• 75 гр. цельнозерновой муки
• 250 мг. тёплой воды
• 1 пачечка растворимых дрожжей (2 1/4 ч.л.)
• 500  гр. муки
• 1/2 ч.л. соли
•  
•  
•  
• 700 г желтого или красного лука, порезанного кольцами
• 2 зубчика чеснока, раздавленного
• 2 ч.л. сахара
• 2 ст.л. уксуса бальзамико
• 3 баночки филе анчоусов ( ~150г)
• черные и (или) зеленые оливки
• 1 ч.л. майорана

В миске соединить цельнозерновую муку, тёплую воду и дрожжи, дать постоять 10 минут.
В другой миске соединить 500 гр. муки, соль, сделать лунку, влить дрожжевую смесь и месить тесто  до гладкого и эластичного состояния около 10 минут, оно слегка должно приставать к пальцам. Положить тесто в чашку, слегка смазанную маслом, и оставить при комнатной температуре подниматься. Приблизительно 2 часа.. 

 Поднявшееся тесто обмять  и оставить "доходить " ещё час . После часа  поднявшееся тесто  ещё раз обмять и  разделить на 2 равные части. Берем тесто-шарик и руками разминаем его, придавая ему форму пиццы.  Выложить на   противень ,смазанный оливковым маслом и  "довести " тесто до нужной формы , легонько  растягивая.  Сделать небольшие бортики по краям. 
Начинка

На большой сковороде на маленьком огне на оливковом масле обжарим лук и чеснок, в течениe примерно 30 минут, периодически помешивая.
Добавим сахар, бальзамико, хорошо сдобрим перцем и солью
 Разложим филе анчоусов ,разложим половинки оливок.
Поставим печься в предварительно разогретую духовку  220 C, на 20-25 минут, или пока пицца подрумянится. Подавать горячей.