соль и лимонную цедру, добавить эту смесь к сырной массе.
3. Аккуратно добавить в тесто взбитые белки и мягко перемешать, используя деревянную лопаточку.
4. Ягоды положить в сотейник, добавив небольшое количество воды и сахара, подержать несколько минут на умеренном огне до полного растворения сахара и выкипания воды.
5. Хорошо прогреть сковороду для жарки блинов, добавив растительное масло. Выпекать тонкие блины (примерно 3 ст. ложки теста на 1 блин), обжаривая их с обеих сторон до золотистого цвета.
6. Перед подачей посыпать блины сахарной пудрой, украсить ягодами.

Приятного аппетита!

СПАСИБО WomanJournal