Рыба с овощами: вкусно и полезно

Как известно, рыба с овощами уже давно признана диетологами полезным сочетанием.

При этом особую ценность представляют сорта жирной морской рыбы, которая богата омега-3 жирными кислотами.

Блюда, приготовленные из такой рыбы являются отличной профилактикой старения, их включают в рацион людей с сердечно-сосудистыми патологиями.

Научные исследования доказали, что регулярное употребление жирной рыбы помогает бороться с депрессией.

Рыба с овощами, запеченная в пергаменте.

Ингредиенты:

• 400-500г филе лосося без кожи,
• 200г капусты брокколи,
• 1 средняя морковь, ее необходимо нарезать тонкими брусочками,
• 1 болгарский перец (лучше красный или желтый для более эффектного вида блюда, нарезаем соломкой),
• 100 мл белого сухого вина, 2 ст. ложки оливкового масла,
• 1 ст. ложка растопленного сливочного масла,
• 1 зубок чеснока (измельчить),
• соль и белый молотый перец по вкусу,
• свежая зелень кинзы или петрушки для украшения.

Приготовления рыбы с овощами в пергаменте.

Сначала необходимо сделать соус для рыбы и овощей.

Для этого смешаем в миске оба вида масла, с измельченным чесноком и сухим вином, добавим соль и белый перец.

Филе лосося необходимо нарезать небольшими кусочками и переложить в просторную посуду.

Сюда же добавить разделенную на соцветия капусту брокколи, морковь и болгарский перец.

Заливаем ингредиенты соусом и тщательно перемешиваем, распределяя соус по рыбе и овощам.

Пока духовка будет нагреваться до 180 градусов, расположим на столе четыре квадратных листа пергамента.

В центр каждого выложим примерно одинаковое количество рыбы с овощами и соусом.

Свернем пергамент мешочком и завяжем прочной ниткой.

Время запекания рыбного блюда — около 20 минут, не забудьте его украсить зеленью.

Учитывая достаточно высокую цену филе лосося, можно попробовать более демократичный вариант &‐ блюдо из карпа, здесь http://www.koptim-sami.ru/karp-v-duhovke.php вы узнаете, как приготовить вкусного карпа, запеченного в духовке с картофелем, томатами и перцем. Именно запекание считается лучшим способом приготовления карпа — ценного источника серы, калия, кальция и белка, который легко усваивается организмом.

Жареная семга с овощами под маринадом.

Ингредиенты:

• 400-500г филе свежей семги с кожей,
• 1 крупная луковица,
• 1 средняя морковь,
• 500г картофеля,
• 100 мл белого сухого вина,
• 40 мл белого винного уксуса,
• 1 ст. ложка сахара-песка,
• 2 лавровых листочка,
• черный перец горошком,
• растительное масло для обжаривания,
• свежая зелень укропа для украшения блюда.

Приготовление семги с овощами под маринадом.

Картофель отвариваем «в мундире» и ставим в теплое место, чтобы не остыл.

Очищенный лук нарезаем толстыми полукольцами, а морковь — небольшими кубиками.

Для ароматного маринада выкладываем в сотейник морковь и лук,  заливаем вином, уксусом, добавляем соль, сахар, перец горошком и лавровые листики.

Ставим сотейник с ингредиентами на огонь, доводим до кипения, делаем огонь поменьше и кипятим несколько минут.

Семгу нарезаем порционными кусочками, солим и обжариваем в растительном масле.

Горячий картофель очищаем от шкурки, раскладываем на порционные тарелки, слегка надавливаем на клубни вилкой, чтобы они стали плоскими, сверху располагаем обжаренную рыбу и овощи из маринада.

Каждую порцию обильно поливаем горячим маринадом и украшаем укропом.

Приятного аппетита!

http://www.vkysnoemenu.com