• Источник  Cook-Talk Forums   Автор: Mymzya

 

• на 4 порции 
• 4 ст.л. лимонного сока(свежевыжатого)
• 1 свежий жгучий красный перчик( очистить от зерен и нарезать токними кружочками)
•  400 гр.  филе белой морской рыбы
• щепотка свежемолотого мускатного ореха
•  
• 1 ст.л. растительного масла **
• 1 луковица (покрошить)
• 4 зеленых лука(покрошить)
• 2 зубка чеснока( измельчить)
• 450 гр. сладкой картошки (на мелкие кубики)
• 4 чашки( 1 литр) овощного бульона
• 1 морковка(на кружочки)
• 150 гр. белокачанной капусты (нашинковать)
• 2 стебля сельдерея (на мелкие кубики)
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

 

Смешать маринад из лимонного сока, жгучего перца и мускатного ореха в неметаллической посуде.
Порезать филе белой рыбы на куски( на один укус) и положить в маринад. Убедиться, что все кусочки рыбы покрыты маринадом (его немного, потому надо просто кусочки поворачивать в маринаде, пока он не покроет рыбу со всех сторон).
Затянуть посуду пищевой пленкой, поставить в холодильник минимум на 30 минут.

Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и зеленый лук и пассеровать около 4 минут, часто помешивая. Добавить чеснок и продолжать готовить еще минуты 2, помешивая.

Добавить сладкую картошку, овощной бульон, соль, перец( немного,мы будем еще досаливать в процессе). Довести до кипения, уменьшить огонь до минимального, закрыть крышкой и держать на маленьком огне минут 10. Добавить морковь, капусту, сельдерей, посолить/поперчить снова. Увеличить огонь, довести до кипения, уменьшит огонь, закрыть крышкой и держать на минимальном огне еще минут 8-10.

Теперь будем пюрировать суп. Если в процессоре, то суп надо слегка охладить( во избежание ожегов). Если в блендере, то охлаждать не надо. Перелить суп в процессор или блендер и пюрировать до получения однородного пюре. Перелить обратно в кастрюлю. Добавить рыбу вместе с маринадом и довести на меделенном огне до кипения. Дать прокипеть на минимальном огне минут 10. Суп готов.
Подавать с хлебом с хрустящей корочкой.