Простецкая мужская закуска от Старого Филина. «Кобелиный сезон» называется. (вот понравилась форма изложения.)

           Берем по полкилограмма  предварительно размороженных или прогнанных через микроволновку куриных потрошков. А именно – чищенных желудочков, сердец и печени. Можно бы еще и гребешков добавить, но вы их вряд ли найдете, разве что в магазинчиках при птицефабриках. НДа и не забываем -   все  на СОБСТВЕННЫЙ вкус. Не бывает – чтобы блюдо или литература, или музыка – для всех!  Кто думает иначе – ханжа!

Почему не мене полукилограмма? Тут хитрость – спецы считают, что только так можно почувствовать вкус каждого компонента, и, вместе с тем, симбиоз всего. Улавливаете мысль?

         Итак, процесс пошел! Внимание, последовательность важна – в нашей компании был капитан, из «военнопленных», в миру, до службы закончивший институт по специальности технологии общепита. А в Советском Союзе учили на совесть!  Да, кто не знает  - военнопленными называли офицеров, призванных из запаса после института с военной кафедрой на два-три года. Некоторые оставались на всю жизнь.

 

Берем: 1) Режем полукольцами крупную луковицу, бросаем в казан, где предварительно разогрели немного растительного масла, по вкусу. Сам предпочитаю хлопковое. Когда есть из чего выбирать.

Потом забрасываем кусочки бекона, нарезанного дюймовыми кубиками (дюйм 25,4 мм, так было в рецепте. Если резать более мелко, продукт теряет свой собственный вкус). Ждем примерно минут пять.

1. Забрасываем туда примерно полкило чищеных куриных желудочков. Чуть подсаливаем. Тушим еще пять минут.
2. Теперь – очередь сердечек. Опять соль, плюс черный перец. Мешаем, хорошо мешаем.  Чеснок, давленый, но лучше мелко резаный. Говорят, что давленый меняет свою структуру. И еще – минут пять.
3. И финал!!! Вбрасываем хорошо промытую печень, иначе будет горчить.
4. Три минуты! Не больше! А то от печени ничего не останется! Теперь перемешаем, добавляем острые специи, можно имбирь, толченый гранат, и так далее. И перемешиваем!
5. А вот тут  - с полбутылки темного пива. Мешаем, мешаем, снимаем с огня.  Вот теперь пробуем. Устраняем недовкусие.

 

Накрываем на стол. Гарнир не требуется – сойдут и огурцы с помидорами, болгарский перец,  всякая-всякая зелень. Насчет напитков – это как кому позволяет вера, совесть и предпочтения. Хорошо и к пиву, и к вину, да и к водке …  Приятного аппетита! А насчет «Кобелиного сезона» - когда начали готовить,  послушайте шутливую песню мичмана-подводника Романа Квачиани:

http://polardpf.ru/gallery/pesni/avtorskaya-pesnya/475-kobelinyj-sezon.html  Это назывется у психологов - введение в настроение. 

 

 Да и, к слову – песня и рецепт – самодеятельные, оперно-консерваторских требований  не выдерживают. Так что …