Без заголовка |
Автор: ИВАН ИВАНЫЧ Поварёнок 4 уровня
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
На окошке у меня вырос целый лес из зеленого лука. Это обстоятельство и натолкнуло меня на мысль испечь пироги.
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Таблица соотношений частей воды и крупы из книги (учебника) «Русская кухня» Н.И Ковалева и несколько рецептов , замечаний и фотографий от авторов этого поста
|
|
Без заголовка |
Александр Сергеевич Пушкин
«Евгений Онегин»
В романе Пушкина «Евгений Онегин» единственное «гастрономическое» место:
Уж темно: в санки он садится.
«Пади, пади!» - раздался крик;
Морозной пылью серебрится
Его бобровый воротник.
К Talon помчался: он уверен,
Что там уж ждет его Каверин.
Вошел: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым.
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Танцы от плиты и до компа !!
Блюдо очень нежное и приятное на вкус. Готовится легко и можно подать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.
|
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
1.4 кг — говядина для бульона;
700 гр – говядина для жарки;
350 гр – почки бараньи (6 шт.);
400 гр – куриные бедра (2 шт.);
150 гр – буженина;
60 гр — сливочного масла;
380 гр – лук репчатый средний (2 шт);
200 гр – белые грибы маринованные (1 банка);
60 гр – каперсы;
150 гр – маслины;
110 гр – оливки;
250 гр – соленые огурцы;
500 гр – томатное пюре с мякотью помидоров;
200 мл – сухого белого вина;
250 мл – огуречного рассола;
Для заправки: соль, сахар, имеретинский шафран, свежемолотый черный перец;
зелень, сметана, лимон.
Бульон:
1 лук-порей;
1 шт. репчатого лука;
стебли петрушки и укропа;
4 шт. — лавровый лист;
3 шт. – гвоздика.
Уварка-ужарка
|
|
Без заголовка |
Танцы от плиты и до компа !!
Хочется написать поэму о холодце (о студне – стюдень, так говаривала моя бабушка)!!! Какой Новый год без холодца - студня? Это уж кто совсем не ценит праздник. Зима, ароматная елка, кулечки с подарками.… Ну, об этом чуть позже, а сейчас о холодной закуске с горчицей или хреном.Холодец - мужик вроде простой, без изысков, но любит уважительное к себе отношение и неспешность в общении. Тогда он покажет себя во всей красе, будьте уверены!
Зима - самое время холодца. И наша задача сварить его так, чтобы он был правильным. Правильность в холодце определяет вкус и прозрачность. Как всегда, у каждой хозяйки был свой излюбленный и проверенный годами рецепт, возможно, доставшийся по наследству от бабушек-тетушек. Кто-то запасал только свиные ножки, кому-то предпочтительнее были говяжьи голяшки. Самые заядлые любители холодца варили его из голов.Особые же гурманы непременно смешивали несколько сортов мяса.
|
|
Без заголовка |
Новый год вот уже несколько лет подряд мы с супругой встречаем в гостях, в компании наших друзей, а дочка – со своими друзьями. По сложившейся уже традиции семейный ужин в честь Нового года происходит 1 января. Сначала меню ужина сложилось по предпочтениям и желаниям супруги и дочери: горячие бутерброды «по-беляевски» (так друзья прозвали мои бутерброды со шпротами под сырно-чесночной шубой), салаты « Оливье» и «Дуэт», а на горячее «рождественскую утку». Но тут попался в Интернете мне на глаза рецепт великолепного блюда английской кухни Говядина «Веллингтон», подумал и решил его сделать на горячее, но с поправками под мои возможности.
Ну и меню всего ужина поменялось: вместо салатов и горячих бутербродов сделал куриные палочки в беконе и закусочные пирожки с грибами и сыром .
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Некоторые стадии процесса приготовления
|
|
Без заголовка |
Готовая горчица в банке – это удобно. Но появилась она у нас сравнительно недавно. И еще в конце XIX века никому бы в голову не пришло спрашивать ее в магазинах. Зачем? Ведь есть сухая сарептская горчица, приготовить из которой эту приправу несложно. Но и не очень просто, оказывается.
|
|
Без заголовка |
Пост о заквасках не выходит за рамки формата «простые , традиционные закваски , закваски русской кухни». Хлеб , хотя и является первопричиной этого поста, однако, не является в данном посте главным действующим лицом. (Предыдущие посты о коллекции заквасок, истории и теории, .. тутhttp://bufetum.livejournal.com/52912.h
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Сайт "Вкусно с Любовью" Мир Тесен
Бабушкин пирог на тесте с вареньем
Хаос на тарелке или очень быстрый мини -обед
Клубничный суп с творожными галушками
|
|
Без заголовка |
Сайт "Вкусно с Любовью" Мир Тесен
|
|
