Салат из моркови с яблоками

300 г сырой моркови, 2 яблока, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка сока лимона, соль по вкусу, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки.
Морковь натереть на крупной терке, яблоко нарезать кубиками и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнело. Приправить солью, сахаром, растительным маслом, перемешать, украсить зеленью петрушки.

Винегрет из овощей

Отварить в слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде нарезанные кубиками морковь (2-3 шт.), а после нее - свеклу (1 шт.). Отдельно отварить в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель. Овощные отвары соединить и сохранить, а нарезанные овощи откинуть на дуршлаг, а затем смешать с нарезанными мелкими кубиками солеными огурцами (2 шт.), нарезанным соломкой репчатым луком (2-3 головки), консервированным зеленым горошком (250 г), изюмом (2-3 столовые ложки) и очищенным от кожицы и зерен и нарезанным кубиками лимоном (1 шт.). Из овощного отвара, растительного масла (1 стакан), вина (1 стакан), сока второго лимона, черного перца (несколько гороложка шин), столовой горчицы (1 чайная ложка) и соли (по вкусу) приготовить маринад и довести его до кипения. Салат залить маринадом и выдержать под крышкой в течение 30 мин., после чего распределить на порции.

Салат из белой фасоли

Фасоль (250 г) замочить на ночь в воде, а на следующий день отварить на медленном огне до мягкости, затем откинуть на сито и отцедить. Приготовить заправку из 3%-ого уксуса (полстакана), растительного масла (полстакана) с добавлением соли (по вкусу). К отцеженной фасоли добавить нарезанные лук (2 головки) и зелень петрушки (1 пучок). Смесь размешать, выложить в салатницу и залить приготовленной заправкой. Готовый салат посыпать зеленью петрушки и, по желанию, тертым жгучим перцем.

Салат из фасоли и картофеля

2 кг отварного очищенного картофеля, 4 стакана вареной мелкой фасоли, 300 г маринованных огурцов, 2-3 луковицы, 1 вареная морковь, 0,5 стакана растительного масла, зелень петрушки, уксус, молотый перец, соль.
Нарезанный кружочками картофель и огурцы соединить с фасолью и мелко покрошенным луком. Смешать с растительным маслом, заправить уксусом, перцем и солью по вкусу. Выложить в салатницы. Украсить листочками петрушки и кружочками моркови.

Салат с сельдью

Половину головки цветной капусты, 200 г консервированной стручковой фасоли, 1 небольшая селедка, по 1 ст. ложки растительного масла и уксуса, молотый черный перец, немного жгучего перца, измельченная зелень петрушки, щепотка сахара. Цветную капусту отварить в соленой воде и разобрать на соцветия. Свежую фасоль отварить и порезать (можно использовать кон.сервированную). Селедку нарезать на мелкие кусочки. Остальные продукты перемешать и залить этой смесью капусту с селед кой. Поставить в холодные место не меньше чем на 1 час. Подавать с черным хлебом.

Салат из свеклы с луком

3 вареных свеклы, 3 головки лука, 1-2 ст. ложки томатной пасты, растительное масло для жарения, сахар, соль.
Натереть свеклу на крупной терке. Лук нарезать кольцами и обжарить в масле. Смешать свеклу, лук и томатную пасту. Положить по вкусу соль и сахар.

Салат из фасоли с печеной свеклой

Смешать вместе взятые в равных весовых долях отварную красную фасоль, нарезанную мелкими кубиками печеную свеклу и квашеную капусту. Добавить натертый на мелкой терке очищенный корень хрена и мелко нарезанный лук (количество по вкусу), заправить салат подсолнечным маслом, посолить и поперчить молотым черным перцем, всыпать немного сахара. Подать салат хорошо охлажденным. По желанию в салат можно добавить ягоды клюквы.

Состав:

Тесто:



1,5 стакана (или 375 мл) теплой воды
50 гр свежих прессованных дрожжей
1/2 стакана (или 100 гр) сахара
180 мл растительного масла (без запаха)
1,5 ч. л. соли
1/2 пакетика ванильного сахара
800-900 гр муки

Начинка:
1,5 кг капусты
примерно 2 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
специи

Приготовление постных пирожков с капустой:
1. Замешивать тесто лучше всего вечером, чтобы за ночь оно успело хорошо подойти в холодильнике. Нужно взять большую кастрюлю (литров на 5, т. к. тесто будет сильно подниматься) и смешать в ней теплую воду (но не горячую), сахар, дрожжи и размешать, чтобы дрожжи растворились. Затем добавить масло, соль и ванильный сахар. Размешать и насыпать постепенно муку. Хорошо вымесить. Тесто должно получиться очень мягкое, немного липнущее к рукам.
Постное дрожжевое тесто для пирожков (фото)Замешанное постное дрожжевое тесто

2. Накрыть кастрюлю с тестом крышкой и поставить в холодильник на всю ночь.
3. Утром нашинковать капусту для начинки.
4. В большой сковороде разогреть немного масла (можно поджарить в нем по 1/2 ч. л. кумина и асафетиды), а затем добавить капусту.
Приготовление начинки из капусты для постных пирожковПриготовление начинки из капусты

5. Посолить, посахарить и размешать. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне.
6. Через несколько минут, когда капуста немного ужарится (осядет), поперчить, добавить 2-3 лавровых листа и размешать. Тушить до мягкости капусты.
7. В конце я посыпала ее гарам-масалой (1/2 ч. л.). Если есть, можно добавить еще рубленный укроп.
Капустная начинка для постных дрожжевых пирожковКапустная начинка для постных дрожжевых пирожков

8. Достать тесто из холодильника.
Дрожжевое тесто в холодильнике (фото)Дрожжевое тесто, подошедшее в холодильнике

9. Скатать шарики примерно Ø 4 см и разложить их на смазанном маслом столе на расстоянии друг от друга.
Шарики из дрожжевого теста (фото)Шарики из дрожжевого теста

10. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 15 минут. Если на кухне прохладно, то на этом этапе включить духовку, чтобы стало теплей (тесто будет лучше подходить). А если жарко, то включать ее можно на стадии лепки пирожков.
11. Через 15 минут тесто немного увеличится в объеме.
Тесто для постных пирожков (фото)Постное тесто для пирожков

12. Посыпать немного стол или досочку мукой, взять один шарик, чуть-чуть его расплющить и стянуть все края к центру. Это поможет нам сформировать красивые и гладкие пирожки.
Формирование теста для пирожков (фото)Формирование теста для пирожков

13. Защипнуть края и немного вдавить их вовнутрь. Расплющить шарик ладонью и чуть раскатать скалкой.
14. В серединку положить столовую ложку с горкой капустной начинки.
Приготовление постных пирожков с капустойПриготовление пирожков с капустой

15. Защипнуть края, как для вареников.
Лепка пирожков (фото)Лепка пирожков

16. Теперь нужно немного потянуть за оба кончика, соединить их вместе и защипнуть. Это будет донышко.
Как лепить дрожжевые пирожки (фото)Как лепить дрожжевые пирожки

17. Если необходимо, руками придать идеальную форму пирожку и положить его на смазанный маслом противень швом вниз.
18. Таким образом заполнить весь противень сформированными пирожками, не забывая оставлять между ними достаточно свободного пространства.
Постные дрожжевые пирожки на противнеПирожки с капустой на противне

19. Если вы употребляете молочные продукты, то верх можно смазать подсахаренным молоком, чтобы была красивая корочка.
20. Поставить в духовку и выпекать при температуре 190 ºС 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Пока выпекается первая порция, слепить остальные пирожки.
Постные пироги с капустой готовы (фото)Постные пирожки с капустой готовы

21. Переложить готовые пироги на полотенце, а на тот же противень аккуратно перенести новые и поставить в духовку.
Постные печеные пирожки (фото)Постные печеные пирожки


Пироги получается очень вкусные и нежные. У меня получилось чуть больше 30 штук, при этом у нас они разлетелись за один день, хотя я рассчитывала, что хватит на пару :). Только не складывайте их друг на дружку до тех пор, пока они полностью не остынут, а то помнутся.
Источник: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/nesladkaya-vyp...stnye-pirozhki-s-kapustoj.html

3 стакана воды
1 стакан муки пшеничной
8 ст.л. рафинированного растительного масла
3-3,5ст.л. сока лимона
3 ст.л. горчица
2 ст.л. сахара
2 ч.л. соли

Способ приготовления:

Как приготовить постный майонез на основе пшеничной муки. К просеянной муке добавить немного воды, хорошо растереть – комков быть не должно. Далее, влить в мучную смесь оставшуюся воду, затем поставить все на плиту и довести до кипения, либо довести до кипения в микроволновке – в любом случае, масса должна хорошо загустеть, перемешать ее несколько раз в процессе варки. Хорошо остудить приготовленную мучную смесь. В глубокой посуде смешать растительное масло (оливковое/кукурузное/подсолнечное), горчицу, сок лимона, сахар и соль, с помощью миксера взбивать 2мин, затем в 3-4 приема ввести мучную массу, не прекращая взбивание. Постный майонез готов!

Как можно видеть, на приготовление постного майонеза своими руками уйдет совсем немного времени, зато результат вас порадует! Попробуйте, и будете приятно удивлены таким замечательным соусом, приготовленным без животных продуктов. Удачи!

А пробовали ли вы готовить домашний постный майонез – может у вас есть свой фирменный рецепт? Пожалуйста, поделитесь им с нами в комментариях к этому рецепту, друзья

Понадобится: 500г муки, 120г растительного масла, вода, соль, начинка – 500г картофеля некрупного целого, 200г растительного масла для жарки, пряности по вкусу, соль.

Как приготовить постные картофельные пирожки в тесте. Перемешать муку и масло, воду, соль, вымесить крутое тесто, затем раскатать в тонкий пласт и вырезать одинаковые квадратиики. Картофель отварить до готовности, натереть пряностями и солью, выложить на каждый квадрат теста по одному клубню, защипнуть края – получатся своеобразные пирожки. Жарить пирожки в масле до зарумянивания.

Понадобится: 3-4 клубня картофеля, 700 г шампиньонов, лук, соль.

Как приготовить постную запеканку из картофеля и грибов. Отварить грибы, обсушить и перекрутить в мясорубке. Перекрутить также сырой картофель. Измельчить и на масле обжарить лук (или потушить на воде до мягкости). Смешать картофель с грибами и луком, выложить в форму для запекания, готовить до зарумянивания в духовке.


Можно добавить в эту запеканку 250г отварных креветок, также перекрученных в мясорубке, а также специи и травы по вкусу.

Понадобится: по 3 картофеля и шампиньона крупных, 1 большой помидор, по ½ сладкого красного перца и луковицы, сельдерей черешковый с зеленью, укроп, перец, соль.

Как приготовить постный суп с картофелем и грибами в горшочках. Нарезать кубиком перец и картофель, лук нашинковать, нарезать грибы некрупно, измельчить сельдерей и укроп, снять кожицу с помидора и нарезать его кубиком. Выложить грибы с картофелем, лук, перец, помидор и сельдерей без зелени в два горшочка, залить кипятком на 2/3 высоты горшочков, поставить в духовку, включить температуру 190 градусов и готовить 20-30мин. При подаче посыпать суп зеленью.

Постная кухня замечательна не только с точки зрения того, что пост – это период, когда организм освобождается от тяжелой пищи, очищается, но и как способ сбросить несколько лишних килограммов, привести себя в форму, что прекрасно повлияет и на другие аспекты здоровья

Понадобится: 4 зубчика чеснока, 3 клубня картофеля, по 2 баклажана и помидора, по 1 луковице и моркови, ½ кабачка, 4 ст.л. шампиньонов резаных, специи, перец, соль.

Как приготовить в горшочках постные овощи с грибами. Кубиками нарезать баклажаны, кабачок, помидор, морковь – некрупными брусочками, лук – кольцами/полукольцами. Обжарить лук в сковороде на масле или воде, положить баклажаны, помидоры, обжарить. Выложить обжаренные овощи в горшочки, добавить все остальные, поперчить и посолить, приправить специями. Влить в горшочки воду так чтобы она покрыла овощи. Поставить в духовку и включить температуру 200 градусов, готовить 1ч. Добавить измельченный чеснок в горшочки к овощам перед подачей, посыпать зеленью.

Понадобится: 6 картофелин, 3 зубчика чеснока, 2 моркови, 1 луковица, по 6 ст.л. квашеной капусты и фасоли, 3 ст.л. растительного масла, специи.

Как приготовить фасоль с овощами в горшочках. Фасоль промыть, посолить 1 ст.л. соли, выложив в банку емкостью 0,5л, залить кипятком, закрыть крышкой и на 6ч оставить. Кубиками нарезать картофель, очистить и соломкой нарезать морковь. Измельчить чеснок с луком. Выложить овощи в горшочки: фасоль, затем картофель, капуста, морковь, лук и чеснок, залить кипятком, накрыть крышечками, поставить в духовку, включить нагрев 200 градусов и тушить 60-90мин.

Понадобится: 200г шампиньонов свежих, 2 стакана воды, 1 стакан гречневой крупы, 1 луковица, растительное масло, соль.

Как приготовить гречку с грибами в горшочках. Промыть гречку и насыпать в горшочки – по половине стакана в каждый, влить по стакану воды, подсолить, перемешать, поставить горшочки в духовку, установив температуру 180-200градусов. Грибы и лук нарезать, обжарить на сковороде до прозрачности лука. Спустя 20-30мин после того, как гречку в горшочках поставили в духовку, достать ее, положить грибы с луком на кашу, накрыть горшочки крышками, обратно поставить в духовку еще на 5-10мин, затем огонь выключить и оставить горшочки в духовке еще на 10мин.

Если вы любите фасоль, то следующий рецепт постного овощного ассорти в горшочках с фасолью – для вас.

Понадобится: 600г щавеля, 12 картофелин средних, по 3 помидора и луковицы, масло растительное, корень петрушки, укроп, соль.

Как приготовить в горшочках постные щавелевый суп. Мелким кубиком нарезать картофель, полукружками – помидоры, полукольцами – лук, порубить корень петрушки, укроп и щавель как можно мельче. Выложить в горшочки картофель, слегка сбрызнуть маслом, сверху уложить лук, затем помидоры, щавель, посыпать укропом и рубленым корнем петрушки, залить горячей водой до середины горшочка, подсолить, перемешать. Готовить постный суп в горшочках около 1ч в духовке при средней температуре.

Просто замечательным в горшочках получается овощное рагу.

Нам понадобится: Рис (чистый), Овсяные хлопья, грецкий орех, банан, вода.

Готовим так: в кофемолке тщательно измельчаем рис 70-50 гр. (его не нужно мыть, что бы не вымыть клейстер), так что бы превратился в муку, туда же добавляем чуточку овсяных хлопьев 1/4 обьъёма риса и один очищенный грецкий орех, всё это измельчаем что бы не было никаких комочков, пересыпаем это всё в удобную для нас ёмкость (что бы удобнее было перемешивать дальше). Банан берём на глаз, кусочек приблизительно сантиметра 3-4 (очень важно, чтобы банан был мягким, спелым), всё это вымешиваем постепенно, добавляя чуточку воды и доходим до консистенции чуть гуще сметаны (так удобней, что бы не стекало по лицу). И всю эту смесь оставляем минут на 10.

Итак, для начала нужно очистить лицо, я обычно делаю это так: завариваю ромашку, минут 7-10 распариваю лицо и потом очищаю мягким скрабом. Потом накладываем нашу маску минут на 20-25. И смываем тёпленькой кипячёной водой (не из под крана, иначе хлорка убьёт все наши старания), затем умываемся очень холодной кипячёной водой.

Внимание: так как маска имеет свойство очень хорошо подтягивать кожу, то вы можете ощущать стянутость - в этом случае нанесите немного увлажняющего крема на лицо или сбрызните термальной водой!

Из тыквенного теста получаются вкуснейшие пироги и плюшки! Попробуйте и я вас уверяю - вы не разочаруетесь!








Дрожжевое тыквенное тесто
Ингредиенты:
Дрожжи,
мука,
масло,
тыква,
молоко,
яйца

1 пакетик сухих дрожжей обычный, а лучше для сдобы , 150 г сливочного масла или маргарина для выпечки, 1 желток, 250-300 г тыквенного пюре, 3 ст.л жирной сметаны (йогурта или майонеза), 3 ст.л сахара (для плюшек увеличить до 1 ст), 1 ст.л водки или 1 пакетик разрыхлителя, щепотка соли, 2 ст.л растительного масла, 1 ст теплой смеси молока и воды, около 650-700 г муки (см.по замесу)

Мякоть тыквы испечь или приготовить в пароварке. Лишнюю жидкость отжать. Блендером измельчить в пюре и дать остыть до теплого. .
Опара: Развести дрожжи с 1 ч.л сахара, 0,5 ст теплой молочной смеси и 2 ст.л муки. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
Тесто: Муку (отсыпать около 500 г) просеять, затем натереть в муку сливочное масло и растереть в крошку. Добавить соль, сахар. Перемешать. Затем добавить тыквенное пюре, желток, сметану, растительное масло, водку (если использовать разрыхлитель, то его смешать с мукой), оставшуюся молочную смесь и поднявшиеся дрожжи. Вымесить тесто. Оно должно быть похоже на очень густую сметану, массу едва можно удержать в руках. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить (я делаю это во включенной до 50С духовке). Пару раз обомнуть (тесто здорово растет). Затем тесто снова промесить, и если нужно, подсыпать по чуть-чуть муки и по капле растительного масла. Тесто должно быть мягким, нежным, упругим.
Примечание. Из приготовленного теста можно приготовить пирожки, плюшки, использовать как основу для пирогов и лепешек с начинкой. Плюшки и пирожки я выпекаю при 220С, большие пироги при 200С.

источник

Тесто тыквенное для булочек, хлеба, пирожков...
Ингредиенты
Мука пшеничная 3,5 ч.
3 желтка + молоко 200 мл
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 3 ст.л.
Сухие дрожжи 2 ч.л.
Тыква 200 г
Тыквенное масло 2 ст.л.
Раст.масло 2-3 ст.л.

Способ приготовления
1. Тыкву нарезаем кубиками ( как на винегрет) и обжариваем на растительном масле ( пока не станет мягкой).
2. Затем закладываем все ингредиенты в ведёрко хлебопечи, согласно инструкции. Тыкву бросаем вместе с молоком
3 ставим в режим "тесто".
Также из этого теста можно сделать хлебушек, тогда в тесто добавляем ещё 1 чашку обжаренных тыквенных семечек и ставим в режим "основной"

источник

Никуман из тыквенного теста
Для теста:

-Мука 330 г
-Тыквенное пюре 300 г
-Соль 0,5 ч. ложки


Для начинки:

-Мясо индейки (непостный окорочок) 600 г
-Лук репчатый 3 средние головки
-Лук зеленый 6 стеблей
-Соевый соус 50 мл
-Свежий имбирь 3-5 см
-Консервированные ростки бамбука 175 г
-Соль 0,5 ч. ложки
-Свежесмолотый черный перец

-Мука на подпыл


Тыкву очистить от семян и кожуры. При использовании тыквы сорта Hokkaido кожуру можно не очищать, только тщательно помыть. Нарезать на кусочки, сложить в подходящую посуду с крышкой и поместить в микроволновую печь.
Запекать при мощности 600 Вт в течении 7-9 минут.
Горячую мякоть тыквы пропюрировать миксером или протереть посредством сито для более гомогенизированной консистенции.
Дать пюре остыть, прибавить в него соль и замесить тесто.
Разделить тесто на 24 кусочка. Каждый кусочек обмакнуть в муку и раскатать в круг величиной 10-12 см. В центре разместить начинку и защипать тесто по кругу складочками.
При защипе большой палец руки находится в центре круга, а указательный и средний прикрепляют очередную, поданную другой рукой, складку.

Для начинки овощи и мясцо пропустить посредством крупную мясцорубку или мелко нарезать.
Смешать, приправить соевым соусом солью и перцем. Имбирь натереть на самой мелкой терке, прибавить в начинку.
Сформованные никуманы уложить в кастрюльки пароварки, выстеленные хлопчатобумажными салфетками.
Варить на пару в течении 45 минут. Подавать горячими.

источник

Паровые вареники из постного тыквенного теста с начинкой из грибов и картофеля.
Ингредиенты
Для постного тыквенного теста:
300-400 г тыквы,
мука(сколько возьмёт),
соль по вкусу.
Для начинки:
5-6 шт. картофеля,
200 г шампиньонов,
2 шт. луковицы
Растительное масло для жарки.

Способ приготовления
Приготовим тесто.Тыкву нарежем кубиками,зальём водой,чтоб покрывала тыкву наполовину,потушим до мягкости.Разомнём тыкву до состояния пюре.Немного посолим и постепенно добавляя муку замесим тесто.У меня муки ушло примерно 850 г.Тесто скатаем в шар,завернём в плёнку и на 30 минут кладём в холодильник.
За это время приготовим начинку.Картофель отварим в подсоленной воде до мягкости,сольём воду и разомнём картофель толкушкой.На растительном масле поджарим мелко нарезанные лук с грибами до золотистого цвета,смешаем с картофелем,добавим немного зелени в начинку.
Готовое тесто раскатаем на столе присыпанном мукой.С помощью чашки вырезаем кружки.Я делала вареники с фигурным краем,для них диаметр должен быть 9-10 см,поэтому используйте соответствующую этому размеру посуду.Кладём начинку и лепим вареники.У меня из этого количества теста вышло 40 вареников.
Воду в кастрюле доводим до кипения,ставим сверху пароварку,на дно кладём влажную марлю и поочерёдно закладываем вареники - у меня по 5 вареников получалось положить за 1 раз.Накрываем крышкой пароварку и готовим 5-7 минут.
Поскольку пост уже закончился я подавала со сметаной и зелёным луком,ну а в пост можно просто сделать зажарку на растительном масле.

источник

Равиоли из тыквенного теста с курицей
Ингредиенты для теста:

200 гр пюре из запеченной тыквы, предварительно откинутой на сите для удаления лишней влаги
200 гр муки (у нас была мука semola di frumento duro - из твердых сортов пшеницы)
5-6 желтков (мы положили 2 желтка)
2 ст.л. оливкового масла
соль
мука для замеса

Для начинки:

вареная куриная грудка
пучок зеленого лука (или порея)
пару луковичек шалот
1 ст.л. оливкового масла для обжарки
соль, перец
опционально немного сливок, тертый пармезан


Приготовление:

Муку просеять горкой, в середине сделать углубление, добавить соль, тыквенное пюре, желтки, оливковое масло. Замесить не слишком крутое тесто. Вымесить его как следует до гладкости и поставить отдохнуть на полчаса-час в холодильник.
Пока тесто вылеживается, сделать начинку. Измельчить предварительно отваренную куриную грудку, зеленый лук. На сковороде обжарить мелко нарезанный шалот, и если используете вместо зеленого лука порей - то и его.
Смешать ингредиенты, посолить, посыпать свежемолотым черным перцем и при необходимости, если начинка рассыпается, добавить немного сливок или бульона для придания пластичности, так же можно добавить тертый твердый сыр.
Раскатать тесто на присыпанном мукой столе, выложить небольшие порции начинки на половине раскатанного теста, накрыть его второй половиной. Обмять тесто вокруг начинки и вырезать равиоли. Варить в кипящей подсоленной воде до готовности. Но надо учесть, что это тесто, по сравнению с обычным тестом для пельменей или вареников, немного плотнее, так что время варки нужно определять уже индивидуально). Мы варили в пароварке 12 минут.

Подавать равиоли с вялеными томатами, зеленью, сметаной или другим соусом по вкусу.

источник

Паста с тыквой
Ингредиенты:
200 гр пюре из запеченной тыквы, предварительно откинутой на сите для удаления лишней влаги
200 гр муки (у нас была мука semola di frumento duro - из твердых сортов пшеницы)
5-6 желтков (мы положили 2 желтка)
2 ст.л. оливкового масла
соль
мука для замеса

Муку просеять горкой, в середине сделать углубление, добавить соль, тыквенное пюре, желтки, оливковое масло. Замесить не слишком крутое тесто. Вымесить его как следует до гладкости и поставить отдохнуть на полчаса-час в холодильник.
Раскатать тесто в тонкие пласты вручную скалкой или с помощью машинки для пасты. Нарезать на тонкие ленты, подсушить.
Пасту отварить до готовности.

источник

Рулет тыквенный
Ингредиенты
Для теста
100 гр муки
1 ст.л. разрыхлителя
1 / 2 ч.л. соды питьевой
1 / 2 ч л молотой корицы
1 / 2 л молотой гвоздики
1 / 4 ч л соли
3 больших яйца
1 стакан сахарного песка
2 / 3 стакана тыквенного пюре
1 стакан грецких орехов, нарезанных (опционально)
Крем
600 гр сливок для взбивания
50 гр сахара
несколько капель миндальной эссенции
250 гр творога нежирного мягкого
2 ст.л. ванильного сахара
Сахарная пудра (дополнительно для украшения)

1. Нарезать тыкву тонкими ломтиками и поместить в разогртую до 160 градусов духовку или аэрогриль на 30 минут.

2. Готовую тыкву остудить и пюрировать. Пюре из такого маленького колличества тыкве в бленедере получается неоднородным, протирать тыкву через сито – очень долгая и утомительная процедура. Предлагаю 2 более простых варианта – мясорубка или ступка, быстро и качественно.
Муку просеиваем с разрыхлителем и содой.

3. 3 крупных яйца соединяем с сахаром и взбиваем в комбайне или миксером 3-4 минуты, до образования густой, пышной массы.
В процессе взбивания добавляем понемногу молотые корицу, гвоздику, ванильный сахар.
Всыпаем муку с разрыхлителем, смешиваем около минуты на медленной скорости.

4. В самом конце добавляем пюре из тыквы и вилкой тщательно вмешиваем в общую массу. Вмешиваем осторожно, чтобы вся масса не осела.

5. Противень выстилаем бумагой для выпечки или укладываем на него силиконовую подложку. Выливаем-выкладываем густую рулетную массу на подложку и разравниваем по всей поверхности. Ставим в предварительно разогретую духовку до 190 градксов на 15 минут.

6. Тесто для рулета можно проверять уже с 11 минуты выпекания. В зависимости от толщины оно может быть готово чуть раньше 15 минут или чуть позже. Самое главное не перепечь рулет, если это случится, тесто будет очень ломким и его будет сложно свернуть в рулет.

7. Подготовленное очень чистое кухонное полотенце посыпаем сахаром, понадобится 2-3 большие щепотки. Сахар нужен для того чтобы легче было свернуть тесто и оно бы не прилипало к полотенцу. Вынимаем противень с рулетом из духовки, снимаем подложку с листа и тут же переворачиваем и укладываем на полотенце, отделяем аккуратно подложку от теста, она снимается очень легко, пока тесто горячее.

8. Посыпаем рулет сахаром и с помошью полотенца сворачиваем рулет, укладываем на решётку. В таком свёрнутом виде он и будет остывать. Если оставить остывать тесто развёрнутым, то холодным его уже не свернуть, оно раскрошится.

9. Пока тесто остывает, готовим крем. Отдельно взбить сливки с ванилью, сахаром и с добавлением нескольких капель миндальной эссенции.
Отдельно взбить мягкий творог, уже без сахара, взбить просто для того, чтобы творог стал более пышным и легче соединялся со сливками.
Аккуратно смешать сливки и творог. Крем готов.

10. Развернуть остывший рулет, смазать его кремом.

11. Вновь свернуть рулет и положить в холодильник на полчаса минимально, лучше если рулет пропитается и охладится в течении нескольких часов. Этого вполне можно дождаться, только если не начинать пробовать его.

источник

12. Ароматный, нежный, с приятной творожной кислинкой…

Тыквенное печенье
Ингредиенты:
тыква - 350 гр
сливочное масло - 100 гр
мед - 130 гр
ванильный сахар - 2 ч. ложки
сахар - 85 гр
соль - щепотка
корица - 1 ч. ложка
сода - 1/2 ч. ложки
ликер цитрусовый - 1 ст. ложка (по желанию)
мука - 400 гр

Рецепт приготовления:
Тыкву очищаем, нарезаем кусочками и растираем в блендере до пюреобразного состояния.

Добавляем корицу, мед, сахар и ванильный сахар.

Добавляем сливочное масло, натертое на крупной терке.

Добаляем ликер, муку, соль, соду и перемешиваем до получения теста.

Тесто на пол-часа отправляем в холодильник для охлаждения.

После этого достаем тесто из холодильника и лепим небольшие шарики.

Шарики расплющиваем и выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень.

Противень отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 45 минут.
Печенье получилось очень вкусное и ароматное.

источник

Тыквенный кекс с шоколадной глазурью
Тесто:
* Тыква тертая 200 гр
* Яйца 2 шт
* Сахар- песок 1 стакан (180 гр)
* Растопленный в микроволновке или на плите сливочное масло или маргарин 100 гр
* Сода 1 чайная ложка без верха
* Корица 0,25 чайной ложки
* Ванилин 0,25 чайной ложки
* Мука 2 стакана 250 гр
Глазурь:
* Какао-порошок 2 столовые ложки
* Сметана 2 столовые ложки
* Сахар-песок 2 столовые ложки

1. Подготовить продукты. Включить духовку на 170°С.
2. Тыкву очистить, нарезать кусками и натереть на терке.
3. Яйца с сахаром взбить венчиком до растворения сахара.
4. Сливочное масло растопить до жидкого состояния в микроволновке или на плите. Масло остудить и ввести в смесь яиц и сахара. В тесто также следом добавить корицу и ванилин.
5. Соду погасить 1 чайной ложкой лимонного сока. Соду ввести в тесто.
6. Выложить в тесто натертую тыкву и перемешать.
7. Последней положить муку перемешать.
8. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить в форму подготовленное тесто и разровнять поверхность.
9. Поставить в предварительно прогретую духовку.
10. Выпекать при температуре 170°С в течение 30 минут или до готовности, так чтобы вошедшая в середине кекса в толщу кекса спичка выходила обратно сухой, ну и чтобы цвет был соответствующий привлекательно зарумяненный.
11. Для глазури смешать в кастрюльке какао, сахар и сметану.
12. Поставить на огонь и, помешивая, довести до полного растворения сахара. Проследить, чтобы все комочки какао разошлись. Глазурь получается сразу вполне достаточно густой, чтобы можно было после незначительного охлаждения выливать на поверхность кекса. Эта глазурь пока не остыла -тягучая и можно её рассматривать, как среднее между кремом и глазурью. Поэтому кекс, покрытый этой глазурью можно подавать на стол и в теплом состоянии. В остывшем состоянии глазурь хорошо блестит, но остается мягкой как ганашевая масса внутри шоколадных конфет.

источник

Тыквенные блинчики
Пюре (тыквенное ) — 250 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Мукa — 250 г
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Экстракт ванильный — 1 ч. л.
Молокo — 450 мл

Тыквенное пюре взбить с сахарной пудрой, солью, разрыхлителем и яйцами.

Всыпать муку и постепенно добавлять молоко до желаемой консистенции.

Влить растительное масло и перемешать. Можно масло не добавлять, а смазывать им сковороду. Дать тесту постоять 10-15 минут, после чего выпекать блины с обеих сторон, на хорошо разогретой сковороде. Выкладывать готовые блины на блюдо и смазывать сливочным маслом. Подавать с вареньем, сметаной или медом.

источник

Тыквенные ньокки
Для теста:
600 г картофеля,
250 г мякоти тыквы,
2 желтка,
230 г муки,
3 ст. л. сыра
1 щепотка тертого мускатного ореха.
Для соуса:
12 листочков шалфея,
4 ст. л. сливочного масла


Картофель очистим и нарежем кубиками, так же нарежем тыкву. Все вместе варим 10 мин. в кипящей подсоленной воде до готовности и сразу же разомнем в пюре. Остудим.
Сыр размешаем с желтками, солью и мускатным орехом, добавим в овощное пюре. Добавим муку и вымесим тесто. Сформируем из него роллы толщиной с палец и нарежем их на кусочки шириной 1 см. Отварить в кипящей подсоленной воде и, как только клецки всплывут на поверхность, вынем шумовкой.
В сковороде растопим масло и припустить в нем мелко нарубленные листочки шалфея – 3 мин.
Ньокки разложим по тарелкам, польем пряным маслом и сразу же подаем.

источник

Тыквенные пончики.
Надо:

250 г муки
250 мл воды
25 г свежих дрожжей
40 г сахара
Щепотка соли
1 ч.л. семян аниса (опц.)
150 г пюре из запеченной тыквы
Растительное масло для жарки
Сахар для обсыпки


Процесс:

Дрожжи растворить в теплой воде. Добавить соль, сахар, анис, постепенно, мелкими порциями, всыпать муку, замесить тесто. Оно будет довольно липким и жидким.
Накрыть влажной салфеткой, поставить в теплое место. Когда объем теста увеличится вдвое, добавить тыквенное пюре (обязательно из печеной тыквы - оно гуще, и вкус у него интенсивнее), снова вымесить, дать подойти снова.

Подготовить чашку с водой, тарелку, застеленную бумажными салфетками для выкладывания пончиков, тарелку с сахаром для обваливания.

Разогреть глубокую сковороду с большим количеством масла.

Тесто берется столовой ложкой, с помощью другой столовой ложки отправляется в кипящее (не слишком сильно горячее) масло, сразу же в центр пончика вставляется деревянная палочка и делается наша злополучная дырка. Пончик нужно повертеть на палочке несколько секунд, чтобы добиться его ровности.

Жарить до золотистого цвета.

Выложить на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Обвалять в сахаре.

источник

тыквенный "Наполеон"
Для приготовления коржей:
пол стакана муки;
пол стакана молотых овсяных хлопьев;
50 г тыквенного пюре;
50 г однородного творога (протертого через сито);
40 г сливочного масла;
40 г мёда;
1 яйцо;
1/3 ч. л. соды;
1/3 ч. л. корицы;
1/4 ч. л. порошка имбиря;
щепотка мускатного ореха.

Для приготовления крема:
200 г сметаны 10%;
100 г сливок 33%;
50 г сахарной пудры;
ванилин;
1 ч. л. тёмного рома.


Для коржей замесим тесто на водяной бане. Для этого смешаем яйцо, сливочное масло, мед, тыквенное пюре и творог. Нагреваем ингредиенты на водяной бане, часто помешивая около 4 минут, в последнюю минуту добавляем соду и пряности.

Затем снимаем миску с бани и постепенно добавляем муку.

Тесто должно получиться слегка тягучим, не плотным и не жидким.

Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 8-12 часов. Тесто загустеет.

Духовку нагреваем до 180 гр. Стол хорошо присыпаем мукой и выкладываем тесто. Формируем колбаску и нарезаем её на небольшие кусочки. Я нарезала на 8 штук.

Из каждого кусочка формируем шарики и раскатываем на пекарской бумаге. С помощью тарелки отрезаем ненужные кусочки теста.

Выпекаем около 7-8 минут. Коржи должны остаться мягкими.

Один корж разломать на небольшие кусочки и подсушить в духовке, а затем измельчить в блендере в крошку.
Для крема сливки взбиваем до мягких пиков и постепенно добавляем сметану, сахарную пудру, ром и ванилин. Взбиваем до загустения крема.

Смазываем каждый корж кремом.

А сверху наш тыквенный торт посыпаем крошкой.

источник

Тыквенные пирожные со сливочной начинкой
Ингредиенты:
коричневого сахара — 1 Чашка
сахара — 1 Стакан
растительного масла — 1 Чашка
банка (450 г) тыквенного пюре — 1 Штук
яйца — 2 Штук
ванильного экстракта — 1 Чайная ложка
муки — 3 Стакан
соды — 1 Чайная ложка
разрыхлителя — 1 Чайная ложка
корицы — 1 Ст. ложка
молотого имбиря — 1 Чайная ложка
соли — 1/2 Чайная ложка
мускатного ореха — 1/2 Чайная ложка
гвоздики — 1/4 Чайная ложка
Для начинки:сливочного сыра — 240 Грамм
палочка сливочного масла — 1 Штук
сахарной пудры — 480 Грамм
ванильного экстракта — 3 Капля
корицы — 3 Щепотка

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Чтобы приготовить пирожные, в миске взбить вместе коричневый сахар, растительное масло и тыквенное пюре.

2. Добавить яйца по одному за раз, взбивая после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт.

3. В отдельной миске смешать муку, соду, разрыхлитель, соль, корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику. Постепенно добавить сухие ингредиенты в масляную смесь и перемешать.

4. Разрезать пергаментную бумагу на 24 квадрата по 7,5 см. Используя кондитерский мешок с круглым наконечником или большой пластиковый мешок с прорезью в одном угле, выдавить круги из теста на бумагу, начиная от середины и двигаясь по спирали наружу, около 5 см в диаметре.

5. Выложить каждый бумажный квадрат с тестом на лист для выпечки. Выпекать в духовке 11 минут. Охладить пирожные на решетке.

6. Чтобы приготовить начинку, взбить вместе сливочный сыр и сливочное масло. Добавить сахарную пудру, ваниль и корицу.

7. Смазать начинкой плоскую сторону пирожных и накрыть сверху оставшимися половинками. Подавать сразу или поставить на ночь в холодильник.

источник

Тыквенный бисквит с орехами
Для приготовления нужно:
500г мякоти тыквы,
250г сахара,
500г муки,
2 яйца,
столовая ложка измельченных орехов.
Яйца влить в миску и взбить с сахаром, постепенно добавляя его. Объём должен увеличиться вдвое. Натереть тыкву на мелкой тёрке, смешать с мукой, чтобы не было комков. Осторожно влить яично-сахарную смесь в тыквенно-мучную, вымесить, чтобы получилась однородная масса. Хорошо смазать маслом форму, выложить массу. Духовку надо прогреть до 200 градусов и выпекать бисквит 30-40 минут. Охладить, разрезать на куски и посыпать орехами.

источник

Тыквенные сконы
1 стакан тыквенного пюре
1 стакан молока
2 яйца
0,5 стакана сахара
100 грамм сливочного масла комнатной температуры
0,5 чайной ложки соды
щепотка соды
мука

Делаем тесто из продуктов. Тесто должно не липнуть, а быть чуть мягким. Выложить его на присыпанный мукой стол и слегка вымесить. Раскатать слоем в 1,5 - 2 см. Вырезать стаканом кружки и разложить их на смазанный раст.маслом лист. Сверху промазать взбитым яйцом. Пекутся быстро.
У меня не было сахара - заменила медом. Верх смазала просто молоком. Нанести шоколадную глазурь.
Шоколадная глазурь: 2 стол.ложки молока, 20 грамм сливочного масла, мед 0,5 ч.л., 3 дольки горького шоколада. Растопить на плите, переложить в пергаментный кулек.

источник

Тыквенная фокачча с брынзой
Мука (добавлять постепенно) — 500-600 г
Молоко (теплое или вода) — 150 мл
Масло растительное — 5-6 ст. л.
Тыква — 1 кг
Чеснок (раздавить) — 5-6 зуб.
Брынзa — 200 г
Укроп (свежий, мелко нарезать)
Базилик — 0,5 ч. л.
Кунжут
Дрожжи (сухие + немного сахара-0,5 ч.л.) — 1 ст. л.
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый)
Паприка сладкая (молотая)

Развести дрожжи в теплом молоке с сахаром.
Сварить тыкву до мягкости
Брынзу натереть на крупной терке

Из вареной тыквы сделать пюре, немного охладить.
В тыквенное пюре добавить соль, черный перец, паприку и раздавленный чеснок.

В муку вылить подошедшие дрожжи и тыквенную массу и начать замешивать тесто, добавляя растительное масло.
Тесто должно быть очень мягким, даже может приставать к рукам, но немного.

На этом этапе разделить тесто на 2 части и в одну добавила свежий укроп, а в другую брынзу. Оставить тесто в теплом месте на час.

Из подошедшего теста сделать руками лепешки (не раскатывать!) и выложить на смазанный маслом противень. Смазать растительным маслом, посыпать кунжутом или присыпать брынзой и оставить для расстойки на 20-30 минут.

Выпекать при 200 градусах около получаса.

источник

Тыквенные лепешки с мясом

Отварить тыкву ,спюрировать(масса готового пюре 300г).Поделить его на две части.
Тесто
150 мл йогурта
150 г тыквенного пюре
1 яйцо
1 ч.ложка разрыхлителя
1 ч.ложка соды
1/2 ч.ложки соли
1/2 ч.ложки сахара
500 г муки
Замесить мягкое тесто,обязательно дать тесту "отдохнуть" 1 час на кухонном столе(прикрыть салфеткой)
Начинка
Отварное куриное мясо,жареный лук-перекрутить,150 г тыквенного пюре,тертый твердый сыр.

Тесто тонко раскатать,блюдцем вырезать кружки,на один накладывать начинку,вторым накрыть,край защипать.Сковороду немного смазать сливочным маслом.Жарить лепешки под крышкой на небольшом огне с обеих сторон.Гарячие лепешки смазать чесночным маслом(растопить сливочное масло и прибавить к нему давленый чеснок).

источник