"Дело в том, что сахара вступают в химическую реакцию с различными белками в организме. Функции этих белков нарушаются. Но, что гораздо хуже, сахар "сшивает" молекулы белков между собой. Из-за этого клетки начинают хуже работать."
Ха-ха-ха, это называется: "Слышал звон, да не знает, где он." Типично дилетантская интерпретация. Автор хотя бы учебник биохимии для студентов прочитал, тогда бы не писал такую ахинею. ЕСЛИ БЫ САХАРА БЫЛИ БЫ ТАК ВРЕДНЫ ДЛЯ ОРГАНИЗМА, ТО ГЛЮКОЗА НЕ МОГЛА БЫ БЫТЬ ГЛАВНЫМ ИСТОЧНИКОМ ЭНЕРГИИ В ОРГАНИЗМЕ.

"Если у вас много умственной работы, ешьте больше сложных углеводов (зерновой хлеб, бананы, картофель, несладкая выпечка, макароны), зелени, фруктов, овощей, разных каш. Особенно полезны гречневая и овсяная каши. А самый концентрированный природный углевод - это мед." Супер! Автор (двоечник-второгодник) не знает, что все сложные углеводы в организме превращаются в простые сахара. А в меде этих простых сахаров около 80%.
"Обмен углеводов связан с обменом жиров. Если энергозатраты высоки и не компенсируются углеводами пищи, в организме начинается образование сахара из жира. В то же время ограниченная способность углеводов запасаться в организме влечет за собой относительно легкое превращение их избыточного количества в жир, который накапливается в жировых депо. В современных условиях в связи с повсеместным сокращением объема мышечной работы снизились энергозатраты, соответственно снизилась и средняя потребность в углеводах. Наиболее низкую потребность в углеводах испытывают люди умственного труда, ведущие малоподвижный образ жизни.
Норма потребления углеводов, считавшаяся ранее вполне нормальной, сегодня становится избыточной, что, естественно, приводит к повышенному жирообразованию, то есть к избыточной массе тела." (http://www.medvrach.ru/43/430008.htm)
А углеводов организму требуется совсем немного: "Суточная потребность в глюкозе от 2 г/кг (не менее, иначе глюкоза начинает синтезироваться из аминокислот) до 6 г/кг." (Парентеральное питание в терапевтической практике http://www.lvrach.ru/2007/02/4534803/)
Крестьяне откармливают углеводной пищей свиней, а диетологи - людей.

"Появление на коже морщин - одно из проявлений такой сшивки белков. Ткани кожи теряют эластичность." Еще пример подобной ахинеи.
"Природа не терпит пустоты: там, где люди не знают правды, они заполняют пробелы домыслом." (Джордж Бернард Шоу)

"Фитостерин гинкго препятствует образованию холестериновых бляшек в сосудах." Тоже брехня. Эскимосы-инуиты не потребляют гинкго, однако они попали в Книгу рекордов Гиннесса за "Самый низкий уровень сердечных заболеваний": "Инфаркт и инсульт почти не известны инуитам, живущим на севере Канады и России, а также в Гренландии." (http://lib.web-malina.com/getbook.php?bid=3916) А ведь редакция этого издания известна своей дотошностью при проверке фактов. В "Рейтинге стран мира по средней продолжительности жизни 2007 (http://www.yestravel.ru/world/rating/rating_2007/) Гренландия занимает 134 место, а Россия 142 место.

Вот как помогают рыба с жирами омега-3 и зеленый чай : "Так, по данным последнего издания МАИР, «Рак на 5 континентах» (т.7) максимальный уровень заболеваемости раком желудка отмечен у мужчин Японии (114,7), а минимальный - у белых женщин США (3,1)." (Из статьи "Рак желудка: эпидемиология, профилактика, оценка эффективности лечения на популяционном уровне" http://www.practical-oncology.ru/arh007/01.pdf ) А императору Японии Акихито относительно недавно был поставлен диагноз "атеросклероз". Неужели он не ест морскую рыбу и не пьет зеленый чай?

"Но гораздо больший вред приносит потеря эластичности кровеносных сосудов и легких." - еще пример того самого "звона".
Цитата из статьи "Холестерин и атеросклероз: традиционные взгляды и современные представления" ( http://www.rql.com.ua/cardio_j/2010/3/k%EEvalenko.html):
"7. В основе атеросклеротического поражения сосудистой стенки лежит локальное воспаление, которое развивается независимо от нарушений метаболизма липопротеинов крови, системного воспаления, но существенно потенцируется ими."
Ну и причем здесь эластичность кровеносных сосудов и легких?

Ресвератрол уже не считается полезным. Об этом рассказывает статья "Выводы о пользе красного вина оказались основанными на фальсификации материалов исследований" http://fraudcatalog.com/?p=4641

Не обижайтесь, пожалуйста на критику. Я не люблю, чтобы меня обманывали. Но если вы предпочитаете, чтобы вас обманывали...

Редакторская мудрость гласит: "Что не проверено, то переврано."