• Основные ингредиенты:
•  
• один целый судак весом 1-1,5 кг (удобнее работать с филе)
• 300 – 500 гр. грибов (неплохо подойдут шампиньоны)
• 2 крупные луковицы репчатого лука
• подсолнечное масло для жарки
• сок половинки лимона
• соль, перец, кориандр и другие специи – по вкусу
• 50 гр. тертого сыра (твердых сортов)
• 2-3 ст.л. жирных сливок
• 50 мл грибного отвара

Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, отрезать голову, хвостовой и боковые плавники, а затем аккуратно вырезать хребет вместе с крупными костями (понятное, почему удобнее брать сразу филе?).

Полученное филе судака немного присолить, поперчить, взбрызнуть соком лимона, приправить кориандром и пока отложить в сторону.

Грибы нарезать пластинами, добавить к луку и потушить до готовности.
Если будет много жидкости с грибов, аккуратно слить (не ждать полного выпаривания), этот грибной отвар нам пригодится.

Готовим соус: Натертый на мелкой терке сыр смешать со сливками, добавить грибной отвар и все тщательно перемешать ( я сыр порезала кубиками, лучше натирать на терке)

Затем из фольги сделать бортики вокруг рыбы и все хорошо залить соусом (видите кубики сыра? не надо так делать, в терку - сыр лучше и равномернее расплавляется).

Рыбу можно слегка прикрыть фольгой и поставить в духовку минут на 20, затем приоткрыть фольгу и подержать в духовке еще 10-15 минут.

Достать из духовки, слегка остудить до загустевания соуса.
Аккуратно порезать рыбу на порционные куски, полить соусом и подать к столу.
Приятного аппетита!

http://yummybook.ru/catalog/recept/grafinya-sudak-...blyuda-iz-moreproduktov-i-ryby