Готовится этот салат на зиму очень просто, но, несмотря на вполне обычный набор ингредиентов, станет для вас одной из любимых заготовок. 

• огурцы большие – 5 шт.
• сладкий перец красный – 5 шт.
• лук репчатый – 4 шт.
• чеснок – 5 зубчиков
• острый перец – 2-3 стручка
• соль – ½ ст. ложки

Для маринадной заливки:

• уксус 9% – 1 стакан
• сахар – 1 стакан
• вода – 3 стакана

 Приготовление:

1. Вымойте огурцы и нарежьте тонкими ломтиками. Посыпьте их солью и оставьте на 1 час.
    
2. Очищенный от семян сладкий перец нарежьте тонкими полосками, лук очистите и нарежьте полукольцами.
    
3. Из острых стручков перца удалите семена и нарежьте их колечками.
    
4. Очищенный чеснок нарежьте мелкими кусочками.
    
5. Приготовьте маринадную заливку, вскипятив воду с уксусом и сахаром.
    
6. С огурцов отожмите сок, который выделился благодаря соли. Добавьте к отжатым огурцам остальные измельченные овощи, маринадную заливку и тщательно перемешайте.
    
7. Разложите салат в чистые стерилизованные банки. Пастеризуйте 10 минут. и укупорьте их крышками.
    
8.  Переверните горячие банки вверх дном до полного остывания.

источник