Кальцоне (Calzone ) - это одна из разновидностей пиццы, внешне очень напоминающая своеобразный пирожок и изготавливаемая в виде полумесяца. Данная разновидность пиццы очень широко распространена в центральных и южных районах Италии, и подается к столу как своеобразная закуска. Как правило, рецептов приготовления кальцоне, как и рецептов пиццы, множество, а этот рецепт один из самых любимых.

Вам потребуется:

ДЛЯ ТЕСТА:
2 ч. л. дрожжей
0.5 ч.л. сахара
1/4 ст. теплого молока
-------------
450 г муки
1 ч.л. соли
1 ст. л. майорана или орегано
1 яйцо
1 ст.л. оливкового масла
~1.5 ст. теплого молока

ДЛЯ НАЧИНКИ:
-----------------------------
200г грибов
2 луковицы
1-2 ст. л. раст.масла для жарки
-----------------------------
400 г куриных грудок
соль по вкусу
1/2 ч.л. перца чили
1/2 ч. л.красного сладкого перца
1-2 ст.л. раст. масла для жарки
-----
1 красный перец (200г)
1 кабачок / цуккини (~200г)
1 ч. л. майорана или орегано
2 зубчика чеснока (по вкусу)
250 г томатного пюре
---------------
200 г сыра (моцарелла)

Как готовить:

1. НАЧИНКА:
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и грибы, до полного испарения жидкости, посолить.
Нарезать куриное филе на кубики, добавить соль, перец чили и сладкий перец.
Овощи нарезать как нравится (я нарезала не мелко).
В большом сотейнике (сковороде) нагреть растительное масло и обжарить мясо до побеления и испарения жидкости, добавить перец и кабачок, жарить ещё пару минут, добавить грибы с луком, затем томатное пюре, чеснок, орегано или майоран, посолить
и тушить минут 5. Охладить.





2. ДЛЯ ТЕСТА:
Дрожжи смешать с сахаром, постепенно вливая теплое молоко, перемешать до однородности и поставить подходить в теплое место до увеличения объёма.
Просеять муку в миску, добавить соль, майоран или орегано, сделать в муке воронку, влить туда масло, дрожжевую массу, яйцо, затем постепенно вливая теплое молоко, замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто. Посыпать мукой, накрыть пленкой, еще чем-то теплым и оставить подниматься в теплом месте.

3. Подошедшее тесто разделить на 4 части.
Раскатать каждую часть в круглый пласт, выложить начинку на одну сторону теста ,посыпать тертым сыром, накрыть свободной половиной теста и защипать края.



4. Противень застелить бумагой для выпечки, переложить кальцоне на форму и выпекать в разогретой до 200-220°С духовке до золотистой корочки.
Горячие кольцоне смазать раст. маслом.



Приятного аппетита!