Лакомство для гурманов: Дор блю |
А настоящие гурманы и любители сыра по праву считают такое лакомство элитным и весьма полезным продуктом.
Например, Дор блю не только обладает изысканным вкусом, но и содержит кальций, белок, витамины, аминокислоты, а также пенициллин, способный оказывать бактерицидное действие на весь организм.Все сыры с плесенью в кулинарии делятся на две группы.
К первой относятся сыры французского происхождения с благородной (белой) плесенью, к примеру Камамбер или Бри.
У этих сыров очень древняя история, они умеренно соленые, нежной консистенции, со слегка грибковым ароматом и вкусом, напоминающим мясной паштет.
В процессе приготовления сыра створоженное коровье молоко солят, разливают по формам и оставляют для созревания в помещении со стенами, покрытыми благородной плесенью.
Вторую группу, имеющую гораздо больший ассортимент, представляют сыры с голубой плесенью, среди которых Дор блю, Рокфор, Горгонзола, Данаблу, Стилтон и множество других сортов.
Все голубые сыры отличаются острым пикантным вкусом и приготовлены из коровьего или козьего молока.
После отделения творожной массы от сыворотки, творог натирают солью и вводят в него определенный вид грибка (это зависит от сорта сыра), а через некоторое время сырную массу протыкают специальными металлическими трубками, через отверстие которых плесень может проникнуть внутрь продукта.
Дор блю наряду с другими элитными сырами всегда эффектно смотрится в составе «сырной тарелки», а пицца Чеширский кот готовится не только с Дор блю, но и еще с пятью сортами элитного сыра, при этом, совершенно особенные ощущения остаются после дегустации достаточно необычных сочетаний, например, соленого сыра и сладкой груши.
Именно о таких рецептах и пойдет речь.
К праздничному застолью можно приготовить вкусные канапе, для этого нам потребуется:
В мисочке раскрошим Дор блю, добавим измельченный грецкие орехи и оливковое масло.
Груши нарезаем тоненькими продольными ломтиками (крайние с боков откладываем), сбрызгиваем лимонным соком, поскольку груша может быстро потемнеть и выкладываем на плоское блюдо.
Сверху на каждый ломтик выкладываем по одной чайной ложке сырно-ореховой начинки.
Края ломтиков можно скрепить зубочистками, как парус.
Еще один рецепт — это груши фаршированные Дор блю и ананасом.
Состав блюда:
С тщательно вымытых груш срежем примерно 1/3 верхней части, чтобы получилась «крышечка», причем желательно даже хвостик оставить.
Из нижних частей груш осторожно вырежем середину, получив так называемые «чашечки».
Постарайтесь оставить стенки толщиной хотя бы 1 см, чтобы не сломались под грузом начинки.
Мякоть груши, которую мы вырезали, ананас необходимо нарезать маленькими кубиками и смешать с раскрошенным Дор блю и творожной массой.
Начиненные груши выкладываем на блюдо, закрываем «крышечками» и украшаем веточками свежей мяты.
Приятного аппетита и до скорых вкусностей!
| Рубрики: | кулинария/закуски и перекусы |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
