Во Франции завтраки буквально немыслимы без круассанов и булочек. Они здесь настолько вкусные, что отказаться от них практически невозможно! Отдыхая недавно в Париже, я поселилась в небольшом, очень уютном отеле на окраине города. Каждое утро нам подавали такие потрясающие булочки с заварным тестом, о которых мечтают все «сладкоежки». Естественно, мне очень захотелось узнать их рецепт.

Шеф-повар оказался очень любезным, и на удивление сразу раскрыл секрет их приготовления. Оказалось, это так просто! Особенно, если готовить булочки уже из готового слоеного теста.

Вам понадобится:

• 1 кг – слоеного дрожжевого теста
• 200 г – изюма
• 100 мл – коньяка

Для крема:

• 4 – яйца
• 1 л – молока
• 3 стол. л. – муки
• 200 г – сахара
• 1 пакетик – ванильного сахара

Приготовление:

• На ночь залейте изюм коньяком (можно также использовать ликер, но только не фруктовый).
• Разморозьте тесто.
• Пока тесто размораживается, можно приготовить крем.
• Для этого ставим кастрюльку с молоком на огонь, доводим до закипания, всыпаем ванильный сахар, уменьшаем огонь до минимума.
• С сахаром взбиваем яйца (можно и миксером, и венчиком), смешиваем с мукой до однородной массы.
• В массу вливаем примерно 1/3 горячего молока, затем переливаем в кастрюльку к остальному молоку.
• Варим, постоянно помешивая, до загустения – примерно 10-12 минут.
• Остужаем, крем готов.
• Немного посыпаем рабочую поверхность мукой, раскатываем тесто, которое за это время успело разморозиться.
• Наносим на тесто равномерно крем.
• Сливаем жидкость с изюма.
• Посыпаем изюм сверху крема.
• Заворачиваем тесто аккуратно рулетом.
• Затем разрезаем на кусочки, длиной примерно по 2,5-3 сантиметра.
• Выкладываем на противень, застланный бумагой для выпекания.
• Дополнительно можно смазать булочки взбитыми желтками.
• Оставляем постоять в теплом месте на полчаса – для расслойки.
• Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем примерно 25-30 минут.

Я правда решила добавить в рецепт немного от себя, вместе с изюмом я посыпала сверху крем кусочками темного шоколада. Вкусно невероятно! Очень рекомендую вам приготовить и насладиться французскими булочками.

Приятного аппетита!

Источник:http://ideamenu.ru/bulochki-s-zavarnym-kremom-po-francuzski/