Старинные рецепты Рецепты постных блюд постные фруктовые соусы Постные соусы старинные рецепты соусов яблоки яблочный сок

Яблочная соя (старинный рецепт соуса)

Ингредиенты

• кислые яблоки,
• сладкие яблоки.

Приготовление

1. Кислые яблоки мелко порубить и отжать из них сок.
2. Точно так же отжать сок из сладких яблок.
3. Смешать из расчета: на 2 доли сладкого сока – одну долю кислого.
4. Влить в бутыль, поставить на холод и дать отстояться 3-4 дня.
5. Потом осторожно слить в кастрюлю сок без гущи и варить, помешивая деревянной лопаткой, чтобы не пригорел, до тех пор, пока взятый ложечкой и остуженный сок не будет густоты свежего мёда.
6. Хранить яблочную сою нужно в бутылках.
7. В течение нескольких лет она не портится и употребляется для соусов и супов вместо уксуса, а также как подлива к мясу и птице.
8. Приготовить сою можно и из одних лишь кислых яблок, но в этом случае она получается менее вкусной.

Яблочная соя (старинный рецепт соуса)

Ключевые слова: постный стол, соусы