Искала для себя, как клейстер приготовить. Может, кому еще это актуально.

Итак, можно приготовить клейстер из муки или из крахмала.
Крахмальный клейстер готовится так: картофельный крахмал с небольшим количеством холодной воды перемешайте до однородной массы (по консистенции, как сметана). В эту смесь тонкой непрерывной струей налейте крутой кипяток, постоянно перемешивая, пока не получите клейстер нужной вам густоты. Пропорции примерно 1 к 15, т.е. 1 часть крахмала и 15 частей воды.
Клейстер из муки: Вскипятите воду и добавьте в нее небольшими порциями просеянную муку, постоянно перемешивая. Затем смесь подогрейте 10-15 минут на слабом огне или на водяной бане.
При приготовлении клейстера обратите внимание, что когда он остынет, то станет немного гуще. Клейстер хранится недолго, поэтому используют его свежеприготовленным.
Бороться с комочками при приготовлении клейстера можно, взбивая его при нагревании венчиком.