Любители рыбки не пройдут мимо…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Килограмм камбалы, 400 грамм шампиньонов, 100 грамм сыра, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 50 грамм грецких или кедровых орехов, сливочное масло, соль и зелень по вкусу.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Камбалу моем, чистим, отрезаем голову, удаляем внутренности, промываем и обсушиваем.

Аккуратно разрезаем брюшко и удаляем кости, оставив филешку на коже: чтобы удалить у рыбы кости, - сделайте аккуратный разрез от брюха до хвоста, перережьте основание хвоста и отделите острым ножом косточки вдоль спинки рыбы, а затем вытащите весь рыбий остов. Так и останется рыбное филе на коже.

Пришло время готовить начинку: чеснок и лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Добавляем шампиньоны, нарезанные кубиками, и тушим под крышкой до готовности грибов. Солим. Сыр натираем на мелкой терке. Мелко рубим зелень. Добавляем к луку с грибами рубленные грецкие (или кедровые) орешки, сыр и зелень, как следует перемешиваем и, если требуется, подсаливаем по вкусу.

Натираем камбалу внутри солью и начиняем брюшко начинкой. Выкладываем темной стороной вниз рыбу на противень, смазанный сливочным маслом либо в форму для запекания, сверху смазываем каждую рыбину размягченным сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями.

Запекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов.