Очень простой рецепт, но сметается с тарелок даже "нелюбителями" баранины!

готовить из молодого барашка, нежнее получается.

И еще - "рулька" - это часть нижней конечности между коленным/локтевым суставом и копытцем, причем вкуснее с передней ножки!



баранья рулька





Понадобятся 2 рульки.

Срежьте все мясо с кости, но не поперек, а вдоль кости, чтобы получились длинные округлые куски.

Разрежьте их поперек на толстенькие, в палец толщиной, медальоны.

Если вы предпочитаете жаркое с косточкой, то мясо не срезайте, обжаривайте рульки целиком!

Разогрейте в глубокой сковороде или жаровне 2 ст.л. растительного масла, обжарьте медальоны с двух сторон до небольшого зарумянивания.

Выньте их на тарелочку, а в сковороду положите 5 зубков чеснока, мелко порезанных.

Поджарьте, помешивая, 2-3 минуты, добавьте 2 репчатые луковицы и 1 морковь, порезанные кубиками, кусок корня сельдерея, натертый на крупной терке.

Обжарьте в течении 5-7 минут.

Верните в сковороду мясо, добавьте

1 ч.л. сухого растертого розмарина,

1/2 ч.л. сухой мяты,

1 ч.л. свежего имбиря, натертого на мелкой терке,

2 ч.л. меда,

1/2 стакана белого сухого вина,

1 стакан воды,

соль по вкусу.

Тушите не менее 2 часов, периодически подливая воду.

Когда куски мяса станут совсем мягкими, добавьте головку чеснока, мелко порубив зубчики, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.

Оставьте жаркое до полного остывания "созреть" (лучше часов на 12) - оно превратится в замечательно аппетитное желе, а резкий вкус чеснока слегка смягчится.

Затем снова разогрейте, доведите до кипения и подавайте с рисом или тушеной капустой, посыпав зеленью петрушки