Это удивительное арабское печенье ни на что не похоже. Несладкое тесто с ярким привкусом кардамона прекрасно дополняет финиковая паста домашнего приготовления, натуральная сладость которой восполняет полное отсутствие сахара в рецепте. Несомненно, одно из любимейших печений в арабских странах.

Ингредиенты для "Клайша-печенье с финиковой пастой":
Масло растительное (тесто 0,5 стак + начинка 3 ст.л.) — 0,6 стак.
Кардамон (тесто) — 1 ч. л.
Соль (тесто) — 1/8 ст. л.
Порошок пекарский (тесто) — 1 ч. л.
Мука (тесто) — 3 стак.
Вода (тесто; теплая) — 1 стак.
Сахар (тесто) — 0,5 ч. л.
Дрожжи (тесто; сухие активные) — 1 ч. л.
Масло топленое (тесто) — 0,25 стак.
Яйцо — 1 шт
Финик (начинка) — 2 стак.
Корица (начинка) — 1 ч. л.
Кунжут (начинка) — 2 ст. л.

Рецепт "Клайша-печенье с финиковой пастой":

Финиковая паста необыкновенно популярна в арабском мире. Она готовится из мягких фиников с тонкой темно-коричневой (черной) кожицей. Эти финики сами по себе сладкие, поэтому к пасте не добавляется сахар. Пасту продают готовой, но я предпочитаю делать ее сама. Тщательно моем финики, пальцами удаляя грубую кожицу, плодоножки и косточки. Нам необходимо 2 полных стакана фиников (я использую стакан на 250 мл). Пропускаем финики через мясорубку (блендер не справится) до состояния пасты (если необходимо, то пропускаем 2-3 раза, в зависимости от мягкости фиников). Попробуйте пасту на сладость и отсутствие комочков. Добавляем в пасту 1 ч. л. корицы и 2 ст. л. кунжута, тщательно растираем между ладонями нашу массу, затем добавляем 3 ст. л. растительного масла и вымешиваем пасту, как крутое тесто, до полного впитывания финиками масла. Получается ароматная натуральна финиковая паста, которая активно используется в странах Магриба в изготовлении печенья.

Продолжение рецепта: http://www.povarenok.ru/recipes/show/77485/