Кабачковая икра – народная любимица. Вкусная, полезная, еще и фигуру бережет! Но в магазинном изобилии мы можем купить ее полную противоположность – отвратительную, вредную смесь, которая способна отправить вас на больничную койку.

Состав

Прежде всего, перед покупкой консервированной кабачковой икры обратите внимание на состав. В зависимости от состава консервированного продукта и величины его кислотности (рН), консервы делятся на группы: А, Б, В, Г, Д и Е. Продукты категории А, к которой принадлежит кабачковая икра, имеют самый высокий уровень кислотности. Именно поэтому любое нарушение строгого технологического процесса может сделать кабачковую икру смертельно опасной! Также не забывайте, что выбирать икру, изготовленную по ГОСТ, ведь ее производители ограничены строгими требованиями к составу и качеству продукта. Обычно в состав кабачковой икры входят кабачки, морковь, лук, томатная паста, подсолнечное масло, соль и специи. Однако государственный стандарт допускает добавление и других овощей, а также пшеничной муки. Но главное – следите за тем, чтобы в составе не было крахмала и Е-добавок.

Цвет

Цвет икры может варьироваться от светло-желтого до светло-коричневого. Это обусловлено технологией обработки овощей. Светлая икра изготовлена из уваренных кабачков, более темная – из обжаренных. У икры, изготовленной способом обжарки, будет более насыщенный вкус, однако сваренные кабачки – более диетические, но на этикетке это не всегда указывается. Здесь на помощь нам придет табличка пищевой ценности. Если на банке написано, что жиров в продукте около 4-5 граммов – это икра с уваренных кабачков, если от 7 граммов и более, то за основу взяты уваренные овощи. Также цвет продукта может быть красный – это значит, что производитель положил в икру больше томатной пасты, так что вкус у нее будет немного кислый.

Если икра ярко-желтого или оранжевого цвета, то в составе – больше тыквы или моркови. Но это совершенно безвредно! А вот если вы видите икру, которая имеет темно-коричневый цвет – значит, она изготовлена по технологии интенсивной обжарки. Обычно кабачки и другие овощи измельчаются кусочками 8-12 миллиметров, а для интенсивной обжарки их измельчают до размера 2-3 миллиметров, поэтому овощи могут потерять свои полезные свойства. В результате продукт перестает быть диетическим, а если производитель вовремя не сменил масло, то можно получить не только горькую на вкус икру, но и вредные канцерогены! А если вы увидели в банке зеленые вкрапления и кусочки – не пугайтесь. Это свидетельствует об икре, изготовленной из кабачков сорта цуккини, или же в нее добавили крупно измельченную зелень.

Консистенция

По государственному стандарту кабачковая икра может быть мелкозернистой и густой, но никак не однородной и пастообразной! Если икра очень редкая и моментально начинает течь – это свидетельствует о том, что в ее составе слишком много воды. Вкус у такой икры обычно водянистый. Если икра наоборот – очень густая, то, возможно, производитель добавил в состав крахмал, муку или загуститель. А эти ингредиенты на порядок уменьшают пользу кабачковой икры. Также запомните, что «правильная» икра будет стекать где-то 3-4 секунды.

Дата изготовления

Многие считают, что чем свежее кабачковая икра – тем лучше, но это заблуждение! Для промышленных целей кабачки используют, начиная с июля, поэтому лучше покупать икру, изготовленную в период ее урожая – с июля по сентябрь. Если же дата изготовление – другая, то обычно для приготовления такой икры производители используют замороженные кабачки, после чего овощи проходят двойную термическую обработку, и полезного в них почти ничего не остается! Иногда не в сезон производители могут делать икру из кабачкового пюре. Его предварительно заготавливают и консервируют. В результате двойной консервации икра теряет вкусовые качества и значительную часть полезных веществ. К тому же она получается невкусной!

Емкость

Эксперт не рекомендует покупать икру в металлической таре, ведь она может окислиться. А если на стенках банки есть механические повреждения, то такую икру ни в коем случае нельзя покупать. В таком случае существует большой риск попадания микроорганизмов, которые способны вызывать серьезные отравления. Самая безопасная тара – стеклянная, но и у нее есть свои нюансы. Необходимо исследовать такую банку на герметичность! Например, если крышка откручивается (твист-оф), то при этом должен быть характерный звук, похожий на хлопок. Еще один способ, с помощью которого можно проверить любую банку на герметичность, – это постучать по крышке. Если звук – звонкий, то все в порядке и внутрь банки воздух не попал.

1. В основном на Рождество присматриваются, кто приходит первым в гости – мужчина или женщина. Если мужчина, то год будет более деловым, весь в делах бизнеса и денег. Если женщина – то год будет посвящен семье, здоровью, рождению детей, ремонтам в квартире и прочему.

2. Есть ли иней или туман, снег или мороз – от этого зависит погода во всем году – ранняя или поздняя весна, когда сев начинать, когда картофель сажает, когда теплицу натянуть.

Перед Рождеством обязательно нужно тщательно убрать жилье, чтобы не выносить мусор и чтобы не было ссор целый год.

На Рождество откройте копилки и поровну поделите между семьей деньги, особенно желтые монеты, чтобы была работа. Если монетка у кого упала или закатилась и не нашлась – готовься к увольнению или новой работе.

3. Если колядныки посыпали зерном, крупами и частички запутались в волосах – это к замужеству или рождению детей.

Рождество ― это праздник чуда и волшебства, он любим многими и всегда отмечается в семейном кругу. Объединить всех за праздничным столом. И в этот момент есть обряд, который поможет сделать так, чтобы ваш дом был – полная чаша.

Нужно рождественский стол перевязать под скатертью красной  ниткой. На стол накрыть  двенадцать постных блюд – это, чтобы весь год не голодать, и чтобы за столом сидели сытые и здоровые люди, для того, чтобы весь год был дом полная чаша. Нужно еще читать молитвы «на всякую потребу. С трех до четырех утра, хозяин дома должен открыть дверь и посечь порог тупой стороной топора со словами: «Мир, лад, здоровье, клад». Обязательно повторить эти слова не менее трёх раз. Это делается для того, чтобы изгнать всю нечисть из дома, и привлечь в него благополучие.

Ингредиенты Панна-котта:

Сливки — 200 г

Сахар — 100 г

Желатин — 10 г

Ванильный сахар — 10 г

Ингредиенты «Захер»:

Яйца — 5 шт.

Мука — 100 г

Сахар — 50 г

Какао — 20 г

Щепотка соли

Вода — 100 г

Коньяк — 30 г

Шоколад — 100 г

Масло сливочное — 50 г

Ягоды

Мята

Приготовление:

Желатин замочить. Сливки поставить на медленный огонь, прогреть. Постоянно помешивая, вмешать сахар.

Снять с огня и вмешать желатин. Выложить в форму слоем 2 см. Поставить в холодильник на 30 минут.

Желтки отделить от белков, взбить с сахаром. Вмешать просеянную муку и какао.

Взбить белки с щепоткой соли. В два этапа соединить с основой. Выложить на противень.

Выпекать 20-25 минут при 180 °С. Приготовить пропитку: в воде растопить сахар, добавить коньяк, выпарить.

Растопить шоколад с маслом на паровой бане. Вырезать кружочки из панна-котты и бисквита.

Бисквит смазать пропиткой, затем шоколадом. Собрать десерт, чередуя слои бисквита и панна-котты. Полить шоколадом, украсить ягодами и мятой.

Ингредиенты:

Индейка – 7 кг

Апельсины – 600 г

Чеснок – 4 зубчика

Яблоки (кисло-сладких сортов) – 900 г

Горчица-соус – 1 ст.л.

Соль – 140 г

Подсолнечное рафинированное масло – 3 ст.л.

Розмарин – 1/4 ч.л.

Тимьян – 1/4 ч.л.

Орегано – 1/4 ч.л.

Паприка – 1/2 ч.л.

Мята – 1/4 ч.л.

Кориандр – 1/4 ч.л.

Черный перец – 1/2 ч.л.

Приготовление:

Смешайте сухие молотые травы, пряности, горчицу, чеснок, соль, цедру и сок одного апельсина. Полученной смесью смажьте индейку, а также стенки ее брюшной полости. Апельсины и яблоки почистите от кожуры. Яблоки разрежьте пополам и вырежьте сердцевину. Нафаршируйте фруктами индейку. Ножки птицы спрячьте в импровизированные «кармашки». Крылья подверните под тушку. Выложите индейку на противень, натрите солью и смажьте рафинированным подсолнечным маслом. На дно противня налейте стакан воды. Заверните индейку в пергамент, а затем – в фольгу. Оставьте при комнатной температуре на 1 час. Затем поставьте птицу в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 3,5 часа. Выньте индейку, снимите пергамент и фольгу. Полейте тушку жиром, который скопился на дне противня. Поставьте индейку обратно в духовку еще на 20-30 минут, чтобы подрумянилась. Готовую индейку накройте фольгой и оставьте на столе на 20-30 минут.

Клюквенный соус

Ингредиенты: клюква – 150 г, сахар – 50 г, белый портвейн – 100 мл, апельсин – 1 шт., сливочное масло (82,5%) – 25 г.

Приготовление: снимите с апельсина тонкий слой кожуры и мелко нарежьте. Залейте кожуру кипятком на 1 минуту. Нагрейте портвейн и подожгите его. Когда алкоголь испарится, добавьте к нему клюкву, свежевыжатый сок и цедру апельсина. Доведите до кипения и проварите 7-8 минут. Полученную массу перетрите через сито, добавьте сахар и поставьте на огонь. Снимите соус с огня, добавьте сливочное масло и перемешивайте соус, пока масло полностью не растворится. Клюквенный соус готов.

Сацебели — грузинский соус, который подойдет к шашлыкам, котлетам, чебурекам.

Ингредиенты:

150 г томатной пасты, 150 мл свежевыжатого виноградного сока, 1 пучок кинзы, 2 зубчика чеснока, 1 чайн. ложка сухой аджики, 2 чайн. ложки яблочного уксуса, 1 чайн. ложка хмели сунели, щепотка черного молотого перца, соль по вкусу.

Приготовление:

В томатную пасту добавьте виноградный сок, измельченную кинзу и чеснок. В ступке разотрите аджику, хмели-сунели, черный перец и яблочный уксус. Соедините обе части соуса. Посолите по вкусу.

Соус карри к нам попал из индийской кухни, он идеально сочетается с мясом птицы и бараниной.

Ингредиенты: 2–3 стол. ложки растительного масла, 2 чайн. ложки семян горчицы, 30 г сухой смеси карри, 30 г имбиря, 2 луковицы, 1 стол. ложка паприки, 3 помидора (бланшированных), 2 стакана воды, 1 перец чили, 200 мл кокосового молока, соль по вкусу.

Приготовление: В сковороду влейте масло. Добавьте лук и очищенные помидоры. Затем добавьте семена горчицы. Залейте в кастрюлю 2 стакана воды. Перец чили очистите от семян, мелко порежьте и положите в сковороду. Влейте кокосовое молоко, добавьте измельченный имбирь. Всыпьте карри и паприку. Держите 10 мин на среднем огне. Посолите по вкусу.

Ингредиенты:

Соль – 3 г

Сахар – 15 г

Горчица – 4 г

Яйца – 2 шт.

Подсолнечное рафинированное масло – 150 мл

Лимонный сок – 5 мл

Приготовление:

Чтобы взбить майонез вручную, используйте две вилки. Тщательно смешайте желтки, сахар, соль, горчицу. Вливайте тонкой струей масло в желтки, постоянно размешивая в одну сторону. Добавьте лимонный сок.

Ингредиенты:

бисквитный корж (диаметр 24 см) – 1 шт.

яйца – 2 шт.

сахарная пудра – 100 г

Грецкие орехи – 50 г

Приготовление:

Возьмите один из коржей торта «Графские развалины» или приготовьте новый по такому же рецепту. Пропитайте растаявшим мороженым.

Белки отделите от желтков, взбейте до густой твердой пены и постепенно добавьте сахарную пудру.

Измельченные в крошку орехи смешайте со взбитыми белками.

На застеленный пергаментом противень выдавите кондитерским мешком или обычным пакетом небольшие кругляши.

Выпекайте в духовке при 100 градусах около часа. Затем дайте в духовке полностью остыть.

Из коржа вырежьте кругляши немного больше размера готовых безе.

На бисквитную основу выложите немного шоколадной глазури, уложите сверху безе и полейте небольшим количеством глазури.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.

сахар – 300 г

мука – 490 г

сметана (15%) – 350 мл

какао – 50 г

сода – 5 г

уксус – 5 г

сливочное масло – 15-20 г

сливочное мороженое – 50-70 г

грецкие орехи – 100 г

ванильный сахар – 10 г

соль – 2 г

Приготовление:

На паровой бане взбивайте яйца миксером, пока они не нагреются до 40 градусов.

Снимите массу с огня и добавьте сахар, продолжая взбивать.

Муку разделите на две половины. Добавьте ванильный сахар и соль. Замените часть муки в одной из частей на какао.

В яично-сахарную смесь вмешайте сметану и гашеную уксусом соду.

Разделите массу на две половины и соедините с двумя частями муки.

Застелите формы пергаментом и смажьте дно тонким слоем сливочного масла.

Вылейте в формы тесто, прокрутите 2-3 раза на столе.

Поставьте в духовку при температуре 180 градусов на 40-45 минут.

Готовые бисквиты достаньте из формы и дайте им остынуть час.

Когда коржи остынут до 40 градусов, переверните и снимите пергамент.

Охлажденные коржи разрежьте пополам.

Один из коржей с какао пропитайте растаявшим мороженым. Остальные нарежьте на кусочки 3х3 см.

Кусочки бисквита обмакивайте в сметанный крем и выкладывайте конусом на пропитанный мороженым корж.

Полейте оставшимся сметанным кремом и шоколадной глазурью.

Украсьте обжаренными грецкими орехами.

Сметанный крем

Ингредиенты:

сметана (25%) – 500 мл

сахарная пудра – 180 г

кукурузный крахмал – 15 г

молоко – 100 мл

лимонный сок – 30 мл

Приготовление:

Чтобы крем получился густым, сметану заверните в 2-3 слоя марли и дайте стечь сыворотке.

Четверть охлажденной и сцеженной сметаны смешайте с сахарной пудрой.

Когда пудра полностью растворится, добавьте остальную сметану и взбейте массу до однородности.

Добавьте лимонный сок и взбивайте еще 10-15 секунд.

Крахмал разведите в холодном молоке и залейте горячим молоком. Все вместе проварите на среднем огне до образования пузырьков.

Остывший заваренный крахмал смешайте со сметанной смесью.

Шоколадная глазурь

Ингредиенты:

сливочное масло – 150 г

сметана (25%) – 300 мл

сахар – 250 г

какао – 75 г

Приготовление:

На водяной бане растопите сливочное масло. Добавьте сметану и сахар. Когда масса станет однородной, добавьте просеянное какао. Держите на огне, пока масса не станет гладкой и однородной.

Ингредиенты:

тушка гуся – 4 кг

яблоки – 4 шт.

чернослив – 150 г

сметана (15%) – 100 г

яблочный сок – 1 л

соль – 2 ст.л.

горошины черного перца – 0,5 ст.л.

красный молотый перец – 0,5 ст.л.

кориандр – 1 ст.л.

кукурузная мука – 80 г

Приготовление:

Отрежьте лапки, выньте жир и потроха, отделите шею и лишние фаланги крыльев.

Отшлифуйте кожу. Промойте водой и обсушите бумажным полотенцем. Удалите железу на гузке.

Смешайте соль, красный перец и натрите тушку внутри и снаружи. Наколите яблочным соком с помощью шприца. Оберните марлей, смоченной в яблочном соке.

Между слоями марли положите зерна кориандра и горошины перца. Маринуйте в холодильнике – в посуде с остатками сока в течение 3 часов.

Яблоки разрежьте на 4 части, удалите семена и смешайте с черносливом. Выньте гуся из марли, зашейте отверстие на шее, неплотно нафаршируйте и зашейте брюшко тушки прочными нитками.

Обвяжите ножки. Сделайте несколько надрезов острым ножом в местах накопления подкожного жира.

Противень застелите фольгой и налейте в него воды. Выложите на противень крылышки гуся, а сверху на них – тушку спинкой вниз. Поставьте противень с тушкой гуся в духовку, разогретую до 200 градусов.

Запекайте в течение 3 часов. Каждые 20 минут поливайте тушку вытопившимся жиром. За 30 минут до готовности смажьте сметаной.

Через полчаса уберите гуся из духовки и оставьте под фольгой на 20 минут для сочности. Затем снимите с брюшка нити.

При продаже поддельного золота махинации происходят именно с пробами – недобросовестные производители банально пользуются нашим незнанием, и подсовывают нам металлолом по заоблачной цене. К сожалению, даже в ювелирных салонах можно купить подделку!

Проба

Проба всегда состоит из цифр. Но главное понимать, что они означают! Например, золото 375 пробы фактически не является подделкой, просто оно – низкого качества. Проба определяет соотношение в изделии золота и примесей. 100% золото– очень мягкий металл, из которого сложно выплавить ювелирное изделие. Для изготовления прочных украшений, которые можно носить, в золото добавляют примеси других металлов – лигатуру. Процентное соотношение этих примесей и определяет проба. То есть в изделии 375 пробы будет всего около 37,5% золота. Такое некачественное золото часто выдают за очень дорогое! Но самое страшно то, что такие кольца могут окисляться и вызывать реакцию на коже.

Еще вы должны знать, что 875 пробы у него просто не существует – это официальная проба, но для серебра! Простое позолоченное серебро со всеми пробами могут продавать как золото. Стоимость грамма серебра этой пробы при розничной продаже золота – около 100 гривен, тогда как стоимость грамма золота стандартной пробы – около 600 гривен.

Еще серебро часто выдают за белое золото! Например, 925 пробу, которая существует только у серебра, аферисты выдают за золото белого цвета. Современные методы шлифовки позволяют сделать серебряное изделие невероятно похожим на украшение из белого золота, и даже специалист не отличит его на глаз без проведения химического анализа. Но на изделии из такого металла проба должна быть точно такая же как из желтого золота.

Если украшение состоит из нескольких отделяющихся элементов, то проба должна стоять на каждом из них. На кольце она находится на внутренней стороне, на серьгах – на дужке, а на цепочках – на замке и отделяющихся звеньях. Для того, чтобы вам было проще разобраться с тем, какая проба правильная, запомните такой простой стишок:

Если в пробе есть цифра три –

у кольца медяки внутри

Хотите золото взять –

берите пять восемь пять!

Если проба семь пять ноль –

Качество прошло контроль.

То есть оптимальной пробой золота является 585, а самым качественной считается – 750. И это все пробы, которые используются на территории Украины.

 Обязательные атрибуты

Любое ювелирное изделия вне зависимости от страны-изготовителя должно иметь украинское клеймо. Только оно признак того, что это украшение продается легально. Единственное допустимое исключение – это клеймо в виде каштанового листа. Его делает завод, который имеет аккредитованные лаборатории для определения качества золота. Таких заводов на территории Украины всего 4.

Кроме того, на каждом золотом изделии должно быть «имя» производителя. Он выглядит как набор букв в зависимости от конкретного завода. Каждое золотое изделие должно иметь ярлык, прикрепленный пломбой. Специалисты рекомендуют, чтобы эта пломба была металлической – ими пользуются производители, которые заботятся о качестве своего товара. Если такая пломба отсутствует – скорее всего, украшение поддельное, и от его покупки лучше отказаться. Что должно быть на бирке, вы узнаете дальше.

Как распознать подделку дома

Для первого эксперимента вам понадобится обычный ластик! Если провести им по кольцу и позолота сотрется, то вы купили бижутерию, покрытую тонким слоем золотой фольги. Это один из самых распространенных способов подделки золота.

Еще один народный способ проверки – хлеб! Если вы обернете в мякиш хлеба золотое кольцо и оставите их на пару дней, то ненастоящее золото начнет окисляться!

Также проверить подлинность золотого изделия вам поможет чулок! Проведите золотым изделием по чулку – если оно качественное, оно не должно оставлять зацепок. Особенно, если это кольцо с камнем – технология изготовления изделий предполагает, что камень должен быть хорошо закреплен, не болтаться и не иметь никаких зазоров.

Юридические нюансы

В Украине ювелирные изделия надлежащего качества обмену и возврату не подлежат. Вернуть изделие можно в течение 2 лет, если в нем обнаружены недостатки или фальсификация. В таком случае можно требовать замену, ремонт или компенсацию за изделие. Вы должны написать заявление в двух экземплярах с требованием принять назад изделие ненадлежащего качества. Для того, чтобы доказать, что изделие ненадлежащего качества и поломалось не по вашей вине, нужно провести экспертизу. В случае, если она выявит, что виноват в плохом качестве продавец – он ее и оплачивает, возмещая вам сумму покупки. Если же виноваты вы – экспертизу оплачиваете также вы.

Ну и конечно для того, чтобы доказать, что вы купили изделие у определенного производителя, нужно проверить, чтобы при покупке вы получили все необходимые документы. Первое – это товарный чек, который выписывается в двух экземплярах, и один из них выдается покупателю. В товарном чеке отмечается номер или название торгового предприятия, наименования товара, артикул, метрическая проба, вес изделия, его розничная цена, дата продажи, фамилия продавца, штамп торгового предприятия. Этот чек нужно сохранить, ведь такая информация не указана на самом изделии.

Второе – это ярлык, на котором должно быть наименование или товарный знак предприятия-производителя, наименования изделия или его шифр, наименование сплава металла и его проба, масса изделия, цена за 1 г (для весовых изделий) или цену изделия. Обратите внимание – название ювелирного изделия должно быть на украинском языке и соответствовать тому изделию, которое вы покупаете. На обратной стороне товарного ярлыка – артикул, номер (размер) перстенька или браслета, наименования камня, нормативно правовой акт, в соответствии с которым изготовлено изделие, количество и качественные характеристики камней (цвет, дефектность, масса, форма огранки). Товарный ярлык к весовому ювелирному изделию должен быть прикреплен нитью и опломбирован.

Тэмари – традиционные японские вышитые шары, которые считаются одним из лучших и самых дорогих новогодних подарков на родине. Бытует мнение, что эти шарики в зависимости от использованных цветов и заговоров, приносят успех, счастье в жизни, дружбе и верности. В переводе с японского тэмари означает «мяч принцессы». В Японии, чтобы стать мастером тэмари, необходимо пройти специальное обучение в мастерской, которое длится в течение 2 лет! Такие мастерские возглавляет сенсей. Оказалось, что в Украине также есть мастерица тэмари Ольга Анухина, которую ценят на вес золота – за ее игрушками выстраиваются в огромные очереди. Но она согласился провести мастер-класс и поделится секретами изготовления эксклюзивных игрушек-оберегов!

Изготовление тэмари

Для начала вам нужно изготовить основу темари. Вам понадобится несколько обычных целлофановых пакетов, из которых необходимо скрутить шарик. Потом на него наматываете толстые шерстяные нитки-основу. Придерживая нитку пальцем, делаете несколько витков вокруг шарика в разных направлениях, чтобы нитка не соскальзывала. Следите, чтобы нить все время ложилась в разных направлениях, не оставляя впадин и выпуклостей, это позволит вашему будущему тэмари выглядеть ровненьким шариком, на который лучше ляжет вышивка. Толстые вязальные нитки вы наматываете до тех пор, пока размер вашего будущего тэмари не составит примерно ¾ его желаемого размера. Когда вы достигли нужного объема, просто обрежте ниточку. Она будет спрятана под еще одним слоем намотки и ни в коем случае не размотается.

Следующий этап намотки – это фон будущего тэмари. Он наматывается с помощью ниток для вишивания – мулине. Придерживая пальцами кончик нитки, делаете несколько витков, прижимая его к основе тэмари, и начинаете наматывать пока основа не перестанет просвечиваться. На этом этапе нитку нужно придерживать чуть натянутой. После этого этапа намотки закрепите нитку: отрезаете ее от катушки, вдеваете в иголку, делаете несколько стежков в разных направлениях прямо по основе тэмари и обрезаете нитку – кончик спрячется под слои намотки.

Дальше делаете разметку: направляющие линии, которые делят шарик на равные части. Для этого вам понадобятся булавки и тонкие полоски бумаги. Ширина полоски не имеет значения, ориентировочно 0,5 сантиметров. Взяв полоску бумаги, протыкаете ее булавкой с головкой синего цвета и размещаем в произвольном месте шара. Оборачиваете тэмари полоской бумаги, внимательно смотря, чтобы бумага прилегала к шарику. Обрезаете лишнюю бумагу. Ваш шар должен напоминать нашу планету с Северным и Южным полюсом, а также экватором. Для того, чтобы найти экватор, складываете полоску бумаги пополам и еще раз пополам, делаете надрез и разворачиваете бумагу. Теперь у вас появились две дополнительные отметки — это маркеры экватора. На них ставите булавочки другого цвета.

Зная полюса и месторасположение экватора нашего тэмари, разделите его на сектора. Аккуратно надрезав бумажную полоску у Северного полюса, освобождаете ее от булавки, при этом саму булавку ни в коем случае не вынимаете! Таким образом, сейчас на полосочке четыре отметки – полюса и две отметки экватора. Цепляете полосочку бумаги за одну из булавочек экватора. Теперь, если вы обведете ею шарик и поставите булавки в местах отметок, у вас появится еще две новые булавочки экватора и их теперь станет четыре. То есть всего у нас получилось 6 булавочек, и 6 отметок. Дальше «начертите» разметку нитками, чтобы было понятно, по чему дальше вышивать. Заправляете нитку в иголку и на конце завязываете узелок. Вводим иголку в некотором отдалении от Северного полюса так, чтобы она вышла точно в точке Северного полюса. Осторожно, но уверенно тянете за ниточку — узелок спрячется под обмоткой и станет невидим.

Нитки разметки спрячутся под вышивкой и не будут видны, поэтому их цвет не очень важен. Начиная от северного полюса, проходя через отметку на экватор, ведете нитку к Южному полюсу и снова возвращаетесь к Северному, пройдя через еще одну отметку на экваторе, только на другой стороне тэмари. Повторяете это, пока все ваши булавочки на экваторе не будут отмечены ниткой.

Для того, чтобы вы могли в дальнейшем вышивать на тэмари, нужно закрепить разметку, чтобы она не сдвинулась под давлением ниточек вышивки. Для этого, вернувшись к точке Северного полюса, вы делаете несколько стежков, закрепляя переплетение ниток в самом центре. Булавочку не вынимаете до самого конца! Лишь убедившись, что вы закрепили все ниточки разметки в точке Северного полюса можно вытащить булавку. Сделав несколько стежков под поверхностью темари, переходите на Южный полюс и повторяете процедуру. Переходите к экватору. Закрепляете направляющие-меридианы в точках экватора, чтобы при вышивке они не скользили и не перемещались. Как только все мередианы-направляющие будут закреплены — разметка готова.

Теперь переходите к самому творческому и приятному этапу создания тэмари – вышивке!

Вводите иголку в основу так, чтобы вывести его в точке на экваторе, прямо возле одного из меридианов. Начинаем укладывать ниточку точно по меридиану (это нужно, чтобы узор был ровным). Нитку натягиваете плотно, не отпускаете натяжение, пока кладете виток за витком. Тогда узор будет лежать ровно и не соскользнет. Дополнительно закреплять его ничем не нужно — за счет естественного сцепления между собой, при нужном натяжении хлопковые ниточки не сдвинутся. Как только нужное количество витков будет достигнуто — вводите иголку в основу снова на экваторе, в том же месте, где и начинали.

Количество витков — запоминаете, чтобы повторить на каждом меридиане и все наши полосочки были одинаковой ширины. Наматывая, внимательно следите за тем, чтобы ниточка ложилась к ниточке плотно и ровно. Обмотав меридианы, закрепляете нитку и переходите к следующему цвету – серому. Создаете такой же узор рядом, и потом переходите к основному цвету, который будет играть в шаре счастья главную роль. Не забывая о последовательности работы с меридианами, вышиваете самый толстый слой.

Осталось добавить последний штрих! Берете нитки другого цвета, и делаете на каждом из квадратов яркий акцент обычным стежком – таким образом вы не только делаем шарик ярче, но и дополнительно закрепляем нитки! И последний штрих – делаете на шарике петельку, чтобы его можно было повесить на елку!

Энергетика тэмари

Золотая нитка в тэмари символизирует счастливую и блестящую жизнь. Золотой цвет является цветом солнца, символом Божественных принципов, просвечивающих через явленное. Это знак земного и небесного величия. Если вы хотите включить в тэмари желтый цвет, то он примножит ваш ум и влияние. Он – самый гибкий цвет, поэтому использование этого цвета в шаре темари помогает преодолеть трудности, способствует концентрации внимания, росту благосостояния. Принимаясь за такую поделку, вы можете проговорить заговор, вплетая золотые нити: «Кошелек трещал, да в нем ветер не гулял. Кто пройдет через порог, пусть бы мне помог, да добро умножил, да по здраву вышел. Ты, злато, сиди в дому, не беги ни к кому. На том моя воля, и слово — замок, а ключ под порог».

Зеленый цвет в тэмари управляет характером, эмоциями, чувствами. Он сильно влияет на сердце, и в данном случае привлекает не только здоровье, но и гармонию. Вплетая зеленые нитки в обереги, человек привлекает к себе на следующий год удачу и благосклонность стихий. Зеленый цвет — это цвет удачи, сердечной чакры, любви к миру, открытости. Вплетая зеленые нити в темари, произнесите заговор: «Солнце, что в ру­ках моих лежит, радость, счастье и удачу передает сквозь пальцы мне, сокращает любую мою беду. Как рожь на вольном поле колосится, растёт, так пусть и моя сча­стливая доля от меня никогда нику­да не уйдёт. Слово моё крепко, дело моё лепко. Ключ, замок, язык».

Красный цвет – символ радости и праздника. Во многих языках одно и то же слово обозначает красный цвет и вообще все красивое, прекрасное. Красный в сочетании с белым ассоциируется с чистотой и гармонией. Красные нити помогут от нечистой силы и дурного глаза. Такой шарик принесет в Новом году взрыв чувств, эмоции и любовь. Чтобы развить это начало, вплетая нити, усильте их заговором: «Как солнцу ярому ночью не бывать,Так и мне одиночества не знать. Как месяц в ночи со звездами гуляет, встречается, Так и мне с любимым встречаться, Дни дневать, ночи ночевать, По времени скорому венчаться. Идти вместе с ним по судьбе и по веку, С милым сердцу моему человеком. Слова мои крепки, да дело спорится».

Ингредиенты для теста:

Вода – 125 мл

Молоко – 125 мл

Сливочное масло – 100 г

Сахар – 1 ст. л.

Щепотка соли

Мука – 150 г

Яйца – 4-5 шт.

Ингредиенты для заварного крема:

Молоко – 500 мл

Яичные желтки – 4 шт.

Сахар – 100 г

Мука – 30 г

Кукурузный крахмал – 30 г

Сливочное масло (маргарин) – 20 г

Стручок ванили или ванильный сахар – 1 ч. л.

Ингредиенты для карамели:

Сахар – 200 г

Вода – 50 мл

Приготовление теста:

В кастрюле смешайте масло, соль, сахар, воду и молоко.

Поставьте на огонь и держите, пока вода не закипит, и масло не растает до образования пенки. Снимите с огня и засыпьте муку.

Верните на конфорку и держите еще 30 секунд на огне, постоянно помешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли.

Снимите с плиты, немного охладите и по одному добавляйте в тесто яйца, тщательно перемешивая.

Получившееся тесто выложите на застеленный пергаментом противень, формируя профитроли.

Ставьте противни в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте до золотистого цвета, около 20 минут.

Затем уменьшите температуру до 160 градусов. На 10-15 минут оставьте профитроли в духовке, чтобы они подсушились.

Приготовление крема:

Во взбитые желтки с сахаром добавьте муку и крахмал, взбейте до однородного состояния.

В кастрюле прогрейте молоко, добавьте разрезанный вдоль стручок ванили или щепотку ванильного сахара. До кипения не доводите, чтоб не образовалась пенка.

Влейте половину молока к желтками, все перемешайте и верните в кастрюльку к другой половине молока.

Варите на среднем огне. После закипания подержите еще 30 секунд и снимите с огня.

Добавьте в крем сливочное масло. Плотно оберните пищевой пленкой и охладите. Остывшим кремом наполните профитроли.

Приготовление карамели:

Налейте в ковшик воду, затем добавьте сахар. Доведите до кипения на сильном огне, затем немного уменьшите жар и варите сироп до пробы на твердый шарик.

Наполненные профитроли обмакиваете лицевой стороной в карамели. Откладываете в сторону.

Далее собираете «Крокембуш». Пирожные по очереди обмакиваете в карамель и укладываете по кругу конусного каркаса, скрепляя их карамелью. Затем аккуратно избавляетесь от конуса и украшаете торт на свой вкус.

Ингредиенты для салата:

Свиной язык – 400 г

Шампиньоны – 150 г

Апельсин – 2 шт.

Салат-микс – 1 упаковка

Зеленый горошек – 2 ст. л.

морковка по-корейски – 200 г

Ингредиенты для соуса:

Сок – 0,5 апельсина

Оливковое масло – 3 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Горчица – 0,5 ч. л.

Соевый соус – 1 ст. л.

Молотый черный перец и соль по вкусу

Приготовление:

Для приготовления маринада смешиваем сок апельсина и оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соевый соус, перец и соль.

В полученном соусе маринуем порезанные грибы около 30 минут. От отварного очищенного языка отрезаем два кружочка для украшения, остальной нарезаем соломкой.

Апельсин очищаем от кожи и режем на кусочки. Смешиваем язык, апельсин, грибы, зеленый горошек и морковь по-корейски.

Полученную смесь заправляем готовым соусом. Подаем на листьях салата с дольками апельсина и кружочками языка.

Ваш дом – это чаша, от ее наполненности зависит, насколько вы будете успешными в новом году! Именно во время уборки, вы можете совершить ритуалы для наполнения своей чаши – дома здоровьем, любовью, богатством.

Здоровье

Энергетику болезни несут все сломанные или порванные вещи. До Нового года вы должны успеть починить их, чтобы негативная энергетика превратилась в позитивную. Постарайтесь украсить эту вещь. Таким образом она будет привлекать внимание – это нивелирует всю ее негативную энергетику. Если не можете или не хотите чинить – отдайте кому-то, кому она нужна или обменяйте на что-то. При этом важно получить за вещь благодарность! Чем больше радости у людей будет после вашего подарка, тем больше положительной энергии для здоровья вы получите.

Перед новым годом все наводят порядок в доме – в том числе убирают в шкафах. Чтобы избавить вещи от негативной энергии, мало просто постирать их! Эффективный способ – отряхнуть трижды каждую вещь на свежем воздухе. После этого аккуратно сложите в шкаф и окурите лавандой: возьмите высушенное растение, положите на блюдце и подожгите, потом дымком окурите шкаф и вещи.

Мало кто придает магическое значение своей постели, но вы можете подготовить ее для оздоровления! За ночь до Нового года снимите постель с кровати и замочите ее до утра, чтобы вода смыла негативную энергетику. Утром вылейте воду, приговаривая: куда вода, туда и беда, и представляйте, как весь негатив с вас утекает вместе с водой. Если хотите похудеть, проговорите: куда вода, туда и полнота, и представляйте, как вместе с водой с вас смывается лишний вес. Это белье выстирайте и повесьте сушить, а кровать застелите чистой постелью. Если у вас есть новое белье – хорошо, если нет, то подойдет и обычное, просто хорошо выстиранное и поглаженное. В новогоднюю ночь вы должны будете спать на чистой постели и тогда новый год вы начнете символично с нового энергетически заряженного белья.

Любовь

Если вы уже встретили свою вторую половину, сделайте совместное фото, а с обратной стороны напишите – чего бы вы хотели в отношениях, и поставьте в закрытую рамку, чтобы никто не видел надпись. Если же пары у вас нет, то напишите, какие бы вы хотели отношения. Поскольку сейчас год синий козы, то выбирая рамку, обратите внимание на синий или зеленый цвета, так как именно эти два цвета будут приносить удачу и счастье в этом году.

Для тех, кто одинок, есть еще один секрет! Купите два кольца из любого материала, повесьте на цепочку и неделю носите на шее под одеждой. В новый год под бой курантов попросите у одного из колец суженного, который был бы вас достоин. Обязательно четко проговорите кольцу задачу: притяни молодого человека порядочного, заботливого, который будет меня любить, не пьющего, с хорошим заработком и так далее. И носите это кольцо, пока не встретите жениха! Если у вас есть избранник, но он пока не сделал вам предложение, то под бой курантов в новогоднюю ночь попросите у колец крепкой счастливой любви с вашим любимым человеком. Подарите второе кольцо своей второй половинке.

Чтобы сохранить ту любовь, которая у вас уже есть, каждый день опускайте обручальное кольцо мужа в святую воду и читайте молитву: «Молюсь за любовь, мир, согласие в нашей семье». Есть еще один секрет: всегда закрывайте шторами окна на ночь! Шторы – это барьер между вашей личной жизнью и посторонними.

Укрепить свою семью можно с помощью еще одного ритуала. Возьмите лист бумаги и простым карандашом напишите 12 слов. С их числе обязательно должны быть ваше имя и вашего мужа. Затем сворачиваете и кладете под новогоднюю елку. Если вы ставите 30-го или 31-го, то кладите, сразу, как уже украсите елку. На веточку повесьте конфетку – это ваша благодарность за любовь. Если елка у вас искусственная, то рекомендуется для этого ритуала купить веточку настоящей, живой ели.

Деньги

За неделю до Новогодней ночи, приготовьте талисман на привлечение денег. Для этого нужно в кусочек красной ткани (шелк или хлопок) в виде ромба положить монетку нечетного номинала. Также поместите в ткань три зернышка риса, три зернышка пшеницы и немного хлебных крошек со своего стола. Рис – символ достатка у восточных народов, пшеница – у славян. А крошки с вашего стола символизируют ваше умение ценить и хранить деньги. Ромбик из ткани сложите пополам, в виде треугольника и зашейте белой нитью. Красный привлекает и умножает богатство. Этот талисман нужно неделю держать возле порога с правой стороны, если вы – правша, а с левой, если вы – левша. Затем после новогоднего праздника положите талисман в кошелек и носите его там весь год для привлечения достатка. Действие этого талисмана длится ровно год, после чего его нужно выбросить и сделать новый атрибут.

Также приумножить деньги в новом году поможет зеркало. Для этого возьмите круглое зеркало, приклейте с обратной стороны 7 монеток номиналом 5 копеек по кругу – в форме солнца. Каждый день до Нового года приклеивайте новую монетку. Проведя этот ритуал, деньги будут круглый год ходить за вами по кругу, а зеркало будет умножать количество денег вокруг вас.

Для того, чтобы весь год деньги не переводились, не утекали и не убегали из ваших рук, возьмите вашу любимую вещь и оденьте ее в приятное для вас место: на работу, в гости, в магазин. Когда придете домой, выверните вещь, завяжите рукава, чтобы деньги не утекали, и положите в каждый рукав крупные купюры. Уже в новом году развяжите рукава, проговорив: «Руки себе развязываю, возможности для себя открываю». Деньги отложите в тумбочку, и обязательно потратьте их на других людей. Их энергия радости приумножит ваши деньги, потраченные им на угощение.

Ингредиенты для ребер:

Ребра свиные – 1 кг

Лимон – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Чеснок – 6 зубков

Перец чили – 2 шт.

Паприка – 1 ч. л.

Масло оливковое – 2 ст. л.

Горчица, соль, черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для яблок в карамели:

Сахар – 110 г

Коньяк – 125 мл

Красные яблоки – 4 шт.

Красный лук – 4 шт.

Приготовление:

Натереть цедру лимона и смешать с нарезанным перцем чили, горчицей, черным перцем и чесноком.

Затем обмакнуть в нем ребрышки и обмотать их в фольге. Оставить мариноваться 20 минут.

Промокнуть полотенцем и запекать в духовке 40 минут при температуре 250 градусов.

Яблоки разрезать на 4 части, вынуть серединку, лук очистить и разрезать на 8 частей.

Сахар и коньяк смешать в противне для запекания и поместить туда яблоки и лук.

Запекать при 150 градусах 20 минут.

Шоколадная открытка — модный европейский тренд среди поздравлений! Впервые шоколадные открытки начали готовить в частных кондитерских в Париже. Тогда на заказ можно изготовить вкусное поздравления к Рождеству, написать сладкое признание в любви или представить после ссоры второй половинке свои искренние извинения отлиты из шоколада! В наше время также вкусную и уникальную и изысканную открытку из качественного черного и белого шоколада можно заказать, но сделать это можно только в элитных кондитерских! И стоить она будет как минимум 60 гривен!

Ингредиенты:

Белый шоколад – 100 г

Черный шоколад – 100 г

Кокосовая стружка – 100 г

Фундук – 100 г

Цукаты – 100 г

Сок свеклы – 100 мл

Сок шпината – 100 мл

Приготовление:

На водяной бане растапливаем черный и белый шоколад. Черный шоколад заливаем в форму и отправляем в холодильник на 10-15 минут застывать.

Белый шоколад делим на две части. Одну часть красим соком свеклы, а вторую часть – соком шпината.

Из пергамента делаем два кондитерских конверта. В первый конверт заливаем розовый шоколад и пишем им новогоднее пожелание.

В другой конверт – зеленый шоколад и рисуем им ветку. Украшаем ветку из зеленого шоколада разноцветными драже, а также фундуком.

Когда вы решаете сесть на диету, что вы в первую очередь исключаете из своего рациона? Конечно же, все продукты, в состав которых входит жир. А еще бытует мнение, что такие продукты – не просто калорийны, а безумно вредны! Но сегодня вы будете поражены тем, насколько вы ошибались! Ведь наш диетолог разложит по полочкам все самые распространенные мифы о жирах.

Мифы о жирах

Животный жир скорее вреден, чем полезен – один из самых распространенных мифов, который живет в наших головах десятилетиями и мешает нам полноценно и правильно питаться! На самом деле животные, которые правильно называть насыщенными жирами, просто необходимы нашему организму.

Любой жир – хоть животный, хоть растительный – опасен в больших количествах. Зачастую люди думают, что растительных жиров можно есть сколько угодно. И в итоге едят их слишком много. А последствием употребления любого жира свыше нормы влечет за собой ожирение, атеросклероз, закупорку сосудов и многое другое. Поэтому диетологи рекомендуют съедать не больше 1 грамма жира на килограмм тела в день. Но обратите внимание на то, что имеется в виду не настоящий вес, а о том, сколько вы должны весить в зависимости от вашего роста. Чтобы высчитать его, достаточно отнять от роста 100. Например, для девушки с ростом 164 сантиметра рекомендуемая масса тела – 64 килограмма. Это значит, что в день ей нужно съедать 64 грамма жира, а, в неделю – 450 граммов.

Если сравнивать существующие представления о животных и растительных жиры, то и здесь можно отыскать огромное количество мифов! Например, на самом деле подсолнечное масло гораздо жирнее сметаны, хотя многие думают наоборот. В 100 граммах масла – 99,9 граммов жира, а в двадцатипроцентной сметане его всего – 20 граммов. Так же и в 1 килограмме подсолнечного масла – 1 килограмм чистого жира, а если растопить 1 килограмм сала, то жира в нем окажется не больше 850 граммов. А все потому, что здесь есть волокна и вот эти мясные прожилки.

Насыщенные и ненасыщенные жиры

Весь жир, попадая в организм, распадается на жирные кислоты. В животном жире преобладают насыщенные кислоты, а в растительном – ненасыщенные. Жирная кислота – это полезное вещество, необходимое для работы наших клеток. Но для того, чтобы насытить ими наш мозг, эти кислоты необходимо доправить к месту назначения. И здесь на помощь приходят ненасыщенные кислоты!

Но почему именно растительные жиры называют незаменимыми, если и те, и другие – одинаково полезны? А все потому, что наш организм может самостоятельно вырабатывать несколько видов насыщенных жирных кислот, а ненасыщенные не может. Объясняется это просто: люди – это животные! Но организм вырабатывает не весь спектр жирных кислот, поэтому остальные нужно принимать извне – с пищей.

Функции насыщенных жиров

Многие думают, что животные жиры приводят к сердечнососудистым заболеваниям и повышению холестерина. Но некоторые насыщенные кислоты наоборот «чистят» сосуды от липопротеинов высокой плотности – веществ, из-за которых происходит налипание бляшек и закупорка сосудов.

Вторая функция насыщенных жиров связана с усвоением жизненно необходимых витаминов. Есть группа витаминов, которые усваиваются в организме только с помощью жирных кислот – это витамины А, Д, Е и К. Витамин А и вовсе может попадать к нам только с насыщенными жирными кислотами. И животные жиры в усвоении столь необходимых витаминов играют первоочередную роль. Кстати, именно холестерин вырабатывает в коже витамин Д, который попадает к нам не из пищи, а под воздействия солнечных лучей.

Кроме того, животные жиры входят в состав миелиновой оболочки, которая покрывает нервные волокна, изолирует их друг от друга, и способствует проведению по ним нервных импульсов. Но если жирных кислот не хватает, то нормальная работа мозга и всей нервной системы нарушится. А 70% нашего мозга состоит из насыщенных жиров. И чтобы поддерживать нормальную жизнедеятельность организма и в первую очередь – хорошее мышление, избежать склероза – нужно обязательно питать головной мозг. И это еще один факт в пользу животных жиров.

А еще насыщенные жиры входят в состав вещества, которое выстилает изнутри альвеолы наших легких. Без жира они просто-напросто слипнутся. А также жиры способствуют выработке тестостерона и эстрогена – главных половых гормонов.

Вредные жиры

Вы, наверное, уже убедили себя в том, что жиры – просто необходимы, но не спешите приступать к очередному бутерброду с маслом! Существуют и вредные для организма жиры. Например, «плохим» жиром считается старый прогорклый жир. Например, если поверхность сливочного масла или маргарина потемнела – это значит, что продукт «постарел». Сразу меняются вкус и запах: масло начинает горчить и отдавать сальным ароматом. Признак старости свинины или сала – это желтая окраска. То же самое касается и прожилок других видов мяса. Они тоже меняют свой цвет в процессе окисления: могут желтеть и даже зеленеть.

Опасность таких жиров в том, что в организм попадают канцерогены, которые очень опасны для здоровья. Когда они накапливаются в организме, разрушают наши клетки, и могут даже привести к онкологическим заболеваниям! Отчасти поэтому многие и грешат на животные жиры. Но точно так же опасными могут быть и жиры растительные. Подсолнечное, оливковое, кукурузное масло могут также прогоркнуть.

Светлана Фус советует жарить на сале, так как в нем «твердые» насыщенные жиры, устойчивые к разрушениям. При нагревании любые жирные кислоты разрушаются, но чем меньше это происходит, тем лучше для здоровья. Но в мире диетологии принято так: животную пищу жарим на животном жире – то есть на сливочном масле или сале, а растительную – на растительном.

Как жиры включать в свой рацион?

Около 2/3 жиров, которые поступают к нам организм, должны содержать ненасыщенные жирные кислоты: это растительное масло, орехи, жирная рыба. Оставшаяся 1/3 жиров должна быть насыщенной. Этого количества вполне хватает, чтоб выполнялись все функции, о которых мы с тобой говорили. Такие кислоты содержатся в продуктах только животного происхождения. Идеальный рацион жира подобрать очень сложно, ведь в каждом продукте могут быть одновременно и насыщенные, и ненасыщенные жиры. Но все же в каждом продукте какой-то из видов жиров преобладает. Светлана Фус придумала универсальную формулу, придерживаясь которой, вы сможете ни в чем себя не ограничивая, подобрать соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров в день.

Выше мы уже расписали, как рассчитать суточное количество жира, необходимого для организма на примере девушки, которая весит 64 килограмма. В таблице, которая расположена ниже, указано, в каких продуктах и в каком их количестве содержится примерно по 10 граммов жира. Вы должны собрать из этих магнитиков свой рацион – взять два продукта, которые содержат по 10 граммов животного жира и 4 продукта, которые содержат по 10 граммов растительного жира. Это очень легко! Допустим, на завтрак вы съели овсяную кашу с 3-4 грецкими орешками. В обед съели кусок говядины – примерно 75 граммов с салатом, заправленным чайной ложкой растительного масла , а на полдник съели стаканчик мороженого. Затем на ужин пожарили 100 граммов жирной красной рыбки. Вот, собственно, и получили 60 граммов жира. При этом треть составили насыщенные жиры, а 2/3 суточного рациона – ненасыщенные. В данном случае вы можете варьировать, как пожелаете! Но главное – не переборщить и придерживаться пропорций.

Содержание 10 г жира в продукте:

Рыба не должна иметь неприятного запаха. Хотя полное отсутствие какого-либо запаха также является весомым аргументом, чтобы воздержаться от покупки. Это значит, что уже испорченную рыбу вымочили в воде с уксусом и таким образом избавились от тухлого запаха. После чего рыбу промыли водой – поэтому она ничем не пахнет.

Если рыба с головой, обратите внимание на ее глаза. Они должны быть светлыми, без мутной пленки. Если же у рыбы мутные, затянутые пленкой и впавшие глаза, то она, скорее всего, уже давно пылится на прилавке.

Если у рыбы маленькие плавники и ярко-алое мясо, значит, ее кормили красителями и стимуляторами роста. Рыба, которая выросла на натуральных кормах, бледная и с более длинными плавниками.

У охлажденного лосося жабры должны быть ярко-красного цвета, а у свежемороженого – бледно-розового. Это важный признак свежести любой рыбы. А если жабры белые, серые или зеленые – такую рыбу покупать нельзя. Она, по сути, уже разложилась.

Важным показателем качества рыбы является внешний вид ее чешуи. Она должна быть достаточно яркой по цвету: от светло-серебристой до темно-серой. Слизь, покрывающая чешую снаружи, не должна собираться комками или неприятно пахнуть. Иначе эта рыба уже испорчена. Попросите продавца надавить пальцем на мякоть рыбы – она должна быть достаточно упругой и быстро восстанавливать свою форму.

Для увеличения веса в рыбу зачастую впрыскивают полифосфаты – химические вещества, которые притягивают и удерживают влагу. В больших количествах они могут вызывать у человека отеки и даже провоцировать болезни сердца. Обработанное таким образом филе, как правило, отличается искусственным блеском.

Самое нежное и жирное мясо находится ближе к голове. Если кусочек рыбы жилистый и с большим количеством белых прожилок, значит, он был отрезан от хвоста, а это наименее вкусная часть рыбы.

При выборе стейка слегка надавите на него пальцами: если косточки отходят от мяса, то рыба несвежая.

Качественное филе должно быть упругим. В противном случае вы рискуете купить несвежую либо плохо просоленную рыбу.

Нарезку лучше вообще не брать. Часто туда идет рыба низкого сорта. Выбирайте качественную и вкусную рыбу – и приятного аппетита!