Приготовить ароматный и вкусный ликер из лепестков роз совсем несложно. Важно правильно выбрать нужный цветок, так как для этого дела не подойдет роза, купленная в первом попавшемся цветочном магазинчике.

Советы перед стартом

Роза должна быть выращена вдали от пыльных дорог и не обработана химикатами и различными пестицидами.

Для приготовления ликеров идеально подходят цветы двух видов растений Rosa rugosa (шиповник) и Rosa odorata (чайная роза).

Большинство ликеров готовятся из свежесобранных лепестков, так как у них более насыщенный аромат, чем у сушеных.

Самое подходящее время для срывания цветков раннее утро, пока солнце только начинает «вставать», но лучше воздержаться от сбора цветов утром после дождя.

Обратите свое внимание на следующие разновидности чайной розы:
Alan Titchmarsh Большие розовые бутоны с сиреневым оттенком и сладостным цитрусовым ароматом.
Abraham Darby Большие цветки абрикосового цвета, насыщают готовый ликер фруктово-клубничным ароматом.
Christopher Marlowe Лепестки имеют розово-оранжевый окрас, а ликеру приготовленного из этих цветов придают легкий цитрусовый аромат.
Gertrude Jekyll Из этих лепестков получиться насыщенный и ярко выраженный вкус и аромат розы.

Классический ликер из чайной розы (вариант 1)

Ингредиенты

Лепестки чайной розы – 300 г

Водка – 1 л

Сахарный песок – 1 кг

Вода – 1 л

Лимонная кислота – 1 ч. л.

Метод приготовления

Лепестки розы необходимо перебрать, убрать порченые и привявшие, хорошо промыть в прохладной воде.

Подготовленные лепестки смешать с сахарным песком и перебить в блендере (можно перекрутить через мясорубку).

Полученную розовую кашицу перекладываем в стеклянную емкость, заливаем алкогольной основой и водой, тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.

Настаиваем в темном месте 30 дней.

По истечении указанного времени ликер фильтруем через самодельный или покупной фильтр, добавляем лимонную кислоту и хорошо взбалтываем.

Готовый напиток разливаем по стеклянным бутылкам.

Перед дегустацией даем настояться 3-5 дней в прохладном месте.

Ликер из чайной розы прекрасно храниться в холодильнике.

 

Классический ликер из чайной розы (вариант 2)

Цвет готового ликера выйдет примерно такого же цвета, как и сама роза. Для того чтобы оттенок был насыщенным лучше использовать яркие сорта.

Ингредиенты

Лепестки чайной розы – 500 г

Пищевой спирт – 300 мл

Сахарный песок – 700 г

Вода – 2,5 л

Лимонная кислота – 2 ч.л.

Метод приготовления

Лепестки розы необходимо перебрать, убрать порченые и привявшие, хорошо промыть в прохладной воде.

2 л воды закипятить, добавить лимонную кислоту и хорошенько размешать.

Подготовленные лепестки розы залить горячей смесью, герметично закрыть крышкой и оставить до полного остывания.

Затем поставить в холодильник на 2 дня.

По истечении указанного времени процеживаем розовый отвар и хорошенько отжимаем все лепестки.

Из оставшейся воды готовим простой сахарный сироп.

Когда сироп полностью остынет, смешиваем его с отваром и спиртом. Все хорошо размешиваем и разливаем по стеклянным бутылкам.

Перед дегустацией настаиваем ликер из чайной розы 14 дней в темном помещении.

Хранить готовый напиток в прохладном месте.

 

Розовый ликер «Вкус Персии»

Рецепт этого ликера из розы был опубликован в 1963 году в книге Jagendorf, M. A «Folk Wines, Cordials and Brandies How to Make Them». Jagendorf рекомендует приступать к приготовлению напитка в первой половине июня. Но если учесть жаркий климат Персии, то мы можем сдвинуть этот процесс на конец июня, начало июля.

Ингредиенты

Ароматные розы – 30 шт.

Вода – 500 мл

Сахарный песок – 700 г (возможно, понадобиться больше)

Пищевой спирт – 1 л

Метод приготовления

Оборвать лепестки из 20 роз и переложить их в стеклянную емкость подходящего размера.

Заливаем алкогольной основой и настаиваем 30 дней в темном прохладном месте, не забывая взбалтывать 2 раза в неделю.

По истечению этого времени процеживаем розовую настойку через мелкое ситечко и хорошо отжимаем лепестки.

В кастрюле смешиваем воду, сахарный песок и лепестки из оставшихся роз, доводим до кипения и томим на медленном огне в течении 1 часа. После того как сироп остынет, процеживаем его и смешиваем с настойкой.

Даем настояться 12 часов. По истечению указанного времени фильтруем ликер через покупной или самодельный фильтр, разливаем по стеклянным бутылкам.

Перед дегустацией даем настояться около 2–3 недель.

Хранить готовый продукт в темном прохладном месте не более 1 года.

Ликер из лепестков роз с малиной

Прекрасный эфирный фруктовый ликер с восхитительным ароматом и вкусом. Интересно, что в этом напитке роза уступает малине в раскрытии вкусовых ароматов.

Ингредиенты

Сушеные лепестки розы – 25 г

Малина – 250 г

Водка – 750 мл

Сахарный сироп – 250 мл

Цедра одного мандарина

Метод приготовления

В стеклянную емкость кладем лепестки розы, цедру мандарина (при желании можно заменить апельсиновой) и заливаем алкогольной основой.

Даем настояться 5 дней в темном прохладном помещении.

По истечении указанного времени процеживаем розовый настой через сито и смешиваем его с остывшим сахарным сиропом. Даем настояться 14 дней в темном и прохладном месте.

Через 2 недели готовый ликер необходимо профильтровать через покупной или самодельный фильтр и разлить по стеклянным бутылкам.

Хранить напиток не более года в прохладном месте.

Ликер из розовых лепестков с клубникой

Ингредиенты

Лепестки чайной розы – 3 л. банка

Клубника – 2 стакана

Лимонная кислота – 1 ст. л.

Сахарный песок – 1 кг

Водка – 500 мл

Вода – 1 л

Метод приготовления

Лепестки чайной розы необходимо промыть и слегка просушить.

Пересыпаем их в 3-х литровую банку (не придавливая), добавляем лимонную кислоту, алкогольную основу и целую клубнику (предварительно необходимо ее помыть и удалить плодоножку).

Варим классический сахарный сироп.

После остывания сахарного сиропа переливаем его в банку и хорошо перемешиваем содержимое емкости.

Если в банке осталось свободное пространство, то необходимо заполнить его простой кипяченой водой комнатной температуры.

Ставим емкость в темное место и даем настояться 3 недели, раз в неделю взбалтываем наш ликер.

По истечении указанного времени фильтруем готовый ликер через самодельный или покупной фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам.

Перед дегустацией необходимо выдержать 1 месяц и хранить в темном прохладном месте.

Лекарский ликер из лепестков розы «Pink Nocino»

Это вариация известного итальянского ликера Nocino, который традиционно готовиться из зеленых грецких орехов.

Важно знать, что Розовый Ночино не желательно употреблять ежедневно, так как в большей степени это лекарственный напиток, и он прекрасно помогает при расстройствах желудка.

Поляки, у которых прижился этот ликер, утверждают что, выпив всего 20-50 мл этого напитка, недуг пройдет сам собой.

Ингредиенты

Лепестки розы – 2 жмени

Зеленые грецкие орехи – 20 шт.

Сахарный песок – 300 г

Вода – 300 мл

Водка – 300 мл

Палочка корицы – 3 см

Лимонная цедра 1 лимона

Метод приготовления

Орехи необходимо тщательно помыть, разрезать пополам и проколоть шилом в 2–3 местах.

Варим простой сахарный сироп с добавлением лимонной цедры, лепестков розы и корицы.

В стеклянную емкость перекладываем подготовленные орехи, добавляем остывший сироп и заливаем алкогольной основой.

Даем настояться в солнечном месте 2 месяца, периодически взбалтывая ликер.

По истечении указанного времени необходимо процедить напиток через ситечко и профильтровать через покупной или самодельный фильтр.

Разливаем по бутылкам из темного стекла и настаиваем еще 3 месяца в прохладном месте.

Хранить готовый ликер лучше всего в холодильнике.

Розовый ликер на коньяке

Ингредиенты

Вода – 500 мл

Коньяк – 500 мл

Сахар – 250 г

Свежие розовые лепестки – 125 г

Молотая корица – 4 г

Метод приготовления

Чистые непорченые розовые лепестки положить в банку, залить холодной водой, закрыть и оставить на 2 дня.

Жидкость процедить через марлю, смешать с коньяком, корицей и сахаром, хорошо перемешать, снова закрыть и настаивать в течение 14 дней.

Ликер осторожно слить, профильтровать, разлить в подготовленные сухие бутылочки.