Опишу весь процесс приготовления, постараюсь написать примерное количество ингредиентов,  но вы понимаете, что  в этом блюде это сложно,  так как вкусы у всех разные, специи на любителя, а также, сколько сыпать соли и сахара, решать вам. Вот только морковь обязательно должна быть сочной, сладкой и ярко-оранжевой,  это сильно влияет на вкус. Терочка у меня древняя, деревянная, с очень мелкой  металлической формой для морковки и отдельно для картофеля фри. И терла я мокровь не вдоль, а поперек, мне так удобно. Итак.

                 Натираем  очищенную морковь, складываем в миску или кастрюлю, у меня кастрюля-нержавейка, заливаем кипящим растительным маслом, быстро перемешиваем и даем немного остыть. Очень много лет назад моя подруга,  очень хороший кулинар-кондитер научила меня этой премудрости, а именно заливать кипящим маслом. Так морковь сохраняет свои хрустящие свойства,  не вянет, даже если ей прийдется долго храниться.

                 Возле мисочки с морковью, справа, бутылочка с натуральным виноградным уксусом из красных сортов винограда, дорого,  но  очень вкусно и натурально. И с увереннностью хочу сказать, что качество уксуса в этом блюде - великое дело!!!!

                  Морковь немного остыла. Добавляем виноградный уксус, чеснок, соль, сахар, черный перец, специи для корейской моркови и все премешиваем. Для удобства я смешиваю вместе специи,  тертый на мелкой терке чеснок и уксус, так легче премешивать с морковью, чеснок в таком виде не очень собирается комком. Все хорошенько размешиваю при помощи 2-х вилочек,  накрываю кастрюлю крышкой и ставлю в холодильник часа на четыре, можно на ночь, чтобы мокровь настоялась.

                   Хочу честно признаться, что сегодня я использовала в моркови не специи для корейской моркови, понадеялась, что есть в наличие, а оказалось,  что нет. Но у меня много других специй и я по своему вкусу приготовила смесь трав сама. А это: полная чайная ложка хмели-сунели, 1/2 ч.л. паприки сладкой, 1/2 ч.л. черного перца, щепотка мускатного ореха. Специи покупаю ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО на рынке у азербайджанцев, черным перцем пользуюсь исключительно горошком и  толку его в ступке, аромат его не идет ни в какое сравнение с готовым молотым.

               А теперь о количестве ингредиентов. 

               На 1 кг. моркови - 1 стакан растительного масла, можно чуть меньше, 5 ст.л. виноградного уксуса, соль и сахар - по вкусу, небольшая головка чеснока, а о специях я написала выше. Готовьте и наслаждайтесь.  Приятного аппетита! 

miss-mamuka  Арутюнова (не скажу)