Быстрое хе из свежей сельди
Что приготовить из свежей селедки
Это блюдо понравится тем, кто любит корейскую кухню. Сельдь получается пряной, острой и красивой.
Ингредиенты:
—Сельдь свежая – 2 шт.,
—Морковь (средняя) – 2 шт.,
—Чеснок – 5 зубчиков,
—Лук (крупный) – 1 шт.,
—Соль, перец красный молотый острый – по вкусу,
—Перец черный молотый – 1 ч. ложка,
—Приправа для моркови по-корейски – 3-4 ч. ложки,
—Сахар – 3 ч. ложки,
—Соевый соус – 2 ст. ложки,
—Уксус (9%) – 2,5 ст. ложки,
—Растительное масло – 3 ст. ложки.
Приготовление:
Для приготовления этого блюда используйте стеклянную или эмалированную посуду. Сельдь очистите от чешуи и внутренностей, удалите хвост, голову и все кости. Нарежьте филе на кусочки не толще 1 см. Морковь порежьте очень тонкой соломкой (или измельчите на специальной терке для моркови по-корейски) и смешайте с рыбой. Залейте уксусом и перемешайте. Оставьте мариноваться на 45-50 минут.
Потом добавьте в емкость с сельдью нарезанный полукольцами лук, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, соль, сахар, приправу для корейской моркови, черный и красный перец. Растительное масло вскипятите и вылейте его на специи и только после этого все перемешайте. Накройте емкость плотной крышкой и поставьте на сутки в холодильник. При подаче можно посыпать хе мелко нарубленной кинзой.
Свежая сельдь в огуречно-томатном соусе
Что приготовить из свежей селедки
Сельдь с томатным пюре и солеными огурцами – оригинальное и сытное блюдо, которое приятно разнообразит повседневный стол или украсит воскресный обед.
Ингредиенты (на 6 порций):
—Сельдь свежая – 2 шт.,
—Огурцы соленые (бочковые, средние) – 6 шт.,
—Томатное пюре – 100 г,
—Сахар – по вкусу, в зависимости от кислоты томатного пюре,
—Масло сливочное – 50 г + для смазывания сковороды,
—Мука пшеничная – 2 ст. ложки,
—Рыбный бульон – 500 мл,
—Лавровый лист – 2-3 шт.,
—Перец черный горошком – 7-8 шт.,
—Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Сельдь очистите от чешуи, плавников, внутренностей, удалите хвост и голову, снимите рыбу с хребта и по возможности вытащите мелкие кости. Разрежьте каждое филе на три части. Из хребтов и хвостов сварите бульон, добавив в него соль, черный перец горошком и лавровый лист.
С огурцов снимите кожицу и нарежьте их тонкими ломтиками. Сковороду слегка смажьте сливочным маслом, уложите рыбные куски кожей вниз, добавьте томатное пюре, сахар, черный молотый перец и процеженный бульон. На среднем огне доведите массу до кипения, убавьте жар до минимума и томите под крышкой 30 минут.
Потом достаньте рыбу и огурцы, сложите в глубокую посуду и накройте, чтобы они не остыли. Бульон еще раз процедите. Муку просейте и смешайте с кусочками сливочного масла до образования маслянистого комка, введите его в кипящий бульон и варите соус до загустения. При желании в конце варки можно добавить мелко нарезанную петрушку.
Кусочки рыбы выложите на тарелки, на них положите ломтики огурцов и полейте все соусом. Гарнировать сельдь в огуречно-томатном соусе можно отварным картофелем, рисом или салатом из свежих овощей.
Малосольная сельдь пряного посола
Что приготовить из свежей селедки
По теме
Скумбрия: все о пользе и рецепты
Как приготовить треску: советы и рецепты
20 блюд из разных видов рыбы
Говоря о блюдах из свежей сельди, нельзя обойти вниманием и засолку этой рыбы, ведь именно в соленом виде она лучше всего раскрывает свой вкус.
Ингредиенты:
—Сельдь свежая – 2 шт.,
—Соль крупного помола – 60 г,
—Сахар – 30 г,
—Перец черный горошком – 6 шт.,
—Перец душистый горошком – 6 шт.,
—Зерна кориандра – 1 ч. ложка,
—Лавровый лист – 6 шт.,
—Вода – 500 мл.
Приготовление:
Сначала приготовьте рассол – в кастрюле смешайте воду, соль, сахар, черный и душистый перец и лавровый лист. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне в течение 7-8 минут. Дайте остыть.
Сельдь промойте под проточной водой, потрошить и чистить ее не надо, но жабры нужно вытащить. Уложите сельдь в подходящую емкость, например, в большой судок для холодца, посыпьте зернами кориандра, залейте холодным рассолом, поставьте под гнет и уберите в прохладное место. Если дома жарко, то лучше выдерживать селедку в холодильнике на нижней полке. Время приготовления – 1 сутки.
Сельдь маринованная
Что приготовить из свежей селедки
Рецепт маринованной сельди пришел к нам из Нидерландов, где с этой рыбой творят настоящие чудеса.
Ингредиенты:
—Сельдь свежая – 2 шт.,
—Лук репчатый (крупный) – 2 шт.,
—Морковь (средняя) – 1 шт.,
—Лимон (не очень крупный) – 1 шт.,
—Сахар – 60 г,
—Лавровый лист – 8-10 шт.,
—Перец черный горошком – 10 шт.
Приготовление:
Сельдь выпотрошите, удалите чешую, головы и хвосты, снимите с хребта филе, по возможности вытащите все мелкие кости и нарежьте рыбу небольшими кусочками. Лук нарежьте кольцами, лимон – кружочками, морковь измельчите на крупной терке. В ступке вместе с сахаром растолките горошины черного перца (должен
получиться крупный помол).
В стеклянную банку с завинчивающейся крышкой выложите слоями: 1/4 часть лука, 2 лавровых листа, по четверти моркови, кусочков сельди, сахара с перцем, долек лимона. Повторите этот процесс еще 3 раза. Плотно утрамбуйте все компоненты, закройте крышкой и уберите в холодильник на 3 дня.
Подавайте маринованную сельдь со свежим черным хлебом, печеным картофелем и соленым «зеленым» маслом (смешайте в комбайне размягченное сливочное масло, листья петрушки и соль).
1
