Кому-то покажется, что это блюдо – вариация чебуреков. Но это совершенно другое блюдо. Очень интересное исполнение отбивного мяса, заставит вас добавить этот рецепт в избранные.

Эта своеобразную лепёшку вполне можно подавать в качестве самостоятельного блюда без гарнира. Используемые ингредиенты дополняют друг друга. Тонкое зажаристое тесто, сочное мясо и ароматный соус сделают отбивные в тесте фаворитом вашего застолья. Итак, приступаем!

Ингредиенты

• Мясо свинина или курица (но можно взять и любое другое)

Тесто

• Кипяток – 300 мл
• Мука – 300 гр
• Растительное масло – 2-3 ст.ложки
• соль

Начинка-соус

• Сыр твердый – 150 гр
• Зелень и специи
• Шампиньоны – 100 грамм
• Лимон (потребуется лишь его сок)
• Растительное масло для пассеровки
• Мука – 1 столовая ложка
• Соль
• Яйцо – 1 шт
• Сметана или сливки – 1 столовая ложка
• Горчица готовая – 1 ч.л.

Приготовление

Сначала готовим тесто, так как оно у нас будет заварное и ему потребуется время остыть. Вскипятите воду с растительным маслом. Муку просейте в глубокую чашку (так удобней будет вымешивать тесто). Постепенно вливаем кипяток в муку, не забывая постоянно помешивать ложкой  массу. Будьте осторожны, вода горячая и вы можете обжечься. Как только вся жидкость будет смешана с мукой и температура позволит, вымесите тесто руками до эластичности. Оставляем его отдыхать, а сами займемся соусом - начинкой.

Для соуса грибы нашинкуйте соломкой, взбрызните лимонным соком, добавьте специй и посолите. Пусть настоится 5 - 10 минут. За это время грибы напитают аромат. Обжариваем на растительном масле. Добавляем ложку муки и еще пару минут пассеруем.

Зелень мелко режем, сыр натираем на терке и добавляем к зелени. Перемешиваем с обжаренными грибами, сырым яйцом, сливками и горчицей. Начинка готова.

Мясо отбиваем очень тонко, тоньше, чем обычно для отбивных. Солим и перчим.

Сборка

Тесто  делим на 8 частей. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт. Не переживайте, оно очень податливое и с ним легко работать. На круг теста выложить отбитое мясо, слой начинки и второй пласт теста. Края прижать и обрезать неровности.

Всё, наши отбивные готовы, осталось лишь обжарить. Жарьте на огне средней мощности, чтобы мясо успело приготовиться.

источник