TORTA CAPRESE - это пирожное без муки и дрожжей, тесто которого в основном состоит из миндаля и темного шоколада.

Существует множество рецептов для Капрезе, некоторые очень похожи друг на друга, но следует отметить, что в оригинальном рецепте твердая часть, та, которая в других тортах сделана из муки, представлена мелко нарезанным миндалем, который придает торту особую мягкость и легкую влажность.





200 г масла
250 г темного шоколада (70% или 80%) по кусочкам
желток 5 желтков
сахар 200 г сахара
5 яичных белков
300 г очищенного и измельчённого миндаля
сахарная пудра

Масло и муку выложить в 24-сантиметровую емкость для выпечки и залить в смесь. Выпекайте при 180° около 25 минут.