• Шаг 1
  
  1Просеять в миску муку вместе с разрыхлителем, добавить соль, сахар и перемешать сначала сухие ингредиенты.
• Шаг 2
  
  2Положить в муку кусочки холодного сливочного масла и перетереть руками в крошку.
• Шаг 3
  
  3В середине мучной массы сделать лунку и положить туда яичный белок (желток оставить для смазки) и постепенно влить холодное молоко,
• Шаг 4
  
  4быстро замесить мягкое тесто. Молока может понадобится чуть меньше или больше, это зависит от величины яйца, влажности муки. Поэтому вливайте молоко постепенно.
  Дайте тесту отдохнуть 10 минут при комнатной температуре.
• Шаг 5
  
  5Теперь отрывать от теста маленькие кусочки размером с большой грецкий орех и раскатать в тонкую, овальной формы, лепёшку.
  Смазать лепешку сливочным маслом и посыпать смесью корицы с сахаром.
  А теперь делаем внутри лепёшки частые надрезы, отступив немного от края и не разрезая до конца.
• Шаг 6
  
  6Теперь сворачиваем в трубочку.
• Шаг 7
  
  7Аккуратно скрепляем концы.
  Собираем все изделия на противень, смазываем яичным желтком, который предварительно надо слегка взболтать со столовой ложкой молока. По желанию присыпать маком.
• Шаг 8
  
  8Булочки выпекаем при температуре 190ºC до зарумянивания.

Источник