...×óäåñíûé àðîìàò ñòîèò âî âñåì äîìå, êîãäà âàðèøü âàðåíüå èç êëóáíèêè, ïîäíèìàåò íàñòðîåíèå — ýòî äîïîëíèòåëüíûé áîíóñ äëÿ âñåé ñåìüè!
Èòàê, êàê æå ñ âàðèòü çàìå÷àòåëüíîå, âêóñíîå êëóáíè÷íîå âàðåíüå, êîòîðîå áóäåò íàïîìèíàòü âüþæíîé, õîëîäíîé çèìîé, æàðêîå ëåòî?
1.ñ âàðêîé íà îãíå
2. áåç âàðêè âàðåíüÿ
Èòàê, ñíà÷àëà áóäåì âàðèòü:
Èíãðåäèåíòû:
ñàõàð è êëóáíèêà è íåìíîãî âîäû äëÿ íà÷àëà(150-200 ìë)
ñîîòíîøåíèå ÿãîä è ñàõàðà: 0,5 êã íà 1 êã ÿãîä
(äëÿ ñëàñòåí — 0,7 íà 1 êã)
Âå÷åðîì:
ÿãîäû ìîåì â áîëüøîé åìêîñòè — ëó÷øå âñåãî äëÿ ýòîãî ïîäîéäåò îãðîìíûé òàç: íàëèòü âîäó, âûñûïàòü ÷àñòü ÿãîä, õîðîøåíüêî ïðîìûòü, îñòîðîæíî óòàïëèâàÿ ÿãîäû â âîäå, ïåñîê è ïðî÷àÿ «òÿæåëàÿ» ãðÿçü îñÿäåò íà äíî. Îñòîðîæíî ïåðåêëàäûâàåì ÿãîäû â ÷èñòûé òàç. Åñëè ÿãîäû î÷åíü ãðÿçíûå, ïðîäåëàòü ýòó ïðîöåäóðó 2 ðàçà, î÷èñòèâ îò ÷àøåëèñòèêîâ.
Çàòåì
÷èñòûå ÿãîäû çàñûïàåì íåîáõîäèìûì êîëè÷åñòâîì ñàõàðà, âûëèâàåì ñâåðõó ñòàêàí âîäû íàêðûâàåì è îñòàâëÿåì íà íî÷ü, ÷òîáû êëóáíèêà äàëà ñîê.
Óòðîì
ñòàâèì íà ïëèòó (ëó÷øå íà ðàññåêàòåëü ïëàìåíè) è âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ, çàêèïÿòèì (âàðèòü íå íàäî!), óáèðàåì ñ ïëèòû íàêðûâàåì è îòïðàâëÿåìñÿ íà ðàáîòó.
Âå÷åðîì,
ïðèäÿ ñ ðàáîòû, âíîâü ñòàâèì íà ïëèòó, äîâîäèì äî êèïåíèÿ, âàðèì 5-7 ìèíóò. Âàðåíüå èç êëóáíèêè ãîòîâî!
Ðàçëèâàåì åãî â çàðàíåå ïîäãîòîâëåííûå (âûìûòûå è ïðîñòåðèëèçîâàííûå íà ïàðó) áàíêè, çàêðûâàåì ìåòàëëè÷åñêèìè êðûøêàìè ñ ïîìîùüþ ñïåöèàëüíîé ìàøèíêè. Êðûøêè äîëæíû áûòü ãîðÿ÷èìè äëÿ ýòîãî èõ íåîáõîäèìî çàêèïÿòèòü â âîäå.
Ãîòîâûå áàíêè ïåðåâîðà÷èâàåì ââåðõ äíîì è îñòàâëÿåì òàê äî óòðà.
Óòðîì áàíêè óáèðàåì â øêàô äî çèìû.
2 ñïîñîá-áåç âàðêè.
Êëóáíèêó ìîþò, î÷èùàþò, äàþò ñòå÷ü âîäå.
Çàòåì êàæäóþ ÿãîäêó êëóáíèêè ðåæóò âäîëü íà 4 ÷àñòè (êðóïíóþ íà 6 ÷àñòåé),
ïåðåñûïàþò ñàõàðîì â ñîîòíîøåíèè- 1 êã ÿãîäà íà 1,2-1,3 êã ñàõàðà.
Òàç íàêðûâàåì, îñòàâëÿåì íà íî÷ü — êëóáíèêà äàñò ñîê, óòðîì àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì, çàòåì ðàñêëàäûâàåì â çàðàíåå ïîäãîòîâëåííûå áàíêè-âûìûòûå, ïðîñòåðèëèçîâàííûå íà ïàðó è îõëàæäåííûå). Ïðè íàïîëíåíèè áàíîê îñòàâèòü íåìíîãî ìåñòà, ò.ê. äëÿ ëó÷øåé ñîõðàííîñòè âàðåíüÿ èç êëóáíèêè ñâåðõó àêêóðàòíî íàñûïàåì íåìíîãî ñàõàðà, ñëîé òîëùèíîé îêîëî 0,5 ñì. Çàêðûâàåì ïðîñòûìè êðûøêàìè èëè äàæå ïðîñòî íåñêîëüêèìè ñëîÿìè áóìàãè
Ãîòîâîå âàðåíüå èç êëóáíèêè óáðàòü â õîëîäèëüíèê äî çèìû.
Çèìîé îòêðûâàåì áàíêó, àêêóðàòíî âûíèìàåì âåðõíèé ñëîé ñàõàðà( åãî ìîæíî ïðîñòî ïîëîæèòü â ÷àé, êàê îáû÷íûé ñàõàð), ïðè ýòîì ÷àé ïðèîáðåòàåò âîëøåáíûé àðîìàò è íåæíûé âêóñ êëóáíèêè!
Èñòî÷íèê
| |