Овощные заготовки на зиму - без уксуса




Заготовки: овощные салаты на зиму без уксуса
Существует масса способов заготовки овощей на зиму, и среди них салаты являются одним из самых популярных и любимых вариантов. В свою очередь, рецептов консервирования салатов из овощей также существует много – из разных овощей, с различными специями, с уксусом и без него. В этой статье мы расскажем о последних – овощных салатах на зиму, которые можно заготовить без уксуса.Читать далее...

Замораживание овощных смесей - на зиму


Замораживание овощных смесей - на зиму

Овощи:
Цветная капуста или брокколи
Стручковая фасоль
Морковь
Салатный перец
Томаты
Баклажаны
Зеленый горошек
Цукини
Зелень (петрушка, укроп)

Подготовка овощей.
*Вымыть все овощи и зелень, а потом очистить и нашинковать.
*Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия среднего размера.
*Морковь очистить, нарезать на кругляши фигурным ножом или натереть на крупной терке.
*У салатного перца удалить сердцевину, нарезать на кольца или соломкой.
*У томатов вырезать середину и сделать насечку крест-накрест.
*Баклажаны нарезать соломкой, некрупные – кругляшами.

Соленья-варенья. Подборка 7

Маринованная капуста по-азиатски http://spanishrestaurant.ru/post243670719/	Вкуснющее домашнее сало,пошаговый рецепт(от кулина.ру) http://blog.kp.ru/users/alla_korn/post243686733/ http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post229382902/	Рецепт приготовления капусты "Пилюстка" http://angreal.info/post243693871/
Вяленые помидоры http://amari02.ru/post218769450/	Селедка по-голландски http://technomouse.ru/post244604575/	Малосольная семга Как солить сельдь Скумбрия пряного посола Горбуша http://www.liveinternet.ru/users/3695218/post131853101/
Грибочки «Деликатесные» в кисло-сладкой заливке http://www.liveinternet.ru/users/elfochka07/post241305333/	Засолка груздей http://www.liveinternet.ru/users/3946687/post240899115/ Засолка груздей горячая и холодная http://www.liveinternet.ru/users/tgkh/post221335826/	РЕЦЕПТЫ ОТ ТАТЬЯНЫ - холодная засолка помидоров http://technomouse.ru/post233560099/
Прозрачное яблочное варенье из ранеток / Яблоки целиком http://www.liveinternet.ru/community/zhurnal_melissa/post227967677/	Огурцы как малосольные (без стерилизации) http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post228301088/	Домашняя кабачковая икра - просто объеденье! http://www.lady-of-rain.ru/post228301054/

Соленья-варенья. Подборка 6

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post241040914/

10-ка рецептов баклажан на зиму.

 

Соленья-варенья. Подборка 2

Пикули Можно использовать самые различные овощи, лучше всего мелких сортов (огурцы, помидоры, лук, райские яблочки, алыча...). http://www.liveinternet.ru/users/sharm/post202733456/	Маринованные помидоры... http://www.liveinternet.ru/users/3824100/post229479469/	Запасаемся на зиму "Ассорти из овощей"! http://www.liveinternet.ru/users/klarissa124/post227909089/ Огурцы салатные. http://amari02.ru/post217155506/
Освежающее удовольствие-мятное варенье http://selenaart.ru/post222263730/	Лучшие маринады для селёдочки.. http://www.liveinternet.ru/users/3344739/post225860625/	Маринованная скумбрия "Пальчики оближешь" http://shenskiy-blog.ru/post188103349/
Как засолить огурцы. Несложные рецепты. http://frend.org.ua/post229633083/?upd Огурцы бочковые http://amari02.ru/post217632531/ Очень хорошая подборка консервирования огурцов http://amari02.ru/post217352800/	Помидоры консервированные с лимонной кислотой http://amari02.ru/post218152814/ Помидоры, маринованные с корицей http://amari02.ru/post218292606/ Рецепты вкусных помидор http://amari02.ru/post217156312/ Помидоры в собственном соку http://amari02.ru/post217162416/ Подборка рецептов консервирования из зелёных помидор http://www.liveinternet.ru/users/4112935/post217400360/	Подборка рецептов консервирования и приготовления грибов http://amari02.ru/post218301141/
КОПЧЕНАЯ СКУМБРИЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. http://www.liveinternet.ru/users/3824100/post182709881/	Маринованный чеснок – это вещь! http://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post227529744/	ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ Маслята"Фирменные" http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post134897169/

Соленья-варенья. Подборка 1

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post226465980/

Как сварить мармелад из красной смородины?

---

 

---

Мармелад ручного (домашнего) производства вкуснее магазинного. Если не верите, то непременно попробуйте самостоятельно сварить мармелад, его изысканный вкус сразит вас наповал. Вот рецепт:

---

Читать далее...

Консервированная кукуруза

Я так люблю кукурузу. А Вы ?  Вот мне попался хороший рецептик заготовки, ведь скоро начнётся сезон, когда можно заготовить её

 

сахар - две чайных ложки

уксус 9 % - одна столовая ложка

соль - одна чайная ложка

початки кукурузы - две штуки

Сначала початки кукурузы почистите и все уложим в глубокую кастрюлю. После этого залейте водой, посолите, доведите до кипения и варите в течение 40 минут.

После чего слейте воду и дайте початкам остыть. После этого обрезать зерна и уложим их в полулитровые баночки.

После этого в каждую 0,5 л банку всыпьте по 1 чайной ложки соли, по 2 чайной ложки сахара и по 1 чайной ложки уксуса. Все залейте кипятком, накройте крышками и поставьте банки в большую кастрюлю с горячей водой. Стерилизовать в течение 3 часов.

После стерилизации закатайте банки, переверните и укутайте полотенцем.

Храните в прохладном и сухом месте.

Консервированная кукуруза готова.

http://vkusnoe.info/8719-konservirovannaya_kukuruza.html

Эта овощная смесь...

...заготавливается в нашей семье уже лет так 30.
Зимой облегчает приготовление первых-вторых блюд значительно!

ОВОЩНАЯ ЗАПРАВКА

Заготовки на зиму. Более 200 рецептов.

Коллекция рецептов

• Рецепт маринованных маслят


• Рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком


• Рецепт маринованных помидор


• Кабачковая и баклажанная икра


• Заготовка яблок на зиму


• Как сохранить яблоки на зиму


• Рецепт компота из яблок на зиму


• Рецепт компота из слив на зиму


• Рецепт компота из вишни на зиму


• Отличный рецепт засолки капусты


• Рецепт рыжиков жареных на зиму


• Рецепт соленых грибов


• Рецепт соленых рыжиков


• Рецепт маринованных рыжиков


• Заготовка грибов на зиму


• Рецепт маринованных грибов


• Грибы с лимонной кислотой

Продолжение

Консервирование арбузов

Консервированием арбузов занимаются далеко не все хозяйки, то ли от незнания рецептов, то ли по своим собственным убеждениям. В основном арбузы употребляют в сыром виде, не подвергая какой – либо обработки. Мало кто знает, что из арбузных корок делают варенье, изготавливают мёд, а из семян получают пищевое масло.

Засолка – это основной вид консервирования арбузов на зиму. Существует масса способов и рецептов.

Читать далее...

Заготовки на зиму

Икра из печеных овощей	Консервированные огурцы (пластинками) с горчицей
Салат из свежих огурцов	Суповая заправка

Читать далее...

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ



http://ovkuse.ru/id/category/recipes/zagotovki-na-zimu

Заготовки на зиму Полуфабрикаты

Нашла очень интересные вещи).. хотя в магазине часто раньше продавались пол литровые баночки с супами.. но чтоб самой что нибудь подобное сделать.. не приходилось..
Вот наверное займусь в выходные ))
уж очень это зимой сэкономит время у плиты)

РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ

Предварительно сварить 2 стакана перловки до готовности.
1,5 кг просоленных огурцов натереть на крупной терке.
Поджарить на растительном масле 4 крупные луковицы, порезанные кубиками и 4 крупные морковки и корень петрушки, натертые на терке.
Добавить к ним тертые огурцы, тушить минут 20.
Теперь приготовить сок из 0,5 кг помидор, вылить в овощи и тушить еще 10минут.
Смешать крупу с овощами, добавить зелень петрушки и укропа, чуть посолить, довести до кипения и разложить по стерильным 0,5 литровым баночкам.
Стерилизовать в кипящей воде 30 минут.
Закатать, для верности еще и укутать в одеяло.

БОРЩ

Шинкуем 1 кг белокочанной капусты.
Трем на крупной терке 1,7 свеклы
400 гр морковки корень петрушки и сельдерея.
Режем кубками 250 гр репчатого лука,
соломкой 500 гр сладкого перца.
Режем по пучку укропа и петрушки.
Все это высыпаем в таз, заливаем соусом -
1,250л свежевыжатого томатного сока
15 чайных ложек соли
15 чайных ложек сахара.
Руками хорошо перемешиваем, выкладываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и варим 5 минут.
Теперь раскладываем по стерильным банкам (или 0,5л или 1л, зависит от размера кастрюли, в которой вы варите борщ)
Стерилизуем в кипящей воде 0,5л банки 15 минут, 1л 20.
Закатываем и укутываем в одеяло.


Фасоль(заготовка для борща)

1 кг крупной фасоли
2кг помидор
1кг морковь
1кг перец болгарский или ратунда
1кг лук
3ст.л.соль
1ст. сахар
1ст. подсолнечного масла
150гр уксус 9%
пучёк зелени(петрушка или укроп)
Я брала фасоль с розовыми бочками.Фасоль замочить на сутки.Хорошо промыть и сварить до готовности.
Помидоры пропустить через мясорубку.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Лук порезать кубиками.
Перец полосочками.Все ингредиенты смешать и добавить соль,сахар,уксус и подсолнечное масло.После закипания варить 25-30 минут.
Затем добавляем фасоль и рубленную зелень и варим ещё 10 5-10 минут.
Рассыпаем по заготовленным баночкам и закручиваем,укутываем в тёплое.

Серия сообщений "Консервирование":

Часть 1 - САЛАТИКИ И ЗАКУСКИ НА ЗИМУ
Часть 2 - НЕОБЫЧНОЕ ВАРЕНЬЕ
...
Часть 7 - лечо с рисом
Часть 8 - Щавель
Часть 9 - Заготовки на зиму Полуфабрикаты
Часть 10 - Солянка на зиму
Часть 11 - Сельдь с луком на рассоле
...
Часть 18 - Овощной салат с рисом «Сытая зима
Часть 19 - Пикули
Часть 20 - Заправка для борща и суп

Овощное ассорти -рецепты консервирования

.

А в этом рецепте роль сахара заменяет мёд. Очень вкусно получается 

Читать далее...

Закуска к шашлыку или мясу

Может кто- то ещё не попробовал такого соуса к шашлыку или мясу , то напоминаю рецепт ещё раз

 

Читать далее...

ЗАГОТОВКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ ЯБЛОК

Нарезанные яблоки плотно укладывать в литровые банки,пересыпая их сахаром(150-200г.)Затем залить горячей водой(1/4стакана)Пастеризовать при температуре85градусов 20 минут.

Ягоды в морозилку на зиму(черная и красная смородина, малина)

Ягоды в морозилку на зиму(черная и красная смородина, малина). Я уже рассказала вам как я заготавливаю клубнику на зиму в посте "Это так просто, но как же зимой будет вкусно!!!" Прочитайте по ссылке http://karat773.ru/post168939634/ Неугомонные британские ученые не оставили без внимания черную смородину — ими было доказано, что она является наиболее полезной для здоровья ягодой благодаря содержанию полезных элементов. В черной смородине содержится очень много витамина С. Вы знаете, что не только черная смородина полезна, но и малина и красная смородина. Как известно, зимой как раз витаминов нам и не хватает. Чтоб сохранить их в ягодах, их надо заморозить. Как я делаю? Можно точно так же, как и клубнику, перекрутить и добавить по вкусу сахар. Вы согласитесь, что при таком хранении ягод выгода в экономии сахара и в прекрасном сохранении витаминов. И можно хранить в морозилке целыми, а потом или просто их есть или использовать для вареников. Вот и все. Удачи!!!

Читать далее...

ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ

Аджика острая       Для приготовления аджики возьмем: 1 кг  горького перца красного,  250 г чеснока,  пучок кинзы,  1 упаковка хмели-сунели. Все перемолоть, посолить по вкусу и переложить в стерилизованные баночки (я кладу в маленькие из под детского питания). Держать в холодильнике. [читать далее]

Читать далее...

Энциклопедия консервации:)



http://www.bankreceptov.ru/salting/

• Малосольные огурцы за 2 часа. Сухой способ. Рецепт и фото


• Малосольные огурчики за 2 дня (рецепт и фото)


• Как посолить помидоры без рассола (рецепт и фото)


• Рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком (с фото)


• Рецепт маринованных помидор (с фото)


• Рецепт вкусных маринованых помидор на зиму (с фото)


• Томаты со сливами


• Отличный рецепт засолки капусты (с фото)


• Кабачковая и баклажанная икра (с фото)


• Рецепт лечо по-домашнему


• Заготовка яблок на зиму (с фото)


• Как сохранить яблоки на зиму (с фото)


• Рецепт компота из яблок на зиму (с фото)


• Рецепт компота из слив на зиму (с фото)


• Рецепт компота из вишни на зиму (с фото)


• Как сварить варенье из абрикосов (рецепт и фото)


• Рецепт вкусного варенья из черники (с фото)


• Рецепт и фото варенья из фейхоа с апельсином (без варки)


• Рецепт маринованных маслят (с фото)


• Как посолить грузди (рецепт и фото)


• Рецепт рыжиков жареных на зиму


• Рецепт соленых грибов


• Рецепт соленых рыжиков


• Рецепт маринованных рыжиков


• Заготовка грибов на зиму


• Рецепт маринованных грибов


• Грибы с лимонной кислотой

Варенье, желе, сиропы

• Советы по варке варенья


• Способы приготовления варенья


• Определение готовности варенья


• Бланширование ягод


• Рецепт варенья из вишни


• Рецепт варенья из айвы с лимонной кислотой


• Рецепт варенья из айвы


• Рецепт варенья из черноплодной рябины


• Рецепт варенья из черноплодной рябины со сливами


• Рецепт варенья из абрикосов


• Рецепт варенья из клюквы и яблок


• Рецепт варенья из крыжовника


• Рецепт варенья из клубники


• Варенье из клубники в собственном сиропе


• Рецепт варенья из малины или земляники


• Рецепт варенья из слив


• Рецепт варенья из кизила


• Рецепт варенья из яблок


• Рецепт варенья из райских яблок


• Рецепт варенья из грецких орехов


• Как сварить варенье из одуванчиков


• Рецепт варенья из черной смородины


• Рецепт варенья из черники


• Рецепт варенья из лесной земляники


• Рецепт варенья из ежевики


• Рецепт варенья из ревеня


• Рецепт варенья из груш


• Рецепт варенья из груши-дички


• Рецепт варенья из желтых слив


• Рецепт варенья из арбузных корок


• Рецепт варенья из дыни или тыквы


• Рецепт варенья из персиков


• Рецепт варенья из алычи


• Рецепт варенья из облепихи


• Рецепт варенья из красной рябины


• Рецепт варенья из подмороженной красной рябины


• Красная рябина с медом


• Рецепт повидла из абрикосов


• Рецепт повидла из яблок


• Рецепт повидла из яблок и слив


• Рецепт джема из черной смородины


• Рецепт желе из яблок


• Рецепт желе из красной смородины


• Рецепт желе из крыжовника


• Рецепт желе из красной смородины и малины


• Рецепт желе из кожицы айвы


• Рецепт желе из айвы


• Рецепт желе из абрикосов


• Рецепт желе из кизила


• Как сварить мармелад из яблок


• Как сварить сироп из вишен


• Как сварить сироп из малины


• Рецепт сиропа из апельсинов


• Рецепт сиропа из лимонов


• Рецепт облепихи с сахаром


• Холодное варенье из ягод

Рецепты засолки, квашения, мочения

Солить, квасить и мочить овощи и фрукты можно в стеклянных банках, глиняных горшках, эмалированных ведрах, а при наличии погреба - в деревянных бочках. Такая заготовка может производиться со стерилизацией или без нее.

• Рецепт засолки пряной зелени


• Рецепт овощной заправки


• Рецепт заправки для борща


• Рецепт приправы из яблок и брусники


• Рецепт приправы из ревеня


• Рецепт сацибели


• Рецепт домашней аджики


• Рецепт квашеной капусты


• Рецепт капусты провансаль


• Рецепт острой закусочной капусты


• Рецепт быстрой квашеной капусты


• Рецепт квашеной цветной капусты


• Рецепт квашеной краснокочанной капусты


• Рецепт засолки огурцов


• Рецепт малосольных огурцов


• Рецепт засолки огурцов в банках


• Рецепт малосольных огурцов в банке


• Рецепт чесночных огурцов


• Рецепт соленых огурцов с горчицей


• Рецепт соленых огурцов со сладким перцем


• Рецепт засолки огурцов в огурцах


• Рецепт засолки огурцов с трехкратной заливкой


• Рецепт засолки огурцов с яблоками


• Соленые огурцы в тыквенно-яблочном соке


• Соленые огурцы в виноградных листьях


• Рецепт засолки огурцов с хлебом


• Как правильно солить помидоры


• Рецепт засолки помидоров


• Рецепт засолки бурых помидоров


• Как посолить помидоры с горчицей


• Как засолить помидоры с морковью


• Рецепт соленых помидоров с чесноком


• Томаты, квашенные сухим способом


• Томаты квашеные, фаршированные


• Огурцы и помидоры в желатине


• Зеленые помидоры с орехами на зиму


• Рецепт засолки помидор с яблочным соком


• Соленые фаршированные помидоры


• Рецепт квашеной свеклы


• Рецепт засолки баклажанов


• Заготовка баклажанов на зиму


• Рецепт баклажанов с чесноком на зиму


• Соленые баклажаны с луком


• Баклажаны на зиму, рецепт


• Рецепт фаршированных баклажанов на зиму


• Рецепт соленых баклажан


• Рецепт баклажанов с приправой


• Баклажаны с перцем, рецепт приготовления


• Баклажаны с томатным соком


• Соленые баклажаны


• Рецепты засолки перца


• Рецепт соленых кабачков


• Соленое ассорти, рецепт


• Как приготовить моченые яблоки


• Как приготовить соленые арбузы

Рецепты маринования, консервирования

• Маринование, консервирование


• Рецепт краснокочанной маринованной капусты


• Рецепт цветной маринованной капусты


• Рецепт белокочанной маринованной капусты


• Рецепт консервирования огурцов


• Маленькие огурчики консервированные, рецепт


• Рецепт хрустящих огурцов


• Огурцы консервированные без стерилизации


• Рецепт консервирования помидор


• Помидоры продолговатые консервированные


• Консервирование помидор без стерилизации


• Рецепт заготовки фаршированных помидор


• Рецепт томатной пасты


• Рецепт томатного соуса


• Технология консервирования томатов


• Как консервировать помидоры


• Консервированные очищенные помидоры


• Рецепт консервированных помидоров


• Рецепт консервированных помидоров двукратной заливкой


• Помидоры с перцем


• Рецепт томатов с вишневым ароматом


• Томаты в яблочном соке


• Томаты в соке черной смородины


• Рецепт соленых помидор с красной смородинй


• Томаты с виноградными листьями


• Томаты с яблоками


• Томаты с гроздьями рябины


• Варенье из помидоров


• Острая приправа из томатов


• Рецепт томатов с яблочным соком


• Томаты деликатесные на зиму


• Томаты с крыжовником


• Томаты с чесноком


• Томаты с луком


• Пюре из томатов


• Как сварить томат


• Приправа из помидоров


• Помидоры консервированные без сахара


• Томатный соус


• Рецепт маринованного лука


• Рецепт маринованного чеснока


• Рецепт маринованных патиссонов


• Рецепт кабачков в томатном соусе


• Рецепт маринованного перца


• Рецепт консервирования перца


• Перец, фаршированный капустой


• Перец, маринованный с медом


• Перец по-украински


• Перец жареный консервированный


• Перец, фаршированный овощами


• Перец печеный консервированный


• Баклажаны маринованные


• Баклажаны по-донецки


• Баклажаны острые


• Баклажаны печеные


• Жареные баклажаны с уксусом


• Вареные баклажаны с уксусом


• Перец и баклажаны в уксусе


• Рецепт маринованной тыквы


• Спаржевая фасоль маринованная


• Сливы маринованные


• Сливы маринованные без стерилизации


• Виноград маринованный


• Яблоки маринованные


• Груши маринованные


• Дыня маринованная


• Свекла маринованная


• Ассорти маринованное


• Патиссоны с перцем и помидорами


• Рецепт печеных баклажан


• Рецепт консервированных баклажан


• Рецепт икры из баклажанов с овощами


• Рецепт икры из баклажанов


• Рецепт икры из печеных баклажанов


• Рецепт баклажанов, фаршированных морковью


• Рецепт жареных баклажанов


• Рецепт баклажанов с овощами


• Рецепт икры из сладкого перца


• Рецепт заготовки перца на зиму


• Рецепт перца в томатном соку


• Рецепт перца в масле


• Рецепт лечо


• Рецепт печеного перца


• Рецепт перца, фаршированный овощами


• Рецепт овощной закуски


• Рецепт овощного рагу


• Рецепт голубцов с овощами


• Рецепт консервирования кабачков


• Зеленый горошек консервированный


• Стручковая фасоль консервированная, рецепт


• Рецепт гювеч


• Овощная смесь по-молдавски


• Овощная смесь


• Овощное рагу


• Салат "Букет"на зиму


• Рецепт икры из помидоров


• Рецепт кукурузы консервированной


• Тыква консервированная

Универсальный маринад

Универсальный маринад для быстрого (за сутки) маринования овощей (цв.капуста,грибы)))

 

Читать далее...

Клубника на зиму. Будет как с грядки.



У кого много клубники и мало времени!

...Начинается сезон садовых ягод.
Я Вас научу шикарному рецепту "Клубника в собственном соку",которым пользовалась много лет.
Плюс экономия сахара))))





Итак, воскресенье. Вечер.
Вы только что приехали с дачи.
Сил нет. Клубника есть.
Утром на работу.
Что делать?

А я то для чего???)))) Я ведь знаю....!

ПОехали!
Клубнику не моем!
Чашелистики не обрываем!
Берем чистый сухой таз.
АК-КУ-РАТ-НО пересыпаем клубничку сахаром из расчета на 1 кг ягод=300 грамм сахара.
Вот и всёоо))))))
Ставим таз ,где попрохладнее.
И уходим крутить бигуди.
Ложимся спать!
Красотааа......

...А вот на следующий день:
В нашем сухом тазу появилось много сока.
Замечательно.
Берем чистую прокаленную в духовке банку(только 05!!! или 0.75л!!!)
Ягодки складывем до плечиков банки.
Сок кипятим минут 10.
Заливаем ягодки горячим соком и стерилизуем 20 мин.
При стерилизации вода не должна кипеть!
Крышки потрудитесь зафиксировать, чтобы избежать попадания влажного пара.
Я прижимала сверху кастрюлей с водой.
Закатываем лакированными крышками и переворачиваем.

ЗИМОЙ ЯГОДЫ БУДУТ ДАЖЕ ХРУСТЕТЬ!!!!
СОК ЯГОДНЫЙ БУДЕТ НАТУРАЛЬНОГО ЦВЕТА!!!
ВЫ НАВСЕГДА ПЕРЕСТАНЕТЕ ВАРИТЬ КЛУБНИКУ
И ВГОНЯТЬ В СЕБЯ ЛИШНИЙ САХАР!

Как заготовить щавель на зиму

 

Щавель можно заготавливать на зиму. Засолить, замариновать, засушить. Предлагаем классические рецепты.

Соленый щавель

Готовим в сентябре. На ведро щавеля (1 ведро – примерно 12 л) берем стакан соли.

Собираем щавель, перебираем, моем и сушим, разложив на ткани. Как подсохнет – раскладываем по емкостям – стеклянные, эмалированные, любые подойдут. В идеале конечно деревянные ведерки или бочонки. Выкладываем слоями, каждый слой посыпаем солью. Сверху кладем что-то тяжелое. Когда щавель «осядет» немножко, можно докладывать новый слой.

Соленый щавель храним в холодильнике. Можно добавлять в супы: промыть, порезать и бросать в почти готовый кипящий суп. Читать далее »

Овощи квашеные.

Взять емкость,уложить поочередно овощи(свежая капуста+помидоры зеленые+морковь,предварительно чуть отваренная ,+огурец свежий+зелень+перцы+лук репчатый+чеснок),залить рассолом-на 1 л воды 60 г соли.Я воду для рассола НЕ кипятила,а использовала из своей скважины.А вообще-то надо воду прокипятить,посолить и остудить,после этого заливать.Банка с овощами должна постоять при комнатной температуре дня 3,а затем убрать на холод( в холодильник).Через 20-30 дней квашеные овощи будут готовы.Вкус у этих овощей-очень вкусный,они НЕ соленые и НЕ маринованные,а КВАШЕНЫЕ))).

Для тех,кто будет делать:в первые дни обязательно разместить поверх емкости---груз,а потом его можно убрать(когда в холодильник будете убирать).Морковь пробуйте сырой(соломкой) и слегка отваренной(покрупнее нарезанной)-она здесь очень вкусная получается.Можно добавить твердые груши-они придадут пикантность .3

http://tagela.livejournal.com/89283.html

Заготовки на зиму

Баклажаны замороженные   Зимой обещала рецепт выложить. Вот, наконец-то, дошли руки. Маринованные огурцы "Ностальгия" Дорогие поварята, те кто постарше, наверное ещe помнят болгарские огурчики "глобус", их очень трудно было достать и какой изумительный вкус был у тех огурчиков. Предлагаю, вам замариновать огурчики по этому рецепту, уверена, вам понравится. Аджика яблочная (очень вкусная) Вкуснейшая аджика. Я еe делаю каждый год по 2 -3 порции, потому что быстро съедается. Подходит ко многим блюдам(мясо, птица, пюре). Можно использовать как приправу(например к борщу, к рагу). Вобщем настолько хороша, что не опишешь надо пробовать и наслаждатся прекрасным вкусом:-)........... (простите если есть на сайте такой рецепт, искала по поисковику не нашла) Закуска "Греческая" Несложный рецепт замечательного салата на зиму. Можно есть как гарнир или как самостоятельное блюда (особенно в пост), а можно сварить отличный суп - сытный и вкусный! Хранится в квартире без проблем. Салат "Шарлотта" Легкий в приготовлении и вкусный рецепт салата на зиму. Можно использовать в качестве соуса к пюре или рису, добавлять в супы или просто есть с хлебом. Рецепт из "Рецептов на Бис". Домашний Анкл Бенц   Рецепт достался от моей бабушки. Делаем каждый год и уходить первым. Отлично и как заправка для зимнего постного борща. поискала на сайте , но что-то ничего не нашла. если есть что-то подобное, то не обессудьте. Огурцы маринованные "Как магазинные" Вот-вот начнется сезон заготовок на зиму. И я уже не один раз обещала выложить свой рецептик заготовки огурцов, если кто не знает, думают, что огурчики куплены в магазине. Однако это не так. Я очень долго разгадывала секрет этих огурчиков и вот получилось! Заходите, думаю вам понравится и после прочтения и приготовления всего лишь один раз, вы больше не будете пользоваться своими старыми рецептами заготовок огурцов! Закуска "Бакат" Несложный и недолгий рецептик вкусного овощного салата на зиму. Источник: "Рецепты на Бис" Салат сырой из огурцов на зиму   Вкуснейшие огурчики!! Можно использовать слегка переросшие. Салат совсем без масла и уксуса в нeм не много. Очень вкусно и просто в приготовлении. Салат "Грузинский"   Хочу посоветовать всем, кто еще не пробовал консервировать такой салат. Очень вкусный к любому блюду. Маринованные помидоры Этот рецепт подойдeт для самых неопытных кулинаров, а для опытных ещe один рецепт в копилку. Замечательно-вкусные помидорки, не острые и держат форму, не разваливаются. Ещe хороши мои рецепты (я выставляла на ваш суд рецепт огурчиков) тем, что маринад готовится отдельно, и, если вам не хватило маринада залить все ваши овощи, готовите ещe порцию и вперeд. Попробуйте, уверена, понравятся помидорки. Всем удачи! Салат "Cоляночка" Рецептом поделилась знакомая и теперь ни одна осень не проходит без этой заготовки. Очень вкусный салат - заготовка на зиму. Прекрасный овощной гарнир к мясу. Баклажаны фаршированные   Острая закуска, ну очень вкусная, когда я была маленькая, в нашем городе продавали поштучно на базаре бабушки-гречанки, поэтому я думаю, что это из понтийской кухни. Кабачковая икра Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине. Заправка для борщика "Торчин по-домашнему"   "Зачем вымазывать руки буряком, плакать от лука.... ". Наверное, все помнят эту рекламу, но я, все-таки, решила поплакать и вымазать руки, и была очень довольна своим результатом, ведь это блюдо подойдет не только для ароматного борщика, но и просто намазать на хлебушек или в дополнение к гарниру. Вкуснотища... , а аромат... "Аджика" из кабачков Не знаешь, куда использовать огромные кабачки - решение есть! Аджика в кавычках - то, что нужно. Я каждый год закрываю литров по 50. Едим вместо покупного кетчупа. Можно просто бутерброд намазать. РЕКОМЕНДУЮ. Кабачковая икорка Кабачковая икра, обжаренная, получается точно как в магазине. Всей моей семье очень нравится, даже двухлетний сыночек уплетает за обе щеки!!!Попробуйте не пожалеете!!! Салат "корейский" Я знаю, что до сезона заготовок еще ой как далеко, но... Вчера достали баночку салата. Она оказалась последней - еле успела сфотографировать содержимое. Рецепт салата из журнала "Рецепты на бис" - еще один для тех, у кого много кабачков. Сделали на пробу 8 баночек по 0, 5 л - очень понравился. Будем делать больше. Подобного рецепта на сайте не нашла. Сладкие помидоры   Рассол в таких помидорах пить одно удовольствие. Аджика   Эту аджику я нашла на другом сайте года 3 назад, не помню автора, но большое ей спасибо, если этот автор узнает свой рецепт, то я очень благодарна ему. Аджика очень вкусная, как открываю еe, прямо-таки не могу оторваться, ложками ем :), есть там и горчинка от перцев, и чуть кислинка, и сластинка. Я варю эту аджику осенью, когда овощи дешевле, ну, а если у кого собственный огородик есть и у вас растут эти чудесные овощи, тогда слов нет, заготавливайте на зиму.... :) Итак вот она.. Кабачковый "Анкл Бенс"   Когда мы заготавливали этот салат на зиму впервые, то сделали несколько баночек на пробу... К зиме уже ничего не осталось. Уж больно вкусно! Поэтому сейчас заготавливаем впрок! Очень хорошо подходит, как дополнение ко вторым блюдам. Да, и на стол гостям можно поставить эту вкуснятину! Огурцы и помидоры, консервированные без стерилизации "Фейерверк вкуса"   Сейчас время заготовок на зиму. Просмотрела рецепты на сайте. Люди добавляют или слишком много уксуса или стерилизуют, в общем, много ненужной волокиты. Мои овощи малосольные и малоуксусные. Прилагаю список пряностей для консервации. Секрет вкусных огурчиков – разнообразные приправы внутри вашей баночки! Заправка, Подлива   Скажу сразу, закрутками не занимаюсь. Но попробовала эту подливу с картошечкой у соседки, захотелось сделать. А тут Мамуля привезла с дачи собственные, разных сортов помидорки, ну Грех не сделать! Эту подливу можно также добавлять и в борщи, и в жаркое и т. д.. Получается густая. Это уже вторая порция, первую делала в июле. Всe ОК. В одну банку попробовала закинуть обжаренный перец сладкий и залила подливой, стоит и тоже всe нормал. Ну, оооочень вкусно, попробуйте! Греческий салат   Еще один способ избавиться от огромного урожая кабачков вкусным бабушкиным способом. Также замечательно подходит для зимнего постного борща. Кабачки с рисом   Сытное быстрое блюдо зимой - открыл, разогрел и все! Баклажаны "По-грузински" Это настоящая БОМБА для тех, кто любит остренькое и пряненькое! Отличная закуска для душевной компании. Кетчуп "Шашлычный"   Острый домашний кетчуп для мясных блюд. Баклажанная икра   Мой муж обожает грузинскую кухню. Вот и пришлось просить подругу, которая живет в Тбилиси, прислать мне пару рецептов. Этот один из них. Мне икра очень понравилась. Теперь судить вам. Лечо моей бабушки Это лечо делает моя бабушка, а теперь еще и я. Вкуснее я ни у кого не ела. Аджика с грушами   Очень вкусный соус! Прекрасно подходит ко всем блюдам из мяса и птицы, да и просто на хлебушек можно намазать. Уверена, что такой соус вы будете есть ложками. ))) Маринованные болгарские огурчики   В салат понадобились огурцы. Достала банку и подумала, почему бы не поделиться рецептом с Поварятами? Не за горами сезон заготовок. Кого-то он, наверняка, выручит. Болгарскими огурчики называются потому, что точно повторяют вкус знаменитой заготовки из солнечной братской социалистической Болгарии. Когда-то ими были заполнены все полки магазинов. Мы в то время дружили странами очень нежно. Болгарские компоты, джемы, салаты, закуски, огурчики - нечто невозможно вкусное из детства. Попробуйте!!! Зимний салат "Десяточка" Салатик на зиму. Очень просто и вкусно. Баклажанчики от свекрови   Очень вкусная заготовка на зиму. Когда открываещь, синенькие, как только приготовленные, летние. Свекровь угощала и научила, как готовить. Заготовка из баклажанчиков   Это арабский способ заготовки маленьких баклажанчиков (пальчиковых). Не требуется закрутка. Хранятся не в холодильнике. Салат из огурцов и моркови Салат зимой выглядит как свежеприготовленный. Остренький и пикантный вкус. Все родные оценили на "отлично". Теперь и вам судить. Баклажановые рулетики на зиму   Ну очень много рулетиков на сайте. Я всего лишь хочу показать, как их заготовить на зиму. Открыли баночку холодным январским днем, и наслаждаемся летом... Кетчуп "Домашний" У меня в рецептах он записан под названием "Анкл Бенц". Но закон об авторском праве... Да и вкус домашнего кетчупа, да из своих помидоров, я думаю, намного лучше. Можно сразу употреблять, а можно (что я делала сегодня) закатать в баночки и зимой с чем угодно! Кабачки "Тещин язык"   Для тех, кто любит кабачки. Очень вкусная, острая закуска. Можно законсервировать на зиму, а также приготовить и кушать прямо сейчас. Хочу сразу сказать, что я сделала половину порции, а продукты даю на полную порцию, так как закатываю я кабачки немного позже. Очень вкусная заготовка. Попробуйте. Cалат с цветной капустой "Деликатесный" Рецепт был взят на вооружение из журнала "Крестьянка". Очень нежный вкус и несложность приготовления привлекут внимание любителей консервирования. Помидорчики " как из бочки" Сегодня открыла последнюю баночку моих помидорчиков. И решила выложить свой рецептик, а вдруг кто то заинтересуется. Эти помидорчики я попробовала когда-то у моей украинской подружки Надюшки. Вкус у них, как-будто их засолили в бочке. И с тех пор я консервирую только так. Трехлитровая банка улетает моментом. Помидоры Евдокимовские Вот вам ещe одна БОМБА для любителей солений и закусок. А "Евдокимовские" потому, что дала мне этот рецепт знакомая Евдокимова Надежда Алексеевна. Помидоры получаются ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ СУПЕР! Баклажаны по-татарски   Спешу представить вам еще один рецепт баклажанов на зиму. Это наш любимый рецепт. Очень вкусно и с картошечкой, и с мяском... Источник - Рецепты на Бис. Салат Ладыжинский осенний   Сезон заготовок подходит к концу, но все же может еще кому-то пригодится этот вкусный салатик, который зимой как всегда кстати! Особенно если вы уважаете перчик болгарский! Салат "Корейский"   Кабачков в этом году уродилось очень много, и хотелось сделать из них что-то интересное. Полистала я свои книжечки и нашла вот такой простенький рецепт - салат по-корейски из кабачков. Получилось вкусно!!! Огурцы и помидоры "Заготовка на зиму"   Давно заготавливаю огурцы и помидоры впрок на зиму, но 2 года назад открыла новую для меня приправу - горчица в зернах. Добавляю в баночку, и огурцы хрустящие и помидоры особым вкусом обладают. А сам рецепт прост! Кабачки в рассоле Кабачки получаются очень вкусные, хрустящие. Я попробовала их у подруги, ее бабушка дала мне рецепт и я теперь делаю только по этому рецепту. Закуска из кабачков   Очень вкусная закуска, сильно напоминающая лечо. Но содержащая большое количество кабачков. Вобщем, самый лучший рецепт для дачников, которые не справляются с нашествием кабачков. Помидоры консервированные "По-немецки

Салат "Разноцветье"

Закрывала в прошлом году.

В банку, я взяла 1,5 л, уложила слоями капусту, морковь, лук, огурцы, чеснок, перец болгарский, кабачки, помидоры. Можно другие овощи. Все нашинковала на терке.

Специи: на дно банки лавровый лист, перец горошком, перец душистый, зерна горчицы, корень хрена, молотый красный перец.

Залила первый раз кипятком на 15-20 мин.

Второй раз - рассолом: на 1 литр воды - 1 лож. соли, 3 ст. ложки сахара. В саму банку добавила 2-3 ст. лож растительного масла, уксуса 70% -1 чайную ложку. Если храните в подвале, то можно укупорить и - под одеяло до остывания. Если же храните в более теплом помещении, то лучше стерилизовать - 10 минут после закипания воды, я стерилизую до изменения цвета огурцов.

Салат вкусный, проверенный.

 

ИСТОЧНИК : Любава_я