Салат из перца на зиму

Рецепт именно для тех, кто любит простые заготовки. В салате всего в меру - сладости, соли и кислоты, к тому же, он не содержит масла. Рецепт универсален, и использовать его можно не только летом для свежих домашних перцев, но и зимой, взяв за основу привозные или замороженные овощи. Зимний салат из перца - без стерилизации, он представляет собой кусочки овощей в томатной заливке.

Ингредиенты:

- томатная паста - 500 г

- вода – 500 мл

- перец душистый горошком - 4 - 5 шт.

- сахар - 3 ст.л.

- соль - 0,5 ч.л.

перец сладкий болгарский - 1 кг

Приготовление:

В кастрюльку выложить томат, соль, сахарный песок, перечные горошины, выливаем теплую, кипяченую воду. Перемешать.

Затем промытые перчики разрезать и вынуть из них семена. Нарезать крупной соломкой или кубиками.

Далее поставить кастрюльку с томатной смесью на плиту, довести до кипения. Положить перечные кусочки в кипящий томат и варить его на медленном огне около 20 - 25 минут.

После этого распределить готовый салат по стерилизованным банкам небольшого объема, закрутить металлическими крышками.

Перевернуть банки с зимним салатом горлышком вниз, укутать теплым одеялом. Оставить в тепле примерно на сутки, а затем убрать на зимнее хранение в прохладное место или хранить при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Источник