food.ua/recipes/11130
Шоколадная мастика очень эластичная, ею можно покрывать торт, а также лепить украшения.
Время приготовления: готовится 30 минут, должно вылежать 4 часа
Количество порций: Выход - 425 гр
Категория: Мучные изделия → Глазурь, помадки, кремы
Кухня: Европейская кухня
Обобщенное название: мастика
Назначение: праздничный стол, день рождения
Список ингредиентов
шоколад (белый или темный) — 50 гр
сливочное масло — 2 ст. л.
молоко — 2 ст. л.
сахарая пудра — 250-300 гр
лимонная кислота — 1 щепотка
зефирные конфеты "маршмеллоу" — 100 гр
Способ приготовления
Растопить шоколад, «Маршмеллоу» с молоком и лимонной кислотой на водяной бане. До кипения ни в коем случае не доводить. Снять с огня и добавить масло. В теплую массу понемногу всыпать просеянную сахарную пудру и вымешивать до густоты. Затем, выложить мастику на стол присыпанный пудрой и вымешивать до эластичной консистенции.
Если вы делаете мастику на темном шоколаде для придания более насыщенного цвета можно добавить 1 ст. л. темного какао (со светлым получается неаппетитный цвет). Какао необходимо просеять, чтобы не было комочков. Добавлять его надо в самом начале. Если же вы используете белый шоколад, мастика получится цвета слоновой кости и ее можно будет подкрасить пищевой краской в любой желаемый цвет.
Одна порция мастики - 425 гр, что хватает на обтяжку одного торта диаметром 18см.
Эта мастика очень эластичная, гладкая, хорошо раскатывается и растягивается, что имеет немаловажное значение при обтяжке торта. Из шоколадной мастики также хорошо получаются цветы и украшения, которые следует делать за 2-3 дня до оформления торта, так как мастика высыхает довольно медленно.
