_
, , .

, , , . , . , , . : , ; , . , .
1 ,
4 ,
15 ,
,
, ,
600 .

.

.

.

, . , . , . , , , .

, .

, . , , , , .

— , .

, , .

, . : — , . .

1 . , .

! , , . , , .

(mirepoix). , 50% , 25% 25% . ( ) , , . , . , , – .

http://hellokitchen.ru/1120/chicken-mousseline-forcemeat/
