Это паштет из гусиной печени. Считается символом гастрономического шика. Существует множество рецептов с фуа-гра. При приготовлении этого блюда нужно знать некоторые правила. Знакомьтесь с ними здесь. 

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол 
Основной ингредиент: Птица / Гусь 
Блюдо: Закуски 
География кухни: Французская

Как приготовить "Гусиная печень по-французски "Фуа-гра""

1. Заранее вынуть печень из холодильника. Сполоснуть ее холодной водой и обсушить. Удалить вены и сосуды. Это сделать легко, их просто нужно вытягивать. Почищенную печень залить молоком или водой, добавить немного уксуса. Поставить на 2 часа в холодильник.

 

2. Теперь слить жидкость из печени и немного обсушить ее. Посыпать печень солью и перцем.

 

3. Свежий инжир нужно промыть и обсушить. Нарезать его тонкими ломтиками.

 

4. Половину печени выложить плотно в форму для запекания. Сверху на печень положить дольки инжира. Накрыть оставшейся печенью и залить коньяком и вином. Теперь нужно плотно прижать печень.

 

5. Можно готовить печень сразу. Но если есть время, лучше поставить форму в холодильник на сутки. Тогда вкус и аромат блюда будет более насыщенным. Закрыть форму фольгой и поставить в духовку. Выпекать при температуре 100 градусов 40 минут. На лист, где стоит форма, налить воды.

 

6. Готовое блюдо остудить и поставить на сутки в холодильник. Затем отделить ее ножом от стенок и перевернуть на тарелку.

 

7. Фуа-гра нарезают горячим, острым ножом. Подают на тонком кусочке сдобной булочки.