Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Dushka_li
Êîòëåòû "Ïàõëàâàíû" ïîä ñîóñîì

Îãðîìíàÿ áëàãîäàðíîñòü àâòîðó:
Àìðèòà
Êîòëåòû "ïàõëàâàí" î÷åíü ñûòíûå, èõ ìîæíî ïîäàâàòü è áåç ãàðíèðà. Èëè â êà÷åñòâå ãàðíèðà ìîæíî ïîäàòü ðàçëè÷íûå îâîùíûå ñàëàòû.
Èíãðåäèåíòû:
Ìÿñíîé Ôàðø (ãîâÿäèíà)-500 ãð.
Êàïóñòà-150 ãð.
Ëóê ðåï÷àòûé-1 øò.áîëüøàÿ
ßéöî-3 øò.
ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè-1 ñòàêàí
ìóêà-2 ñò.ë.
Ñîäà íà êîí÷èêå íîæà.
Çèðà èëè òìèí.
Ñîëü,ïåðåö ÷åðíûé èëè êàéåíñêèé.
Äëÿ ñîóñà:
êàòûê íåæèðíûé (ìîæíî êèñëóþ ñìåòàíó)-200 ãð.
÷åñíîê-2 çóá÷èêà
ßéöî ñâàðåííîå â êðóòóþ-1 øò.
Îëèâêîâîå ìàñëî-2 ñò.ë.
Ñîëü.
Çåëåíü óêðîïà.
Ñûð òâåðäûé-100 ãð.
Êåò÷óï.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå äëÿ æàðêè.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êàïóñòó è ëóê ìåëêî èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå èëè äâà ðàçà ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
Ñìåøàòü ñ ôàðøåì, äîáàâèòü îäíî ÿéöî è ïîë ñòàêàíà ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé,à òàêæå ñîëü,çèðó.
Ñáðûçíóâ ëåäÿíîé âîäè÷êîé, âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü,íåñêîëüêî ðàç ïîøëåïàòü èì ïî ñòîëåøíèöå è ðàçäåëèâ, íà ÷åòûðå ÷àñòè, ñôîðìèðîâàòü áîëüøèå êîòëåòû.Îòñþäà è íàçâàíèå "ïàõëàâàíû"-ò.å.áîãàòûðè.
Ðàçáèòü äâà ÿéöà,äîáàâèòü ìóêó, ñîäó íà êîí÷èêå íîæà,ñîëü,ïåð÷èê, 1 ñò.ëîæêó ëåäÿíîé âîäû è ïðèãîòîâèòü ëèçüåí.
Òàê êàê â ñîñòàâå èìååòñÿ êàïóñòêà è ëó÷îê,è îíè ïóñòÿò âîé ñîê,ëèçüåíèòü äâà ðàçà íå ñòîèò.(Ýòî äåëàåòñÿ, ÷òîáû ñîê íå âûòåê è êîòëåòêà îñòàâàëàñü ñî÷íåå).
Äàëåå ïàõëàâàíû ëèçü¸íèì,îáâàëèâàåì àêêóðàòíî â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ è òóò æå îáæàðèâàåì íà ðàñêàëåííîì ìàñëå äî êîðî÷êè.
Îáæàðèâ êîòëåòêè ðàñïîëàãàåì èõ íà ëèñò ïàðîâàðêè.
Ãîòîâèì ñîóñ:Âàðåííîå ÿéöî ìåëêî ïîêðîøèòü è ñìåøàòü ñ êàòûêîì,äîáàâèòü îëèâêîâîå ìàñëî,ñîëü,ïåð÷èê,øèíêîâàííóþ çåëåíü óêðîïà.Ñîóñ äîëæåí áûòü íå æèäêèì.
Íàòåðåòü ñûð íà êðóïíîé òåðêå.
Íà ïàõëàâàíû íàíåñòè ñîóñ,ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì è äîâîäèòü äî ãîòîâíîñòè íà ïàðó â òå÷åíèè 10 ìèí.
Ïîäàâàòü ïîëèâ êåò÷óïîì èëè òîìàòíûì ñîóñîì.