Опара:
100 мл теплой воды
щепотка сахара
1 кофейная ложечка сухих дрожжей

Тесто:
муки сколько возьмет
2 ст л сметаны
1 яйцо
1/2 ч л соли
50 г размягченного сливочного масла
1 желток для смазки

Начинка:
3 куриных филе
щепотка свежей петрушки
черный перец и соль по вкусу
1 стакан соуса бешамель

Соус Бешамель:
1 стакан молока (или куриного бульона)
50 г сливочного масла
1 ст л муки с большой горкой
соль, белый перец
немного мускатного ореха по желанию
Форма 20см

Приготовление:
1. В теплую воду добавить дрожжи и сахар.
2. Перемешать и оставить на 15 минут.
3. Дрожжи должны "ожить". Затем добавить к опаре сметану, яйцо, масло и соль.
4. Перемешать хорошо венчиком. Понемногу добавляем муку и замешиваем тесто.
5. Даем тесту подняться. Сварить курицу. Порезать ее на небольшие кубики
6. Делаем соус "Бешамель"
7. Для этого растопим в глубокой сковородке сливочное масло. Всыпать муку, и деревянной лопаткой тщательно смешать, чтобы не было комочков.
8. Горячее молоко или бульон (я брала бульон , в котором варилась курица) доливать в масляно-мучную смесь маленькими порциями, тщательно смешивая каждый раз, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом.
9. Еще немного проварить получившийся соус, 2-3 минуты, затем можно процедить его, чтобы удостовериться, что нет комочков.
10. Смешать курицу, соус Бешамель и рубленную зелень.
11. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, немного промесить, разделить на 2 кусочка (один побольше, другой поменьше - будущие низ и верх пирога). Выложить побольше кусочек теста в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, растянуть по форме, сформировать бортики, выложить начинку и утрамбовать.
12. Второй кусочек теста, растянуть и положить сверху, края защипнуть, в центре сделать отверстие. Оставить на 20 минут для расстойки.
13. Смазать желтком или молоком.
14. Выпекать в разогретой до 180 С духовке до готовности.
15. Горячий пирог смазать сливочным маслом.
16. Дать немного постоять, он тогда станет мягче.

Приятного аппетита!

СПАСИБО "Дому Кулинарии"!