Скумбрия - рыбка жирная , и хороша сама по себе. Можно просто натереть солью, сбрызнуть лимоном брюшко и спинку(некоторые предпочитают полить лимонным соком уже готовую рыбу), завернуть в фольгу и поставить в духовку (180 град.) на 25 - 30 мин. Лучше 2 слоя фольги, чтоб можно было перевернуть, иначе один бочок будет поджаристый (на котором лежит), а другой помягше. Хороша и в горячем, и в холодном виде, с овощным салатиком вполне себе диэтическоэ, тут уж на любителя. Удобно, когда на серьезную готовку времени нет, быстро и вкусно.