-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â AnsaKisa

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Ñõåìû-âÿçàíèÿ

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 22.05.2013
Çàïèñåé: 936
Êîììåíòàðèåâ: 29
Íàïèñàíî: 969


ÌÅÄÎÂÛÉ ÒÎÐÒ "ÎÑÎÁÅÍÍÛÉ" (ÐÅÖÅÏÒÛ ÎÒ ÀËÈÈ)

Âîñêðåñåíüå, 05 Àïðåëÿ 2015 ã. 19:32 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ koteroza Ìåäîâûé òîðò "Îñîáåííûé" (Ðåöåïòû îò Àëèè)

4920201_6906fed7a7e7 (658x427, 121Kb)
 
Ýòîò ðåöåïò íå ñèëüíî îòëè÷àåòñÿ îò äðóãèõ ìåäîâèêîâ, íî è çäåñü åñòü ñâîÿ "èçþìèíêà" - òîðò ïîëó÷àåòñÿ íàèíåæíåéøèì! Íàñòîëüêî ìÿãêèì, ÷òî ïðàêòè÷åñêè òàåò âî ðòó! 
 
Òåñòî:
íà 5 êîðæåé äèàìåòðîì 24 ñì
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1/2 ñò.(100 ã ñàõàðà)
2 áîëüøèõ ÿéöà
1 ñò.ìåäà
1 ÷.ëîæêà ñîäû
2,5 ñò.(350 ã) ìóêè
Êðåì:
1 âàðèàíò:
500 ã æèðíîé ñìåòàíû( 27% )
375 ã  æèðíûõ ñëèâîê(32-38%)
1/2-3/4 ñò ñàõàðà **
2 âàðèàíò:***
500 ã ñìåòàíû(27 % æèðíîñòè)
375 ã ñëèâîê(38%)
ïà÷êà ðàñòâîðèìîãî âàíèëüíîãî ïóäèíãà -80 ã
1/2 ñò.ñàõàðà
 
300 ã ÷åðíîñëèâà áåç êîñòî÷åê(ìåëêî ïîðåçàòü) ****
200 ã ãðåöêèõ îðåõîâ(ïîäñóøèòü)
 
Äóõîâêà-180 ãð(ñðåäíÿÿ ïîëêà ñ îáäóâîì)
ôîðìà-24 ñì
Ïðîòèâåíü
5 ëèñòîâ áóìàãè äëÿ âûïå÷êè
Âðåìÿ âûïåêàíèÿ êîðæà 7-8 ìèíóò.
 
Êîðæè:
 
 
Òåñòî ëó÷øå ãîòîâèòü âå÷åðîì(íà íî÷ü),à ïå÷ü êîðæè âå÷åðîì ñëåäóþùåãî äíÿ.
Òåñòî äîëæíî ïðîéòè ïðîöåññ "ðàññòàâàíèÿ",òîãäà ó èçäåëèÿ ïîëó÷àåòñÿ íàñûùåííî-íàçàáûâàåìûé ìåäîâûé âêóñ.
1.Âñå ïðîäóêòû äëÿ òåñòà,êðîìå ìóêè,êëàäåì â ìèñêó è ñòàâèì íà âîäÿíóþ áàíþ.Äåðæèì íà áàíå,ïîìåøèâàÿ ïðîäóêòû â ìèñêå(ñìîòðèòå ÷òîáû ÿéöà íå ñâåðíóëèñü),ïîêà ìàñëî è ñàõàð íå ðàñòâîðÿòüñÿ è ìàññà íå ñòàíåò îäíîðîäíîé.
(ß ñíà÷àëà ñëîæèëà âñå ïðîäóêòû â ìèñêó)
 
 
(ÿéöà õîðîøî ðàçìåøàëà)
(è òîëüêî ïîòîì ïîñòàâèëà íà âîäÿíóþ áàíþ, ïðÿì â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âîäîé)
 
2.Ñíèìàåì ìèñêó ñ ìåäîâîé ìàññîé ñ âîäÿíîé áàíè
 
 
è äîáàâëÿåì ìóêó.
 
Çàìåøèâàåì òåñòî(ëîæêîé). Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ äîâîëüíî æèäêèì.
 
 
3.Ñòàâèì òåñòî íà 10-12 ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê,à çàòåì âûíèìàåì åãî,÷òîáû îíî åøå 3-4-5-6 ÷àñîâ ïîñòîÿëî ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.*
 
 
4.Íà ïðîòèâåíü êëàäåì áóìàãó äëÿ âûïå÷êè,ñòàâèì êîëüöî îò ðàçúåìíîé ôîðìû,â ñåðåäèíó(íà áóìàãó:)) âûêëàäûâàåì äâå ñòîëîâûå ëîæêè òåñòà,ðàçìàçûâàåì åãî ïî âñåìó äèàìåòðó.
(ß äåëàëà áåç êîëüöà)
 
 
Ñòàâèì â çàðàíåå íàãðåòóþ äî 180 ãð äóõîâêó.Âûïåêàåì êîðæ(âðåìÿ âûïå÷êè ó êàæäîé äóõîâêu ñâîå...Ó ìåíÿ åòî çàíÿëî 7 ìèíóò...Êàê ïðîâåðèòü,÷òî êîðæ ãîòîâ-îí äîëæåí ñòàòü êîðè÷íåâîãî öâåòà,êàê íà ôîòîãðàôèè..Íî ïåðåäåðæèâàòü êîðæ òîæå íå ðåêîìåíäóþ).Âûíèìàåì êîðæ èç äóõîâêè ,ñíèìàåì åãî ñ ïðîòèâíÿ(âìåñòå ñ áóìàãîé ), äàåì îñòûòü.Òàêóþ æå ïðîöåäóðó ïîâòîðÿåì åøå 4 ðàçà.
(ÿ ñíà÷àëà äåëàëà òîðò äèàìåòðîì 24 ñì, íî êîðæè ïîëó÷àëèñü òîíêèìè, ïîýòîìó ÿ óìåíüøèëà äèàìåòð äî 20 ñì, è êîðæè ñòàëè âûøå. Õî÷ó çàìåòèòü, òåñòî íå ðàñòåêàëîñü...)
 
(áóìàãà îñòàåòñÿ ïî÷òè ÷èñòîé, òàê ÷òî ìîæíî èñïîëüçîâàòü åå äëÿ îñòàëüíûõ êîðæåé)
 
 
5.Èç 5 êîðæåé âûáèðàåì ñàìûé "íåêàçèñòûé",ðåæåì åãî íà êóñî÷êè è ñòàâèì â äóõîâêó íà "äîñóøèâàíèå",÷òîáû ïîòîì èç íåãî ñäåëàòü ïîñûïêó.
Âûíèìàåì êîðæ (ñóõàðèê:))) èç äóõîâêè,äàåì åìó îñòûòü è ïåðåìàëûâàåì åãî â êðîøêó*****.
Òóò îáðàøàþ âàøå âíèìàíèå,÷òî êîðæ íàäî äîñóøèòü,à íå ñïàëèòü:)))
(ß íå ñóøèëà, ó ìåíÿ áûëà ãîòîâàÿ ñóõàÿ ïîñûïêà, îñòàâøàÿñÿ îò ïðîøëûõ ìåäîâûõ êîðæåé. Êîðæè ÿ ïîäðàâíÿëà, êñòàòè, îáðåçêè ìîæíî ïîäñóøèòü è ïóñòèòü íà êðîøêó)
 
Êðåì:
 
 
Âàðèàíò 1
1.Çàðàíåå(3-5 ÷àñîâ) îòâåøèâàåì ñìåòàíó,÷òîáû ñòåêëà ëèøíÿÿ æèäêîñòü.
2.Âçáèâàåì ñìåòàíó ñ ñàõàðîì.
3.Âçáèâàåì ñëèâêè è ñìåøèâàåì èõ ñî âçáèòîé ñìåòàíîé.
 
Âàðèàíò 2.
 
1.Âçáèâàåì ñìåòàíó ñ ñàõàðîì ïîêà ïîñëåäíèé íå ðàñòâîðèòñÿ.
2. äðóãóþ ìèñêó êëàäåì ïóäèíã è ñëèâêè, âçáèâàåì(íà âûñîêîé ñêîðîñòè)-2 ìèíóòû,äîáàâëÿåì ñìåòàíó è âçáèâàåì åøå 2-3 ìèíóòû.
(Êðåì ïî ïåðâîìó âàðèàíòó)
 
 
×åðíîñëèâ íàðåçàåì ïîëîñêàìè(èëè êàê ïîëó÷èòñÿ,íî æåëàòåëüíî íå êðóïíî)
Îðåõè ðàçìàëûâàåì*****
 
Ñáîðêà:
 
Êðåì äåëèì çðèòåëüíî íà 4 ÷àñòè,ïðè åòîì ÷åòâåðòàÿ "çðèòåëüíàÿ ÷àñòü" äîëæíà áûòü áîëüøå âñåõ îñòàëüíûõ.Åòà ÷àñòü ïîéäåò íà âåðõ òîðòà è íà "îáìàçûâàíèå" áîêîâ.
1.Íà  òîðòîâóþ òàðåëêó êëàäåì êîðæ,ñâåðõó êëàäåì 1/4 êðåìà,ðàçðàâíèâàåì åãî.Ñâåðõó âûêëàäûâàåì ïîëîâèíó êîëè÷åñòâà ÷åðíîñëèâà.
2.Âûêëàäûâàåì íà ïåðâûé êîðæ âòîðîé.Ñâåðõó äîáàâëÿåì 1/4 êðåìà ,ðàçðàâíèâàåì åãî è ïîñûïàåì ñâåðõó ïîëîâèíîé êîëè÷åñòâà îðåõîâ.
3.Ïîâòîðÿåì îïåðàöèþ èç ïóíêòà #1.
(ß âñå êîðæè ïîñûïàëà ÷åðíîñëèâîì è îðåõàìè)
 
4.Êëàäåì ÷åòâåðòûé êîðæ,
 
 
 
ïî-êðàþ êîðæà âûêëàäûâàåì êðåì(ïàðó ëîæåê îñòàâëÿåì äëÿ âåðõà) è ðàçìàçûâàåì åãî ïî áîêàì.Íà ñåðåäèíó êëàäåì îñòàâøèéñÿ êðåì è ðàçðàâíèâàåì åãî ïî äèàìåòðó êîðæà.
 
 
5.Ñìåøèâàåì êðîøêó ñ îñòàâøèìèñÿ òîë÷åííûìè îðåõàìè è îáñûïàåì áîêà è âåðõ òîðòà.
6.Ñòàâèì òîðò â õîëîäèëüíèê..Æåëàòåëüíî íà ñóòêè.
 
Ìîè êîìì:* Òåñòî íà êîðæè ìîæåò "ðàñtàèâàòüñÿ" è áîëüøå è ìåíüøå(íà ïàðó ÷àñîâ),òàê ÷òî åñëè âû òî÷íî íå ïîïàëè â "íàçíà÷åííîå âðåìÿ"-íå áåäà...Ãëàâíîå,÷òîáû òåñòî âûñòîÿëîñü êàk ìèíèìóì 12 ÷àñîâ.Åñëè ó âàñ íåò âîçìîæíîñòè âûíóòü åãî èç õîëîäèëüíèêà çà 4-5 ÷àñîâ..,òî õîòÿ-áû ÷àñ äî ïðèãîòîâëåíèÿ äàéòå òåñòó ïîñòîÿòü ïðî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
** Êîëè÷åñòâî ñàõàðà äîáàâëÿåòå ïî âêóñó..Âîçìîæíî êîìó-òî ïîíàäîáèòñÿ è ñòàêàí ñàõàðà..Òàê ÷òî åòî íà Âàø âêóñ
*** Åòîò âàðèàíò êðåìà â ñàìîì íà÷àëå íå ðàññìàòðèâàëñÿ,íî...ñ íàøåé 27% ñìåòàíîé åñòü ïðîáëåìà..Êîãäà åå âçáèâàåøü íàäî íàáëþäàòü çà ïðîöåññîì..Åñëè çàçåâàòüñÿ è íå âîâðåìÿ îñòàíîâèòü ïðîöåññ âçáèâàíèÿ-îíà(ñìåòàíà) çà ñåêóíäó ñòàíîâèòñÿ æèäêîé...ß "ñëîâèëà ãàâó" è..ïðèøëîñü âûõîäèòü èç ïîëîæåíèÿ ïðè ïîìîøè âàíèëüíîãî ïóäèíãà è..êàê ãîâîðèòüñÿ "áûâàþò â æèçíè è..ñ÷àñòëèâûå îãîð÷åíèÿ:))..ïîëó÷èëñÿ î÷åíü-î÷åíü âêóñíûé êðåì..
***** Åñëè ó âàñ íåò êîìáàéíà(èëè âû ëåíèâû,êàê ÿ:))),òî êîðæ íà êðîøêó è îðåõè ìîæíî ðàçìåëü÷èòü ïðè ïîìîøè ñêàëêè: ïèøåâîé êóëåê êëàäåì îðåõè(èëè ïîäñóøåííûé êîðæ),çàêðûâàåì åãî(çàâÿçûâàåì) è ðàñêàòûâàåì (ïîâåðõó) ñêàëêîé.
Update:ß çàáûëà  óòî÷íèòü òàêóþ äåòàëü:Ó âñåx áóìàãà äëÿ âûïå÷êè ðàçíàÿ,ïîýòîìó åñëè âû íå óâåðåíû â êà÷åñòâå ñâîåé áóìàãè(åòî ÿ î òîì,÷òî êîðæè ñíèìóòñÿ áåç ïðîáëåì),òî ëó÷øå ñìàæüòå åå(áóìàãó) åøå î÷åíü òîíêèì ñëîåì ñë.ìàñëà
Åøå îäíî óòî÷íåíèå:ãóñòîòà òåñòà çàâèñèò îò òîãî êàêîé âû ìåä èñïîëüçóåòå..Åñëè ìåä ó âàñ ãóñòîé,òî è òåñòî áóäåò ãóñòûì è òîãäà âû íå ñìîæåòå ðàçìàçàòü åãî ëîæêîé.. òàêîì ñëó÷àå ðàñïðåäåëÿåì òåñòî "âëàæíîé ðóêîé"
Ïðîøó îáðàòèòü âíèìàíèå íà òî,÷òî êîëüöî îò ôîðìû ìû ñ áóìàãè  íå ñíèìàåì..â ïðîòèâíîì ñëó÷àå òåñòî ðàñïëûâåòñÿ è ïîëó÷èòñÿ..íå êîðæ à..áëèí..
 
 
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!
 

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó