Русские дрожжевые блины

Воскресенье, 15 Июля 2012 г. 02:31 + в цитатник

Цитата сообщения гала-ла

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

	Старинный, исконно русский рецепт блинов, без которых не обходились ни одни масленичные гулянья. Аромат стоит невероятный...
	Ингредиенты: 40 г свежих дрожжей 3 стакана молока 1 стакан воды 3 стакана муки 3 яйца 100 г сливочного масла 2 столовые ложки сахара ½ чайной ложки соли
В теплой воде растворить дрожжи. Всыпать столовую ложку сахара и перемешать:

Всыпать стакан муки и размешать до исчезновения комочков. Накрыть емкость полотенцем и поставить в теплое место до увеличения объема:

Несколько раз перемешать:

Масло распустить, остудить и добавить в тесто:

Яичные желтки растереть с солью и оставшимся сахаром. Ввести в тесто, помешивая:

Затем попеременно добавлять понемногу в тесто теплое молоко:

И оставшуюся муку порциями. Мешать до исчезновения комков:

Добавить взбитые в устойчивую пену белки и аккуратно перемешать. Выдержать тесто 20 минут:

Затем тесто порционно наливать на раскаленную, смазанную смальцом (для первого блина) сковороду:

Зарумянивать с одной стороны:

И быстро с другой:

Складывать блины стопкой, промазывая растопленным сливочным маслом: