Суп-крем из кабачков с авокадо

Пятница, 05 Февраля 2010 г. 10:38 + в цитатник

http://www.foodclub.ru/detail/2013/

Вам понадобится:

Таблица мер

Кабачки	1000 г	Сливочное масло	40 г
Лук репчатый	1 шт.	Чеснок дольки	5 шт.
Авокадо	2 шт.	Сливки 20-22%	200 мл
Карри	½ ч.л.	Соль морская	½ ч.л.

До того, как я в первый раз приготовила суп из кабачков, мне казалось, что так же странно было бы варить суп из свежих огурцов. Но, поскольку источник заслуживал доверия, я попробовала. Я даже не ожидала, что рецепт супа мне так понравится. После этого готовила похожие супы несколько раз, а сейчас решила привнести туда собственный нюанс — добавить авокадо. И получилось, на мой вкус, еще интереснее.

UPD. Внимание! После добавления авокадо суп нельзя кипятить, от этого он может горчить. Так что, лучше не рискуйте и после добавления авокадо выключайте огонь.

Ингредиенты 1-го этапа:

Кабачки 1000 г

Кабачки моем, и, если они уже не совсем молодые, срезаем жесткую кожицу и удаляем семена. С молодыми кабачками так поступать не надо – их просто режем на довольно большие куски.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сливочное масло	40 г
Лук репчатый	1 шт.
Чеснок дольки	5 шт.

В сковороде растапливаем сливочное масло и кладем кабачки туда. В эту же сковороду кладем очищенный чеснок и лук, нарезанный крупными кусками. Все это тушим до мягкости (минут 15-20). Если жидкости много – крышкой лучше не накрывать.

В большой кастрюле разогреваем бульон с добавлением воды (или просто воду).

Готовые мягкие овощи измельчаем в блендере и закидываем в бульон.

Продолжаем нагревать на маленьком огне.

Ингредиенты 6-го этапа:

Авокадо 2 шт.

Тем временем очищаем авокадо и вынимаем из него косточки.

Тоже превращаем его в пюре, добавив немного бульона. Кладем в кастрюлю и перемешиваем.

Ингредиенты 8-го этапа:

Сливки 20-22%	200 мл
Карри	½ ч.л.
Соль морская	½ ч.л.

Теперь добавляем в наш суп сливки, немного смеси карри (точное количество приводить не буду, т.к. это на любителя), солим и нагреваем, но не кипятим. Все, готово.

Если суп получится слишком густой, добавьте туда кипятка, а если наоборот, захочется сделать его погуще – можно положить слегка взбитый сырой яичный желток и немного нагреть.

Рубрики:

Рецепты(супчики)