Приготовление этого рецепта у нас расписан и сфотографирован по шагам. Все картинки кликабельны.

помидоры – 5 кг
перец сладкий (красный) – 1 кг
репчатый лук – 1 кг
чеснок – ½ кг
морковка – ½ кг
перец острый – 4-5 шт.
масло подсолнечное – 200 мл
уксус – 100 мл;
соль – 100 гр
сахар – 100 гр


Выход – 15 банок по 0,5 литра

Приготовление:




Аджика домашняя на зиму: ингредиенты
1Чтобы приготовление аджики заняло как можно меньше времени, рекомендую перед началом ее приготовления подготовить и взвесить нужное количество ингредиентов – помидор, перца, лука, морковки, чеснока и т.д. (фото 2)





Аджика домашняя на зиму: режем овощи на кусочки
2Следующий этап – почистить и помыть все овощи, а потом их порезать на кусочки (резать произвольно, главное, чтобы кусочки легко проходили через мясорубку). (фото 3)





Аджика домашняя: измельчаем овощи
3Помидоры, перец сладкий, перец горький, морковку и лук – пропустить через мясорубку. Чеснок измельчить в чесночнице и отложить в сторону. (фото 4)





Аджика домашняя: варим 2.5 часа
4В большую кастрюлю (желательно алюминиевую) вылить все, что было измельчено мясорубкой, добавить по рецепту подсолнечное масло, уксус, сахар и соль. Это и будет аджика, ее ставим варить на слабом огне. Она будет готова через 2,5 часа. Но я варила около 4 часов, потому, что чем дольше варить, тем она гуще получается. За 10-15 минут до конца приготовления высыпать измельченный чеснок. (фото 5)





Аджика домашняя: закатываем банки
5После того, как аджика готова, раскладываем ее в пол-литровые банки. Банки накрываем крышками и ставим в большую кастрюлю, стерилизуем 20-25 минут. Банки закатываем ключом, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания. Храним аджику в погребе или другом прохладном месте. (фото 6)


Аджика домашняя с

свекла- 2кг,
горький перец-1 стручок,
помидоры- 800 гр,
лук репчатый- 250 гр,
сладкий перец- 250 гр,
растительное масло- 250 гр,
чеснок- 2 головки,
сахар-100 гр,
вода- 250 гр,
соль- 1 ст.ложка,
уксус 70%-1,5 ст.ложки

Горький перец и свеклу прокручиваю через мясорубку, добавляю соль и сахар. На время оставляю в сторону.

Начинаю прокручивать таким же образом помидоры и сладкий перец. Мелко режу лук и обжариваю на растительном масле. К луку кладу помидоры со сладким перцем, прибавляю воду, кипячу 10 минут.

Соединяю все со свеклой, ставлю варить на 40 минут. Перед самым окончанием варки, кладу размятый чеснок и уксус. В горячем виде наполняю банки, закатываю и укутываю. Если Вам не нравится острый вкус, горький перчик можно не добавлять.

Чрезмерное использование антибиотиков в последние годы достигло своего пика. Врачи даже говорят о появлении "супер-бактерий", которые не то что устойчивы к ним, но даже в состоянии питаться ими. И признают: микробы мутируют быстрее, чем появляются новые лекарства от них.

Ученые-биологи идут дальше и выдвигают гипотезу, согласно которой бактерии рано или поздно окажутся на верхушке пищевой цепи, сместив с нее людей.

Антибиотики продаются в аптеках с 40-х гг. До этого люди использовали для борьбы с микробами натуральные лекарства и травы. К счастью, некоторые из них без проблем можно купить сейчас где угодно.

Чеснок.

Этот овощ обладает невероятными целебными свойствами. Он эффективен в борьбе с гриппом и другими инфекциями. И убивает бактерии еще до того, как они начинают оказывать негативное влияние на организм.

Чеснок содержит аллицин, который и убивает множество видов микроорганизмов. И нанести вред вашему здоровью он точно не может. Так что можете добавлять его к своему ужину в качестве профилактической меры против всех инфекционных болезней.
Мед.

Известный факт: древние римляне использовали мед на поле боя, чтобы на ходу бороться с инфекциями и залечивать раны.

Мед по-прежнему считается одним из самых эффективных природных антибиотиков в мире. Все дело - в его антибактериальных, противовоспалительных и антисептических свойствах.

Мед содержит ферменты, из которых производят перекись водорода. Они обеспечивают организму поддержку в борьбе с чужеродными паразитами и препятствуют их распространению. А еще мед очищает кровь от токсинов и помогает функционировать печени. Оказывает положительное влияние на желудочно-кишечный тракт.

Если вы хотите улучшить работу своей иммунной системы, смешайте мед с корицей: это увеличит в крови количество красных кровяных телец.

Лучше выбирать фермерский, необработанный мед: в процессе пастеризации он теряет часть своей власти.
Яблочный уксус.

Это мощный антибиотик и антисептик. Плюс ко всему, снижает уровень кислотности, уровень холестерина и риск развития рака.

Яблочный уксус можно также использовать для дезинфекции и стерилизации.
Куркума.

У нее не только приятные цвет и вкус. Она известна еще и своими целебными свойствами. Эта пряность отлично подходит для уничтожения бактерий. Для получения оптимальных результатов ее лучше сочетать с медом и принимать не только орально, но и наносить на кожу.
Экстракт семян грейпфрута.

Недавно было опубликовано исследование, которое обнаружило, что экстракт семян грейпфрута убивает до 800 известных видов бактерий, вирусов, грибков и паразитов.

Он содержит много антиоксидантов, укрепляет иммунную систему и естественным образом подщелачивает пищеварительную систему.
Орегано.

Вы, вероятно, использовали эту приправу, чтобы придать блюду необычный вкус. Продолжайте дальше в том же духе: эти специи улучшают работу пищеварительной системы, убивают бактерии и способствуют потере лишнего веса.

Карвакрол, одно из веществ, которые содержатся в орегано, очень эффективен в борьбе с инфекциями, особенно с теми, которые обосновались в пищеварительном тракте.
Капуста.

В капусте много серы, а она помогает справиться не только с инфекциями, но и с раком.

Кроме того, в капусте много витамина С: в одной порции - 75% его рекомендованной суточной нормы.

Сок капусты, смешанный с медом, отвратителен на вкус, но при этом помогает пищеварению и служит отличной профилактической мерой от простуды в осеннее время.

Ну, и, конечно, в капусте много клетчатки, что так или иначе помогает вам сбросить лишний вес.
Кокосовое масло.

Выгоды от кокосового масла безграничны. У него есть не только антибактериальные, но и противогрибковые свойства! И в нем много антиоксидантов, которые крайне редко встречаются в природе.

Используйте кокосовое масло для стабилизации своей иммунной системы, для поддержания уровней холестерина и сахара, для укрепления мозга. Оно безопасно как для наружного, так и внутреннего применения.

Добавьте одну столовую ложку кокосового масла в ваш утренний кофе - и ваше сознание будет куда более ясным в течение дня.
Кисломолочные продукты.

Кефир и йогурт невероятно полезны для кишечной флоры.
Коллоидное серебро.

Коллоидное серебро использовалось человечеством на протяжении долгих десятилетий, и всегда считалось эффективным антибиотиком.

Вот только принимать его можно лишь изредка, поскольку в больших количествах серебро превращается в токсин. Тем не менее, если вы больны, то должны помнить, что серебро инактивирует ферменты, необходимые для размножения бактерий и вирусов. Так что это отличный антибиотик, кто бы что ни говорил.

ВИНО ИЗ ИЗЮМА ("бабушкины рецепты")
PostDateIcon30.07.2011 05:42 | PostAuthorIconАвтор: Любовь | PDF | Печать | E-mail


изюм вино

По предложенному рецепту получается приятное, легкое и вкусное вино. Но употреблять его нужно с осторожностью, зная меру. Поскольку пьётся оно очень легко то, бокал за бокалом, можно незаметно очень сильно опьянеть.

ИЗЮМОВОЕ ВИНО.

Закваска:

1 стакан немытого, промолотого через мясорубку изюма поместить в 0,5 л банку, всыпать 2 столовые ложки сахара и добавить немного воды. Поставить в теплое место. Спустя несколько дней закваска забродит.

Процесс приготовления вина:

В большую бутыль или банку, ёмкостью 10л поместить:

1 кг немытого, перемолотого в мясорубке изюма,

2 кг песка и 7 л воды.

Все ингредиенты хорошо перемешать до растворения сахара.

В ёмкость с ингредиентами влить забродившую закваску.

Взять медицинскую перчатку, проколоть в ней иголочкой небольшое отверстие ( в любом пальчике перчатки).

Надеть перчатку на банку и крепко привязать её основание к горлышку, чтобы не слетела.

В скором времени перчатка надуется и поднимется. Проткнутое в одном из пальчиков небольшое отверстие будет выпускать лишний газ от брожения.

Вино должно стоять до тех пор, пока перчатка не опустится. Обычно на этот процесс уходит месяц.

Когда опустится перчатка, аккуратно слейте вино в бутылки, оставив жмых.

Полученное вино должно постоять минимум 3 месяца, чтобы набрать обороты. Чем дольше стоит вино после брожения, тем качественнее оно становится.

Если вам хочется крепленое вино, то после брожения влейте в него 0,5 л водки и затем разлейте в бутылки.




Мне нравится 3

31 янв 2014 в 22:01|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Вино из изюма и риса

Ингредиенты:

изюм: 500 г;
рис: 1,5 кг;
сахар: 1,2 кг;
вода: 4,5 л;
дрожжи винные: 4 г;
активатор: 4 г.
В стеклянную бутыль положить изюм, рис, сахар и залить все кипящей водой.

Дрожжи растворить в теплой воде с 2 ст. ложками сахара и оставить их на 30 минут до образования «пенной шапки».

В остывшую смесь добавить подготовленные дрожжи, активатор и, плотно закрыв крышкой с гидрозатвором, поставить на 3 недели для брожения, периодически проводя аэрацию и перемешивая смесь.

Когда завершится этот процесс, содержимое емкости снять с осадка и разлить по бутылкам. Тщательно их укупорить и оставить на 6-12 месяцев в прохладном месте.




Мне нравится

31 янв 2014 в 22:20|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Вино из картофеля

Картофель – это растение, относящееся к семейству пасленовые. Его клубни считаются важным продуктом питания. В Россию картофель был завезен в конце XVII века из Голландии. В продукте содержатся калий, фосфор, магний, кальций, железо, хлор, бром, кремний, марганец, кобальт и другие полезные для организма витамины и микроэлементы.

Из картофеля готовится большое количество разнообразных блюд, но немногие знают, что из него можно также сделать вино. В некоторых селах Беларуси этот напиток появился еще в прошлые века, но популярен и по сей день. Те, кто хоть раз попробовал картофельное вино, никогда не забудут его терпкий необычный вкус и приятный запах.

Рецепты вина из картофеля

Картофельное вино

Ингредиенты:

Картофель: 2 кг;
Имбирь: 40 г;
Изюм: 120 г;
Сухарик: 1 шт.;
Лимон: 1 шт.;
Апельсин: шт.;
Зерна ячменя: 220 г;
Винные дрожжи: 4 г;
Активатор: 4 г;
Вода: 3,5 л;
Сахар: 1 кг.
Картофель тщательно вымыть и удалить поврежденные места. Нарезать тонкими ломтиками, не очищая, и залить кипящей водой. Затем положить имбирь и поставить в темное помещение на 4 дня. По истечении времени смесь профильтровать и добавить в нее апельсиновый и лимонный сок, ячмень, изюм, сахар, активатор и винные дрожжи, которые предварительно были разведены в стакане с теплой водой и 2-3 ст. ложками сахара и оставлены до образования «пенной шапки».

Емкость с суслом закрыть крышкой с гидрозатвором и поставить в теплое место на брожение. По окончании процесса смесь профильтровать и перелить в бочонок, который нужно оставить на 10 месяцев. Готовое вино разлить по бутылкам и хранить в прохладном помещении.

Вино из картофеля

Ингредиенты:

Картофель: 12 кг;
Вода: 12 л;
Вишня: 500 г.
Картофель промыть, удалить повреждения, натереть на терке и положить в стеклянную емкость. Воду вскипятить до 85оС и залить ею смесь. Когда она немного остынет, добавить вишню, закрыть крышкой с гидрозатвором и поставить в теплое помещение.

По окончании брожения напиток профильтровать и перелить в чистую емкость. Оставить вино еще на 3 месяца в прохладном месте. По истечении времени разлить по бутылкам из темного стекла.




Мне нравится

31 янв 2014 в 22:22|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Вино из меда
Вернуться назад


2013-09-09 | Раздел: Виноделие, Напитки, Рецепты, Другое
Мед вырабатывают пчелы из пади или нектара. В состав этого продукта входит более 300 видов различных веществ: глюкоза, фруктоза, ферменты, зольные элементы, витамины, органические кислоты, биологически активные вещества и многое другое. Сахара составляют более 4/5 общей массы меда. В зрелом продукте количество воды около 18%, а в незрелом – более 22%. Мед практически полностью состоит из нектара растений, и только некоторые компоненты попадают в него из организма пчел. При высоком содержании глюкозы продукт может кристаллизоваться, а при увеличении в составе фруктозы он становится более сладким на вкус.

В домашнем виноделии мед используется достаточно широко благодаря своей гармоничной вкусовой и цветовой гамме, а одним из наиболее популярных алкогольных продуктов у виноделов является медовое вино. Для этого лучше всего выбирать цветочный (луговой) или липовый продукт.

Мед обладает очень низкой кислотностью – не более 0,4%, поэтому алкогольный напиток из чистого меда приготовить нельзя. Вина на меду лучше всего делать на яблочном соке с добавлением грушевого или крыжовникового.

Чистые вареные меды изготавливают сбраживанием сыты, это значит, что мед наполовину разбавляют водой. На слабом огне сыту уваривают около 30 минут, снимая при этом пену. Она приобретает особенный вкус, становится прозрачной и освобождается от примесей, которые могут неблагоприятно сказаться на качестве вина при хранении.

Медово-фруктовые вина зреют около полугода, а при их выдержке в течение 1 года они становятся более мягкими. За счет того, что в их состав входят фруктовые соки, они более питательны и ароматны, чем вареные меды.

Рецепты вин из меда

Вино из меда

Ингредиенты:

мед: 1,5 кг;
вода: 4,5 л;
хмель: 3 ч. ложки.
Размешать мед в воде и варить на слабом огне в течение 3 часов, затем положить туда цветки хмеля, завернутые в марлю, и кипятить напиток еще 1 час, добавляя по мере испарения горячую воду. Горячий напиток профильтровать в стеклянную банку, заполнив ее на 80% от общего объема. Герметично закрыть крышкой, в которую вставлен гидрозатвор, и поставить в теплое место для брожения. По завершении процесса в вино добавить стакан черного чая, а затем профильтровать. Напиток можно употреблять, но лучше всего выдержать около года в прохладном темном месте.

Алоэ с медом и красным вином (лечебная настойка)

Ингредиенты:

мед: 625 г;
листья алоэ: 375 г;
вино: 675 мл.
Листья алоэ измельчить, добавить к ним мед и залить полученную смесь красным вином. Настаивать 5 дней в прохладном темном месте. Принимать в качестве болеутоляющего средства при радикулите по 1 ч. ложке 3 раза в день за час до еды. Время лечения – от 3 недель до 1,5 месяцев.




Мне нравится

31 янв 2014 в 22:24|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Вино из овощей
Вернуться назад


2013-10-01 | Раздел: Виноделие, Напитки, Рецепты, Другое
У многих людей домашние вина зачастую ассоциируются с урожаем винограда, смородины, вишни и других ягод. Но алкогольные напитки можно приготовить и из овощей. Только не стоит делать сладкие вина, ведь из них лучше всего получаются сухие.

Рецепты овощных вин

Вино из кабачков

Ингредиенты:

Кабачки: 1 кг;
Вода: 1,5 л;
Имбирь: 15 г.
На каждые 2 л сока использовать:

Сахар: 2 стакана;
Сок 1 лимона;
Винные дрожжи: 2 г;
Активатор: 2 г.
Порезать кабачки на кусочки, соединить с измельченным имбирем и залить кипятком. Настаивать 6 дней, а затем профильтровать. Определить его объем, добавить сахар, лимонный сок, активатор и винные дрожжи, которые предварительно были разведены в небольшом количестве воды с 2 ст. ложками сахара и оставлены до образования «пенной» шапки.

Емкость с напитком герметично закрыть крышкой с гидрозатвором и поставить для брожения в теплое место. Как только оно завершится, снять вино с осадка и перелить в бочку. Оставить на полгода, а затем разлить по бутылкам.

Вино из помидоров

Ингредиенты:

Помидоры: 4 кг;
Сахар: 4 стакана;
Лимоны: 2 шт;
Вода: 1,2 л;
Винные дрожжи: 4 г;
Активатор: 4 г;
Щепотка соли.
Помидоры нарезать, посыпать солью и залить кипятком. Оставить на 4 дня, а затем профильтровать. Добавить в подучившийся напиток сахар, подготовленные (регидратированные) дрожжи, активатор и лимонный сок. Закупорить емкость крышкой с гидрозатвором и поставить в темное место для брожения. По его завершении снять вино с осадка и перелить в другой сосуд, который необходимо закрыть и оставить в прохладном помещении еще на 1,5 месяца. Затем разлить напиток по бутылкам и закупорить. Хранить в холодном месте.

Вино из репы

Измельчить репу с помощью дробилки, а затем положить в пресс и выдавить сок. На каждые 1,2 л напитка добавить 1,2 кг сахара и водки. Емкость с вином закупорить крышкой с гидрозатвором и поставить в теплое место для брожения. Когда оно завершится, сосуд закрыть и оставить еще на 3 месяца. Затем вино профильтровать и разлить в бутылки.

Вино из гороха

Ингредиенты:

Стручковый горох: 2,5 кг;
Вода: 4,5 л;
Сахар: 6 стаканов;
Винные дрожжи: 4 г;
Активатор: 4 г;
Лимон: 1 шт.;
Апельсин: 1 шт.
Горох залить кипятком и настаивать 4 дня. Профильтровать, добавить подготовленные винные дрожжи, активатор, сахар, лимонный и апельсиновый сок. Закрыть сосуд крышкой с гидрозатвором и поставить в теплое место для брожения, по завершении которого снять вино с осадка, перелить в другую емкость и оставить на полгода. Затем разлить напиток по бутылкам.

Морковное вино

Ингредиенты:

Морковь: 2 кг;
Вода: 4 л;
Сахар: 4 стакана;
Винные дрожжи: 4 г;
Активатор: 4 г;
Лимон: 1 шт.;
Апельсин: 1 шт.;
Сухарь: 1 шт.
Вымытую и очищенную морковь нарезать ломтиками и залить кипятком. Настаивать 4 дня и профильтровать. Добавить в получившийся сок подготовленные винные дрожжи, активатор, сахар, апельсиновый и лимонный сок, сухарь. Поставить емкость, герметично закрытую крышкой с гидрозатвором, в теплое место для брожения. Когда оно завершится, напиток профильтровать, перелить в бочку и оставить на 9 месяцев, после чего разлить морковное вино по бутылкам и закупорить.




Мне нравится

31 янв 2014 в 22:25|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Как приготовить сухое вино
Вернуться назад


2013-10-02 | Раздел: Виноделие, Напитки, Рецепты, Другое
Вино можно назвать самым древним алкогольным напитком, которым наши предки наслаждались с незапамятных времен. Наверняка многие хотели бы приготовить такой алкоголь у себя дома. Ведь правильно сделанное вино, насыщенное нектаром ягод, обеспечит Вам хорошее настроение и бодрость духа. К тому же, алкоголь собственного производства обойдется гораздо дешевле, а по качеству ничуть не уступит купленному в магазине.

В этой статье мы расскажем все тонкости приготовления сухого вина в домашних условиях. Если Вы будете соблюдать наши рекомендации, то получите отличный алкоголь. Сухое вино – легкий напиток крепостью не выше 12% об., практически не содержит сахара. Фрукты и ягоды с резким и сильным ароматом не подойдут для приготовления такого алкоголя, например, земляника, малина, некоторые сорта крыжовника. Самые хорошие вина получаются из вишни, винограда, смородины, также пригодны некоторые сорта яблок и крыжовника с небольшой кислотностью.

Вкусный напиток можно изготовить только из качественного сырья. Необходимо использовать здоровые, свежие и достаточно созревшие плоды, но не переспелые, так как из них получается мутное вино, его иногда трудно осветлить. Если собрать фрукты и ягоды раньше срока, то вкусовые потери домашнего алкоголя неизбежны, поскольку такие плоды не очень сочные и в сырье недостаточно экстрактивных веществ. Сухое вино из яблок осеннего и зимнего урожая лучше хранится, вкуснее и имеет красивый оттенок. Летние сорта используются реже и обычно в качестве дополнительного сырья. Грушевый сок обладает небольшой кислотностью, поэтому из него, как правило, вино не делают, но активно применяют для купажирования. Напитки из красной и белой смородины хорошо осветляются, из крыжовника – имеют интересный цвет и мягкий вкус.

Собранные ягоды не надо мыть, чтобы не повредить дикие дрожжи, за счет которых будет осуществляться брожение вина. Урожай собирают за 8-10 дней до приготовления напитка. В банку необходимо влить стакан воды, добавить 500 граммов сахара и два стакана размятых плодов. Закрываем емкость крышкой с гидрозатвором и ставим ее в темное место при температуре 20-22°С. Спустя 3-4 дня брожения, содержимое банки процеживаем через ткань или марлю и впоследствии используем вместо дрожжей. Для изготовления сухого вина Вам понадобится 200 г такой закваски на 10 л сусла.

Ягоды или фрукты, которые пойдут на приготовление алкоголя, необходимо измельчить в дробилке. Из полученной мезги нужно отжать сок. Это можно сделать с помощью плотной ткани или специального пресса, который позволит получить максимальное количество жидкости. В среднем из 10 кг сырья выходит 6-7 л продукта.

Чтобы домашнее сухое вино получилось достаточно крепким, в сок засыпаем определенное количество сахара. Для изготовления алкоголя из плодов, собранных со своего участка, существуют примерные нормы добавления песка и воды соответственно на один литр полученной жидкости: из крыжовника – 420 г и 1,6 л; яблок – 90 г; вишни – 300 г и 0,8 л; смородины – 520 г и 1,9 л.

Далее все ингредиенты (сок, воду, сахар) тщательно перемешиваем и переливаем в бутыль на ¾ от ее объема, туда же помещаем хлористый аммоний (0,3 г на 1 л сусла), необходимый для ускорения работы дрожжей, и ранее приготовленную закваску. После закрываем емкость крышкой с гидрозатвором и оставляем в темном месте для брожения, оно начнется через 2-3 дня. Одним из основных факторов, влияющих на качество будущего сухого вина, является температура, при которой осуществляется ферментация. Она должна составлять 18-20°С, в течение всего времени нужно внимательно следить, чтобы этот показатель не повышался. Через 4-5 дней бурного брожения начинаем добавлять в емкость вино такого же сорта и качества, сделанное ранее, чтобы за 10 дней бутыль заполнилась. Далее эту процедуру можно осуществлять по мере необходимости, но не реже раза в неделю. Данный процесс очень важен, иначе в недолитом вине может начаться уксусное скисание или оно п




Мне нравится

31 янв 2014 в 22:28|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Вино из варенья
Вернуться назад


2013-09-09 | Раздел: Виноделие, Напитки, Рецепты, Другое
В семьях, где делают различные заготовки на зиму, всегда найдется несколько баночек прошлогоднего варенья, которое успело засахариться. В таких случаях возникает вопрос – что же с ним делать? Конечно, можно поставить на водяную баню емкость с ягодной смесью и попытаться вновь перевести ее в жидкое состояние. Но лучше использовать варенье для приготовления замечательного домашнего напитка!

Далее мы приведем для Вас рецепт вина из варенья. Понадобится:

Старое варенье. Засахаренное, но ни в коем случае не испортившееся, иначе в результате может получиться уксус;
Вода. Лучше брать родниковую или колодезную, предварительно подогрев ее;
Сахар. Можно заменить медом для придания готовому продукту приятного привкуса;
Изюм. Необходим для самого процесса брожения. Заменяем свежим измельченным виноградом – это положительно скажется на вкусе вина. Но, если Вы хотите сделать напиток в более сжатые сроки, лучше всего использовать винные дрожжи.
В зависимости от количества имеющегося у Вас сырья возьмите емкость необходимого размера, учитывая, что нельзя заполнять ее более чем на 2/3.

Для изготовления вина подойдет любое фруктовое или ягодное варенье, причем одновременно можно использовать разные виды.

Домашние заготовки кладутся в бутыль и заливаются теплой водой в пропорции 1:1. Поле этого засыпается немного сахарного песка – ½ стакана на 3 л водно-ягодной смеси, добавляются разведенные в отдельной емкости дрожжи (4 г на 10 л). Если Вы решили использовать изюм, перед закладкой в сусло его не следует мыть. Берется он из расчета 100-120 г на 1 л варенья. Винограда понадобится в два раза больше.

После соединения все ингредиенты перемешивают, устанавливают в крышке гидрозатвор и убирают бутыль в темное помещение с комнатной температурой. За брагой необходимо следить – как только мезга поднимется на поверхность воды (где-то через 7-10 дней), нужно проделать следующую процедуру: слить жидкость в другую емкость, где будет продолжаться процесс ферментации, и засыпать еще немного сахара (половину от изначального объема). Не забудьте тщательно отжать ягодное сырье – в нем содержится большое количество сладкого сиропа, который плоды впитали еще при варке.

Далее вино убирается обратно в темное место. На новую бутыль также устанавливается водный клапан, чтобы напиток не «задохнулся». Эта стадия приготовления займет 30-40 дней. Ориентиром ее окончания послужит прекращение выделения углекислого газа, о чем Вы сможете узнать по отсутствию в гидрозатворе пузырьков.

По окончании указанного срока жидкость снимают с осадка, разливают по бутылкам для хранения и укупоривают. Желательно использовать для этого натуральные пробки, чтобы напиток мог созреть, так как перед употреблением вино из варенья советуют выдержать не менее двух месяцев. При желании можно увеличить прозрачность напитка различными физическими (нагревание, охлаждение) или химическими способами (добавление желатина, бентонита и т.п.). Без осветления вино, как правило, имеет густой бордовый цвет.

Полученный напиток является слабоалкогольным. Если Вы хотите повысить его крепость, после окончания ферментации жидкость можно продистиллировать и получить спирт с приятным фруктовым привкусом.

Не забудьте предложить родным и друзьям отведать домашнего вина из варенья!




Мне нравится

31 янв 2014 в 22:29|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Дубовое вино
Вернуться назад


2013-10-04 | Раздел: Виноделие, Напитки, Рецепты, Другое
Дуб обыкновенный – это листопадное дерево, достигающее 50 метров в высоту. У него обширная крона, перистолопастные листья, располагающиеся на коротких черешках, и кора темно-серого цвета. Дуб является деревом-долгожителем, а плодоносит он только через 30 лет после посадки. Плодами являются орехи, которые называются желудями.

На Руси дуб считался святым деревом, обладающим мужской мощью и энергией. С ним связано большое количество разнообразных преданий и легенд. Это дерево считается священным во многих странах. В дубовых рощах в древние времена всегда стояли святилища и храмы, в которых лечили людей.

В лекарственных целях используются желуди, молодая кора и листья дерева. Препараты из дуба применяются в качестве вяжущего, противовоспалительного и ранозаживляющего средства, оказывают положительное действие на нервную и сердечно-сосудистую системы.

Кроме лечебных препаратов, из листьев дерева можно приготовить отличное вино. Это легко осуществимо даже в домашних условиях. Сырье для таких целей лучше всего собирать в начале июля.

Вино из дубовых листьев

Ингредиенты:

Дубовые листья: 450 г;
Сахар: 1,25 кг;
Апельсин: 2 шт.;
Лимон: 2 шт.;
Вода: 4,5 л;
Дрожжи винные: 5 г;
Активатор: 5 г.
Дубовые листья тщательно промыть и высыпать в стеклянную банку. Добавить туда измельченную кожуру апельсина и лимона.

Залить получившуюся смесь водой и закрыть емкость крышкой. Оставить на 4 дня, перемешивая 2 раза в сутки.

Смесь профильтровать и добавить в нее сок, выжатый из апельсинов и лимонов. Засыпать сахар и размешать до полного растворения.

Дрожжи развести в небольшой емкости с теплой водой и 3 ст. ложками сахара. Оставить их на 30 минут до образования «пенной шапки». Затем влить их в получившуюся смесь и добавить активатор.

Емкость герметично закрыть крышкой с гидрозатвором и поставить в темное помещение с температурой 26-32 оС для брожения. Как только процесс завершится, напиток необходимо снять с осадка и профильтровать, а затем разлить по бутылкам и укупорить.

Хранить дубовое вино нужно в прохладном месте




Мне нравится

31 янв 2014 в 22:36|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Душистое вино
Вернуться назад


2013-09-18 | Раздел: Виноделие, Напитки, Рецепты, Другое
Множество людей каждый день открывают для себя удивительный мир вина. Этот изысканный напиток становится все более популярным. Наши предки говорили «истина в вине» и были правы. Ведь этот вид алкоголя сопровождает все знаковые события в жизни человека: как радостные, так и горестные. Напиток упоминается в многочисленных сказаниях, мифах и легендах. Древнегреческая версия о происхождении вина гласит: Дионис (бог виноделия) научил жителя Аттики Икария разводить виноград и делать из него чудесный эликсир, в который добавлялись разнообразные душистые травы для придания ему особенного аромата и вкуса.

Вино – настоящий кладезь полезных веществ и витаминов, если употреблять его в умеренных количествах. И прежде всего это утверждение касается напитков, изготовленных в домашних условиях. Они не содержат примесей, консервантов и вредных веществ и являются действительно натуральными, а готовить их не так сложно, как думают многие. Порадуйте своих друзей и близких, сделав душистое вино, которое станет отличным украшением торжественного стола.

Рецепты приготовления душистого вина

Душистое вино

Ингредиенты:

Сок виноградный: 10 л;
Корица: 100 г;
Корень полыни: 15 г;
Гвоздика: 75 г;
Мускатный орех: 10 г;
Перец стручковый: 8 г;
Имбирь: 10 г.
Специи тщательно истолочь, насыпать в мешочек из марли и опустить в банку. Залить свежевыжатым виноградным соком, герметично закрыть крышкой с гидрозатвором и поставить на брожение. По завершении специи убрать, напиток процедить и разлить в бутылки, которые следует укупорить корковыми пробками.

Старинный рецепт душистого вина

Медную емкость, наподобие водочного куба, с устьем 4,5 см в диаметре заполнить до краев чистой водой. На каждый литр положить 400 г патоки и опустить внутрь связанный пучок розмарина. Варить на слабом огне до того момента, пока пена не перестанет появляться (ее необходимо убирать). Снять емкость с огня и добавить при этом горсть лаванды. На следующий день напиток перелить в бочонок и положить в него по щепотке имбиря, корицы, гвоздики, кориандра и мускатного ореха. Оставить все на 6 недель, по истечении которых вылить в емкость 2 рюмки водки и оставить еще на 2 месяца. Проверить, отстоялся ли напиток, профильтровать его и разлить по бутылкам.




Мне нравится

31 янв 2014 в 22:38|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Вино из гвоздики
Вернуться назад


2013-10-08 | Раздел: Виноделие, Напитки, Рецепты, Другое
Гвоздика – многолетнее растение, у которого существует более 300 разновидностей! В России же встречается около 120. Оно имеет ароматные красивые цветы. Гвоздику часто выращивают в домашних условиях, потому что она становится украшением любого сада или помещения. Разведение данного растения – дело достаточно простое, главное, чтобы цветы получали достаточно света, тепла и влаги.

Мы привыкли дарить букеты гвоздики близким и дорогим людям, но мало кто знает, что нежные лепестки являются великолепным сырьем для приготовления вина. Растение богато важнейшими для человеческого организма витаминами и минералами, поэтому напитки из него очень полезны.

Гвоздика обладает кровоостанавливающим, мочегонным действием. Также она оказывает бодрящий эффект, поэтому считается отличным средством при пониженном тонусе. Кроме того, лепестки этого растения являются прекрасным антисептиком, способны убивать серьезные вирусы и болезнетворные микроорганизмы. Например, в Средние века крестоносцы делали различные напитки из гвоздики, чтобы избавиться от чумы.

Для того чтобы сделать вино, Вам понадобятся следующие ингредиенты:

5 л чистой горячей воды, доведенной до кипения;
5 кг целых цветков гвоздики;
1,3 кг сахара;
2 апельсина;
2 лимона
10 г винных дрожжей;
танины – по вкусу.
Сначала нужно тщательно отобрать цветы. Они должны быть свежие, неповрежденные. Их необходимо поместить в банку, залить кипящей водой, добавив в будущее вино цедру апельсинов и лимонов. Сосуд закрыть и оставить на 2 дня. В течение этого времени содержимое емкости нужно периодически перемешивать.

Затем будущее вино необходимо слить в бутыль из темного стекла или в банку в специальной корзине. При этом бутоны цветков надо оставить на дне, поэтому сусло должно как минимум полчаса перед переливанием находиться в состоянии покоя. С помощью специального сифона для вина будущий напиток снимается с цветочного осадка и помещается в другой сосуд. Также можно использовать специальную банку со сливом, тогда Вам не понадобятся какие-либо дополнительные устройства.

В сусло добавляется сок из апельсинов и лимонов. Это позволит повысить кислотность продукта и придаст вину оригинальный аромат. Затем нужно высыпать весь сахар и тщательно перемешать его до растворения.

Винные дрожжи соединить в отдельной емкости с теплой водой и оставить на 20 минут до образования «пенной шапки», после чего влить в будущее вино. Чтобы оно получилось терпким, необходимы танины, которых в гвоздике содержится немного. Поэтому рекомендуется дополнительно добавить их в сусло.

Далее нужно закрыть сосуд гидрозатвором, поставить в темное, теплое (25-28 °С) и сухое место. Наступает фаза активного брожения. Этот процесс может завершиться самостоятельно, в результате прекращения активности дрожжей, либо благодаря вливанию этилового спирта (в таком случае вино получится крепленое).

После окончания брожения напитку нужно пройти выдержку в бутылке. Спустя неделю облагораживания вино считается готовым. Алкоголь должен получиться с необыкновенным вкусом и изысканным ароматом, он произведет приятное впечатление на Ваших друзей и близких.




Мне нравится

31 янв 2014 в 22:40|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Вино из одуванчиков
Вернуться назад


2013-09-09 | Раздел: Виноделие, Напитки, Рецепты, Другое
В мае начинают цветение яркие, солнечные цветы, которые образуют желтые ковры на полях и радуют глаз всех прохожих. Одуванчики широко используются в кулинарии, из них делают варенье, салаты, лекарственные настойки и вино. В этой статье мы расскажем Вам, как приготовить изысканный напиток из одуванчиков, который восхитит своим неповторимым вкусом, цветом и ароматом всех Ваших знакомых.

Рецепт вина из одуванчиков

Ингредиенты:

Цветки одуванчика – 1 л;
Лимонная кислота – 2 г;
Изюм – 8-10 шт;
Сахар – 1 кг;
Вода – 4 л.
Приготовление:

Цветки залить кипятком и отставить на 24 часа. После чего процедить массу через сито и добавить лимонную кислоту, сахарный сироп (0,5 л воды, 1 кг сахара) и немытый изюм. Настаивать в теплом месте 48 часов, затем закупорить гидрозатвором для выпуска углекислого газа. После окончания брожения вино необходимо снять с осадка и разлить по бутылкам.

Одуванчиковое вино

Ингредиенты:

Сахар – 1,5 кг;
Апельсин – 2 шт.;
Лимон – 2 шт.;
Изюм – 150 г;
Одуванчики.
Приготовление:

Для вина необходимо использовать только зрелые одуванчики. Чтобы определить их зрелость, необходимо вырвать у цветка пучок желтых лепестков, если он отделился легко, то растение годится для вина, если нет, то пусть растет дальше.

Итак, начинаем готовить вино. Лучше всего это сделать прямо на одуванчиковом поле, тогда вино будет особенно ароматным и вкусным. Берем большую стеклянную емкость, сахар и обязательно деревянную толкушку. Собранные лепестки одуванчиков складываем в банку, присыпаем сахаром и утрамбовываем пестиком. Таким способом нужно заполнить емкость до краев. Затем поставить банку дома в теплое, темное место на два-три дня. За это время одуванчики осядут, и нужно будет повторить весь процесс сбора еще раз. После того как банка вновь заполнится, необходимо залить ее 0,5 л воды и отставить еще на три-четыре дня. По прошествии данного времени отжимаем и процеживаем получившуюся жидкость, добавляем немытый изюм и свежевыжатый сок апельсинов, а также их цедру. Плотно закупориваем крышку и вставляем гидрозатвор для выпуска углекислого газа. Убираем емкость в темное место, примерно на месяц, после того как брожение закончится, молодое вино необходимо аккуратно снять с осадка и разлить по бутылкам.

Вино из одуванчиков

Ингредиенты:

Одуванчик – 1 л;
Лимон – 2 шт.;
Сахар – 1,5 кг;
Изюм – 150 г;
Вода – 4-5 л;
Мята – пучок.
Приготовление:

Высыпать в большую кастрюлю свежесобранные одуванчики и залить их 4 литрами кипяченой воды. Довести до кипения. После того как жидкость остынет, ее нужно процедить, добавить сок лимона, цедру апельсина, травы и сахарный сироп (1,5 кг сахара, 0,5 л воды). Для лучшего брожения в жидкость кладут изюм. На горлышко емкости устанавливаем гидрозатвор и отставляем на две недели в темное место. После полного прекращения брожения виноматериал нужно снять с осадка. Чтобы облегчить себе работу, можно воспользоваться сифоном. Затем разливаем молодое вино по бутылкам и ставим в погреб на полгода.




Мне нравится

31 янв 2014 в 22:46|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Вино из лепестков роз

Роза является декоративным растением из рода Шиповника (от лат. Rosa). Она во все времена считалась царицей цветов за свою изумительную красоту и прекрасный аромат. Первыми ее начали культивировать в Древнем Риме, где роза была символом богатства, искусства и женственности. Однако римляне открыли миру не только красоту этого цветка, но и полезные свойства розы.

Все ценные вещества растения находятся в его цветках, которые наделены общеукрепляющими и успокаивающими свойствами. Бактерии, вступающие в контакт со свежими лепестками роз, тут же погибают, поэтому цветки можно применять как противовоспалительное средство. Различные напитки и настои на основе лепестков нормализуют пищеварение и заживляют слизистые оболочки внутренних органов.

В розах содержится большое количество биоактивных компонентов. Например, до 18% сахаров, около 4% органических кислот и столько же пектиновых веществ. В бутонах находится много витаминов группы С, В, РР, редкий витамин К, а также нужные организму фенолокислоты и флавоноиды. Лепестки роз богаты дубильными и смолистыми веществами, эфирными маслами и гликозидами.

Производить сбор лепестков лучше всего рано утром, когда воздух еще чист и наполнен влагой. Отметим, что розу, в отличие от других трав и растений, хорошо срывать после дождя с каплями воды. Лепестки необходимо собирать вручную только со свежих и распущенных цветков, а не увядших.

После лепестки следует подсушить. Для этого их нужно разложить на плотной бумаге в темном, хорошо проветриваемом помещении. Лепестки можно довести до полной сухости или же оставить свежими, все зависит от того, для каких целей они Вам понадобятся.

На основе розовых лепестков можно сделать замечательные вина, которые будут наполнены нежным ароматом. В рецептах домашних напитков используются различные сорта роз и дополнительные ингредиенты. Цвет вина будет напрямую зависеть от окраски лепестков.

Мы предлагаем Вашему вниманию несколько рецептов вин из лепестков роз, которые можно приготовить прямо у себя дома, существенно сэкономив деньги на покупке напитка в магазине. В свою очередь, Вы будете уверены в качестве домашнего алкоголя, поскольку лично отберете все ингредиенты и проследите за выполнением технологии приготовления ароматного вина.

Рецепты вина из роз

Винный напиток из роз

Ингредиенты:

лепестки роз – 350 г;
сахар – 1,5 кг;
родниковая вода – 6 л;
лимонная кислота – 1,5 ч. л.
Учтите, чем темнее лепестки роз, тем цвет вина будет насыщенней, для этих целей также можно добавить немного шиповника.

Свежесобранные лепестки роз необходимо растереть с небольшим количеством сахара и лимонной кислотой, но так, чтобы не образовалась каша. Далее делаем сироп: нужно вскипятить воду, добавить в нее сахар, перемешать и дождаться полного охлаждения. В предварительно подготовленную бутыль объемом 10 литров заливаем остывший сироп, засыпаем растертые лепестки роз и тщательно взбалтываем содержимое. Затем оставляем емкость в темном, теплом месте примерно на 10 дней, ежедневно ее взбалтывая. По истечении указанного времени нужно провести фильтрацию напитка, а после настоять его еще около двух-трех месяцев.

После вино готово к употреблению, можно разливать его по бутылкам и угощать своих друзей и гостей. Они по достоинству оценят ваши старания и будут приятно удивлены необычным вкусом и ароматом розового напитка.

Вино из лепестков роз

Ингредиенты:

лепестки роз – 225 г;
сахарный песок – 1,25 кг;
апельсин –2 шт.;
лимон – 2 шт.;
вода – 4,5 л;
дрожжи;
танин.
Сначала нужно смешать лепестки роз с тонко нарезанной цедрой лимона и апельсина, выложить все в большую емкость, залить кипятком и оставить на три-четыре дня, периодически помешивая и опуская цветы на дно. После процедить содержимое и добавить в него предварительно выжатый сок апельсинов и лимонов, при необходимости можно дополнить лимонной кислотой. Далее высыпать в ту же емкость сахарный песок и размешать его до полного растворения. В конце добавить дрожжи и




Мне нравится

31 янв 2014 в 22:47|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Вино из ревеня
Вернуться назад


2013-09-12 | Раздел: Виноделие, Напитки, Рецепты, Другое
Ревень – многолетнее растение семейства гречишных с крупными стеблями, достигающими в высоту до 2 м, и развитой корневой системой. Листьями он напоминает лопух. Ревень славится своими вкусовыми качествами и огромным количеством полезных свойств.

В составе растения содержатся витамины групп А, В, С, Р, каротин, органические кислоты и множество различных минеральных солей. Свойства ревеня позволили ему найти широкое применение в народной медицине. Это прекрасное средство для укрепления сердечной мышцы, профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, поднятия общего тонуса организма. Витамин С надежно защищает от простуды и инфекционных болезней, обладает омолаживающим эффектом. Каротин и витамин А способствуют улучшению зрения. Употребление растения в пищу также поможет нормализовать сон, укрепить нервную систему. Также известно, что оно предотвращает развитие онкологических заболеваний и доброкачественных опухолей. Корень ревеня положительно влияет на систему ЖКТ и может устранить множество проблем, связанных с желудком и кишечником.

Помимо огромного количества целебных свойств, ревень обладает нежным кисловатым вкусом. Для приготовления блюд из этого растения пригодны только стебли. Особой популярностью пользуются вино, компот, варенье, кисели и пироги из ревеня. Одно из главных преимуществ этой культуры – ранний урожай. Черешки ревеня собирают уже в мае, когда остальные овощи и фрукты еще не созрели, а организм уже вовсю требует полезной растительной пищи.

В нашей статье мы расскажем Вам самые интересные и несложные рецепты великолепных необычных алкогольных напитков из ревеня.

Домашнее вино из ревеня

Ингредиенты:

Стебли ревеня: 1,7 кг;
Сахар: 330 г;
Вода: 0,3 л;
Способ приготовления:

Из данного количества ингредиентов Вы получите около 1,5 л вина.

Чтобы ревень полностью отдал свой сок (максимальный выход продукта около 55-65%), его необходимо нарезать на кусочки, положить в кастрюлю, налить туда воды, чтобы она покрывала дно емкости, и поставить на огонь. Когда черешки станут мягкими, снимите кастрюлю с плиты и остудите. Слейте сок, выделенный растением при варке, затем отожмите оставшуюся массу (наиболее удобно сделать это с помощью специального профессионального пресса). Данная процедура необходима, так как, отжимая сырой материал, можно получить вино с некоторым травяным вкусом, который исчезает только при температуре 80 оС.

Сок ревеня смешивают с водой и оставляют настаиваться на 5-6 дней. За это время сусло станет менее кислым и готовым к дельнейшим операциям. В жидкость добавляют сахар, емкость закрывают гидрозатвором и убирают в теплое темное место для брожения. Примерно через 2 недели (по окончании выхода углекислого газа через затвор) в напиток вводят остановитель брожения, затем вино снимают с осадка, разливают по бутылкам и плотно укупоривают (для этого прекрасно подойдет аппарат для укупорки).

Руководствуясь этим рецептом, Вы получите столовое вино крепостью 11% об. При желании можно приготовить и десертное вино из ревеня с содержанием спирта 15% об. Для этого необходимо увеличить количество сахара до 450 г, а воды – оставить неизменным. Кроме того, очень вкусным будет напиток из ревеня и яблок. Рекомендуемые пропорции: 70 частей яблочного и 30 – ревеневого сока.

В наибольшей степени вкус всех описанных выше напитков раскроется за 1,5 года хранения, при этом лучше всего употребить их не позже, чем через 2 года после изготовления.

Рецепт вина из ревеня и цитрусовых

Ингредиенты:

Стебли ревеня: 2 кг;
Вода: 3,5 л;
Сахар: 5 ст.;
Сок половины лимона;
Сок половины апельсина;
Винные дрожжи: 0,5 ст.л.
Способ приготовления:

Воду вскипятить и залить ею мелко нарезанные стебли ревеня. Настаивать 4 дня, затем процедить. Засыпать в полученную жидкость сахар и дрожжи, которые рекомендуется предварительно развести в теплой воде для образования «шапки». После этого добавить




Мне нравится

31 янв 2014 в 22:48|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Вино из крапивы
Вернуться назад


2013-09-19 | Раздел: Виноделие, Напитки, Рецепты, Другое








































В травах спрятались сказка и быль,
Блики света и тени извивы;
Я стряхнул придорожную пыль
И поставил вино из крапивы.

Крапива – это растение, известное с давних времен. Оно применяется в народной медицине в качестве общеукрепляющего, противосудорожного и ранозаживляющего средства. В крапиве содержится большое количество витаминов и микроэлементов: флавоноидов, гликозидов, фитонцидов, органических кислот, железа, кремния, кальция, меди, магния и др. Также в состав растения входит секретин, который регулирует обмен веществ и снижает сахар в крови.

Растет крапива практически по все территории бывшего СССР, кроме пустынь и регионов крайнего севера, а также в южном и северном полушарии Европы. Произрастает в лесах, по обочинам дорог, у древних строений и изгородей. Цветение продолжается с июня и до поздней осени.

Ароматная и сочная крапива используется в различных супах и салатах, а щи из молодых листьев этого растения очень вкусны. Но оказывается, в Англии также готовят из него великолепный алкогольный напиток. Подробный рецепт вина из крапивы Вы можете узнать далее.

Вино из крапивы

Ингредиенты:

Молодые верхушки крапивы: 2 кг;
Лимонная мята: 1 кг;
Изюм: 450 г;
Сахарный песок: 1,6 кг;
Сок 1 лимона;
Сок 1 апельсина;
Вода: 4 л;
Винные дрожжи: 1 ч. ложка;
Активатор: 1 ч. ложка.
Крапиву и мяту тщательно промыть и положить в кастрюлю с закипевшей водой. Держать смесь на медленном огне около получаса, а затем добавить в нее сок лимона и апельсина. Все тщательно профильтровать и отжать. Положить сахар и остудить напиток до комнатной температуры.

Дрожжи развести в 200 мл теплой воды с 2-3 ст. ложками сахара и оставить на 30 минут до появления «пенной шапки».

Активатор растворить в прохладной воде и вылить его в остывший напиток. Затем добавить туда подготовленные дрожжи.

Емкость герметично закрыть крышкой и установить в нее гидрозатвор. Оставить вино на 3-6 месяцев для созревания. Когда процесс брожения завершится, напиток следует профильтровать и разлить в бутылки.




Мне нравится

31 янв 2014 в 22:55|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Шалфейное вино
Вернуться назад


2013-09-19 | Раздел: Виноделие, Напитки, Рецепты, Другое
Каждый человек за свою жизнь хотя бы раз сталкивался с шалфеем, травой, которая в большинстве своем используется в лечебных целях.

Всего насчитывается более 900 видов этого растения, но полезными свойствами обладают лишь несколько из них: это шалфей лекарственный (аптечный), мускатный, эфиопский и испанский. Часто путают лекарственные и луговые виды, присваивая последним качества первого, но это неправильно. В луговом шалфее намного меньше эфирных масел и минеральных веществ, которые ценятся в растении.

В отечественной медицине листья этой травы использовали для лечения многих заболеваний, таких как бронхиальная астма, геморрой, свинка и других. На Руси пользовалась популярностью настойка на крепкой водке, ее назначали для продления жизни и улучшения памяти.

Мудрецы Древнего Востока использовали вино из шалфея для продления жизни и молодости, а в Древнем Египте траву применяли как сильнейший афродизиак. После кровопролитных воин и эпидемий женщинам и мужчинам настоятельно рекомендовалось принимать листья шалфея для увеличения рождаемости.

Из шалфея делают много разнообразных лекарств, настоек, отваров и вин.

В нашей статье мы более подробно поговорим по шалфейное вино. Оно довольно просто готовится и обладает целым рядом полезных свойств, а дивный аромат возбудит в Вас множество эмоций.

Рецепт приготовления шалфейного вина

Для того чтобы сделать шалфейное вино на травах можно использовать как домашнее, так и любое покупное красное вино.

Ингредиенты:

Красное вино: 1л;
Сухие листья шалфея: 3 ст.л.;
Чебрец: 1ч.л.;
Молотый имбирь: ½ ч.л.
Приготовление:

Сухие травы необходимо измельчить и смешать с имбирным корнем, далее засыпать эту смесь в банку с вином, тщательно перемешать. Закрыть крышкой и поставить в темное место на 20 дней. После чего процедить вино через марлю и перелить в чистую бутылку. Вместо чебреца можно использовать тимьян.

Вино готово. Его употребляют по 50 мл перед сном. Дозировку превышать не стоит, так как шалфейное вино – это очень мощное фито-средство.

Шалфейное вино

Ингредиенты:

Шалфей сушеный: 3 горсти;
Опилки орехового дерева: 1 горсть;
Корица: 1 ч. л.;
Гвоздика: 1 ч. л.
Виноградный сок: 5 л;
Вино: 1 л.
Приготовление:

Шалфей необходимо смешать с древесными опилками, положить в мешочек и опустить в бутыль с 4,5 л виноградного сока. Плотно закрыть гидрозатвором и поставить в темное место для брожения. После окончания процесса в бутыль долить 0,5 л сока, затем дать настояться.

Гвоздику и корицу растолочь, но не слишком мелко, сварить каждый ингредиент в 0,5 л вина и полученные отвары влить в шалфейный настой. Оставшиеся от отвара специи положить в мешочек и опустить в бутыль. После того как вино настоится, его нужно процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Легкий способ приготовления шалфейного вина

Ингредиенты:

Шалфейные листья: 80 г;
Красное вино: 1 л.
Приготовление:

Шалфейные листья смешать с вином и настаивать 8 дней. После чего процедить его через мелкое сито и перелить в чистую тару.

Принимать такое лекарственное вино лучше всего пожилым людям в качестве стимулирующего средства по 20-30 мл после еды.




Мне нравится

31 янв 2014 в 22:56|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Домашнее вино из шелковицы


• Ягода шелковицы — 1 кг.

• Сахар — 1 кг.

• Вода — 3 л.

Шелковицу перебрать, ополоснуть, только если есть необходимость. Далее, ягоду немного помять и переложить в стеклянный сосуд.

Из воды и сахарного песка сварить сироп, он должен остыть до 50 градусов. Затем сироп перелить в сосуд к шелковице.

Посуда выносится в теплое место, но крышкой не закрывается, так как будет идти активный процесс брожения, с выделением газа. Для их отхождения ставится водяной затвор.

Не пугайтесь, это совсем несложная конструкция. В крышке бутыли делается дырочка, в которую вставляется трубочка, или медицинская капельница. Второй коней трубки опустите в емкость с водой. Через нее углекислый газ будет выходить через воду.

Очень важно не пропустить момент завершения брожения.

Вино нужно слить и процедить. Полученную жидкость нагреть до 70 градусов. Это избавит от возможного остатка газов и предотвратит сбраживание вина.

Вино охлаждается до теплого состояния и расфасовывается по бутылям. Вкус вина очень оригинальный, а цвет богатый и насыщенный.

Крепленое вино из шелковицы

Для его приготовления возьмите желаемое количество ягоды. Поместите ее в удобную посуду и оставьте на 1 сутки.

Ягода потемнеет и из нее необходимо отжать сок.

Замерьте количество сока и добавьте такой же объем фильтрованной воды.

На каждый литр полученной жидкости добавьте 150 гр. сахарного песка и перемешайте.

Смесь будет бродить 6 дней.

Полученное недозрелое вино нужно процедить. Затем добавить к нему крепкое белое вино. Литр белого вина добавляется на 10 литров вина из шелковицы.

Для любителей крепких напитков добавляется водка.

Убрать вино в темное место на 2 недели. Затем вино процедить и разлить по бутылкам.

Отличное вино из шелковицы готово!

Если соблюдать меру, кроме пользы такой алкогольный напиток ничего не принесет. Наслаждайтесь вином собственного изготовления!

Маринованные опята с укропом

Ингредиенты:
2 кг опят,
1 л воды,
100 мл 5% уксуса,
100 г сахара,
110 г соли,
6 горошин чёрного перца,
2-3 зонтика укропа.

Приготовление:
Очищенные и промытые грибы опустите в подсоленную воду (на 1 кг грибов возьмите 30 г соли) и варите 10-15 минут. Откиньте на опятасито и промойте горячей водой. Приготовьте маринад: растворите в 1 литре воды сахар и 50 г соли, добавьте укроп и перец, доведите до кипения и прокипятите ещё 5 минут. Процедите, снова доведите до кипения и влейте уксус. Опустите в горячий маринад грибы и варите их до тех пор, пока они не осядут на дно. Готовые грибы разложите по стерилизованным банкам, залейте маринадом и дайте остыть. Горлышки банок оберните пергаментом и обвяжите ниткой. Храните заготовку в холодном месте.

Опята, маринованные с бальзамическим уксусом

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
4 ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 бутона гвоздики,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
1 маленькая палочка корицы,
150-200 мл бальзамического уксуса,
листья брусники.

Приготовление:
Подготовленные грибы залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите, снимая пену, в течение 3-5 минут. Слейте воду, грибы снова залейте холодной водой, добавьте немного соли и уксуса и варите в течение 15-20 минут с момента закипания. Если появляется пена – снимайте её. Снова слейте жидкость и откиньте грибы на дуршлаг. Приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, доведите до кипения, прокипятите 2-3 минуты и остудите. Затем добавьте уксус. Разложите грибы по стерилизованным банкам на ⅔, добавьте специи и залейте маринадом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 20 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Удачных заготовок!




Мне нравится

26 июл 2013 в 1:42|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Маринованные опята с чесноком

Ингредиенты:
1 кг опят,
30 г соли,
3 горошины душистого перца,
2 бутона гвоздики,
2 лавровых листа,
1 ч.л. 70% уксуса,
корица – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные грибы отварите в кипящей воде в течение 25-30 минут. В конце варки добавьте соль и пряности (кроме уксуса). Слейте лишнюю воду, заправьте уксусом, перемешайте и тотчас же разложите по стерилизованным банкам. Поставьтена стерилизацию на 25-30 минут. Закатайте.

Маринованные опятаМаринованные опята

Ингредиенты:
3 кг грибов,
1,5 л воды,
3 ст.л. сахара,
4 ст.л. соли,
16 лавровых листов,
10 горошин чёрного перца,
3-4 зубчика чеснока,
2-3 бутона гвоздики,
⅔ стак. 9% уксуса,
2-3 листка смородины.

Приготовление:
Очищенные грибы отварите в кипящей воде в течение 15 минут и откиньте на дуршлаг. Приготовьте маринад, вскипятите его и опустите в него грибы. Варите опята до готовности (грибы опустятся на дно). Разложите по стерилизованным банкам, стерилизуйте 15-20 минут, закатайте.




Мне нравится

26 июл 2013 в 1:44|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Опята, маринованные по-болгарскиОпята, маринованные по-болгарски

Ингредиенты:
1 кг опят,
1 ст.л. соли,
½ стак. воды,
1 ч.л. 70% уксуса,
3 лавровых листа,
5 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Залейте подготовленные грибы рассолом и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте специи (кроме уксуса). Варите грибы на среднем огне в течение 30 минут. Разложите грибы в стерилизованные банки, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте.




Мне нравится

26 июл 2013 в 1:44|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Маринованные опята с лимонной кислотой

Ингредиенты:
1 кг грибов,
250 мл 5% уксуса,
соль – по вкусу,
10 г сахара,
2 г лимонной кислоты,
6 горошин душистого перца,
1 лавровый лист,
1 г корицы,
400 мл воды.

Приготовление:
Для приготовления маринада влейте в эмалированную кастрюлю воду, уксус, добавьте соль по вкусу и вскипятите. Опустите в маринад подготовленные грибы и варите на медленном огне до готовности, когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным. Пену при этом снимайте. Добавьте в маринад оставшиеся специи, снова доведите до кипения и разложите в чистые банки, заполняя их на 1 см ниже верха. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 20 минут, 1-литровые – 30 минут. Закатайте.

Маринованные опята с лимонной кислотой №2Маринованные опята слимонной кислотой

Ингредиенты для маринада:
2 стак. воды,
1 ч.л. соли,
10 г сахара,
6 горошин душистого перца,
1 г корицы,
1 бутон гвоздики,
3 г лимонной кислоты,
5 ст.л. 6% уксуса.
Отвар:
1 л воды,
50 г соли,
2 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Вскипятите воду для отвара, добавьте соль и лимонную кислоту, выложите в отвар грибы и варите, снимая пену, до готовности. Разложите грибы по банкам. Вскипятите воду для маринада, добавьте соль, сахар, специи, лимонную кислоту и уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Залейте грибы горячим маринадом, прикройте крышками и стерилизуйте в течение 40 минут. Закатайте.

Опята маринованныеОпята маринованные

Ингредиенты:
1,5-2 кг очищенных опят,
1 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
½ ч.л. 70% уксуса,
5-6 горошин чёрного перца,
2 лавровых листа.

Приготовление:
Выложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водой. Посолите по вкусу, доведите до кипения и слейте воду. грибы промойте и снова залейте холодной водой. Варите грибы после закипания в течение 10-15 минут. Снова слейте воду. сварите маринад из 1 л воды и указанных специй, кроме уксуса, прокипятите его в течение 2-3 минут и влейте уксус. В кипящий маринад выложите грибы, вскипятите и варите ещё 5 минут. Готовые грибы выложите при помощи шумовки в стерилизованные банки, залейте маринадом и закройте капроновыми крышками. Храните в холоде.




Мне нравится

26 июл 2013 в 1:46|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Маринованные опята с яблочным уксусом

Ингредиенты:
1 кг опят,
1-1,5 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
6-7 ст.л. яблочного или виноградного 6% уксуса,
3 лавровых листа,
2 зубчика чеснока,
7-8 горошин чёрного перца,
1 палочка корицы,
2 стак. воды.

Приготовление:
Очищенные грибы опустите в кипящую воду и варите с момента закипания 20-30 минут, снимая образующуюся пену. Откиньте на дуршлаг. Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте 2 стак. воды, положите все специи, поставьте на огонь и кипятите 5 минут. В кипящий маринад опустите грибы и проварите в течение 10 минут. Готовые опята переложите в стерилизованные банки, залейте маринадом и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте.




Мне нравится

26 июл 2013 в 1:47|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Маринованные опята с корицейМаринованные опята с корицей

Ингредиенты:
2 кг опят,
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
4 ч.л. соли,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
3 палочки корицы,
3 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Вскипятите воду, добавьте специи (кроме уксуса), проварите в течение 3 минут, влейте уксус и снимите с огня. Хорошо промойте грибы, залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте. Залейте грибы второй водой, подсолите и варите, не мешая, до момента закипания. После закипания аккуратно перемешайте грибы и снимите пену. Когда грибы осядут на дно, выньте их при помощи шумовки, разложите по стерилизованным банкам на ⅔ высоты и залейте маринадом доверху. Закройте крышками, храните в холодильнике.




Мне нравится

26 июл 2013 в 1:48|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Маринованные опята без закатки

Ингредиенты:
5 кг грибов,
1,5 л воды,
1 ст.л. 70% уксуса,
100 г сахара,
100 г соли,
0,5 г корицы,
0,3 г перца горошком,
50 г растительного масла.

Приготовление:
Очищенные опята залейте на полчаса холодной водой. Затем промойте под проточной водой и откиньте на сито. Опустите грибы в кипящую воду на 5 минут. Переложите опята в кастрюлю, залейте холодным маринадом и поставьте на огонь. Варите после закипания на медленном огне в течение 30-40 минут, снимая накипь. Готовые опята остудите, переложите в сухие чистые банки и залейте маринадом. В каждую банку налейте немного растительного масла, банки закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холоде.




Мне нравится

26 июл 2013 в 1:48|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Маринованные опята

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
10 ст.л. 9% уксуса,
2-3 бутона гвоздики,
4-5 горошин чёрного перца,
1 лавровый лист,
чеснок и тёртый мускатный орех – по желанию.

Приготовление:
Отварите очищенные опята в подсоленной по вкусу воде до готовности (грибы должны опуститься на дно). Образующуюся при этом пену снимайте шумовкой. Затем воду слейте и опустите грибы в кипящий маринад. Проварите опята в маринаде в течение 15 минут, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.




Мне нравится 1

26 июл 2013 в 1:51|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Лидочкины грибочки
Ингредиенты:
• 1 кг грибов
• 2 стакана воды
• 1 ч. л. сахара
• 1/4 стакана уксуса
• 3 лавровых листка
• по 3 горошины черного и душистого перца

Приготовление:
Грибы перебрать, вымыть, очистить.
Грибы выложить в кастрюлю, добавить воду, сахар, уксус, лавровый лист, перец, довести до кипения.
Варить смесь в течение 40 мин на слабом огне.
Банки вымыть содовым раствором (1 ч. л. соды на 1 л воды), хорошо ополоснуть. Затем поставить дном вверх на решетку над кастрюлей с кипящей водой, стерилизовать в течение 10-15 мин (крышки прокипятить 10 мин).
Банки поставить на полотенце вверх дном и дать остыть. Крышки вынуть из воды.
Разложить грибы по подготовленным банкам, закатать и дать остыть.




Мне нравится

18 авг 2013 в 2:22|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Маслята "Домашние"
Ингредиенты:
• 5 кг маслят
Для маринада:
• 1 л воды
• 2 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара
• черный перец горошком
• 2 лавровых листа
• 1 бутон гвоздики
• 1 зубчик чеснока

Приготовление:
Грибы промыть, варить в подсоленной воде 10 мин. Воду слить, залить грибы кипятком, варить еще 15 мин.
Приготовить маринад.
Соединить воду, соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику, чеснок, довести до кипения, варить 5 мин.
С грибов слить воду, выложить их в подготовленные банки.
Банки залить маринадом, в каждую 1 л банку добавить 1 ст. л. 9-процентного уксуса.
Банки накрыть крышками, закатать и дать полностью остыть. Хранить грибы в темном, прохладном месте.




Мне нравится

18 авг 2013 в 2:25|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Маслята с корицей
Ингредиенты:
• 2 кг маслят,
• 2 ст. л. соли,
• 3 ст. л. сахара,
• 200 мл яблочного уксуса,
• 6 горошин душистого перца,
• 1 лавровый лист,
• 1 г корицы.

Приготовление:
Грибы очистите, промойте. Снимите кожицу со шляпок. Положите грибы в дуршлаг и несколько раз опустите в холодную воду. Затем сразу - в кипящую подсоленную воду. Варите 10 мин, откиньте на дуршлаг.
Приготовьте маринад. В 1 л кипящей воды растворите соль и сахар, добавьте специи. Варите 5 мин, процедите, вновь доведите до кипения и добавьте уксус. Залейте грибы горячим маринадом и варите до тех пор, пока грибы не осядут на дно. Затем переложите грибы в сухие нагретые банки. Залейте маринадом и охладите.




Мне нравится

18 авг 2013 в 2:25|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Маринованные опята
Ингредиенты:
• опята
Для маринада:
•1 л воды;
•50 мл уксуса;
•0,5 ст. л. соли;
• 0,5 ст. л. сахара;
• по 2-3 лавровых листа, горошин душистого перца и бутонов гвоздики

Приготовление:
Грибы перебрать, вымыть. Варить в подсоленной воде в течение 30 мин.
Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
Приготовить маринад
Соединить воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и довести до кипения.
Выложить грибы в кипящий маринад, довести до кипения и варить 20 мин.
Разложить грибы по стерилизованным банкам, накрыть крышками, закатать.




Мне нравится 1

18 авг 2013 в 2:27|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Вешенки "Душистые"
Ингредиенты:
• 400 г вешенок
Для маринада на 1 л воды:
• 3 ч. л. соли;
•1-1,5 ч. л. сахара;
• перец черный и душистый горошком; гвоздика;
•лавровый лист;
•2 ст. л. уксуса

Приготовление:
Вешенки вымыть, нарезать кусочками.
Приготовить маринад. В кипящую воду добавить соль, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист по вкусу, уксус, довести до кипения.
Выложить в кипящий маринад вешенки, варить 5 мин. Потом дать грибам остыть в маринаде.
Переложить в банку, накрыть крышкой и хранить в холодильнике.




Мне нравится

18 авг 2013 в 2:28|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Грибы "Вкусняшка"
Ингредиенты:
• 1 кг любых грибов;
•лимонная кислота на кончике ножа
Для маринада:
• 100 мл уксуса;
• 3 бутона гвоздики;
•2-3 ст. л. сахара;
•3 лавровых листа;
•6 горошин душистого перца;
• корица на кончике ножа;
• 3 ст. л. соли

Приготовление:
Грибы очистить, хорошо вымыть. Варить 10 мин в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты, отбросить на дуршлаг.
Приготовить маринад.
Соединить 800 мл воды, сахар, соль, все специи. Довести до кипения, добавить уксус.
Выложить грибы в маринад, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 5-10 мин.
Разложить грибы по банкам, залить маринадом, закатать. Оставить до полного остывания.




Мне нравится

18 авг 2013 в 2:29|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Маринованные маслята
Ингредиенты:
• грибы (маслята, белые)
Для маринада на 3 л воды:
•10 ст. л. соли;
• по 25 горошин черного и белого перца;
• 10 горошин душистого перца;
•10 бутонов гвоздики;
• 10 лавровых листьев;
•10 ст. л. уксуса

Приготовление:
Грибы очистить, вымыть. Варить в подсоленной воде 20 мин, промыть холодной водой.
Приготовить маринад.
В кипящую воду с солью и специями добавить грибы, варить 20 мин, добавить уксус и варить еще 10 мин.
Разложить грибы в банки, залить маринадом, закатать, укутать.




Мне нравится

18 авг 2013 в 2:30|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Грибочки по-киевски
Ингредиенты:
• любые грибы (белые, маслята или опята);
•1 ст. л. уксуса на 1 л банку
Для маринада на 1 л воды:
•3-4 горошины душистого перца;
• 1 лавровый лист;
•2-3 бутона гвоздики;
•1 ст. л. соли

Приготовление:
Грибы перебрать, хорошо вымыть. Залить водой, довести до кипения и варить 10 мин. Потом отбросить на дуршлаг и дать воде стечь.
Грибы опять залить водой, довести до кипения и варить 25-30 мин, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Приготовить маринад. Соединить воду, перец горошком, лавровый лист, гвоздику и соль, довести до кипения.
В кипящий маринад выложить грибы и варить в течение 10—15 мин.
Разложить грибы по подготовленным стерилизованным сухим литровым банкам, залить горячим маринадом. В каждую добавить 1 ст. л. уксуса.
Накрыть металлическими крышками и закатать. Оставить до полного остывания.




Мне нравится 1

18 авг 2013 в 2:31|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Грибы "Подарок лешего"
Ингредиенты:
• 2-3 кг лесных грибов
• растительное масло
• 2-3 головки чеснока
• укроп или петрушка
• 1 кг моркови
• 3-4 корня сельдерея
• уксус и соль по вкусу

Приготовление:
Грибы очистить, промыть под проточной водой, обсушить.
Чеснок, морковь, корни сельдерея очистить, вымыть, обсушить.
Морковь нарезать кружочками, сельдерей-крупной соломкой.
Зелень вымыть, обсушить, измельчить.
Грибы обжарить на сильно разогретом растительном масле.
Переложить грибы в мелкую посуду, охладить.
Морковь варить в течение 10—15 мин в подсоленной воде.
Холодные грибы уложить в стерилизованные, сухие банки, перекладывая дольками чеснока, зеленью укропа или петрушки, морковью и кусочками корня сельдерея.
В оставшееся после обжарки грибов растительное масло добавить уксус и соль по вкусу, довести до кипения, снять с огня, охладить и залить грибы.
Если масла не хватает, добавить в банки разогретое растительное масло. 10. Накрыть крышками, стерилизовать 50 мин. Банки закатать.




Мне нравится

18 авг 2013 в 2:32|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Грибы соленые
Ингредиенты:
На 1 кг грибов:
• 2 ст. л. соли
• 3 горошины перца
• 3 шт. гвоздики
• 1 лавровый лист

Приготовление:
Грибы перебрать, тщательно вымыть, у шляпок маслят снять кожицу.
Рассол из 0,5 стак. воды и соли закипятить, выложить в него грибы. Довести до кипения, снять пену и добавить перец, гвоздику, лавровый лист.
Варить грибы, периодически помешивая, чтобы не пригорели, на слабом огне 20-30 мин.
Когда грибы начнут опускаться на дно - они готовы. Рассол при этом должен стать светлым, почти прозрачным.
Отваренные грибы быстро остудить до 40 °С.
Остывшие грибы разложить по банкам, накрыть крышками и оставить в теплом помещении на 2-3 дня для брожения, затем вынести в холодное помещение. Через 30-35 дней грибы готовы




Мне нравится

20 авг 2013 в 0:06|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Грибы в маринаде
Ингредиенты:
• грибы
• 1 л воды
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. уксусной эссенции
• 3 горошины черного перца
• 1 лавровый лист

Приготовление:
Очищенные и промытые грибы выложить в кипящую подсоленную воду (30 г соли на 1 л воды), отварить.
Воду с сахаром, солью, перцем и лавровым листом довести до кипения, выложить туда грибы, дать закипеть.
Добавить уксусную эссенцию, предварительно разбавленную маринадом, и проварить 20 мин.
Расфасовать грибы с маринадом в стерилизованные банки, закатать.




Мне нравится

20 авг 2013 в 0:30|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Маринованные белые грибы на зиму

Баночка белых грибов зимой украсит ваш стол и порадует семью и ваших гостей!

Чтобы приготовить маринованные белые грибы на зиму, вам потребуется:

грибы белые свежие – 1,5 кг
вода простая – 1 литр
соль пищевая – 2 ст. л.
сахар–песок – 1 ст. л.
перец душистый горошком – 6 шт.
эссенция уксусная 80%-ная — 1 ч. л.
пряности – по желанию

Как приготовить маринованные белые грибы на зиму:

1. Белые грибы для маринования нужно использовать только свежесобранные, не червивые, хорошего качества.
2. Нужно стерилизовать банки, для этого нужно их помыть, а затем на плиту поставить кастрюлю с водой, заполненной на четверть, на дно постелить полотенце, на полотенце горлышками вниз установить банки и поставить на плиту. Когда закипит вода, уменьшить огонь и стерилизовать в течение 20–25 минут, чтобы банки полностью хорошо прогрелись. С крышками поступить так же — вымыть и стерилизовать.
3. На плиту также нужно поставить греть воду для грибов в кастрюле.
4. Тем временем белые грибы нужно тщательно промыть от земли и песка. Если грибы крупные, нарезать их на куски. Когда вода закипит, всыпать грибы и варить 10–15 минут до того момента, как они начнут оседать на дно кастрюли.
5. Поставить на огонь другую кастрюлю с 1 литром воды — в ней будем варить маринад. В воду всыпать соль и лавровый лист, душистый перец горошком, можно добавить гвоздику или корицу, тимьян или розмарин, тут уж основывайтесь на своих предпочтениях.
6. Варить маринад около 10 минут. Через 10 минут в маринад влить уксусную эссенцию, но если вы ее не можете приобрести, тогда кладите обычный столовый уксус, только из расчета в 9 раз больше (то есть 9 чайных ложек) .
7. В стерилизованные баночки при помощи шумовки раскладываем грибы, заливаем осторожно маринадом и закатываем крышками.
8. Для того чтобы закатать белые грибы на долгий срок хранения, после того, как вы разложили грибы по баночкам и залили маринадом, баночки нужно стерилизовать в течение 30 минут, прикрытые крышками, после чего закатать крышки. Укутать в одеяло на ночь, а утром перенести в прохладное место для хранения. В баночки с грибами можно добавить подсолнечное масло по одной ложечке, это по желанию.

Приятного вам аппетита!




Мне нравится

15 окт 2013 в 17:46|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Консервированное грибное ассорти

Для приготовления консервированного ассорти нужно купить множество разных грибов, приготовьтесь к продолжительной подготовке к консервированию. Но все эти усилия будут оценены по достоинству зимой, когда это невероятно вкусное блюдо украсит ваш стол.

Грибы очень полезны, в них содержится много различных аминокислот, витаминов и микроэлементов. По пищевой ценности грибы не уступают овощам, мясу и фруктам, и даже после термической обработки грибы не утрачивают полезные свойства.

Чтобы приготовить консервированное грибное ассорти, вам понадобится:

лисички — 300 г
опята — 300 г
шампиньоны — 300 г
соль — 2 ст.л.
лавровый лист — 1 шт.
черная смородина — 2 листа
черный перец — 3 горошины
гвоздика — 3 бутона
растительное масло — 100 мл

Как приготовить консервированное грибное ассорти:

1.Грибы необходимо промыть, очистить и отварить в кипящей воде с солью; кипятить грибы нужно 30 минут. Пену с грибов, которая появится в процессе варки, необходимо снимать. После отваривания грибы откинуть на дуршлаг и как следует промыть под струей холодной воды. Грибы необходимо высушить, лишняя влага — враг маринования.
2.Насыпаем соль на дно стерилизованной банки, кладем специи, лавровый лист, лист черной смороды и закладываем проваренные грибы. Выкладывание выполняется послойно, каждый слой необходимо солить, и так до верха банки. Грибы накрываем тканью, сверху кладем деревянный кружок и придавливаем грузом — давление позволит выдавить воздух, и каждый гриб пропитается собственным соком. Грибы должны постоять три дня, чтобы они максимально пропитались.
3.По прошествии трех дней снимаем груз, убираем деревянный кружок и ткань, заливаем ставшие уже вкусными и ароматными грибы растительным маслом, оно является отличным консервантом. Банки необходимо закатать стерилизованными крышками и поместить их на хранение в прохладное и темное место. Температура в помещении для хранения грибов не должна превышать +5°C.

Маринованные грибы готовы и законсервированы, спустя некоторое время ваши вкусные грибы окажутся на праздничном столе, и будьте уверены, их встретят с неподдельной радостью.

Не старайтесь экономить на заготовках, зимой так хочется чего-то вкусненького, и ваши консервированные грибы будут съедены очень быстро, тем более, когда речь заходит об ассорти разнообразных грибов. Старайтесь подходить к готовке с хорошим настроением и вкладывайте в свои заготовки частичку любви, она обязательно вернется.

Приятного аппетита!




Мне нравится

16 окт 2013 в 13:14|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Грибная икра из груздей с томатом на зиму

Готовить будем икру из груздей с томатом на зиму. Это отличная закуска, с которой можно приготовить в зимнюю пору очень вкусные бутерброды, как холодные, так и горячие. Ложка этой ароматной грибной заготовки в супе, соусе или каких-либо других горячих блюдах придаст блюду неповторимый грибной вкус и аромат!

Чтобы приготовить грибную икру из груздей с томатом на зиму, вам понадобится:

грузди – 1 кг
масло подсолнечное – 100 мл
соль – по вкусу
паста томатная – 2-3 ст.л.
чеснок
перец красный острый
кориандр
уксус

Как приготовить грибную икру из груздей с томатом на зиму:

1. Итак, для начала грузди следует очистить от загрязнений, вымыть и вымочить в подсоленной воде, так как они могут содержать горечь. Вымачиваем в течение 1,5-2 часов, затем отвариваем около 15 минут, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и остужаем.
2. Остывшие грибы измельчаем, можно использовать мясорубку, а можно просто меленько нарезать.
3. Затем берем большую сковороду с толстым дном или казан и наливаем подсолнечное масло. Не жалейте масла, иначе икра может пригореть.
4. Масло разогреваем, затем добавляем измельченные грибы и жарим на умеренном огне. Процесс занимает по времени около 2 часов, всё зависит от количества грибов. Обязательно в процессе жарки периодически помешивайте икру, чтобы она не пригорела, и по мере необходимости подливайте масло.
5. Под конец жарки добавляем соль. Соли также не нужно жалеть, так как грибную икру мы заготавливаем на продолжительное время, на зиму, иначе она может пропасть, а этого нельзя допустить. Однако не пересолите икру, соль должна ощущаться, но икра не должна быть пересоленной.
6. Жарим до тех пор, пока не выпарится вся лишняя жидкость, и масло не начнет отчетливо отделяться от грибов.
7. Затем добавляем томатную пасту, которая придаст икре особый вкус и приятный оттенок. На большую сковороду добавляем 2-3 ст.ложки томата. Томат можно заменить пюре из помидоров.
8. Далее добавляем специи. Вы можете добавить свои любимые специи, на свой вкус. Я добавила острый красный перец, который мелко нарезала, чуточку кориандра и измельченный чеснок. Чеснок обязательно добавьте в грибную икру, причем в большом количестве, тогда икра станет невероятно вкусной. Главное – чеснок добавьте в самом конце приготовления грибной икры, когда сковорода уже снята с огня.
9. Теперь можно раскладывать грибную икру по заранее подготовленным стерилизованным баночкам. На каждую литровую баночку добавьте 1-1,5 ч.ложки уксусной эссенции 70%-ной. Всё, теперь можно икру закручивать крышками.
Наша грибная заготовка на зиму в виде икры с томатной пастой готова!

Приятного аппетита!

Кстати, если вы всё верно сделаете, будете соблюдать условия по соли и уксусу, грибную икру можно не закатывать, а просто отправить в холодильник на хранение.




Мне нравится

16 окт 2013 в 13:31|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Солянка — это обычно жидкое первое блюдо в виде супа. Но, тем не менее, если в нем содержится несколько меньше жидкости, то блюдо становится чудесной закуской или гарниром. Грибная солянка — это универсальное и вкусное блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка.

Для приготовления грибной солянки из опят на зиму нам понадобится:

небольшие опята — 500 г
белокочанная капуста — 2 кг
болгарский перец — 1 кг
лук репчатый — 500 г
подсолнечное масло — 100 мл
петрушка — 50 г
уксус 9%-ный – 250 мл
лавровый лист — 1-2 шт.
перец душистый горошком — 4-5 шт.
гвоздика — 4 шт.
соль – по вкусу
перец молотый черный – по вкусу

Грибная солянка из опят на зиму готовится так:

1. Свежие грибы перебираем, чистим и заливаем водой. Даем постоять в воде минут 15. Варим их на небольшом огне минут 30-40. Варить грибы всегда желательно подольше. Это связано с тем, что в грибах содержится много вредных веществ, а при варке они нейтрализуются.
2. Капусту моем и мелко шинкуем. Кладем нашинкованную капусту в отдельную кастрюлю.
3. Мелко нарезаем болгарский перец. То же самое проделываем с петрушкой и луком.
4. На раскаленную докрасна, желательно глубокую сковороду наливаем подсолнечное масло. Кстати, если к нужной порции подсолнечного масла добавить совсем немного оливкового, ваше блюдо приобретет более нежный вкус. Жарим лук до приобретения им прозрачного цвета, затем добавляем в него капусту и перец.
5. Готовим овощи на медленном огне минут 20, постоянно помешивая. В процессе тушения добавляем по вкусу соль и перец. Если жидкость из сковороды быстро испарится, можно добавить полстакана воды.
6. Незадолго до конца приготовления добавляем в овощную смесь лавровый лист, гвоздику, перец. Затем добавляем отваренные грибы. Непосредственно перед выключением в солянку следует добавить уксус. Тем, кому уксус категорически противопоказан, можно воспользоваться свежевыжатым соком лимона.
7. Предварительно стерилизуем банки и крышки на пару.
8. Выкладываем солянку по банкам и стерилизуем их в кастрюле с водой около часа на среднем огне.
9. Переворачиваем банки вверх дном и ставим в теплое место для остывания, укутав их при этом одеялом или пледом.

Наша солянка готова! Зимой можно употреблять и в таком виде. Но если непосредственно перед употреблением разогреть с добавлением тушеного мяса, вы не сможете оторваться от этого блюда!

Приятного аппетита!!!




Мне нравится

16 окт 2013 в 14:08|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Грибная икра — блюдо весьма калорийное. Ее можно употреблять и как отдельное блюдо, и добавлять в разнообразные супы или солянки, что придаст им неповторимый грибной вкус и лесной аромат. Можно также добавлять к картофелю или бобовым при приготовлении рагу и солянок.

Итак, расскажу о самом популярном рецепте грибной икры — икре из белых грибов.

Чтобы приготовить икру из белых грибов на зиму, вам понадобится:

белые грибы- 3 кг
соль
белый винный уксус – 6 ст.л.
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 1 головка
подсолнечное масло – 50 мл
черный молотый перец
душистый молотый перец
красный молотый перец
лавровый лист – 1-2 шт.
черный перец горошком – 10-15 шт.

Как готовить икру из белых грибов:

1.Грибы тщательно моем, очищаем от черноты. Варим в слегка посоленной воде минут 30-40 до полного оседания грибов. Для лесных грибов лучше пару раз менять воду.
2.Мелко шинкуем лук. Натираем на мелкой терке чеснок или пропускаем его через чеснокодавку. Поджариваем до золотистого цвета. Икра получится вкуснее, если вместо посолнечного масла взять оливковое.
3.Стерилизуем банки на водяной бане минут 20 или в духовке, предварительно высушенные, при температуре 120 градусов.
4.Перемалываем на мясорубке отваренные и отжатые грибы. Можно перемолоть и на блендере.
5. Добавляем прожаренные лук и чеснок и тушим около 15 минут. Соль и перцы добавляем на свой вкус. Тушить грибы стоит в эмалированной посуде,поскольку только эмаль защищает продукт от попадання в него атомов метала из посуды, а грибы имеют уникальную способность впитывать в себя все ненужные вещества.
6. Размещаем по банкам, доверху их не наполняя. Стерилизуем, накрыв крышкой, около часа.
7. Вынимаем банки, плотно закручиваем крышками и ставим вверх дном на крышки до полного остывания, укутав теплым полотенцем или покрывалом. Затем ставим в прохладное место для хранения.

Наша икра готова. Теперь можно смело ждать зимы.

Приятного аппетита!




Мне нравится

16 окт 2013 в 14:18|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


грибной икры из опят с морковью нам понадобится:

лук – 2 шт.
опята – 1 кг
большая морковь – 1 шт.
масло подсолнечное – 150 мл
9%-ный столовый уксус
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить грибную икру из опят с морковью:

1. Хорошо моем и чистим грибы.
2. Берем кастрюлю побольше, наливаем воду и доводим до кипения.
3. Кладем опята в кипящую воду, где они варятся на небольшом огне минут 20.
4. Чистим лук и нарезаем маленькими кусочками. Натираем морковь на средней терке.
5. Обжариваем лук с морковью до нежно-золотистого цвета. Даем им немного остыть.
6. Достаем опята из воды и выкладываем в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
7. Дальше два раза перемалываем грибы на мясорубке. То же самое делаем и с луком и морковью до получения однородной «кашицы».
8. После этого добавляем соль и перец на свой вкус. Перемешиваем. И жарим почти готовые грибы еще минут 20.
9. Готовую икру выкладываем в банки. До верху банки лучше не заполнять. Для закатки грибов лучше использовать небольшие емкости – пол-литровые банки. И ставим банки с грибами стерилизоваться минут на 40 в кипящую воду на медленный огонь.
10. Затем в каждую банку икры вливаем по столовой ложке уксуса. Уксус необходим, если Вы собираетесь хранить икру несколько месяцев.
11.Дальше поступаем как с любой другой консервацией: ставим банки вверх дном на плотное полотенце и обворачиваем также чем-то теплым.

Теперь можно смело есть зимой вкуснейшую грибную икру, вспоминая теплые летние денечки!

Приятного аппетита!




Мне нравится

16 окт 2013 в 14:52|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


соленые опята с хреном на зиму, вам понадобятся:

грибы опята – 3 кг
чеснок крупный -1 головка
перец черный горошком – 15 шт.
укроп (зелень) – 50 г
хрен (корень) – 2 шт.
соль – по вкусу

Как готовить соленые опята с хреном на зиму:

1.Для засолки нужно использовать только свежие грибы. Поскольку грибы долго не хранятся, то свежесобранные целые грибочки следует перебрать, очистить и хорошо промыть проточной водой. Поставить минут на 30 замачиваться в подсоленной воде. Вместо замачивания грибы можно бланшировать — залить кипятком ( тоже соленым), перемешать и дать постоять в кипятке пару минут. Затем снова тщательно промыть и поставить вариться на небольшой огонь на 20 минут.
2.Корень хрена вымыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. С чесноком сделать то же самое или можно пропустить его через чеснокодавку. Мелко нарезать укроп. Если нет зелени укропа, можно использовать зонтики.
3. Достать грибы из воды и отжать их, стараясь слить как можно больше жидкости.
4.Пора приступать к засолке. Переложить слоями хорошо посоленные опята — перец – укроп – чеснок- хрен. Потом снова опята и так далее. Можно добавить уже на свой вкус петрушку, лавровый либо смородиновый лист или другие специи.
5.Накрыть марлей либо чистой неплотной тканью, поставить под пресс в холодное место на 10 дней. На протяжении этого времени сливать жидкость, которую все же выдавливает гнет из грибов.
Через полторы недели можно пробовать грибы. Хранить такую заготовку следует при температуре не ниже 0 и не выше +8 °С.

Перед тем как подавать на стол, можно посыпать грибы свежей зеленью — она придаст непередаваемый вкус лета. Готовое блюдо можно употреблять как самостоятельную закуску, как начинку для блинов и др.

Приятного вам аппетита!!!




Мне нравится

16 окт 2013 в 14:58|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


белые грибы соленые со сливочным маслом на зиму, вам понадобится:

грибы белые – 10 кг
соль пищевая – 1.5 ст.
масло сливочное – по 40 г на каждую банку
специи – по желанию

Как приготовить белые грибы соленые со сливочным маслом на зиму:

1.Сначала белые грибы следует перебрать, очистить от дефектных мест, промыть и, если грибы большого размера, разрезать пополам вдоль.
2.Разогреть плиту. На плиту поставить большую кастрюлю с водой такого объема, чтобы поместились все грибы. Воду довести до кипения, всыпать в кипящую воду подготовленные грибы и проварить около двух минут. Затем слить воду, а грибы откинуть на друшлаг и дать воде хорошо стечь.
3.Следует подготовить баночки, хорошо их вымыть и стерилизовать на водяной или паровой бане.
В стерилизованные банки сложить грибы шляпками вверх, сверху присыпать каждый слой грибов небольшим количеством соли, накрыть крышками (не закупоривать, а просто накрыть сверху) и оставить на несколько дней. Можно поставить груз на каждую баночку.
4. После того как прошло несколько дней, крышки снять, вымыть и стерилизовать в кипящей воде.
Для тех, кто любит специи, на этом этапе можно добавить ваши любимые по вкусу, мне нравится с сухим тимьяном и душистым перцем.
Масло сливочное растопить и залить по 2 ст. ложки в каждую баночку с грибами.
5.Баночки с грибами закупорить полиэтиленовыми стерилизованными крышками и перенести в прохладное место, например, погреб или кладовую, можно хранить и в холодильник, если есть место.
6.Белые грибы перед употреблением промыть водой.

Белые грибы используются во многих блюдах: можно просто так есть с зеленью или репчатым луком, нарезанным колечками; можно приготовить разнообразные салаты, обжарить с овощами, запечь с мясом в горшочках. Белые грибы очень вкусные и будут уместны в любом блюде.

Приятного вам аппетита!




Мне нравится

17 окт 2013 в 15:42|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Для приготовления икры из опят с помидором нам понадобятся:

свежие опята — 1,5 кг
крупная морковь – 1 шт.
луковица – 1 шт.
крупный помидор — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
подсолнечное масло — 150-200 мл
соль – по вкусу
перец черный молотый — по вкусу

Как готовить икру из опят с помидором:

1.Хорошо очищенные и вымытые грибы выкладываем в кастрюлю, наливаем в нее воды, солим по вкусу и варим в течение 40 минут.
2. Мелко шинкуем морковь, высыпаем ее в горячую сковороду с маслом. Поджариваем до золотистого цвета.
3. Добавляем в морковь мелко нарезанный лук. И обжариваем еще немного на маленьком огне, постоянно помешивая, чтоб не пригорели.
4.Очищаем от шкурки помидор. На мелкой терке или чесночнице измельчаем чеснок. Добавляем эти овощи в луково-морковную смесь и еще немного поджариваем. Соль и перец добавляем по вкусу.
5.Хорошо отваренные грибы достаем из воды, отжимаем и жарим минут 15.
5.В блендере измельчаем грибную и овощную массы, смешивая их.
7.Протушиваем готовую массу еще несколько минут.
У нас получилась вкуснейшая икра. Теперь осталось только разместить ее по банкам.

Приятного аппетита!




Мне нравится

17 окт 2013 в 16:39|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


грибную икру с помидорами на зиму, вам понадобится:

на 3 кг готового продукта:
грибы – 2 кг
помидоры – 1 кг
лук репчатый – 0,5-1 кг
масло подсолнечное

Как приготовить грибную икру с помидорами на зиму:

1. Грибы хорошенько промываем, очищаем и нарезаем мелкими кусочками, затем отвариваем. Откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и поджариваем на подсолнечном масле.
2. Тем временем промываем хорошенько помидоры и пропускаем их через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
3. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем и нарезаем мелкими кусочками.
4. Далее отправляем все подготовленные ингредиенты в сотейник с подсолнечным маслом и тушим на протяжении 1,5 часов.
5. За это время можно подготовить баночки: стерилизуем их любым способом, более удобным для вас.
6. Готовую икру в горячем виде раскладываем по подготовленным банкам и закрываем крышками. Храним заготовку в прохладном месте.

Приятного аппетита!




Мне нравится

17 окт 2013 в 16:51|Это спам|Ответить

.



Игорь Рогачевич


икра из любых грибов(мы делали из подкопытников) 4 литра отварных грибов на мясорубку 1 кг моркови на мясорубку и обжарить(ну я сначала протушил в воде а потом обжарил) 1 кг лука на терку и обжарить Все перемешать 100 грамм подсолнечного масла тушил минут 20 - 30 помешивая добавил банку томатного соуса перца молотого тушил 10-15 минут и чеснок протушил 5 минут закатал Приятного аппетита




Мне нравится 1

17 окт 2013 в 22:41|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Игорь, спасибо за рецепт




Мне нравится

18 окт 2013 в 0:38|Это спам|Ответить

.



Игорь Рогачевич


Гузель, на здоровье попробуйте и скажите понравился или нет возни много но вкусно




Мне нравится

18 окт 2013 в 1:19|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Игорь, я опята люблю,обязательно попробую,я каждый год икру делаю с грибами но только немного по другому




Мне нравится

18 окт 2013 в 1:20|Это спам|Ответить

.



Игорь Рогачевич


Гузель, так напишите рецепт а у вас много опят а маринуете как




Мне нравится

18 окт 2013 в 2:01|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Игорь, вот рецепт икры мой самый любимый(без него ни один год не проводила,еще с детства.Готовила моя мама,а теперь я)На 1 литровую банку сваренных и пропущенных опят:1 кг пропущенных через мясорубку помидор,1 кг нашинкованного лука,0,5 кг на крупной терке моркови.Перец горошком,соль и лавр по вкусу.Жарить все по отдельности на раст.масле,потом все смешать и тушить до готовности.Разложить по банкам и стерилизовать 30 мин(0,7 л банки)




Мне нравится

18 окт 2013 в 2:18|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Игорь, а мариную только так:Маринад:1 л воды:1 ст л соли,2 ст л сахара,0,5 ст уксуса,6 горошком перец,1 лавр,гвоздика 3 шт.Приготовить маринад(уксус можно в конце),положить в него 1 кг уже сваренных грибов,дать закипеть(рассол должен полностью покрывать грибы),разложить по банкам и сразу закатать.Проще простого,но вкуснотень такая!!!))




Мне нравится 1

18 окт 2013 в 2:29|Это спам|Ответить

.



Игорь Рогачевич


Гузель, спасибо я мариную на 1 литр воды 1 ст л соли 2 сахара 6 ст л уксуса 9 % 1 лавровый лист 2 гвоздики 4 душистого и 6 черного перца грибы варятся в этом маринаде 20 минут в банки но я стерилизую банки с грибами а в рецепте икры помидоры можно заменить томатом а то у нас не урожай помидор в это году




Мне нравится

18 окт 2013 в 2:42|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Игорь, вкус похожий должен быть,у нас тоже не очень с помидорами.пришлось покупать ради этого.Спасибо за рецепты




Мне нравится

18 окт 2013 в 2:45|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


салат из вешенок с чесноком на зиму, вам понадобится:

вешенки — 300 г
чеснок — 3 зуб.
соль (крупная) — 1/2 ч. л.
тимьян (свежий) — 10 г
Специи:
черный перец – по вкусу
кориандр – по вкусу
оливковое масло – по вкусу

Как приготовить салат из вешенок с чесноком на зиму:

1. Для начала наши грибы-вешенки заливаем холодной водой и варим их на среднем огне 20-30 минут.
2. Откидываем вешенки на дуршлаг.
3. Из специй я рекомендую воспользоваться теми, которые рекомендованы в перечне ингредиентов данного рецепта.
4. Посолим, добавим кориандр, а также немного тимьяна.
5. Чеснок нарежем тонкими ломтиками.
6. Затем добавим немного черного перца по вкусу
7. Раскладываем наш салат из вешенок с чесноком на зиму по заранее подготовленным банкам.
8. Банки закрываем.
Я не удержалась и попробовала эту заготовка на зиму: салат из вешенок уже на второй день. И хоть она еще не успела как следует настояться, но по вкусу была просто отличной. Так что теперь салат из грибов-вешенок с чесноком на зиму прочно поселился у меня в списке постоянных заготовок и консерваций на зиму.

Приятного аппетита!




Мне нравится

19 окт 2013 в 18:21|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Для засолки грибов грузди в томате вам понадобится:

грибы (грузди) – 700 г
лук – 2 шт.
паста (томатная) – 300 г
растительное масло
лавровый лист (для аромата) – 2 шт.
соль – 1 ст.л.
сахар – ½ ст.л.

Как приготовить засолку грибов грузди в томате:

1.Для начала отвариваем грузди, кладем их в воду и оставляем на сутки, периодически меняем воду.
2.После того как наши грузди вымочились в воде, откидываем их на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода, и нарезаем мелкими кусочками.
3. Лук также нарезаем мелко и обжариваем на масле вместе с грибами, приблизительно 15 минут на среднем огне, добавляем специи.
4. И, наконец, добавляем томатную пасту и тушим на слабом огне еще приблизительно 5 минут.
5.Конечный этап приготовления: кладем лавровый лист и раскладываем готовые грузди с томатной пастой по банкам. Банки емкостью 0,5 л пастеризуем приблизительно 45 минут, а литровые банки — приблизительно 1 час.

Сочетание груздей с томатной пастой просто изумительное и идеально подойдет к любым мясным и овощным блюдам и просто как отличная закуска. Порадуйте и удивите ваших друзей и близких и убедите их в том, что не стоит с опаской относиться к новым рецептам и что в кулинарии всегда можно открыть для себя что-то новое. Привычные шампиньоны и вешенки – это, конечно, вкусно, но уже несколько приелось, а вот такие популярные в старину грибы как грузди, да еще и в оригинальной обработке – именно то, что надо, чтобы поразить всех своими кулинарными способностями!

Желаем Вам приятного аппетита и роскошных блюд!




Мне нравится

24 окт 2013 в 1:23|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


грибную икру из вешенок на зиму, вам понадобится:

грибы вешенки – 500 г
лук репчатый – 1 головка
чеснок дольки – 3 шт.
сок лимонный – 2 ч. л.
масло растительное – 70 мл
вода чистая – 0,5 ст.
зелень – по вашему вкусу любая
соль морская – по вкусу
перец молотый душистый — по вкусу

Как приготовить грибную икру из вешенок на зиму:

1.Вешенки первым делом залить водой и тщательно вымыть, очистить от всего лишнего и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
2.Включить плиту, поставить сковороду и влить растительное масло, разогреть. Грибы нарезать небольшими кусочками, полить лимонным соком, перемешать и выложить в разогретую сковороду, обжарить со всех сторон, влить воду, убавить огонь и тушить минут 35–40.
3.Лук почистить, помыть и нашинковать мелко, обжарить в небольшом количестве масла. Пока лук обжаривается, почистить чеснок, раздавить его ножом и мелко нарезать, добавить к луку, обжарить в течение минуты и выключить огонь.
4.Готовые грибы сложить в чашу блендера, добавить к ним обжаренный лук и чеснок, а также соль по вкусу и молотый душистый перец. Затем вымыть зелень, мелко нарезать и добавить в чашу блендера к грибам. Все прокрутить до состояния пасты и выложить в пиалу. Подавать к столу с ароматным свежим хлебом.

Зелень для икры можно брать по вашему вкусу, например, укроп, петрушку, кинзу, лук перья или базилик. Грибная икра будет прекрасным дополнением к вашему столу!

Икру из грибов можно сделать в виде пасты, а можно просто меленько перекрутить.

Чтобы закатать икру на зиму следует вымыть и стерилизовать баночки, разложить горячую икру по банкам и закатать стерилизованными крышками. Затем нужно закатанные баночки с икрой стерилизовать в кастрюле: на дно кастрюли положить полотенце, залить горячую воду, поставить баночки (уровень воды не должен быть выше плечиков банок) и стерилизовать на среднем огне после закипания 30 минут. Затем баночки с икрой перевернуть вверх дном, укутать в одеяло до утра, а утром перенести баночки в прохладное место для хранения.

Приятного вам аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 1:28|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


засолить грибы грузди, вам понадобится:

ведро свежесобранных груздей
питьевая вода – 2,5 л
соль ─ 2 ст.
пакет черного перца (горошек) – 1 шт.
смородиновые листы – 20 шт.
зонтики укропа – 20 шт.
чеснок – 10-20 крупных зубчиков
лавровый лист ─ 1 пакет

Как засолить грибы грузди:

1.Приступаем к самому сложному процессу в засолке грибов — к очистке груздей. Для их промывки пригодится щетка, нож и проточная вода. С груздя смахиваем лесной мусор: листву, мох и грязь, затем грузди под струей воды очищаем щеткой. Из гриба удаляем червоточины, если такие имеются, и обрезаем ножку у основания.
2.Грибы очищенные складываем в ведра или тазы и заливаем их водой, но грибы всплывут на поверхность, а их необходимо притопить, для этого понадобится крышка меньшего диаметра и какой-нибудь груз, например, несколько пластиковых бутылок, наполненных водой. В воде грузди необходимо оставить на сутки, этот этап помогает удалить из грибов токсичные вещества.
3.Грибы после вымачивания немного уменьшатся в объеме. Воду из тазика необходимо слить, грузди промыть в проточной воде. Теперь грузди готовы к засаливанию. Для засолки понадобится эмалированная посуда, в крайнем случае пластиковое ведро.
4.Грибы необходимо выкладывать послойно пластинами кверху, крупные грибы нужно разрезать на несколько частей. Слои необходимо солить в количестве примерно 1-3 ст.ложки соли, количество ложек зависит от диаметра посуды. Добавляем нарезанные зубчики чеснока, несколько смородиновых и лавровых листов, последний слой накрываем зонтиками укропа. Грузди придавливаем гнетом с грузом и оставляем засаливаться. Грибы должны скрыться в собственном соку, выступившем из грибов, если этого не произошло, увеличьте вес.
5. Спустя 5-7 дней грибы раскладываем по стерилизованным банкам. Если вы делаете это руками, то обязательно купите специальные полиэтиленовые перчатки (какие используют продавцы в магазине), чтобы не занести ненужную микрофлору. Грибы необходимо залить рассолом, положить зонтики укропа и закатать стерилизованными крышками. Банки с грибами можно перевернуть вверх дном и дать отстояться несколько часов, периодически проверяя, нет ли подтеков (если они появились, значит, банка закатана негерметично). Если все в порядке, убираем грибы в темное и прохладное место.

Грибы готовы, и спустя несколько месяцев их можно есть. Приятного вам аппетита!




Мне нравится

4 ноя 2013 в 15:54|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить грибную солянку с рыжиками на зиму, вам понадобится:

грибы рыжики – 3 кг
лук репчатый – 1кг
помидоры – 2 кг
сахарный песок – 5 ст.л.
уксус – 1 ст.л
масло растительное – 600 мл

Как приготовить грибную солянку с рыжиками на зиму:

1. Для начала необходимо помыть грибы, отварить и нарезать кусочками, только предварительно остудить.
2. Почистить лук, порезать мелко и обжарить или пассеровать его на сковороде в растительном масле. Лук должен получиться золотистого цвета, не стоит его пережаривать, горчинка в солянке ни к чему. В лук добавляем грибы, перемешиваем и жарим примерно 5 минут.
3. Очищаем помидоры от кожуры, для этого делаем надрезы возле плодоножки и окунаем их в кипяток, и сразу же в ледяную воду, тогда кожица слезет без проблем. Помидоры нарезаем и добавляем к грибам, перемешиваем, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Всю получившуюся массу тщательно перемешиваем и тушим примерно 30 минут на медленном огне.
4. Расставляем стерилизованные банки и выкладываем подготовленную горячую солянку с рыжиками, добавляем уксус. Еще раз стерилизуем банки с солянкой примерно 15-20 минут и закатываем стерилизованными крышками. Банки переворачиваем крышками вниз и укрываем покрывалами или полотенцами, это необходимо, чтобы продлить время остывания.
После окончательного остывания консервация грибной солянки закончена, весь процесс может занять три часа, и теперь баночки с жизненной энергией, так необходимой зимой, можно убрать в темное и желательно прохладное место. Грибная солянка с рыжиками на зиму готова!
Готовка вкусных блюд — очень интересный процесс, он подобен алхимическим опытам, а кулинарная книга – талмуд знаний, которые собирались всем миром. Что бы понравилось готовить, нужно только начать, и возможно вы в будущем станете кулинаром с мировым именем.

Готовьте вкусные, полезные блюда и наслаждайтесь превосходным вкусом!

Приятного вам аппетита!




Мне нравится

4 ноя 2013 в 16:00|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


маринованные грузди на зиму, нам понадобится:

белые грузди ─ 2 кг
листья вишни
листья смородины
чеснок ─ 3 зубчика
столовый уксус (9%-ный) – 200 мл
вода ─ 1 л
соль ─ 2 ст. л.
сахар ─ 1 ст. л.
лавровый лист – 2 шт.
черный перец ─ несколько горошин
душистый перец — несколько горошин
гвоздика ─ пару штучек

Как приготовить маринованные грузди на зиму:

1.Грузди необходимо почистить и промыть, крупные грибы необходимо разрезать. Кладем их в кастрюлю с водой и варим примерно 10 минут. В процессе варки на поверхности грибного бульона будет появляться пена, ее необходимо удалять, чтобы она не осталась на поверхности грибов, когда откинете их на дуршлаг. Грибы сварились, теперь откидываем их внадуршлаг и промываем в проточной холодной воде под краном. Оставляем их стекать, а пока стекает вода, займемся приготовлением маринада.
2.Для приготовления вкусного и ароматного маринада в кипящую необходимо добавить соль, сахар и указанные приправы. Немного маринад проварим до полного растворения сахара и соли, затем добавляем в кастрюлю грибы и варим их примерно 15 минут. Тем временем, пока грибы варятся, подготавливаем стерилизованные банки, на дно банки укладываем листья смороды, вишни, зубчики чеснока. Горячие вкусные грузди готовы, ими наполняем банки примерно на три четверти, в каждую банку необходимо долить уксуса, по чайной ложке — в полулитровые, а если банки литровые, то добавляем по 2 ч. ложки уксуса.
3.Маринад ставим на огонь и кипятим, заливаем им грузди в банках, банки закрываем простерилизованными крышками, закатываем и переворачиваем крышками вниз. Чтобы стекло не лопнуло от быстрого и неравномерного остывания, банки с груздями обязательно накройте теплым покрывалом или теплыми полотенцами. После окончательного остывания маринованные грибы необходимо убрать на хранение в темное место, где температура не будет превышать + 5 градусов.

Вкусные маринованные грибы готовы, приятного вам аппетита зимой!




Мне нравится

4 ноя 2013 в 16:01|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


грибы рыжики маринованные, вам понадобится:

грибы рыжики – 1 кг
вода – 150 г
лимонная кислота – 1,5 г
соль – 8 г

Как приготовить грибы рыжики маринованные:

1. Грибы необходимо разделить на группки по размерам, если рыжики свежие, удалить перезрелые или подпорченные грибы.
2. Очистить от корешков, большие шляпки и ножки разрезать на куски, маленькие рыжики можно консервировать, не разрезая. Чтобы грибы не потемнели, их необходимо поместить в солевой 2-х процентный раствор. Держать рыжики в солевом растворе не следует слишком долго, ведь грибы, как губка, впитывают влагу, которая для консервирования является только помехой.
3. После солевого раствора грибы необходимо промыть, дать стечь воде, и теперь можно приступать к приготовлению грибов.
4. Рыжики необходимо обварить в маринаде и уложить в простерилизованные банки. Для приготовления маринада необходимо в глубокую кастрюлю налить указаное в ингридиентах количество воды, добавить лимонной кислоты и соли. После того, как грибы сварились маринаде, необходимо процедить и залить и рыжики, уложенные в банках.
5. Банки с рыжиками накрыть простерилизованными крышками и поместить в емкости с водой, подогретой до 60 градусов, и вновь стерилизовать банки, но уже с грибами. Стерилизация грибов выполняется по времени примерно 65 минут, если банка полулитровая, литровые банки стерилизуются 85 минут. Старайтесь не пренебрегать стерилизацией банок, высокая температура убивает ненужную микрофлору, тем самым предотвращая отравления.
6. После стерилизации банки необходимо закатать, перевернуть крышками вниз и накрыть полотенцами или покрывалами, чтобы избежать резкого остывания стекла. После полного остывания банки с маринованными рыжиками необходимо убрать в прохладное и темное место до зимних праздников. Какой может быть праздник и праздничный стол в зимний период без маринованных рыжиков?

Для приготовления грибов не требуется многолетнего опыта, главное, чтобы было желание готовить и отличное настроение. Ваши вкусные победы всегда оценят ваши близкие.




Мне нравится

4 ноя 2013 в 16:10|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


грибы лисички на зиму, вам понадобится:

грибы лисички – 2 кг
вода – 1 л
сахарный песок – 0,5 ст.л.
соль – 1,5 ст.л.
гвоздика – по вкусу
черный перец – несколько горошин
лавровый лист – 2-3 шт.
уксусная эссенция – 0,5 ч.л.

Как приготовить грибы лисички на зиму:

1. Собранные лисички очищаем от веточек и остатков мха и промываем под краном в холодной проточной воде.
2.Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем соли и отвариваем грибы примерно 20-30 минут. На поверхности бульона появится пенка ее необходимо удалить, так как при откидывании грибов на дуршлаг она может пристать к грибам. Прошло полчаса, и теперь необходимо переложить грибы в дуршлаг, промыть и дать стечь лишней воде. Грибы оставляем немного подсушиться, тем временем займемся маринадом.
3.В кастрюлю наливаем 1 литр воды, доводим до кипения, добавляем сахар, соль, специи; теперь маринад необходимо проварить примерно 2 минуты. В кипящий ароматный маринад добавляем вареные лисички и готовим их в маринаде на небольшом огне 25-30 минут, за это время они как следует пропитаются маринадом.
4.При помощи шумовки перекладываем грибы в полулитровые банки и добавляем уксусную эссенцию. Банки заполняем грибами по плечики, оставшееся пространство заливаем маринадом.
5.Банки перед использованием необходимо стерилизовать, так же следует поступить и с крышками. Накрываем грибы стерилизованными крышками и на водяной бане примерно 30 минут при температуре 90 градусов стерилизуем банки, заполненные вкуснейшими лисичками. После стерилизации крышки закатываем, ставим банки вверх дном и накрываем покрывалом или одеялом до полного остывания.

Лисички готовы. Приятного вам аппетита зимой!




Мне нравится

4 ноя 2013 в 16:12|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


белые грибы с луком на зиму, вам понадобится:

белые грибы – 2-2,5 кг
репчатый лук – 2-3 шт.
вода – 1 л
сахар – 2 ст. л.
соль – 4 ч. л.
уксус 9% — 3 ч. л.
лавровый лист
душистый перец горошком
гвоздика

Как приготовить белые грибы с луком на зиму:

1. Грибы перебрать, очистить от мусора, промыть под проточной водой. Если грибы были собраны после дождя, и на ножках осталась земля, можно слегка потереть их губкой для мытья посуды.
2. Мелкие грибы оставить целыми, крупные следует разрезать на половинки или на меньшие, но примерно одинаковые по размеру, кусочки.
3. Поместить подготовленные белые грибы в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Первую воду слить. Снова залить грибочки водой (1 л), довести до кипения и варить в течение 10-15 минут на маленьком огне. Если в процесс варки на поверхности воды будет появляться пена, ее следует снимать с помощью ложки или шумовки.
4. Через четверть часа откинуть грибы на дуршлаг. Воду, в которой варились грибочки, не выливать!
5. Перелить грибной бульон в кастрюлю, добавить сахар, соль и специи. Довести бульон до кипения, после чего извлечь из маринада лавровый лист и влить в кастрюлю уксус.
6. Переложить грибы в кастрюлю с кипящим маринадом и варить в течение 5-10 минут.
7. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать кольцами или полукольцами и выложить на дно заранее подготовленных (простерилизованных) банок.
8. Разложить грибы в банки с луком, залить горячим маринадом и закатать.
9. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.
10. Для хранения поместить банки с маринованными грибочками в холодильник, погреб или кладовую.

Для того, чтобы подчеркнуть бесподобный вкус и аромат белых грибов, в процессе приготовления вы можете добавить в заготовку зубчики чеснока, зонтики укропа, листья смородины, корицу, черный перец горошком. Перед подачей на стол маринованные белые грибы можно полить небольшим количеством подсолнечного масла и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!




Мне нравится

4 ноя 2013 в 16:13|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


белые грибы, маринованные на зиму, вам понадобится:

белые грибы
вода
чеснок
уксусная кислота
масло подсолнечное
сахар
черный перец горошком
лавровый лист
гвоздика
соль

Как приготовить белые грибы, маринованные на зиму:

1. Грибы перебрать, очистить от мусора и хорошенько промыть под проточной водой. Крупные грибочки следует разрезать на половинки, мелкие – оставить целыми.
2. Подготовленные грибы поместить в кастрюлю, залить холодной водой, слегка посолить и поставить на огонь.
3. Когда вода закипит, откинуть грибы на дуршлаг и дать жидкости стечь. Данный этап приготовления пропускать не стоит, так как в первой воде останутся все вредные вещества, которые могут содержаться в грибах.
4. Переложить грибы в кастрюлю, снова залить холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить в течение 20-30 минут.
5. Откинуть грибы на дуршлаг, промыть и отставить на некоторое время в сторону.
6. Приготовить маринад. Для этого 1 л воды перелить в кастрюлю, добавить 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, несколько лавровых листочков, 2-3 предварительно очищенных от шелухи зубчиков чеснока, 1-2 звездочки сушеной гвоздики и несколько горошин черного перца.
Поместить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения, после чего влить в маринад 1 ст. л. 70%-ной уксусной кислоты.
7. В кипящий маринад аккуратно переложить грибы и варить их в течение нескольких минут.
8. Разложить грибы в заранее подготовленные (простерилизованные) банки и залить горячим маринадом так. В каждую баночку влить небольшое количество подсолнечного масла.
9. Накрыть банки с маринованными белыми грибами крышками и закатать. Оставить до полного остывания.
10. Для хранения поместить полностью остывшие банки с заготовкой в прохладное место (холодильник, погреб).

Хочу заметить, что количество ингредиентов для маринада в данном рецепте указано из расчета на 1 л воды. В зависимости от того, сколько грибов вы хотите замариновать, маринада может понадобиться больше, а, следовательно, количество всех составляющих необходимо будет увеличить.

Белые грибы обладают не только прекрасным вкусом, но и неповторимым ароматом. Для того, чтобы подчеркнуть эти замечательные качества, в процессе приготовления заготовки вы можете использовать не только те специи, которые предложены в рецепте, изложенном выше, но и любые другие на свой вкус (например, душистый перец горошком, корица, пряная зелень).

Приятного вам аппетита!




Мне нравится

4 ноя 2013 в 16:15|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


ароматные жареные грибы на зиму, вам понадобится:

лисички – 2 кг
лавровый лист – 4 шт.
соль – по вкусу
растительное масло – 1 стакан

Как приготовить жареные грибы на зиму:

1.Для приготовления рецепта можно брать любые грибы, но лисички вкуснее. Необходимо предварительно очистить грибы от лесного мусора и тщательно промыть их в проточной воде под краном. чтобы удалить мелкий мусор. Перекладываем грибы в тарелку и начинаем подготавливать их к обжариванию: крупные лисички необходимо сразу же нарезать на маленькие кусочки размером примерно 1,5 см, маленькие можно не резать.
2.Ставим на огонь сковороду и разогреваем (для обжаривания можно также использовать мультиварку). Наливаем растительное масло и аккуратно выкладываем грибы. Лисички готовим до тех пор, пока вся жидкость не испарится, во время жарки можно долить немного масла, лишним не будет. Когда вся влага испарится, необходимо лисички обжарить до золотистого цвета и немного остудить.
3.Берем банки, их обязательно нужно стерилизовать, чтобы удалить ненужную микрофлору, и раскладываем грибы. Заполнять банки нужно по плечики, остальное пространство заполняем подсолнечным маслом.
4.Грибы практически готовы отправиться на хранение, но теперь необходимо банки с лисичками еще раз простерилизовать. Накрываем их крышками и отправляем банки с лисичками в кастрюлю с водой. На малом огне банки с лисичками стерилизуются около 35 минут. Это делается для того, чтобы в заготовке не начался процесс брожения.
5.Закатываем крышки и выставляем банки на стол крышками вниз, главное, не забудьте накрыть банки с грибами теплыми полотенцами, одеялом или покрывалами, чтобы они остывали медленно.

После полного остывания банки с ароматными жареными лисичками необходимо убрать на хранение. Кладовая или место хранения должно быть темным и обязательно прохладным, температура не должна подниматься выше +5 градусов.

Приятного аппетита!




Мне нравится

4 ноя 2013 в 16:26|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


вкусные белые грибы с луком вам понадобится:

грибы белые – 1 кг
лук – 3 шт.
лавровый лист – 2 шт.
горошины черного перца – 3 шт.
вода – 1 л
соль – 2 ст.л.
лимонная кислота – ¼ ч.л.
песок сахарный – 1 ст.
уксус 9% – 150 мл

Как приготовить вкусные белые грибы с луком:

1. Белые грибы необходимо перебрать, червоточины вырезать, грибы тщательно промыть. Грибы маринуются отдельно от корешка, отрезается корешок практически полностью, оставляется примерно 1 сантиметр от ножки. Если грибы крупные, их необходимо разрезать на несколько частей, маленькие грибы можно мариновать без разрезания.
2. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем перец и лавровый лист. Белые грибы отвариваются в получившемся бульоне до готовности и откидываются на сито, грибы промыть под струей воды и остудить. Готовность грибов определяется «на глаз», как только грибы начнут опускаться на дно и бульон посветлеет, их можно вынимать из бульона.
3. Лук для маринования нарезается кольцами, чтобы луковый запах не раздражал слизистую глаз, его нужно заморозить или положить в холодную воду на 10 минут. Американский химик Эрик Блок доказал, что плакать от лука не слишком полезно для глаз, он сумел выделить летучий газ lacrima, при смешивании газа и слез образуется серная кислота. Отваренные грибы и лук укладываем в банку слоями. Теперь необходимо сварить маринад, которым нужно будет залить грибы.
4. Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения,

Зелёная аджика

Ингредиенты:
3 кг острого перца,
200 г чеснока,
30 мл уксуса,
1 ч. ложка молотого кориандра,
2 пучка кинзы,
2 пучка сельдерея,
1 пучок укропа,
соль по вкусу.

Приготовление
Перцы промойте, удалите перегородки и семена. Чеснок очистите от шелухи, травы хорошо промойте в холодной воде и обсушите. Траву можно мелко порубить и добавить к смеси на втором и третьем прокручивании в мясорубке перцев с чесноком или понемногу добавлять средненарубленные части прямо в мясорубку.

Любая аджика при неумеренном поедании может вызвать чрезвычайное жжение. Запивать водой бесполезно – только сильней будет жечь. Остроту можно сбить сливочным маслом, сливками, йогуртом или молоком. Маслом очень удобно уменьшать остроту, если вы ошиблись в расчётах и добавили в блюдо аджики больше, чем планировали.

Есть довольно старый спор о том, кто придумал аджику – абхазы или грузины. Как это часто бывает, в Абхазии нам расскажут, что это их изобретение, и вспомнят пару легенд про пастухов, которые перец в соль добавляли, чтобы ту не воровали, а в Грузии расскажут свои истории. Оставим этот спор кулинарным историкам, а сами порадуемся тому, что аджика одинаково любима как в Грузии, так и в Абхазии и в России, и что кулинария способна объединять за одним столом разные народы.




Мне нравится

15 окт 2013 в 21:20|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Аджика со сладким перцем

Ингредиенты:
3 кг острого перца,
1 кг сладкого перца,
200 г чеснока,
50 мл 6% уксуса,
1 ч. ложка кориандра,
400 г соли.

Приготовление:
Перцы промыть, удалить «хвостики», семена и перегородки, Пропустить через мясорубку вместе с чесноком, смешать с кориандром, ещё 2 раза через мясорубку и добавить соль и прокипяченный уксус.

Как правило, аджику делают красного цвета, для чего выбирают ярко-красные сочные перцы, но можно приготовить аджику и зелёного цвета, для чего перцы нужно выбрать тёмно-зелёного цвета, а к смеси добавить немного зелени, например, кинзы или укропа.




Мне нравится

15 окт 2013 в 21:22|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Аджика без варки

10 стручков сладкого перца,
20 стручков горького перца,
4 корня хpена,
2 пучка петpушки,
2 пучка укpопа,
200 г чеснока,
2 кг помидоpов,
4 ст.л. сахаpа,
4 ст.л. соли,
1 ст. уксуса.

Столовый хрен со свёклой по-быстрому: натёртый хрен перемешать с натёртой сырой свёклой. Эта смесь долго не хранится.

Или ещё один быстрый рецепт: средний корень хрена и 2 яблока провернуть через мясорубку, заправить сметаной и мёдом или растительным маслом с яблочным уксусом.




Мне нравится

15 окт 2013 в 21:25|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Аджика "Волжская".

Ингредиенты:
• Перец сладкий красный — 700 г
• Помидор — 500 г
• Перец стручковый (горький) — 300 г
• Чеснок — 250 г
• Петрушка — 30 гр.
• Соль — 1,5 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Томатная паста «Кухмастер» - 150 г
• Уксусная эссенция — 1 ч.л.
• Горчица в зернах — 15 г
Перец, помидоры, чеснок, зелень перемолоть в мясорубке или в блендере. Добавить соль, сахар, уксус, томатную пасту и зерновую горчицу. Хорошо перемешать, разложить по стерилизованным баночкам. Хранить в холодильнике.

Аджика получается очень острой. Рекомендую использовать, как основу для маринадов.




Мне нравится

15 окт 2013 в 22:47|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Аджика

700 граммов чеснока
Красный острый перец с зернами - 20-25 штук (перед приготовлением немного его подсушите, чтобы ушла лишняя влага)
5-6 штук красного сладкого перца
Ядра грецких орехов - 400 гр.
Кинза – 1 пучок
Петрушка – 1/2 в пропорции к кинзе
Сухие травы по 1 упаковке:
Базилик
Майоран
Кориандр
Хмели-сунели – 2 упаковки
Рассыпная смесь для аджики – по возможности

Сладкий перец очистите от семян и немного подсушите. Зелень тоже подсушите. Все ингредиенты пропустите через мясорубку и перемешайте. Солите хорошо, можно даже немного пересолить. Из всего количества получается около двух литров аджики. Храните только в холодильнике в стеклянной таре, потому как ореховое масло при комнатной температуре окисляется и можно серьезно отравиться. Кстати, такую аджику можно делать и без орехов.




Мне нравится

15 окт 2013 в 23:01|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Аджика с томатом

Лучше всего такую аджику просто намазывать на хлеб и есть.

Томатная паста - 800 гр.
Уксус 9% - 1 литр
Морковь - 1 кг.
Красный болгарский перец – 1 кг
Горький перец – 0,5 кг.
Чеснок – 0,5 кг.
по 3 полных столовых ложек:
шафран
хмели-сунели
сухой кинзы
Соль

Один литр уксуса выпарьте до пол-литра. Все овощи перекрутите на мясорубке, заправьте специями, посолите. Смесь сложите в не окисляющуюся посуду и оставьте на 2-3 дня. Периодически помешивайте. Потом разложите аджику по стерилизованным банкам с завинчивающимися крышками.




Мне нравится

15 окт 2013 в 23:02|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Аджика из помидоров с овощами

Помидоры – 2,5 кг.
Морковь – 1 кг.
1 кг. - яблоки
1 кг. - Болгарский перец сладкий
4 стручка - горький перец
Сахар – 1 стакан
Соль – чуть более ¼ стакана
Уксус 9 % - 1 стакан
Подсолнечное масло – 1 стакан
Чеснок – 200 гр.
Хмели-сунели – 100 гр.
Кориандр

Очистите помидоры и яблоки от кожицы, а у яблок вырежьте сердцевину. Все овощи и фрукты перекрутите на мясорубке и варите в казанке в течение часа после момента закипания. Потом добавьте сахар, соль, уксус, специи, подсолнечное масло и измельченный чеснок. Через 10 минут аджика-приправа будет готова. Разливайте в стерилизованные банки и закатывайте.




Мне нравится

15 окт 2013 в 23:04|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Аджика из помидоров с овощами

Помидоры – 2,5 кг.
Морковь – 1 кг.
1 кг. - яблоки
1 кг. - Болгарский перец сладкий
4 стручка - горький перец
Сахар – 1 стакан
Соль – чуть более ¼ стакана
Уксус 9 % - 1 стакан
Подсолнечное масло – 1 стакан
Чеснок – 200 гр.
Хмели-сунели – 100 гр.
Кориандр

Очистите помидоры и яблоки от кожицы, а у яблок вырежьте сердцевину. Все овощи и фрукты перекрутите на мясорубке и варите в казанке в течение часа после момента закипания. Потом добавьте сахар, соль, уксус, специи, подсолнечное масло и измельченный чеснок. Через 10 минут аджика-приправа будет готова. Разливайте в стерилизованные банки и закатывайте.




Мне нравится 1

15 окт 2013 в 23:04|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Аджарская аджика (сухая)

Перец красный горький стручковый - 2 кг.
Красный болгарский перец - 800 гр.
Чеснок - 200 гр.
Сухая кинза (кориандр) - 80 гр.
Хмели-сунели - 80 гр.
Соль – 150 гр.

Болгарский перец очистите от плодоножек и семян, перекрутите на мясорубке вместе с красным острым перцем и чесноком. Смесь перцев соедините с измельченными семенами кинзы и солью, перемешайте. Храните в холодильнике.




Мне нравится

15 окт 2013 в 23:17|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Аджика

Перец красный болгарский – 2 кг.
Чеснок – 200 гр.
Красный горький перец – 150 гр.
Соль - 2 ст. ложки
Сахар – 8 ст. ложек
Уксус 6% - 100 мл.
пучок зелени кинзы

Болгарский перец, чеснок, красный горький перец прокрутите через мясорубку, посолите, добавьте сахар, уксус и перемешайте. Добавьте рубленную очень мелко зелень. Храните в холодильнике.




Мне нравится

15 окт 2013 в 23:19|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Аджика зеленая

Эта аджика получается очень ароматная, и готовить её лучше всего в середине осени.

Зеленый острый стручковый перец – 1 кг.
Болгарский перец зеленый – 0,5 кг.
по 250 гр. Свежих:
кинза
петрушка
фенхель (церецо)
сельдерей – 150 гр.
Сухие семена кинзы - 1 с верхом ст. ложка
Чеснок - 5 головок
Винный уксус - 200 гр.
Соль - 150 гр.

Зелень мелко нарежьте. Семена кинзы измельчите. Перец и чеснок перекрутите на мясорубке. Соедините все ингредиенты. Добавьте соль и уксус, перемешайте. Храните в холодильнике.




Мне нравится

15 окт 2013 в 23:39|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Холодная аджика
Ингредиенты:
• 1 ведро спелых помидоров;
•1 ведро красного болгарского перца;
•500 г чеснока;
•1 пучок петрушки;
•1 пучок сельдерея;
•2 небольших корня хрена;
•3 горьких перца;
•2 ст. л. 70-процентного уксуса;
•соль по вкусу

Приготовление:
У помидоров по желанию снять кожицу. Болгарский и горький перец очистить от семян и плодоножек. Чеснок очистить. Зелень измельчить.
Помидоры, перцы, чеснок, хрен и зелень вместе пропустить через мясорубку, добавить уксус и соль. Аджику разложить в чистые банки, накрыть полиэтиленовыми крышками, хранить в холодильнике.
Поделись кулинарным рецептом с друзьями!




Мне нравится 1

15 окт 2013 в 23:45|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


аджику из помидоров горячим способом, вам понадобится:

перец сладкий – 2 кг
перец острый – 150 г
помидоры – 3 кг
соль – 0,5 ст.
чеснок – 300 г
сахар – 0,5 ст.
масло подсолнечное – 1 ст.
уксус 9%-ный — 0,5 ст.
зелень укропа, кинзы, сельдерея – 400 г
хмели-сунели
орех грецкий – по вкусу

Как приготовить аджику из помидоров горячим способом:

1. Сначала подготовим овощи – помидоры, сладкий и острый перец. Промываем их. Теперь нужно снять с помидор кожицу. Для этого кладем их в кипящую воду на 3-5 минут, затем сливаем воду и заливаем помидоры холодной водой. После этого кожица с легкостью снимается. Удаляем плодоножки у перцев, очищаем от семян. Обязательно сначала надеваем резиновые перчатки, они смогут защитить вас от жгучих ферментов стручкового перца.
2. Подготовленные овощи нарезаем удобными кусочками и пропускаем через мясорубку.
3. Полученную массу отправляем в кастрюлю, добавляем подсолнечное масло. Ставим на медленный огонь. Варим приправу около часа, помешивая время от времени.
4. По истечении указанного времени аджику снимаем с огня и остужаем.
5. Чеснок разделяем на дольки и очищаем. Нарезаем маленькими кусочками или измельчаем при помощи блендера. Отправляем в остывшую аджику.
6. Зелень (укроп, кинзу и сельдерей) промываем, обсушиваем и измельчаем. Отправляем в остывшую аджику, перемешиваем.
7. Затем добавляем в аджику соль, сахар, уксус, хмели-сунели и грецкие орехи. Всё перемешиваем. Оставляем аджику при комнатной температуре на некоторое время, чтобы она настоялась.
8. Подготавливаем банки для закатки. Вымываем их тщательно, осматриваем на предмет сколов, трещин и стерилизуем любым удобным для вас способом.
9. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закрываем крышками. Храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Совет: если аджика вам покажется слишком острой, непосредственно перед подачей на стол добавьте в приправу томатный сок или сметану.




Мне нравится

19 окт 2013 в 18:33|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Чтобы приготовить аджику из томатной пасты, вам понадобится:

перец болгарский красный — 20 шт.
перец жгучий стручковый – 5 шт.
чеснок – 300 г
свежая зелень петрушки – 2 пучка
сахар – 100 г
соль крупная – 80-90 г
уксус 9%-ный — 100 мл
масло подсолнечное рафинированное – 400 мл
паста томатная – 500 мл

Как приготовить аджику из томатной пасты:

1. Подготовим продукты, начнем с перцев. Обязательно сначала надеваем резиновые перчатки, они смогут защитить вас от жгучих ферментов стручкового перца. Итак, болгарский и жгучий перец промываем и очищаем. Жгучий перец от семян не очищаем.
2. Чеснок разделяем на зубчики и очищаем.
3. Петрушки нам понадобится 2 больших пучка, промываем зелень и просушиваем.
4. Подготовленные перцы, петрушку и чеснок измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.
5. Полученную массу перекладываем в кастрюлю. Добавляем подсолнечное масло, соль и сахар, перемешиваем и отправляем на огонь. Кипятим, затем огонь уменьшаем, добавляем уксусную кислоту и варим 20 минут.
6. Томатную пасту я брала магазинную, главное, смотрите, чтобы в ее составе не было крахмала. Добавляем пасту в кастрюлю, размешиваем, даем закипеть и варим ещё 5 минут.
7. Горячую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и тут же закатываем, переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 1:31|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику из моркови с яблоками на зиму, вам понадобится:

помидоры — 2 кг
болгарский перец (любой, лучше красный) — 1 кг
яблоки (с кислинкой) — 500 г
морковь — 500 г
чеснок — 200 г
горький перец (не любите жгучее, кладите меньше) — 100 г
подсолнечное масло — 1 ст.
перец черный — по вкусу
соль — по вкусу

Как приготовить аджику из моркови с яблоками на зиму:

1. Для начала очистим все имеющиеся у нас овощи (морковь и яблоки необходимо вымыть и очистить от кожицы, у яблок удалить сердцевину).
2. Когда все почищено, перекручиваем это дело на мясорубке (можно просто измельчить в блендере).
3. Добавляем соль, черный перец, подсолнечное масло и варим 2-3часа, не забывая при этом аджику из моркови и яблок периодически помешивать.
4. После окончания варки закатываем аджику в стерилизованные банки или закрываем капроновыми крышками.
Как результат имеем – из указанного количества ингредиентов выход 6 банок по 0,5 литра вкуснейшей и полезнейшей аджики.

Приятного аппетита!




Мне нравится 2

24 окт 2013 в 1:35|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Чтобы приготовить аджику из крыжовника, вам понадобится:

крыжовник зеленоватый (недозрелый будет лучше) — 1 кг
чеснок — 300 г
перец горький (острый тоненький, предварительно очищенный от семян) — 10-15 шт.
соль — 1 ст. л.
растертые семена кориандра (по желанию) — 1 ст. л.

Как приготовить аджику из крыжовника:

1. Все ингредиенты чистим и моем. Затем все, что получилось, пропускаем через мясорубку (или измельчаем с помощью блендера либо кухонного комбайна).
2. Добавляем соли и специй, перемешиваем и раскладываем аджику по чистым сухим банкам.
3. Закрываем их обычными капроновыми крышками.
4. Храним в холодном месте. Я, например, храню ее в холодильнике, а раскладываю в маленькие баночки из под детского пюре — удобно ее на дачу потом брать.
Это один из тех достаточно немногих рецептов, которые я делаю регулярно каждый год. Самое сложное в нем — очистка чеснока и крыжовника, остальное делается в один момент, зато приятный вкус этой аджики, наполненной витаминами и ароматом лета, не раз порадует вас холодной зимой!

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 1:41|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Чтобы приготовить аджику из свеклы, помидоров и перца, вам понадобится:

помидоры красные — 5 кг
перец болгарский — 1 кг
морковь — 1 кг
свекла — 4-5 кг
перец горький — 4-5 стручков
чеснок — 200 г
масло растительное — 200 г

Как приготовить аджику из свеклы, помидоров и перца:

1. Все овощи хорошенечко промываем, чистим и пропускаем через мясорубку (можно также измельчить их с помощью блендера или кухонного комбайна).
2. Варим в большой посуде (лучше всего, если это будет алюминиевая кастрюля) полтора часа, не забывая при этом аджику постоянно помешивать.
3. В общую массу еще добавляем 150 г соли, 150 г сахара, 200 мл растительного масла. За 30 минут до конца варки вливаем 150 мл 6%-ного столового уксуса.
4. В результате из приведенного количества ингредиентов у нас получится 6-7 литров аджики.
5. Раскладываем горячую аджику в сухие стерилизованные банки и закатываем их. Банки закутываем одеялом или большим полотенцем часов на 10-15.
Эта аджика достаточно густая, остренькая и очень красивого цвета. Просто попробуйте! Вам обязательно понравится!

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 1:44|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Чтобы приготовить аджику из кабачков с томатной пастой, вам понадобится:

очищенные кабачки — 2 кг
томатная паста — 400 г
соль — 2 ст. л.
сахар — 200 г
9%-ный уксус — 100 мл
чеснок — 10 зубчиков
горький перец — по вкусу
растительное масло — 1 ст.
зелень

Как приготовить аджику из кабачков с томатной пастой:

1. Кабачок промываем. И затем очищаем его от кожицы, если она уже толстая.
2. Очищенный кабачок мы пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью кухонного комбайна, если он у вас есть.
3. В отдельную посуду также пропускаем через мясорубку чеснок, горький перец, зелень.
4. В прокрученный кабачок добавляем томатную пасту, соль, сахар, растительное масло и ставим все это на средний огонь.
5. Варим 25-30 минут.
6. Примерно за 5 минут до окончания варки добавляем смесь чеснока и горького перца и вливаем уксус.
7. Разливаем в сухие простерилизованные банки и закатываем крышками.
8. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их теплым одеялом до полного остывания.
Аджика из кабачков с томатной пастой полностью готова! Можете наслаждаться ее вкусом!

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 1:45|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


аджику из кабачков с яблоками, вам понадобится:

кабачки – 5 кг
морковь – 5 шт.
яблоки – 5 шт.
уксус – 1 ст.
масло растительное – 2 ст.
соус томатный – 2 ст.
чеснок (зубчики) – 2 ст.
сахарный песок – 1 ст.
соль – 2,5 ст.л.
перец красный жгучий молотый – 2 ч.л.

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками:

1.Кабачки хорошенько промываем, если кожура толстая, то снимаем ее, аккуратно разрезаем пополам, очищаем от семян, пропускаем их через мясорубку.
2. Морковь и яблоки нам необходимо натереть на мелкой тёрке.
3. Выкладываем все в большую кастрюлю и варим на небольшом огне в течение 2-3 часов.
4. Добавляем растительное масло, томатный соус, толчёный чеснок, сахарный песок, соль и варим аджику ещё один час.
5. За 10 минут до окончания приготовления вливаем столовый уксус.
6. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам, закатываем ее крышками.
7. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания.
Ваша витаминизированная консервация на зиму полностью готова!

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 1:49|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить холодную аджику из перца, вам понадобится:

помидоры — 4 кг
перец болгарский — 1,5 кг
перец чили — 3 шт.
чеснок — 200 г
уксус (9%-ный) — 200 мл
соль — 2 ст.л.

Как приготовить холодную аджику из перца:

1. Помидоры сначала вымоем, а затем обсушим.
2. Перец болгарский точно так же как и помидоры, вымоем и обсушим.
3. Теперь обрежем болгарским перцам плодоножки. А вот семечки можно не удалять. И это большой плюс, ведь они придают очень своеобразный вкус аджике!
4. Подготовим перчик чили и чеснок. У перца чили срезаем плодоножки. Я положила три штучки, и получилось в самый раз.
5. Все перекручиваем через мясорубку, добавляем уксуса и соли.
6. Хорошо перемешиваем и оставляем в покое на один час.
7. Через час еще раз хорошо перемешиваем и укладываем в чистые сухие банки.
Хранить аджику из перца без варки лучше всего в прохладном помещении (погреб, холодильник).

Очень вкусно, свежо. И все витамины сохраняются. Сразу хочу сообщить, что делала такую аджику в прошлом году. Хранится она хорошо, ее последнюю банку доедали в апреле этого года.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 1:55|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику из кабачков и перцев, вам понадобится:

кабачки (без кожуры и семян) – 5 кг
томатная паста – 500 г
чеснок – 2 головки
перец острый – 1-3 шт. (опционально – по вкусу)
масло растительное – 2 ст.
уксус 9%-ный — 150 мл
соль – 2 ст.л.
Выход аджики из указанного количества ингредиентов: около 4,5 литров.

Как приготовить аджику из кабачков и перца:

1. Кабачки и очищенный от семян острый перец пропускаем через мясорубку:
1. Добавляем томатную пасту, сахар, растительное масло, соль. Варим на небольшом огне, иногда помешивая, около часа.
2. В конце добавляем измельченный чеснок, уксус и провариваем еще 5 минут:
3. Еще горячей аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.
4. Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Банки для аджики можно стерилизовать в духовке, как для лечо из перца и подобных заготовок. Для этого банки ставятся в холодную печь на центральный уровень (допускается, чтобы банки были влажные), духовка включается на температуру в 150 °С и банки держатся в ней около 15 минут.
Остывать банки оставляем в той же духовке примерно на 20 минут. Подобная стерилизация происходит долго, и поэтому к завершению приготовления вашей аджики у вас уже будут в наличии простерилизованные банки.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 1:58|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику из кабачков с помидорами на зиму, вам понадобится:

кабачки – 3 кг
пюре из помидоров или паста томатная — 10 ст.л.
масла растительного — 200 мл
крупной соли — 3,5 ст.л.
уксуса 9%-ного — 4,5 ст.л.
черного молотого перца — 3 ч.л.
чеснока — 2 головки
пучок петрушки или укропа

Как приготовить аджику из кабачков и помидоров на зиму:

1. Аджика из кабачков, как и любое другое блюдо, начинается с подготовки основного ингредиента – кабачков.
2. Мы их сначала моем, потом с них снимаем кожуру (в случае если она уже довольно плотная, если кабачок «молоденький» то кожуру можно и не снимать), удаляем семена, если они есть.
3. Затем наши почищенные и помытые кабачки измельчаются в мясорубке или с помощью миксера.
4. Полученному кабачковому пюре необходимо дать настояться часа два-три.
5. После этого настоявшееся пюре мы перекладываем в кастрюлю (желательно эмалированную).
6. В ту же кастрюлю добавляем растительное масло, томатную пасту (или томатное пюре, это по желанию), перец (по вкусу), соль (по вкусу) (в рецептуре приведены ориентировочные количества).
7. Тушится аджика из кабачков примерно полтора часа.
8. Затем в неё доливаем уксус, предварительно разведённый в одном стакане кипячёной воды.
9. Петрушку и чеснок, тщательным образом измельчённые, тоже кладем к кабачкам в конце варки.
10. Аджику провариваем ещё десять минут, раскладываем в стерилизованные банки и закатываем их.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 2:03|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику азербайджанскую, вам понадобится:

сухари сладкие белые – 200 г
вода – 200 г
кориандр – 300 г
масло подсолнечное – 100 г
соль – 200 г
хмели-сунели – 300 г
перец горький красный – 1 кг
кинза – 6 пучков
чеснок – 300 г

Как приготовить аджику азербайджанскую:

1. Сухари насыпаем в миску и заливаем теплой кипяченой водой, даем постоять до полного раскисания.
2. Добавляем к сухарям хмели-сунели, подсолнечное масло, кориандр и соль.
3. Кинзу промываем и просушиваем. Перекручиваем на мясорубке кинзу, чеснок и горький красный перец.
4. Смешиваем сухари со специями с перемолотой массой.
5. Выкладываем аджику в предварительно стерилизованные банки и закрываем чистыми капроновыми крышками. Храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 час 30 минут




Мне нравится

24 окт 2013 в 2:17|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику болгарскую в домашних условиях, вам понадобится:

помидоры (без плодоножки) — 6 кг
перец болгарский (очищенный) — 1 кг
чеснок (очищенный) — 0,5 кг
перец красный жгучий (очищенный) — 0,5 кг
аспирин (ацетилсалициловая кислота) — 12 таблеток
соль — 1 ст.л.

Как приготовить аджику болгарскую в домашних условиях:

Вот наши почищенные овощи! Кстати, с данным количеством острого перца выходит очень острая и жгучая аджика, так что в случае чего — регулируйте количество перца самостоятельно.
1. Все овощи перемалываем в мясорубке. Пробовала я их как-то перемолоть в комбайне –не понравилось, слишком уж гладкая, очень близкая к пюре консистенция получается, а ведь когда кусочками, то аджика в разы вкуснее!
2. Посолим по вкусу (у меня выходила приблизительно 1 ст.л.) и после этого добавляем секретный ингредиент — 12 измельченных таблеток аспирина, который не даст нашей аджике забродить!
3. А сейчас аджику необходимо выдержать при комнатной температуре 1-2 недельки, пробовать на вкус обязательно надо, все находится в зависимости от температуры в комнате и уровня кислоты, которую вы желаете в итоге получить.
4. Потом аджику необходимо хранить в идеале в подвале, или же в холодильнике, как храню я!
В случае если внезапно аджика станет вести себя шаловливо и попытается плесневеть и бродить (у меня такое раз было), то ее надо побыстрее перекипятить, незамедлительно разлить в банки и закатать — так сохраннее и спокойнее будет!

Из приведенного количества продуктов выходит одно ведро аджики. Мне такое количество не нужно, да и хранить непонятно где, так что я на этот раз ограничилась половиной нормы. И совершенно напрасно, потому что родственники и друзья так и норовят выклянчить баночку!

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 2:21|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику без уксуса домашнего приготовления, вам понадобится:

перец сладкий — 2 кг
помидоры — 2,5 кг
морковь — 0,5 кг
лук — 0,5 кг
чеснок — 0,2 кг
перец чили — 3-4 средних стручка
яблоки кислые (антоновка) — 0,5 кг
масло растительное — 0,5 л
соль — 2 ст. л. (с горкой)
сахар – 2 ст. л.

Как приготовить аджику без уксуса:

1. Все продукты перекручиваем на мясорубке и тушим два часа.
2. Чеснок перекручиваем через мясорубку отдельно и добавляем в аджику только за 20 минут до окончания варки.
3. Раскладываем всё по стерилизованным баночкам и закатываем.
Витаминизированная аджика без уксуса на зиму полностью готова. Кстати, отличное средство от простуды в зимнее время года! Как видите, это совсем не сложно и достаточно быстро. Но зато как получается вкусно – просто пальчики оближешь! Рекомендую попробовать! Мне нередко приходится варить сразу две порции такой аджики, так как она съедается так быстро, что просто не успеваешь понять, куда же она подевалась.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 2:24|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить кисло-сладкую аджику из перца с помидорами и яблоками, вам понадобится:

помидоры – 5 кг
сладкий перец – 1 кг
яблоки – 1 кг
перец горький – 4 шт.
чеснок, пропущенный через чеснодавилку – 300 г
соль – 2 ст.л.
сахар – 1 ст.
уксус – 1 ст.

Как приготовить аджику кисло-сладкую из перца с помидорами и яблоками:

1. Все тщательным образом промываем водой, а потом пропускаем через мясорубку все имеющиеся у нас овощи, перемешиваем и варим примерно 1 час.
2. Затем добавляем заранее раздавленный чеснок, соль, масло, сахар, столовый уксус и варим опять примерно час.
3. Все готово! Осталось только разложить кисло-сладкую аджику из перца с помидорами и яблоками в стерильные банки и тщательно закатать.

Аджика получается очень прикольная, только в нее для себя я кладу чуть-чуть меньше горького перца, так как мой муж его не очень любит. А в прошлом году я её делала вообще с айвой, и тоже очень хорошая аджика получилась, к тому же еще и с изумительным ароматом айвы. Вкуснейший кладезь витаминов на всю зиму. Рекомендую!
Приятного аппетита!




Мне нравится 1

24 окт 2013 в 2:27|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Чтобы приготовить аджику с сельдереем, вам понадобится:

перец сладкий красный – 500 г
перец горький красный – 500 г
чеснок – 100 г
зелень сельдерея – 150 г
зелень петрушки – 250 г
зелень укропа – 250 г
шафран – 2 ст.л.
кинза – 250 г
базилик – 150 г
хмели-сунели – 2 ст.л.
кориандр молотый – 2 ст.л.
соль – по вкусу

Как приготовить аджику с сельдереем:

1.Сладкий и горький перец промываем, удаляем плодоножку, разрезаем пополам и очищаем от семян.
2. Чеснок очищаем.
3. Зелень (укроп, петрушка, сельдерей, кинза, базилик) промываем и просушиваем.
4. Подготовленный перец вместе с зеленью и чесноком пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Перемешиваем.
5. Приправляем перемолотую массу шафраном, кориандром, хмели-сунели и солью, перемешиваем.
6. Готовую аджику раскладываем по банкам, закрываем крышками и храним в холодном месте.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 2:30|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику острую из кабачков на зиму, вам понадобится:

кабачки – 2 кг
паста томатная – 350 г
масло подсолнечное – 1 ст.
чеснок – 100 г
лист лавровый – 7 шт.
уксус (9%-ный) – 100 мл
сахар – 200 г
соль – 50 г
перец красный молотый – 1 ст.л.
перец черный молотый – 1 ч.л.

Как приготовить аджику острую из кабачков на зиму:

1.Кабачки промываем, очищаем от кожуры и семечек, нарезаем небольшими кусками и пропускаем через мясорубку.
2. Добавляем к перемолотой массе томатную пасту, подсолнечное масло, сахар, соль и лавровый лист. Перемешиваем.
3. Отправляем полученную массу на огонь и варим около 30-40 минут, постоянно помешивая.
4. Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавку, добавляем уксус, черный молотый перец и красный молотый перец. Перемешиваем и отправляем в общую массу (кабачковую). Варим ещё 10 минут.
5. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 2:33|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику из красного горького перца с чесноком, вам понадобится:

перец острый красный – 4 кг
перец острый стручковый сушеный красный – 1 кг
чеснок – 1 кг
кориандр молотый – 500 г
хмели-сунели – 200 г
соль крупная – по вкусу

Как приготовить аджику из красного горького перца с чесноком:

1. Оба вида перца промываем, затем очищаем от плодоножки и семян. При этом обязательно воспользуйтесь бытовыми перчатками, чтобы не сжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокручиваем через мясорубку с мелкой решеткой. Затем прокручиваем чеснок. Перемешиваем всё.
3. Добавляем в полученную массу молотый кориандр, хмели-сунели и крупную соль. Если вы решите использовать мелкую соль, то знайте, что такая аджика может относительно быстро испортиться. Итак, соли кладем столько, чтобы аджика стала очень соленой. Соль постепенно подсыпаем небольшими порциями до тех пор, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовую аджику раскладываем по подготовленным банкам и отправляем в холодильник.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 2:36|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику из острого зеленого перца, вам понадобится:

острый перец — 250 г
кинза – 1 небольшой пучок
петрушка – 1 небольшой пучок (по желанию)
чеснок — 3-4 зубчика
молотый кориандр — 0,5 ст. л.
соль

Как приготовить аджику из острого зеленого перца:

1. Перец разрезаем вдоль пополам, после чего очищаем перец от семян.
2. Теперь пришло время очистить чеснок.
3. Все ингредиенты укладываем в блендер и тщательнейшим образом измельчаем. В случае если у вас нет блендера, то можно просто провернуть все это дело через самую обычную мясорубку с мелкой решеткой — она-то уж точно должна быть. Но ситуации бывают разные, и может случиться так, что и мясорубки под рукой не окажется, тогда сначала можно все ингредиенты очень сильно измельчить обычным острым кухонным ножом и потом раздавить их вилкой и тщательно перемешать до получения полностью однородной массы без комочков. Как видите, выход можно найти всегда!
4. Собственно момент измельчения и был последним, теперь нужно дать ингредиентам немного настояться, и ваша аджика полностью готова.
5. Готовую аджику раскладываем по чистым и заранее стерилизованным баночкам.
6. Ставим на хранение в холодильник.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 2:40|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику из зелени и перца чили, вам понадобится:

кинза (большие пучки) — 2 пуч.
петрушка — 1 пуч.
зелень сельдерея — 1 пуч.
перец чили — 4 шт.
укроп (семена, с горкой) — 1 ст.л.
кориандр (желательно целый, но и молотый подойдет) — 2 ст. л.
чеснок (крупные головки) — 2 шт.
соль — 3 ст.л.

Как приготовить аджику из зелени и перца чили:

1. Зелень тщательно промываем, перемалываем через мясорубку (или с помощью кухонного комбайна) вместе с остальными ингредиентами два-три раза.
2. Складываем в баночку и убираем в холодильник! Вот, собственно, все и готово! Быстро и просто? Все гениальное просто. Этот рецепт не исключение.

Применять аджику из зелени и перца можно как угодно, к примеру, можно прямо в аджику макать овощи или мясо.

Еще я натираю этой аджикой курочку перед запеканием — вкус просто восхитительный, а на аромат сбегается все семейство!
Можно еще добавить в аджику майонеза, и получится потрясающий соус — магазинные соусы просто отдыхают!

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 2:41|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику сырую с яблоками, вам понадобится:

гогошары (либо сладкий красный перец) — 500 г
перец горький – 150 г
чеснок — 300 г
морковь — 300 г
корень петрушки — 300 г
яблоки (твёрдых сортов) — 300 г
помидоры — 400 г
томатная паста — 2 ст.л.
горчица — 100 г
уксус столовый 9%-ный — 220 г (неполный стакан)
соль — по вкусу

Как приготовить аджику сырую с яблоками:

1. Все ингредиенты тщательно чистим и перемалываем их на мясорубке с мелкой решёткой.
2. В конце добавляем к перемолотой смеси томатную пасту, собственно, она нужна только для красоты блюда, так как обычные помидоры не дают такой насыщенный и яркий красный цвет. Это на любителя, но вкус томатная паста, естественно, придаёт.
3. Вливаем в смесь уксус, горчицу, солим по вкусу.
4. Перемешиваем и раскладываем все по чистым стерилизованным банкам. И ставим холодильник.
5. Аджику можно есть и сразу, но чем дольше она стоит, тем больше настаивается и, соответственно, ее вкус становится более богатым и насыщенным.

Теперь и вы можете приготовить такой вот кладезь витаминов себе на зиму!

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 2:43|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику с хреном без варки на зиму, вам понадобится:

красные помидоры — 2 кг
корень хрена — 400 г
чеснок — 200 г
соль – 2 ст. л.
сахар — 150 г
красный салатный перец — 15 шт.
горький перец — 2 шт.
уксус — 200 мл

Выход — 3 литра аджики

Как приготовить аджику с хреном без варки на зиму:

1. Ошпариваем помидоры кипятком, даём им остыть и снимаем с них кожицу.
2. Очищаем корень хрена и режем его маленькими кусочками.
3. Салатный перец очищаем от семян и нарезаем его одинаковыми небольшими полосочками.
4. Срезаем плодоножку с горького перца (кто не любит слишком острую аджику, удаляет семена), чистим чеснок.
5. Всё пропускаем через мясорубку, добавляем соли, сахара, уксуса и перемешиваем.
6. Даём постоять в эмалированной или стеклянной ёмкости некоторое время (примерно 12 часов).
7. Затем разливаем аджику в чистые, стерилизованные банки, которые закрываем крышками и ставим в холодильник.
8. Есть аджику можно сразу, а можно дать аджике несколько дней настоятся.
Я в сезон эту аджику делаю два раза: одну порцию мы съедаем сразу в течение лета, а вторая порция у меня в холодильнике стоит практически до Нового года.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 2:45|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику из груш, вам понадобится:

перец сладкий – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
помидоры – 1кг
морковь – 1 кг
груша – 1 кг
чеснок – 100-150 г
уксус 9%-ный — 0,5 ст.
масло подсолнечное – 1 ст.
сахар – 3-4 ст.л.
соль – 3 ст.л.

Как приготовить аджику из груш:

1. Перец, морковь, лук, помидоры и груши промываем, очищаем от плодоножек и семян, нарезаем небольшими кусками.
2. Пропускаем подготовленные продукты через мясорубку с мелкой решеткой.
4. Полученную массу выкладываем в кастрюлю, добавляем подсолнечное масло, сахар и соль, перемешиваем. Отправляем кастрюлю на плиту и варим на медленном огне, помешивая время от времени, полчаса с момента закипания. Затем пробуем на вкус, по необходимости добавляем сахар и соль.
5. Тем временем отдельно пропускаем через мясорубку очищенный чеснок. Отправляем к общей массе. Добавляем уксус.
6. Варим аджику ещё 5 минут и сразу же раскладываем по заранее стерилизованным банкам, закатываем кипячеными крышками и переворачиваем.
7. Укутываем банки с аджикой теплым одеялом до полного остывания. Аджика хорошо хранится при комнатной температуре.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 2:47|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику из гогошар с яблоками, вам понадобится:

перец гогошар (или сладкий красный перец) – 500 г
перец горький – 150 г
морковь – 300 г
яблоки – 300 г
чеснок – 300 г
корень петрушки – 300 г
помидоры – 400 г
паста томатная – 2 ст.л.
уксус столовый 9%-ный — 220 мл
горчица – 100 г
соль – по вкусу

Как приготовить аджику из гогошар с яблоками:

1. Все продукты (перец гогошар, горький перец, морковь, яблоки, чеснок, корень петрушки, помидоры) промываем и очищаем. Нарезаем крупными кусками.
2. Далее нам все эти ингредиенты нужно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Перемалываем и добавляем для цвета томатную пасту.
3. Далее добавляем горчицу, уксус и соль по вкусу. Перемешиваем.
4. Аджику выкладываем в подготовленные баночки и закрываем. Храним в холодильнике. Можно, конечно, сразу кушать, но чем дольше она постоит, тем лучше.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 2:49|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику из болгарского перца и орехов, вам понадобится:

помидоры – 3 кг
чеснок – 300 г
орехи грецкие – 500 г
яблоки – 500 г
перец сладкий болгарский – 500 г
горький перец – 2 шт.
сахар – 2 ст.л.
укроп – 2 ст.л.
кориандр – 2 ст.л.
перец молотый черный – 2 ст.л.
масло растительное – 0.5 л
соль – 1 ст.л.

Как приготовить аджику из болгарского перца и орехов:

1. Все овощи, за исключением зубчиков чеснока, моем, чистим и пропускаем через мясорубку, чтобы получилось своеобразное овощное пюре.
2. Далее добавляем очищенные грецкие орехи (их можно предварительно измельчить), сахар, соль, растительное масло и специи.
3. Варим получившуюся овощную смесь около 2 часов, огонь делаем небольшой и постоянно помешиваем.
4. Чистим чеснок, мелко режем и добавляем за 30 минут до окончания варки.
5. Разливаем горячую аджику в чистые и предварительно стерилизованные банки и плотно закатываем металлическими крышками.
6. Банки с аджикой переворачиваем вверх дном, укутываем их в полотенце и оставляем остывать, после этого отправляем в кладовку или погреб для хранения. Главное, чтобы место было прохладным и полностью темным.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 2:49|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику по-кубански, вам понадобится:

помидоры мясистые (например, пальчики) — 5 кг
горький перец — 3-5 стручков
перец болгарский — 3-5 кг
чеснок — 0.5 кг
соль (крупная) — по вкусу
уксус столовый 9%-ный — 1 ст.

Аджика кубанская готовится так:

1. Все ингредиенты нашей будущей аджики промываем и чистим.
2. Затем прокручиваем ингредиенты на мясорубке или же можно воспользоваться кухонным комбайном – это вопрос удобства.
3. Пришло время добавить к прокрученной массе по вкусу соли и столового уксуса.
5. Даем постоять в покое всему этому около часа. Теперь нужно попробовать аджику на соль и уксус, и если их не хватает, то добавить по вкусу.
6. Аджика по-кубански полностью готова, осталось только разлить ее в заранее простерилизованные банки или бутылки (это уже по личному желанию).
7. Ставим аджику в холод для хранения. Для этой цели отлично подойдет погреб или холодильник.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 13:05|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику из кабачков и моркови, вам понадобится:

кабачки – 3 шт.
морковь – 5 шт.
перец острый стручковый – 3 шт.
сахар – 250 г
масло подсолнечное – 250 мл
соус томатный – 250 г
соль – 1 ст.л.
уксус – 200-250 мл

Как приготовить аджику из кабачков и моркови:

1. Кабачки и морковь нам понадобятся больших размеров. Промываем их, очищаем (из кабачков удаляем семечки) и нарезаем небольшими кусками. Пропускаем через мясорубку.
2. Добавляем сахар, томатный соус, подсолнечное масло и соль, перемешиваем. Тушим 40 минут.
3. Отдельно измельчаем перец. Отправляем его вместе с уксусом в общую массу, тушим ещё 8 минут.
4. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.
5. Укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 13:08|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику из айвы и слив, нам понадобится:

сливы (угорка) – 500 г
болгарский (сладкий) перец -1,5 кг
айва – 0,8-1 кг
чеснок – 1 головка
специи – по вкусу
соль/перец – по вкусу
сахар – 1 ст.л.

Как приготовить аджику из айвы и слив:

1. Прежде всего, займемся подготовкой необходимых нам продуктов. Для этого сначала хорошенечко промываем под теплой проточной водой все овощи и фрукты (сливы, айву, сладкий перец и очищенный от шелухи чеснок).
2. Перебираем и очищаем айву и сливы от косточек и дефектных мест. Сладкий перец очищаем от сердцевины, перепонок и семян.
3. Устанавливаем в мясорубку самую мелкую решетку (при невозможности воспользоваться мясорубкой используйте обычный блендер) и пропускаем через нее все подготовленные продукты: сначала сливы и айву, а затем перец. Обратите внимание: чеснок на этом этапе в аджику не добавляется.
4. Далее помещаем получившееся фруктово-овощное пюре в удобную кастрюльку (или казанок) и отправляем ее на огонь. Перемешиваем все и доводим содержимое кастрюли до кипения.
5. Как только аджика закипит, добавляем в нее специи по вкусу (обязательно кладем соль и сахар). А еще при желании можно добавить черный молотый перец и сушеные травы. Еще раз хорошенько все перемешиваем и провариваем аджику буквально 3-4 минуты (чтобы соль и сахар успели полностью раствориться).
6.Снимаем кастрюлю с огня, выдавливаем через чесночный пресс наш уже очищенный чеснок и снова очень тщательно все перемешиваем. Теперь накрываем аджику крышкой и даем ей полностью остыть.
Подавать к столу такую аджику можно сразу после ее приготовления. Однако лучше всего, когда она немного настоится и наберется вкуса. Для этого ее нужно разлить по банкам, герметично закрыть крышками и отправить на хранение в холодное место.

Бесспорно, такая вкусная, ароматная и пикантная заправка украсит и дополнит собой любое мясное блюдо, послужит прекрасным соусом для печеной картошки или просто станет приятным дополнением к кусочку свежего мягкого хлеба!

Приятного всем аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 13:20|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


аджики из помидоров холодным способом вам потребуется:

красный жгучий перец – 4 шт.
чеснок – 1 головка
корень хрена – 2 шт.
сладкий болгарский перец – 5 шт.
помидоры – 0.5 кг
соль –15 г
сахар – 30 г
уксус – 1.5 ст.л.

Аджика из помидоров холодным способом готовится так:

1.Для начала нужно помыть помидоры. Кто не любит, чтобы в аджике попадались шкурки от помидоров, может помидоры очистить от кожуры. Это делается очень легко – острым ножом сделать небольшой надрез накрест на верхушке помидора и опустить его на пару секунд в кипящую воду, кожура очень легко снимается. Для тех, кому кожура не мешает, помидоры после мытья просто обсушить, затем нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку или блендер.
2. Сладкий перец помыть, просушить, очистить от семян и хвостика и пропустить через мясорубку к помидорам.
3.Чеснок очистить, хрен хорошо вымыть и очистить от верхнего слоя, а затем все так же пропустить через мясорубку.
4.Теперь займемся красным жгучим перцем. Советую его разбирать в перчатках, так как можно обжечь руки. Если вы любите очень острую аджику, тогда перец не стоит очищать от семян, а можно пропустить через мясорубку вместе с семенами. Если же вы любите в меру острую аджику, семена лучше извлечь.
5. Все ингредиенты, пропущенные через мясорубку, хорошо перемешать деревянной лопаточкой, дать настояться аджике 30-40 минут.
6.Пока аджика настаивается, нужно подготовить банки: хорошо промыть (но не с моющим средством, а с содой) и стерилизовать.
7.В настоявшуюся аджику добавить соль, сахар и уксус, перемешать. Наполнить баночки и накрыть их капроновыми крышками, поставить в холодильник. Храниться такая аджика 3-4 месяца в холодильнике.

Аджику подают к любым блюдам, ее можно также просто намазывать на хлеб, например, с домашним борщом.

Приятного вам аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 13:20|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику для ленивых, нам понадобится:

помидоры – 7-10 шт.
яблоки – 3-4 шт. (кисло-сладкие)
перец сладкий (болгарский) – 1-2 шт.
перец Эспелетт (свежий) – 1 шт.
перец Эспелетт (сухой) – 1 ст. л.
вино красное (Розэ) – 1 ст.
сахарный песок – 1 ст.
морская соль – 2-3 ст. л.

Аджика для ленивых готовится следующим образом:

1. Прежде всего, нужно подготовить все необходимые нам ингредиенты. Промываем яблоки под теплой проточной водой, а затем очищаем их от сердцевины и нарезаем на небольшие дольки. Теперь перекладываем их в какую-нибудь кастрюльку, засыпаем сахаром и заливаем вином так, чтобы оно практически покрыло фрукты.
Количество сахара зависит от сладости помидоров и кислоты яблок, поэтому ориентируйтесь по своему вкусу. А вот вино лучше использовать, конечно же, красное (например, Розэ или Кот дю Ронн), благодаря которому соус приобретет бархатный красный цвет.
Отправляем кастрюлю с яблоками на огонь, и когда ее содержимое закипит, уменьшаем огонь и варим яблоки в вине, пока они не размякнут (около 5-7 мин).
2. Пока яблоки готовятся, мы в это время займемся подготовкой остальных продуктов. Итак, промываем хорошенько помидоры и перец, после чего помидоры освобождаем от плодоножки и нарезаем на небольшие куски, а сладкий и горький перец очищаем от сердцевины (обязательно убираем семена), а затем нарезаем на аналогичного размера кусочки.
3. За это время яблочки должны уже приготовиться, поэтому снимаем кастрюлю с огня и с помощью блендера пюрируем яблоки с вином в «крем-суп» (если нет возможности воспользоваться блендером, то берем обычную столовую вилку). После этого возвращаем кастрюлю на плиту и начинаем добавлять к яблокам все остальные ингредиенты – подготовленные помидоры, паприку и горький перец, а также соль по вкусу (при этом кастрюлю с огня мы не снимаем).
Если же вы хотите добавить своей аджике больше остроты, то можете дополнительно использовать сухой перец Эспелетт, или 1 ч. л. черного молотого перца, или 1 ст. л. соуса чили (в общем, ориентируетесь по собственному вкусу). Однако эти «острые добавки» нужно добавлять в аджику уже в самом конце варки, когда ее вкус определится.
4. Перемешиваем все, доводим содержимое кастрюли до кипения, поле чего снимаем ее с огня, накрываем сверху крышкой, укутываем в полотенце и оставляем в таком виде остывать (минут на 15-20).
Далее снова обращаемся за помощью к блендеру и опять пюрируем овощную массу до формирования гладкой блестящей консистенции. При желании вы можете после этого процедить овощное пюре. Однако не забывайте о том, что именно в семечках и кожице содержится наибольшее количество витаминов, поэтому, если они вам не мешают, – оставляйте аджику именно в таком виде.
5. Отправляем кастрюлю с аджикой заново на плиту и провариваем ее около 15-20 минут на среднем огне (не забывая периодически помешивать ее и снимать пену).
В результате получаем на выходе красный, сочный и гладкий соус, который так и просится на кусочек свежего мягкого хлеба.
А вот теперь, если желаете, самое время добавлять сухие «острые добавки», которые нужно хорошенько перемешать с аджикой.
6. Снимаем готовую аджику с огня и разливаем ее по подготовленным заранее банкам. Для этого их нужно тщательно вымыть в теплой воде, а затем простерилизовать в кипятке либо горячем паром (по 10-15 минут каждую). Крышки для банок тоже нужно обязательно стерилизовать (вымываем их, а затем провариваем несколько минут в кипятке).

Аджику разливаем горячей, то есть сразу же после ее приготовления. Закрученные банки переворачиваем горлышком вниз, заматываем их в теплые одеяла, полотенца и т. п. и оставляем в таком виде остывать как минимум на сутки. Далее отправляем их на хранение в какое-нибудь холодное место. Хотя вы смело можете «снимать пробу» с приготовленной аджики уже непосредственно после того, как она остынет!

Приятного всем аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 13:35|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику из болгарского перца без варки, вам понадобится:

перец болгарский – 2 кг
уксус – 300 мл
перец стручковый острый – 150 г
чеснок – 200 г
сахар – 8 ст.л.
соль – 2 ст.л.

Как приготовить аджику из болгарского перца без варки:

1. Для начала хорошенько перемываем все овощи в проточной чистой воде, отмываем все загрязнения. Затем удаляем веточки, плодоножки, чеснок очищаем от кожуры, из перца извлекаем все семена.
2. Теперь перекручиваем в мясорубке все овощи, добавляем необходимое количество сахара, уксуса и соли и снова все перемешиваем.
3. Далее подготавливаем банки для консервации. Для этого вымываем их в чистой воде, споласкиваем и стерилизуем. Стерилизация занимает около 15 минут для одной банки. Для этого можно использовать водяной пар или просто поставить банки в духовую печь. Также можно прокипятить их в воде, но на дно кастрюли лучше что-нибудь подложить, иначе стекло может легко лопнуть. Металлические крышки обдаем кипящей водой.
4. Теперь заливаем аджику в банки и плотно закручиваем металлические крышки. После остывания относим для хранения в погреб.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 13:35|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику для детей, вам понадобится:

сок томатный – 5 л
яблоки – 0,5 кг
морковь – 0,5 кг
чеснок – 250 г
корень пастернака (белый корень) – 250 г
орех грецкий (очищенный) – 150 г
перец болгарский – 0,5 кг
масло подсолнечное – 0,5 л
зелень петрушки и укропа – по желанию

Как приготовить аджику для детей:

1. Яблоки, морковь, чеснок, корень пастернака и болгарский перец очищаем. Пропускаем все эти продукты вместе с грецкими орехами дважды через мясорубку.
2. Добавляем томатный сок и варим 4 часа.
3. Затем добавляем подсолнечное масло и варим ещё 2 часа.
4. При желании можно добавить зелень петрушки и укропа, мелко нарезав ее.
5. Тем временем хорошенько вымываем банки и стерилизуем любым удобным для вас способом.
6. Готовую аджику разливаем в подготовленные банки и закатываем кипячеными металлическими крышками.

Приятного аппетита!

Можно при желании сварить и для взрослых членов семьи аджику (остренькую) – к указанным ингредиентам добавьте перчик «бараний рог» (5 штук), перемолов его со всеми остальными продуктами.




Мне нравится

24 окт 2013 в 13:40|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику деликатную, вам понадобится:

на 3 литра:
перец острый красный – 200 г
перец сладкий – 500 г
чеснок – 300 г
помидор – 500 г
хмели-сунели — 50 г
соль – 150 г
масло подсолнечное – 50 г
орехи грецкие (по желанию) – 1 ст.

Как приготовить аджику деликатную:

1. Чеснок очищаем.
2. Сладкий перец промываем, срезаем плодоножку, разрезаем пополам и очищаем от семян. Начиняем дольками чеснока.
3. Начиненный чесноком перец пропускаем через мясорубку. Можно, конечно, это сделать по отдельности, но в таком виде перец лучше впитывает эфирные масла чеснока.
4. Помидоры промываем, срезаем основание плодоножки и разрезаем пополам.
5. Горький перец промываем, срезаем плодоножку, разрезаем пополам и очищаем от семян.
6. Пропускаем через мясорубку помидоры и горький перец. Затем добавляем хмели-сунели и ещё раз прокручиваем через мясорубку.
7. Смешиваем все ингредиенты, добавляем соль, подсолнечное масло. По желанию можно добавить истолченные грецкие орехи. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
8. Раскладываем аджику по банкам и закрываем пластиковыми крышками. Хранить следует в холодильнике.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 13:40|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить сырую грузинскую аджику с помидорами, вам понадобится:

помидоры — 2 кг
болгарский сладкий перец — 0,5 кг
чеснок — 300 г
перец чили — 4 шт.
сахарный песок — 0,2 кг
уксус — 200 г
соль — 4 ст.л.
свежая зелень – по вкусу

Аджика грузинская с помидорами сырая готовится так:

1. Первым делом займемся подготовкой необходимых продуктов. Итак, сначала очищаем сладкий болгарский перец от сердцевины (плодоножки, семян и перегородок), после чего тщательно промываем его под проточной водой. Оставляем перец просушиваться на бумажном полотенце.
2. Очищаем от шелухи чеснок и тоже хорошенько промываем его вместе с очищенным от сердцевины перцем чили. При этом не стоит забывать, что во время очистки острого перца желательно пользоваться резиновыми перчатками (особенно если у вас чувствительная кожа).
3. Хорошенечко промываем все помидоры и удаляем у них плодоножку. Теперь нарезаем их на крупные куски (чтобы их было удобно пропускать через мясорубку), а затем измельчаем с помощью этого чудо-агрегата. Если же у вас нет под рукой мясорубки, тогда используйте обычный блендер. Однако перед этим помидоры желательно очистить от кожицы (для этого на их поверхности нужно сделать небольшие крестовидные надрезы, а затем залить овощи кипятком минут на 4-7, по истечении указанного времени шкурка легко снимается с помощью ножа).
4. После помидоров отправляем в мясорубку подготовленный чеснок и острый перец (последний предварительно тоже нужно измельчить на более мелкие куски).
5. Тщательно промываем пучок зелени (какой только пожелаете – укроп, кинзу, петрушку, базилик и т.д.), просушиваем ее на бумажном полотенце, а затем тоже пропускаем все через мясорубку.
6. Хорошенько перемешиваем все измельченные ингредиенты до образования однородной пастообразной консистенции. Теперь эту массу нужно посолить по вкусу, а также добавить сахар, уксус и черный молотый перец (при желании). Еще раз все хорошо перемешиваем (чтобы сухие ингредиенты как следует растворились в аджике), а затем разливаем готовую овощную заправку по стеклянным банкам. Закрываем их плотно крышками, а затем отправляем в холодное место на хранение.




Мне нравится

24 окт 2013 в 13:41|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику из зеленых яблок, вам понадобится:

яблоко зеленое (кислое) – 1 кг
морковь – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
помидор – 2,5 кг
перец сладкий – 1 кг
чеснок – 200 г
перец жгучий стручковый – 2 шт.
сахар – 100 г
соль – по вкусу
масло подсолнечное – 200 мл

Как приготовить аджику из зеленых яблок:

1. Яблоки нам понадобятся кислые. Промываем их, разрезаем пополам и очищаем от семян. Пропускаем через мясорубку.
2. Затем промываем все остальные овощи – сладкий перец, лук, морковь, помидоры, очищаем. Нарезаем удобными кусочками и пропускаем через мясорубку. Добавляем яблочное пюре, перемешиваем.
3. Отправляем перемолотую массу на огонь и варим 45 минут.
4. Очищаем чеснок и жгучий перец, измельчаем. Добавляем в кастрюлю с овощной массой в конце варки чеснок, перец, подсолнечное масло, сахар и соль. Перемешиваем и варим 10 минут.
5. Готовую аджику с яблоками разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 13:44|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику по-грузински с кинзой, нам понадобится:

острый перец – 1 кг
чеснок – 0,5 кг
зелень кинзы – 0,5 кг
зелень укропа – 20 г
зелень базилика (фиолетового) – 20 г
соль (крупная) – 1 ст.
кориандр – 0,5 ст.л.

Как приготовить аджику по-грузински с кинзой:

1. Начинаем, конечно же, с подготовки всех необходимых ингредиентов. Для этого промываем под проточной водой острый перец, затем разрезаем каждый перец вдоль пополам и очищаем его от сердцевины, плодоножек и семян. При этом не забываем о том, что при работе со жгучим перцем нужно использовать резиновые перчатки, чтобы не повредить кожу рук.
Далее перекладываем очищенный перец в какую-либо емкость (кастрюлю или глубокую миску) и заливаем его теплой (но не горячей) водой на 3-4 часа. При этом саму воду нужно будет менять раза 3-4 (чем дольше перцы будут находиться в воде, тем менее жгучей получается аджика). Если же их вообще не вымачивать, то у аджики появится привкус болгарского сладкого перца.
2. Пока перец «отдыхает» в воде, мы займемся подготовкой остальных продуктов. Итак, очищаем от шелухи чеснок и вместе с зеленью тщательно промываем его под проточной водой. Затем просушиваем овощи от излишней влаги с помощью бумажного полотенца.
3. Снаряжаем нашу мясорубку, после чего пропускаем через самую мелкую решетку все подготовленные продукты: начинаем с острого перца, потом чеснок и зелень. Наша главная задача – получить как можно более однородную перетертую овощную массу. В принципе мясорубку можно заменить блендером.
А если вы хотите получить более насыщенный красный цвет аджики, тогда используйте только красный перец и при желании уменьшите количество зелени (однако вкус от этого может слегка пострадать).
4. Далее отправляем в овощную массу крупную соль. В данном случае лучше ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения. Однако сами грузины добавляют в аджику очень много соли (они, в принципе, ее и подают к столу вместо соли). В общем, начните с полстакана, а там уже как пойдет. Тщательно перемешиваем аджику с солью, чтобы соль равномерно разошлась и растворилась.
При желании добавляем молотый кориандр. Однако важно подчеркнуть, что кориандр, который имеет вид небольших зерен, лучше предварительно перемолоть самостоятельно. Не покупайте уже готовый молотый, поверьте, от него не будет ни такого вкуса, ни аромата.
5. Берем чистые сухие стеклянные банки и заполняем их приготовленной аджикой, после чего герметично закрываем их крышками и отправляем на хранение в холодильник как минимум на сутки, чтобы все составляющие заправки могли «обменяться» вкусами и ароматами между собой. А уже на следующий день вкусную, ароматную и очень пикантную аджику с кинзой можно смело подавать к столу!

Приятного всем аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 13:44|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику горячим способом, нам понадобится:

помидоры – 2,5 кг (мясистые )
сладкий перец (болгарский) – 0,5 кг
морковь – 0,5 кг
репчатый лук – 0,3 кг
чеснок – 0,2 кг
горький перец (стручковый) – 2 шт.
растительное масло – 100 мл
уксус (9%-ный)- 50-100 мл
сахарный песок – 1-2 ст. л.
соль – 1-2 ст.л.

Как приготовить аджику горячим способом:

1. Прежде всего, нам нужно подготовить все необходимые продукты. Итак, промываем помидоры под проточной водой, а затем просушиваем их с помощью бумажного полотенца. Далее прокручиваем помидоры через мясорубку в большую глубокую эмалированную миску или кастрюлю.
2. Промываем сладкий болгарский перец, потом просушиваем его от излишней влаги и очищаем от сердцевины и семян. Затем прокручиваем через ту же мясорубку в миску к помидорам.
3. Очищаем репчатый лук и морковку, тщательно промываем их, а затем перекручиваем через мясорубку аналогичным образом. Теперь перемешиваем все измельченные овощи до получения относительно однородной овощной массы.
4. Далее отправляем кастрюлю с перекрученными овощами на огонь и доводим содержимое до кипения. Варим овощную массу на среднем огне под закрытой крышкой около 20-30 минут, не забывая ее время от времени помешивать деревянной ложкой.
5. Пока наша аджика будет закипать, а потом вариться, мы в это время успеем подготовить остальные ингредиенты. Итак, очищаем от шелухи чеснок, затем очищаем от семян горький стручковый перец и промываем овощи под проточной водой.
Далее отправляем чеснок и перец в мясорубку или же измельчаем их в «кашицу» с помощью блендера. Кстати, если у вас достаточно «серьезный» агрегат, тогда и предыдущие овощи вы также можете измельчить в блендере.
6. Через полчаса варки добавляем в емкость с аджикой измельченный чеснок и горький перец и сюда же отправляем остальные добавки – растительное масло, сахар и соль (по вкусу), а также уксус. Хорошенечко все перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума (но только так, чтобы аджика продолжала слабо кипеть) и продолжаем варить содержимое кастрюли еще один час (под закрытой крышкой, но периодически помешивая).
7. За это время мы успеем подготовить и простерилизовать банки под аджику. Итак, их нужно сперва хорошо вымыть (особенно обратите внимание на горлышки), а затем простерилизовать кипятком или горячим паром (по несколько минут каждую банку). Причем крышки для этих банок нужно простерилизовать тоже в обязательном порядке (то есть, их нужно сначала вымыть, а затем прокипятить несколько минут).
8. Аккуратно разливаем готовую аджику по подготовленным банкам, а затем герметично закрываем их. Переворачиваем банки горлышком вниз, закутываем их в теплое полотенце и оставляем в таком виде остывать примерно на сутки.
Далее отправляем банки с аджикой на хранение в какое-нибудь прохладное место. Вот и все секреты приготовления исключительно вкусной и очень пикантной аджики! Угощайтесь сами и угощайте своих близких и друзей!

Всем приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 13:45|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику горькую «Огонек», вам понадобится:

помидоры спелые красные – 2.5 кг
перец болгарский сладкий – 500 г
яблоки кисло-сладкие – 500 г
морковь – 500 г
зелень петрушки – 50 г
зелень укропа – 50 г
перец красный жгучий – 75 г
чеснок – 120 г
масло растительное – 250 г
соль – по вкусу
уксус 9%-ный — 2 ст.л.
перец молотый черный – по вкусу

Аджика горькую «Огонек» готовится так:

1. Берем перец и яблоки, хорошенько моем, удаляем веточки и сердцевину, затем режем на дольки.
2. Помидоры также моем и разрезаем на шесть примерно равных частей.
3. Морковь чистим, моем и режем небольшими кусочками.
4. Пропускаем все ингредиенты через мясорубку, кроме зелени.
5. Добавляем необходимое количество растительного масла, соль и перец черный по вкусу, а также уксус, все тщательно перемешиваем, чтобы масса получилась как можно более однородная.
6. Помешаем все в кастрюлю и варим в течение двух часов на медленном огне.
7. Моем и режем зелень, добавляем ее в самом конце варки.
8. Разливаем аджику в чистые сухие банки и стерилизуем в течение 20 минут в кипящей воде.
9. Закатываем банки крышками при помощи специальной машинки, затем переворачиваем их вверх дном и закутываем в плотную ткань, оделяло или полотенце, а после полного остывания отправляем их в погреб или кладовую
для последующего хранения.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 13:46|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить аджику витаминную, вам понадобится:

перец сладкий – 0.5 кг
помидоры красные – 0.5 кг
перец горький – 0.5 кг
чеснок – 0.3 кг

Как приготовить аджику витаминную:

1.Моем все ингредиенты, слегка подсушиваем (обтираем полотенцем). Чистим чеснок, у перцев вырезаем плодоножки вместе с семенами.
2. Пропускаем все продукты через мясорубку; если помидоры слишком велики, разрезаем их на несколько кусков, чтобы было удобнее.
3. Хорошо перемешиваем смесь, раскладываем ее по банкам и закрываем капроновыми крышками, после чего убираем в прохладное место.

В аджику я не добавляла ни соль, ни специи, чтобы сохранить натуральный вкус овощей. Если вы придерживаетесь более традиционных взглядов, то мо

руками!


Сырое варенье из черной смородины

Черная смородина одна из самых полезных ягод. Предлагаю рецепт по которому вы сможете сохранить все полезные витамины этой ягоды. В таком виде ее можно использовать в выпечку, делать компот и просто есть с чаем как варенье.
Это проверенный десятилетиями способ хранения витаминов в смородине. Хранится все БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА при комнатной температуре.
А зимой просто обалденный аромат лета!

Итак:
1 кг-черной смородины
2 кг-сах.песок
Очистить и промыть смородину. Дать стечь воде и пропустить через мясорубку.
Засыпать сахаром и перемешать. Дать постоять, иногда помешивая и закрыть в банки.




Мне нравится 1

16 окт 2013 в 15:30|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Сырое «варенье» из тыквы на фруктозеСырое «варенье» из тыквы на фруктозе

Ингредиенты:
2 кг тыквы,
2 апельсина,
2 лимона,
850-900 г фруктозы.

Приготовление:
Очищенные от кожицы и семян тыкву, лимоны и апельсины пропустите через мясорубку. Добавьте фруктозу и размешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока в варенье не останется кристалликов. Разложите по стерилизованным сухим банкам и закройте пергаментом или полиэтиленовым крышками. Храните в холоде.

Если уж совсем серьёзно подходить к вопросу сохранения витаминов, то для очистки фруктов лучше пользоваться керамическими ножами, а измельчать тыкву не в мясорубке, а на пластиковой тёрке (помучиться, конечно, придётся, зато у вас получится настоящая витаминная бомба!)

Удачных заготовок!




Мне нравится

16 окт 2013 в 15:31|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Сырое «варенье» из тыквы

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 лимон,
1 апельсин,
850-900 г сахара.

Приготовление:
Тыкву очистите от кожицы и семян, лимон и апельсин очистите от кожуры и удалите семена. Пропустите тыкву и цитрусовые через мясорубку, всыпьте сахар и мешайте до тех пор, пока он весь не растворится. Разложите в стерилизованные сухие банки, накройте пергаментом и завяжите бечёвкой. Храните в холоде. Чем дольше стоит это «варенье», тем насыщеннее у него становится вкус.




Мне нравится

16 окт 2013 в 15:32|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из тыквы для похудения

Ингредиенты:
2 кг тыквы,
800 г сахара,
1 лимон,
1 апельсин.

Приготовление:
Нарежьте очищенную тыкву кубиками величиной 1-1,5 сантиметра, засыпьте сахаром и оставьте на ночь. Наутро слейте образовавшийся сок в эмалированную посуду и поставьте на огонь. Доведите до кипения и залейте горячим сиропом кусочки тыквы на 12 часов. После выстаивания снова слейте сироп, вскипятите его и залейте тыкву. Лимон и апельсин мелко нарежьте вместе с кожурой, добавьте в таз к тыкве и поставьте вариться на 25 минут на медленном огне. Готовое варенье разлейте в горячем виде по стерилизованным сухим банкам и закатайте. Диетологи советуют употреблять варенье из тыквы дл похудения несколько раз в день с несладким чаем (откровенно говоря, большие сомнения вызывает количество сахара в этом варенье, но, наверное, польза тыквы перевешивает вред сахара).

И напоследок – два варианта заготовки из тыквы без варки, ведь только в таком случае в тыкве сохраняются все витамины. Готовить сырое «варенье» нужно в эмалированной посуде.




Мне нравится

16 окт 2013 в 15:33|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из тыквы с апельсином

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 кг сахара,
1 стак. воды,
2 апельсина.

Приготовление:
Тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарежьте небольшими брусочками. Сварите сироп из сахара и воды и залейте им тыкву. Поставьте на огонь и варите на медленном огне 15 минут. Апельсины пропустите вместе с кожурой через мясорубку, выложите в кастрюлю с тыквой и варите с момента закипания 10 минут. Разложите варенье в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте.




Мне нравится 1

16 окт 2013 в 15:33|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из тыквы с лимонным соком и гвоздикойВаренье из тыквы с лимонным соком и гвоздикой

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1,5 кг сахара,
1 стак. 6% уксуса,
1 л воды,
лимонный сок, бутоны гвоздики – по вкусу.

Приготовление:
Тыкву очистите и нарежьте кубиками 2 сантиметра величиной. Вскипятите воду с уксусом, остудите, залейте тыкву и оставьте на 4-5 часов. Затем процедите, выложите тыкву в таз для варки варенья и засыпьте сахаром. Снова оставьте на 4-5 часов. После выстаивания поставьте таз на огонь и доведите до кипения. Снимите, остудите. Снова поставьте вариться, доведите до кипения, проварите 5 минут и снова снимите с огня. Повторите ещё 2-3 раза, увеличивая с каждым разом время варки на 5 минут. Во время последней варки добавьте гвоздику для аромата и лимонный сок. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в тёмном месте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 15:34|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из тыквы с курагой

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
300 г кураги,
500 г сахара.

Приготовление:
Очищенную от кожицы и семян тыкву натрите на крупной тёрке, курагу тщательно вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Перемешайте тыкву и курагу с сахаром, дождитесь, пока выделится сок и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, и остудите. Повторите ещё 2-3 раза, пока тыква не разварится. Расфасуйте по стерилизованным банкам и закатайте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 15:35|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье с бузиной и ежевикой получается просто сказочно ароматным. Ягоды черной бузины должны быть вызревшими, их собирают кистями. Бузина – очень полезная ягода, в народной медицине она веками широко использовалась при лечении простуд. После термической обработки можно забыть все свои опасения по поводу «ядовитой» бузины.

Чтобы приготовить варенье с бузиной и ежевикой, понадобятся следующие ингредиенты (на 5 л):
• ежевика – 1,5 кг
• ягоды бузины (после очистки) – 1,5 кг
• сахар – 3 кг
• вода – 300-450 мл

Варенье с бузиной и ежевикой готовится следующим образом:
1. Ягоды бузины отделить от кистей, вымыть, залить водой и разварить.
2. Протереть бузину через сито, чтобы удалить косточки, затем полученную массу выложить в ту же кастрюлю и добавить вымытую и очищенную ежевику.
3. Довести до кипения и варить примерно 10 мин., пока ягоды не разварятся.
4. Добавить разогретый сахар, перемешать, чтобы он полностью растворился, и варить до загустения еще около 10 мин.
5. Разложить варенье по горячим стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть банки вверх дном и оставить на сутки.




Мне нравится

16 окт 2013 в 15:37|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из арбузных корок
Ингредиенты:
• 1 кг арбузных корочек
• 1,5 кг сахара
• 2 г лимонной кислоты

Приготовление:
Арбузные корочки промыть, удалить верхний темно-зеленый твердый слой, оставив зеленую мякоть.
Мякоть нарезать тонкими кусочками любой формы,, опустить в кипящую воду, варить 5-7 мин, затем воду слить.
Сахар растворить в 2 стак. воды, довести до кипения, добавить вареную мякоть арбуза и варить на слабом огне, пока она не станет прозрачной.
В конце варки добавить лимонную кислоту, от которой варенье приобретает изумрудный цвет.
Варенье горячим разлить в стерилизованные банки, закатать прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном, дать остыть.
Поделись кулинарным рецептом с друзьями!




Мне нравится

16 окт 2013 в 15:38|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из нектаринов и слив
Ингредиенты:
• 500 г нектаринов;
•500 г слив;
•1 кг сахара;
•сок 2 лимонов

Приготовление:
Нектарины и сливы вымыть, удалить косточки и нарезать небольшими кубиками. Пересыпать фрукты сахаром, накрыть и оставить на 2-3 ч.
Затем добавить сок лимонов и, помешивая, довести полученную массу до кипения. Варить 4 мин на сильном огне, постоянно снимая пену.
Готовое горячее варенье разложить в простерилизо-ванные банки и закатать.
Поделись кулинарным рецептом с друзьями!




Мне нравится

16 окт 2013 в 15:39|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из ранеток с курагой
Ингредиенты:
• 1 ведро (10 л) яблок;
•1 кг кураги;
•5 кг сахара

Приготовление:
Яблочки вымыть, нарезать мелкими дольками, удаляя сердцевины с семенами.
Курагу обдать кипятком, пропустить через мясорубку.
Соединить в большой миске подготовленные яблоки с курагой, добавить сахар и варить, помешивая, на слабом огне до прозрачности.
Готовое варенье остудить прямо в миске. Затем разложить по стерилизованным баночкам, накрыть крышками и поставить на хранение в холодильник. Приятного аппетита!
Поделись кулинарным рецептом с друзьями!




Мне нравится

16 окт 2013 в 15:47|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из фейхоа

Молодые, не до конца созревшие плоды фейхоа содержат много пектина, так что совсем не сложно приготовить из них густое варенье, джем, повидло – как бы это ни называлось, получится очень вкусно.

Если у вас не молодые, а спелые, мягкие плоды фейхоа, то рекомендуется добавить порошок пектина, чтобы варенье из фейхоа не получилось слишком жидким. Никакого влияния на способ приготовления порошок пектина не оказывает, он просто компенсирует недостаток пектина в спелых плодах.

Приготовьте все, что необходимо для варенья из фейхоа:
• 1 чашку воды
• 8 чашек сахара
• 6 ст. ложек лимонного сока
• 2 кг фейхоа
• 2 пакетика с порошком пектина
• стеклянные банки с крышками.

Кроме того, вам понадобится кастрюля для кипячения банок, крышек, ложек и воронки, в ней же можно варить и варенье из фейхоа.

Сложите все «орудия производства» в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и кипятите 5 минут, затем выложите для просушки на чистые полотенца.

У тщательно вымытых плодов фейхоа отрежьте кончики и разрежьте маленькие плоды – на 2 части, а большие – на 3.

Технология варки варенья из фейхоа
1. Плоды фейхоа сложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 45 минут, пока кожура не станет мягкой (однако ягоды должны сохранить свою форму). Время от времени варенье нужно слегка помешивать, чтобы плоды варились равномерно и не превратились в пюре раньше, чем следует.
2. Смешать 8 чашек сахара с 2 пакетиками порошка пектина.
3. Смешать 6 ст.ложек лимонного сока с сахаром, добавить в варенье и варить на слабом огне до полного растворения сахара. Довести варенье до кипения при постоянном помешивании и варить еще 20-30 минут, до готовности. (Готовность можно проверить так: положить маленькую ложечку варенья в чашку с холодной водой, и если оно не будет растекаться, значит, оно готово).
4. Заполнить стеклянные банки вареньем, оставляя примерно 0,5 см до края, и плотно закрыть банки крышками.

Маленькие хитрости
Чтобы у варенья из фейхоа был более пряный, экзотический аромат, в начале варки в него нужно добавить 1 чайн. ложку порошка имбиря. Можно также добавить ваниль – она внесет свою нотку в аромат.




Мне нравится

16 окт 2013 в 15:49|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из фейхоа

Молодые, не до конца созревшие плоды фейхоа содержат много пектина, так что совсем не сложно приготовить из них густое варенье, джем, повидло – как бы это ни называлось, получится очень вкусно.

Если у вас не молодые, а спелые, мягкие плоды фейхоа, то рекомендуется добавить порошок пектина, чтобы варенье из фейхоа не получилось слишком жидким. Никакого влияния на способ приготовления порошок пектина не оказывает, он просто компенсирует недостаток пектина в спелых плодах.

Приготовьте все, что необходимо для варенья из фейхоа:
• 1 чашку воды
• 8 чашек сахара
• 6 ст. ложек лимонного сока
• 2 кг фейхоа
• 2 пакетика с порошком пектина
• стеклянные банки с крышками.

Кроме того, вам понадобится кастрюля для кипячения банок, крышек, ложек и воронки, в ней же можно варить и варенье из фейхоа.

Сложите все «орудия производства» в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и кипятите 5 минут, затем выложите для просушки на чистые полотенца.

У тщательно вымытых плодов фейхоа отрежьте кончики и разрежьте маленькие плоды – на 2 части, а большие – на 3.

Технология варки варенья из фейхоа
1. Плоды фейхоа сложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 45 минут, пока кожура не станет мягкой (однако ягоды должны сохранить свою форму). Время от времени варенье нужно слегка помешивать, чтобы плоды варились равномерно и не превратились в пюре раньше, чем следует.
2. Смешать 8 чашек сахара с 2 пакетиками порошка пектина.
3. Смешать 6 ст.ложек лимонного сока с сахаром, добавить в варенье и варить на слабом огне до полного растворения сахара. Довести варенье до кипения при постоянном помешивании и варить еще 20-30 минут, до готовности. (Готовность можно проверить так: положить маленькую ложечку варенья в чашку с холодной водой, и если оно не будет растекаться, значит, оно готово).
4. Заполнить стеклянные банки вареньем, оставляя примерно 0,5 см до края, и плотно закрыть банки крышками.

Маленькие хитрости
Чтобы у варенья из фейхоа был более пряный, экзотический аромат, в начале варки в него нужно добавить 1 чайн. ложку порошка имбиря. Можно также добавить ваниль – она внесет свою нотку в аромат.




Мне нравится

16 окт 2013 в 15:50|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Тыквенное варенье с облепихой

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
700-800 г сахара,
¾ стак. облепихи.

Приготовление:
Тыкву нарежьте кусочками, облепиху вымойте и сложите всё в таз для варки варенья. Засыпьте сахаром и оставьте на 3-4 часа. Тыква даст обильный сок. Поставьте таз на огонь и варите в течение 20-25 минут с момента закипания на среднем огне. Разлейте варенье в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 15:58|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из тыквы с лимоном и апельсиномВаренье из тыквы с лимоном и апельсином

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 лимон,
1 апельсин,
800 г сахара.

Приготовление:
Очищенную тыкву нарежьте кубиками, лимон очистите от семян и нарежьте вместе с кожицей, апельсин очистите и нарежьте мелкими кусочками, удаляя семена. Пересыпьте сахаром и оставьте на ночь. Затем поставьте на огонь и варите на медленном огне до загустения примерно 30-40 минут. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте




Мне нравится

16 окт 2013 в 15:59|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из тыквы другим способом

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1,5 кг сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Из половины нормы сахара и 1 стакана воды сварите сироп. Очищенную тыкву нарежьте кубиками величиной 1 сантиметр и опустите в 1,5% раствор питьевой соды на 10-15 минут. После этого промойте тыкву в чистой воде и залейте готовым сиропом. Доведите до кипения и варите в течение 3-4 минут. Остудите, всыпьте оставшийся сахар, снова проварите несколько минут и оставьте на 6-8 часов. После выстаивания доварите до готовности и остудите. Готовое варенье разложите по чистым сухим банкам и накройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холоде.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:00|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из тыквы

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 кг сахара,
1,5 стак. воды.

Приготовление:
Сварите сироп из сахара и воды до состояния тонкой нити, когда сироп стекает с ложки тонкой ниточкой. Очищенную от кожицы и семян тыкву нарежьте кубиками величиной в 1 сантиметр, залейте горячим сиропом и варите на медленном огне до готовности. Готовое варенье получается тёмно-янтарного цвета. Разлейте варенье по банкам и закатайте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:01|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из яблок в духовке

Ингредиенты:
1 кг подготовленных яблок,
150-200 г сахара.

Приготовление:
Яблоки пересыпьте сахаром и поставьте посудину в духовку со средним жаром. Периодически перемешивайте варенье. Когда сахар полностью растворится, а яблоки станут полупрозрачными, разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:07|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье-пятиминутка из яблок

Ингредиенты:
1 кг очищенных яблок,
150-200 г сахара.

Приготовление:
Нарежьте яблоки кусочками и засыпьте сахаром. Оставьте на час, иногда перемешивая. После появления сока поставьте посудину с вареньем на слабый огонь, доведите до кипения, постоянно мешая, и разложите в стерилизованные банки. Закатайте.

Варение-пятиминутка из яблок №2Варение-пятиминутка из яблок №2

Ингредиенты:
3 кг яблок,
2 стак. сахара.

Приготовление:
Очищенные от семян яблоки натрите на крупной тёрке (или при помощи кухонного комбайна – так быстрее). Дно тазика для варки варенья смочите водой, выложите яблочную массу и засыпьте сахаром. Поставьте на огонь, доведите до кипения на медленном огне, помешивая. Варите в течение 5-7 минут. Быстро разложите в стерилизованные банки и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте.

Варенье-пятиминутка из яблок с апельсинами

Ингредиенты:
1 кг подготовленных яблок
1 кг сахара,
1 апельсин.

Приготовление:
Апельсин пропустите через мясорубку вместе с кожурой (предварительно удалив косточки). Яблоки нарежьте кубиками. Фрукты сложите в ёмкость для варки варенья, засыпьте сахаром и перемешайте. Доведите до кипения на слабом огне, периодически помешивая, проварите 5 минут и сразу же разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:09|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из яблок с цедрой лимонаВаренье из яблок с цедрой лимона

Ингредиенты:
1 кг яблок,
1 кг сахара,
400 мл воды,
цедра с 1 лимона,
немного ванилина.

Приготовление:
Сварите сироп из сахара и воды, уварите его до густых капель (когда капля сиропа не растекается на тарелке). Яблоки очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте кубиками или дольками. Выложите яблоки в сироп и варите в течение 30 минут, следя за тем, чтобы яблоки не разварились. Снимите цедру с лимона и добавьте вместе со щепоткой ванилина в варенье. Готовое варенье разлейте по банкам и закатайте.

Заготовка из яблок на зиму. Очищенные от кожицы и семян яблоки нарежьте мелкими кусочками и поставьте тушиться под крышкой. На дно посудины предварительно налейте немного воды, чтобы яблоки не пригорели. Когда яблоки размягчатся, добавьте сахар по вкусу, перемешайте и дайте покипеть минут 5. Быстро расфасуйте горячую массу в стерилизованные банки, закатайте.




Мне нравится 1

16 окт 2013 в 16:12|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из яблок и сухофруктов

Ингредиенты:
1,5 кг яблок,
1 стак. ягод чёрной смородины,
1 стак. сухофруктов (изюма, кураги или чернослива),
2 кг сахара,
1 стак. воды,
1 лимон.

Приготовление:
Яблоки нарежьте дольками и удалите семена, сухофрукты тщательно промойте горячей водой и обсушите, лимон нарежьте дольками. Приготовьте сироп из сахара и воды, вскипятите его и опустите в него все ингредиенты. Варите с момента закипания 30 минут, разлейте горячим по банкам, закатайте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:15|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из яблок с корицейВаренье из яблок с корицей

Ингредиенты:
2 кг яблок,
700 г сахара,
1 стак. воды,
1 ст.л. молотой корицы.

Приготовление:
Подготовленные яблоки засыпьте сахаром и оставьте на 6 часов. После этого поставьте посудину с яблоками на огонь и доведите до кипения. Добавьте корицу, проварите ещё 5 минут и разлейте по банкам. Закатайте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:16|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из яблок с лимоном

Ингредиенты:
2 кг яблок,
2 лимона,
750-850 г сахара,
1 ч.л. лимонной кислоты,
вода.

Приготовление:
Очищенные от кожицы и семян яблоки нарежьте дольками, лимоны нарежьте полукружками вместе с кожурой. Залейте фрукты небольшим количеством воды и поставьте вариться на средний огонь до готовности. Когда фрукты станут мягкими, добавьте сахар, увеличьте нагрев и варите до загустения, постоянно помешивая. Незадолго до окончания варки добавьте лимонную кислоту. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закатайте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:17|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Яблочное варенье с апельсинами

Ингредиенты:
1 кг яблок,
1 кг апельсинов,
2 кг сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Яблоки нарежьте дольками и удалите семена. Апельсины очистите от кожуры и нарежьте дольками. Сварите сироп из сахара и воды, прокипятив его 10 минут. В кипящий сироп выложите фрукты, трижды доведите до кипения и остудите. Разлейте варенье по стерилизованным сухим банкам и закатайте.

Варенье из яблок с апельсинами №2Варенье из яблок с апельсинами №2

Ингредиенты:
1 кг яблок,
2 апельсина,
1 кг сахара,
1 стак. воды,
корица – по вкусу.

Приготовление:
Апельсины вместе с кожурой разрежьте на четвертинки, залейте кипящей водой (1 стак.) и варите до размягчения кожуры. Затем всыпьте сахар и сварите сироп. Очищенные от кожицы яблоки разрежьте на дольки, удалите семена и бланшируйте в кипятке 5 минут. В кипящий сироп с апельсинами выложите яблоки и варите на медленном огне до готовности яблок. В конце варки добавьте корицу по вкусу. Закатайте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:21|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из рябины
Ингредиенты:
• 1 кг дыни
• 2 стак. воды
• 1 кг 200 г сахара
• 4 стак. ягод красной рябины
• 7 стак. сахара
• 4 стак. воды
• лимонная кислота
• ванильный сахар

Приготовление:
Дыню очистить, нарезать кусочками.
Из воды и сахара сварить сироп. Залить дыню половиной сиропа, варить 10 мин, оставить на 24 ч. Затем залить оставшимся сиропом, варить 5 мин, оставить на 24 ч.
Рябину вымыть, залить водой на 12 ч. Из воды и сахара сварить сироп, залить им рябину, варить до полуготовности, оставить на 24 ч.
На третий день соединить дыню с рябиной, варить до готовности. В конце приготовления добавить лимонную кислоту и ванилин по вашему вкусу.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:22|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из бузины
Ингредиенты:
• 1 кг ягод бузины
• 1 кг сахара
• 30-50 мл воды

Приготовление:
Ягоды вымыть проточной холодной водой, отделить их от веток.
Выложить ягоды ровным слоем на бумажное полотенце, обсушить.
Ягоды пропустить через мясорубку. Выложить в эмалированную посуду.
К ягодам добавить сахар и воду, перемешать, довести до кипения, варить на слабом огне до необходимой густоты.
Банки и крышки вымыть мыльным раствором, ополоснуть холодной водой.
Сухие банки поставить в духовку, нагреть ее до 220 °С.
Стерилизовать банки в духовке в течение 10-15 мин, затем дать им остыть, не открывая дверцы духовки.
Залить горячее варенье в подготовленные банки.
Накрыть крышками, закатать, поставить остывать. Хранить в темном прохладном месте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:25|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


"Загадка века"
Ингредиенты:
• 5 кг очищенной тыквы;
• 1,5 г сахара;
• 1 пак. ванильного сахара;
• 1 пак. лимонной кислоты;
• 2 больших апельсина

Приготовление:
Тыкву нарезать кубиками, апельсины пропустить через мясорубку.
Тыкву засыпать сахаром, оставить на ночь. Потом довести до кипения и варить 1 ч. Остудить.
Добавить ванильный сахар, лимонную кислоту, довести все до кипения. Варить, пока не выпарится жидкость.
Добавить апельсины и варить еще 15 мин. Разложить по банкам и закатать.
Поделись кулинарным рецептом с друзьями!




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:26|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из груш
Ингредиенты:
• 1 кг груш
Для сиропа:
• 1,2 кг сахара;
• 0,5 л воды

Приготовление:
Груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками толщиной 2 см. Потом опустить их в кипящую воду на 10-15 мин, после чего дольки сразу же охладить в воде.
Приготовить сироп. Соединить воду и сахар, довести до кипения.
Залить сиропом дольки, оставить на 4 ч. На слабом огне довести до кипения, варить 5 мин, остудить. Так повторить еще 3 раза, затем варить 20 мин. Разложить по банкам и закатать.

Поделись кулинарным рецептом с друзьями!




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:27|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Малиновое варенье
Ингредиенты:
• 1 кг малины
• 1,5-2 кг сахара
• 1 лимон

Приготовление:
Малину вымыть, потом разложить ровным слоем на столе и дать обсохнуть.
Ягоды засыпать сахаром и оставить на 3 ч, чтобы они пустили сок.
Затем слить половину образовавшегося сока. Поставить на огонь ягоды, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 10-15 мин. В конце варки добавить лимонный сок.
Банки вымыть содовым раствором, затем ополоснуть их проточной водой. Перевернуть вверх дном и поставить над кастрюлей с кипящей водой.
Стерилизовать 0,5 и 1 л банки в течение 15-20 мин. Снять с кастрюли, перевернуть и дать остыть.
Залить готовое варенье в сухие банки, накрыть подготовленными крышками и закатать.
Поделись кулинарным рецептом с друзьями!




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:27|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из черешни
Ингредиенты:
• 1 кг черешни;
•1 кг сахара;
• 1,5-2 стакана воды

Приготовление:
Из сахара и воды приготовить сироп и опустить в него промытую черешню с косточками. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить 5 мин. Потом таз с вареньем снять с огня и дать постоять 4-5 ч. Повторить так еще 2 раза.
Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам, накрыть пластмассовыми крышками. Хранить в прохладном месте.
Поделись кулинарным рецептом с друзьями!




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:28|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье "Лакомка"
Ингредиенты:
• 5 кг вишен
• 4 кг шелковицы
• 2,5 кг сахара
• 20 г ванилина
• 10 г лимонной кислоты

Приготовление:
Вишни и шелковицу вымыть, обсушить. Из вишен удалить косточки.
Вишни засыпать половиной сахара, оставить, чтобы выделился сок.
Сок слить, довести до кипения, залить вишни, перемешать, остудить.
Шелковицу засыпать оставшимся сахаром, оставить, чтобы выделился сок. Слить, довести до кипения, залить ягоды, перемешать, остудить.
Соединить вишневую и шелковичную смесь, довести до кипения, варить 7 мин на слабом огне.
В конце варки добавить ванилин и лимонную кислоту, перемешать.
Горячее варенье разложить в банки, накрыть металлическими крышками и закатать.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:29|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


"Сладкая абрикоска"
Ингредиенты:
• абрикосы
• сахар

Приготовление:
Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить косточки.
Литровые банки вымыть содовым раствором, хорошо промыть, перевернуть вверх дном и стерилизовать над кастрюлей с кипящей водой в течение 10-15 мин. Снять и дать остыть.
Сухие банки заполнить абрикосами доверха, слегка пересыпая сахаром.
Поставить банки в кастрюлю с водой и стерилизовать (после того как абрикосы пустят сок, докладывать сверху новые до тех пор, пока банка не заполнится доверху). Затем стерилизовать еще 30 мин и закатать.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:30|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье "Загадка"
Ингредиенты:
• 1 кг арбузных корок,
• 1 кг сахара,
• 1 лимон, ванилин,
• 1 ч. л. солы.

Приготовление:
Вымойте корки, очистите от красной мякоти и зеленой кожицы, нарежьте кусочками 3 см. В стакане горячей воды растворите соду, соедините с 5 стаканами холодной воды. Корки положите в содовый раствор, накройте крышкой и оставьте на 4 ч.
Сварите сироп из сахара и воды. Выньте из раствора арбузные корки, несколько раз промойте их проточной водой, опустите в кипящий сироп и проварите 15 мин, оставые на ночь. Опять проварите корки 2-3 ч иа слабом огне, добавьте в конце варки дольки лимона и ванилин. Холодное варенье разложите по банкам, закатайте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:31|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Быстрое варенье из яблок

Ингредиенты:
3 кг яблок,
2 стак сахара.

Приготовление:
Нарезанные на дольки яблоки засыпьте сахаром, встряхивая таз, чтобы яблоки равномерно покрылись сахаром, и оставьте на 1-2 суток в прохладном месте (не в холодильнике). За это время несколько раз перемешайте яблоки. Поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите в течение 7-10 минут. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:32|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из яблок с ванилью и корицей

Ингредиенты:
3-4 кг яблок,
1 – 1,5 сахара,
1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили,
корица, лимонная кислота – по вкусу.

Приготовление:
Дольки яблок выложите в кастрюлю с толстым дном, пересыпая сахаром. Оставьте на ночь. Наутро поставьте кастрюлю на огонь и варите около 20 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть. Повторите ещё 2 раза. В конце варки добавьте корицу, ваниль и лимонную кислоту, в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:33|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из райских яблок

Ингредиенты:
1 кг райских яблок,
1,5 кг сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Коротко обрежьте плодоножки у яблочек, наколите плоды деревянной зубочисткой и бланшируйте в кипятке в течение 3-4минут. Остудите в холодной воде. Воду, в которой бланшировались яблоки, используйте для приготовления сиропа. В кипящий сироп опустите яблоки, доведите до кипения и дайте постоять несколько часов. Затем поставьте на огонь и варите варенье до тех пор, пока яблочки не станут полупрозрачными. Готовое варенье выдержите в прохладном месте в течение суток, затем переложите в подготовленные банки и закатайте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:34|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из ранеток

Ингредиенты:
1 кг яблок,
1,2 кг сахара,
2 стак. воды.

Приготовление:
Отрежьте плодоножки у ранеток или китаек примерно на ⅔. Наколите каждое яблочко в нескольких местах, бланшируйте в кипятке 2-3 минуты, затем остудите в ледяной воде. В кипящий сироп опустите яблоки, доведите до кипения и снимите с огня. Повторите ещё 2-3 раза, давая варенью выстояться по 10-12 часов.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:36|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Домашний ананас
Ингредиенты:
• 1 дыня
Для сиропа:
• 1,5л воды
• 0,5 кг сахара
• 150 мл уксуса

Приготовление:
Дыню очистить от кожуры и семян мякоть нарезать кубиками размером 5 см.
Литровые банки стерилизовать над кипящей водой в течение 10 мин. Заполнить банки дыней.
Приготовить сироп. Соеди итъ воду и сахар, |овес и до кипения, снять с огня и добавить уксус. Залить сироп в банки, накрыт крышками. Стерилизовать 20 мин Вынуть из стерилизатора, заката ь и оставить остывать.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:37|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из антоновки

Очищенные от семян дольки яблок послойно засыпьте сахаром и оставьте на 6-8 часов (или на ночь). Затем таз с вареньем поставьте на огонь, влейте воду из расчёта 1 стак на 1 кг яблок, доведите до кипения и проварите 5 минут. Снимите с огня и дайте постоять 10-12 часов. После чего сварите варенье до готовности.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:38|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из яблок «В три приёма»Варенье из яблок «В три приёма»

Ингредиенты:
1 кг очищенных яблок,
1 кг сахара,
1 стак. воды,
3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Очищенные от семян яблоки нарежьте дольками и положите в подсоленную или подкисленную воду, чтобы не потемнели. Из воды и сахара приготовьте сироп. Откиньте яблоки на сито, опустите в кипящий сироп, встряхните таз, чтобы все яблоки покрылись сиропом, и оставьте на 5-6 часов. Затем поставьте таз с вареньем на огонь и доведите до кипения. Снова снимите с огня и оставьте на 5-6 часов. Ещё раз повторите. Если варенье получится слишком сладким, в конце варки добавьте лимонную кислоту.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:41|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из патиссонов

Ингредиенты:
1 кг патиссонов,
1 кг сахара,
500 мл воды.

Приготовление:
Патиссоны промойте, разрежьте, удалите семена и нарежьте крупными кусками. Выдержите их в холодной воде в течение 5 часов, затем откиньте на дуршлаг. Обсушенные патиссоны пропустите через мясорубку. Сварите сироп из сахара и воды, положите в него патиссоны, перемешайте и варите до готовности (то есть, до момента, когда капля сиропа не растекается по поверхности тарелки).

Удачных заготовок!




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:43|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из персиков с апельсинами и апельсиновой цедрой - ароматное и нежное по консистенции.

Рецепт варенья из персиков

Состав:

9 спелых персиков
3 апельсина без косточек
2 столовые ложки лимонного сока
4 1/2 стакана сахара
Приготовление:

Персики очистить от кожицы, для этого их нужно подержать минуту в кипящей воде и опустить в миску с холодной водой. Персики порезать на 2 части и удалить косточку. Порезать персики на кусочки и добавить 2 ст.л. лимонного сока.
Апельсины почистить, и при помощи картофелечистки удалить белую част. Дольки апельсина с апельсиновой коркой смешать в блендере в течение 1 минуты.
Смешать апельсины и персики, добавит сахар и 1 стакан воды, довести до кипения постоянно помешивая. Варить в течении 5 минут снимая пену. Убрать варенье на 6 часов и после вновь довести варенье до кипения и варить 5 минут.
Горячее варенье разлить по стерильным банкам и укрыть герметичными крышками.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:45|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Ингредиенты:
2 кг молодых кабачков,
2 лимона,
2 апельсина,
1 кг сахара.

Приготовление:
Кабачки вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте их мелкими кубиками, засыпьте сахаром и оставьте на пару часов, чтобы кабачки пустили сок. Доведите кабачки с сахаром до кипения и кипятите 20 минут, затем снимите с огня и остудите. Не очищая от кожуры, мелко нарежьте лимоны и апельсины и добавьте к кабачкам. Еще раз доведите варенье до кипения и варите 20 минут, и снова дайте остыть. Повторите процедуру с кипячением, затем разлейте варенье по банкам и закатайте крышки.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:46|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из кабачков и черной смородины

Ингредиенты:
2 кг очищенных кабачков,
1 кг черной смородины,
3 кг сахара.

Приготовление:
Кабачки очистите от кожуры и семян, и нарежьте кубиками. Черную смородину хорошо промойте и смешайте с кабачками. Засыпьте получившуюся смесь сахаром и оставьте на 12 часов. Затем поставьте кастрюлю с кабачками и ягодой на огонь, доведите до кипения и кипятите 5 минут, после чего уберите с огня, остудите варенье и повторите процедуру с кипячением еще 2 раза. Готовое варенье разложите по банкам, выложите сверху по 1-2 ст.л. сахара и закатайте крышками.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:47|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из огурцов

Ингредиенты:
1,5 стак воды,
400 г сахара (+ сахар из расчёта 600 г сахара на 400 г огурцов),
25 г имбиря,
2 лимона.

Приготовление:
Мелкие огурчики опустите в солёную воду, в которую уложен капустный лист. Оставьте на 3-4 дня, пока они не пожелтеют. Затем переложите огурцы в тазик, накройте капустным листом. Вскипятите солёную воду и залейте огурцы. Так повторите 2-3 раза, пока огурцы не позеленеют. Опустите их в холодную воду на 3 дня, обсушите и залейте тёплым сиропом из воды и сахара. Добавьте имбирь, цедру и сок лимонов. Оставьте на ночь. Слейте сироп, добавьте сахар, рассчитав его количество, положите огурцы, уварите до густоты.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:49|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из тыквы с рябиной

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
100-200 г рябины,
½-1 кг сахара,
½ стакана воды,
1 ч.л. лимонной кислоты,
½ ч.л. имбиря или корицы.

Приготовление:
Тыкву очистить, нарезать кубиками, опустить в сахарный сироп, довести до кипения и варить 30 минут. Добавить в варенье рябину, варить ещё 15 минут. Разлить горячим по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Варенье из тыквы и апельсинов

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 л воды,
1 стакан грецких орехов,
3 крупных апельсина.

Приготовление:
Сок из апельсинов отжать, цедру натереть. Орехи обжарить. Приготовить сахарный сироп, сварить кусочки тыквы до полуготовности. Добавить сок, цедру и орехи, варить до загущения. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:51|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из тыквы и физалиса

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
500 г физалиса,
1,5 кг сахара,
1-2 гвоздички.

Приготовление:
Тыкву очистить, нарезать на кубики, физалис нарезать на половинки или четвертушки. Сложить всё в кастрюлю, пересыпать сахаром, оставить на 6-8 часов. Варить в три приёма с перерывами на 6-8 часов. Перед окончанием добавить гвоздику. Закатать.

Варенье из тыквы с курагой

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 кг сахара,
200 г кураги.

Приготовление:
Тыкву очистить, нарезать кубиками, курагу промыть и нарезать. Смешать курагу и тыкву, засыпать сахаром и оставить на ночь. Утром сварить варенье в один приём. Хранить в холоде.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:52|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из тыквы

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 кг сахара,
400 мл воды,
ванилин по вкусу.

Приготовление:
Тыкву очистить, нарезать кубиками по 1,5-3 см, бланшировать 5 минут, остудить. Залить кипящим сахарным сиропом, оставить на ночь. Затем снова довести до кипения и варить 20-30 минут. Снова снять с огня на 2 часа. После доварить до готовности (кусочки тыквы должны стать прозрачными), в конце варки добавить ванилин. Разложить по банкам, укупорить.

Варенье из тыквы и яблокВаренье из тыквы и яблок

Ингредиенты:
500 г тыквы,
1,2 кг сахара,
500 г яблок (антоновка),
1 лимон,
2 груши,
1 стакан воды,
щепотка ванили

Приготовление:
Тыкву очистить, нарезать кубиками, пересыпать сахаром и оставить на ночь. Утром добавитьводу, груши и яблоки, нарезанные дольками, поставить на огонь. Варить в четыре приёма, чтобы тыква не переварилась и не превратилась в кашу. Перед третьей варкой добавить ошпаренный и мелко нарезанный лимон без косточек. В конце варки добавить ванилин. Варенье должно получиться разноцветным, сироп прозрачным. Разлить горячим по банкам и укупорить.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:53|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Сливово-апельсиновое варенье с изюмом и грецкими орехами

3 кг слив, 3 кг сахара, 4 апельсина, 1 кг изюма, 0,5 кг грецких орехов.

Орехи измельчить. Апельсины и сливы тщательно вымыть. Сливы разделить на половинки, косточки удалить. Апельсины вместе с кожурой прокрутить на мясорубке и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить к ним сливы, изюм, сахар и варить на медленном огне полтора часа. Кода масса основательно загустеет, дополнить ее орехами, перемешать и варить еще 20 минут.

Горячее варенье разложить по прогретым стерильным банкам и закатать.

Сливовое варенье с облепихой и корицей

2 кг слив, 2 стакана облепихового сока, 0,5 кг сахара, 1 ст.л. молотой корицы, 10 г ванильного сахара, 4 ст. л. рома (по желанию).

Из тщательно вымытых слив удалить косточки и плодоножки. Переложить плоды в кастрюлю, залить облепиховым соком и поставить на огонь. Вскипятить, проварить 20 минут, добавить сахар и, помешивая, выдержать еще 10 минут. Снять с огня, добавить корицу, ваниль, ром по желанию, хорошенько перемешать.

Разлить варенье в прокипяченные горячие, но сухие, банки и поставить стерилизоваться: пол-литровые банки 20 минут, литровые – полчаса. Закатать.

Варенье из слив с косточками

2 кг слив, 4 кг сахара, 0,8 л воды.

Сливы с косточками варят в 4 приема.

У тщательно вымытых слив удалить плодоножки, затем наколоть и опустить в подогретую до 80 градусов воду на 10 минут. Затем дать воде стечь и слегка обсушить.
Тем временем приготовить сахарный сироп. Залить им сливы и оставить в таком состоянии на 4 часа. После этого, вскипятив, проварить 10 минут и снять с огня. Следующий раз поставить на огонь через 8 часов. Снова проварить 10 минут и снять с огня.

Повторить еще 2 раза.

Готовое варенье охладить, разложить по стерильным банкам и закатать.

Варенье «венгерка» из слив без косточек

1 кг слив твердых сортов (отлично подойдет венгерка или зеленый ренклод), 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.

Спелые сливы промыть холодной водой, разрезать на половинки, удалить косточки и сложить в эмалированную кастрюлю.

Взять 2/3 от заданного количества сахара, воду и сварить сироп. Горячим залить сливы, оставить на 4 часа, а потом проварить на медленном огне 5 минут, следя за тем, чтобы сироп не закипел, а кожица на сливах не лопнула. Затем оставить на 9 часов.

После этого, в зависимости от твердости слив, повторить процедуру раз или два, проваривая сливы по 5 минут, с интервалом выдержки 9 часов. Перед последней варкой добавить оставшийся сахар и варить до готовности.

Если использовались сливы некислых сортов, то в конце нужно добавить в варенье лимонную кислоту.

Готовое варенье быстро разлить по стерильным горячим банкам и закатать.

Варенье «венгерка» из зеленых слив

1 кг слив сорта венгерка, 2 кг сахара, 5 стаканов воды.

Отобрать неспелые плоды, проколоть их в нескольких местах иголкой и сразу же опустить в кастрюлю с холодной водой. Затем воду сменить и поставить кастрюлю на плиту.

Дождаться закипания и сразу же снять с огня. Когда сливы осядут, снова поставить на огонь. Сливы всплыли - снять с плиты и осторожно откинуть на дуршлаг. Важно соблюдать последовательность и точность действий, поскольку от этого зависит вкус конечного продукта. После того, как вода стечет, аккуратно разложить сливы по банкам.
Из воды и сахара (взять половину рецептурной нормы) сварить сироп. Остудить. Залить сиропом сливы и оставить на сутки. Затем сироп слить, добавить в него половину от оставшегося сахара, вскипятить, остудить и снова залить сливы.

На третий день сироп слить, добавить в него оставшийся сахар и поставить на плиту. Когда сироп закипит, выложить в него сливы, дважды довести до кипения, а потом на маленьком огне доварить до готовности.

Варенье остудить и разложить по банкам. Закатать.

В нашей семье предпочитают готовить джем, а не варенье. Нам кажется, что именно в джеме сохраняется аромат, цвет, вкус и питательная ценность плодов.




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:57|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из киви очень вкусное и необычайно красивое!

Ингредиенты:

- 5 киви
- 1 банан
- 1 чайная ложка желатина
- 220 гр. сахара
- сок половины лимона

Приготовление:

Мелко порезать киви и банан, смешать и немного помять, после чего добавить сахар и чайную ложку желатина. Варить 5-7 минут. Густое и ароматное варенье готово!




Мне нравится 1

16 окт 2013 в 16:58|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Яблочное варенье с шоколадом рецепт с фото


Ингредиенты
Яблоки 2 кг
Сахар песок 1,5 кг
Ванилин по вкусу
Шоколад белый 100 г
Корица по вкусу
Лимонная кислота 1 ч.л.
Так хочется разнообразить привычное с детства яблочное варенье! Это как раз один из способов - сварить яблочки с ... белым шоколадом! Получится янтарное, вкусное вареньице, которое обязательно согреет Вас зимой.

Этап 1.
Готовится это варенье так же, как и самое обычное.

У меня были малюсенькие яблочки, которые уже все собирались ... хм.... утилизировать)))) Я решила их спасти.

Итак, вымытые яблочки нарезаем дольками (естественно, удаляем все нехорошие места и сердцевинку). Я нарезаю сразу в емкость, где потом буду варить варенье.

Нарезала слой, посыпала сахаром, чтобы слегка покрыл яблоки. Еще слой, еще сахар. И так повторяем до тех пор, пока не закончатся яблоки)))) Поэтому количество ингредиентов я указала весьма приблизительное (никогда не взвешиваю, сколько сахара возьмет варенье!)

В таком, засыпанном сахаром, виде оставляем яблоки примерно на сутки. Они активно пустят сок.

Этап 2.
На следующий день яблоки откидываем на дуршлаг, сироп сливаем в миску и кипятим несколько минут. В кипящий сироп кладем яблоки и сразу (!) снимаем с огня.Эту процедуру с сиропом повторяем несколько раз - через сутки снова сливаем сироп, кипятим, засыпаем, остужаем....

Обычно на третий день всё это надоедает. А значит, пора заканчивать. Еще раз отцеживаем сироп, увариваем его до густоты (обязательно помешивайте, чтобы не пригорел!). Сироп должен быть прозрачным, карамельным на цвет. В кипящий сироп добавляем лимонную кислоту (по вкусу, пробуйте! это же Ваше варенье! Сделайте так, как Вам нравится), ваниль, корицу, цитрусовую цедру... Или еще что там пожелаете))) Я ограничилась лимонной кислотой и ванилькой.

Этап 3.
Итак, сироп готов. Он у Вас наивкуснейший! К нему добавляем яблочки. И даем 1 раз хорошо закипеть.

И в самом конце я добавила белый шоколад. Проварила буквально 3-5 минут. Осталось лишь разлить варенье по стерильным банкам и закатать. Оставляем горячие баночки остывать вверх "попой")))))

А сами пока пробуем, какую вкуснотень мы сварили!

Этап 4.
В баночках варенье выглядит не таким уж и янтарным - шоколад замутнил немного цвет. Но на вкус!...

Это нечто! Сказка!!!!

Да что много говорить, яблочный сезон в разгаре - сварите и попробуйте!

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!




Мне нравится

16 окт 2013 в 16:59|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из кабачков рецепт с фото


Ингредиенты
Кабачки 1.0 кг
Сахар песок 700.0 г
Апельсин 0.5 шт
Лимон 0.5 шт
Вода простая 0.5 стакана

Если Вы еще ни разу не варили варенье из кабачков, то непременно попробуйте! Вы и Ваши гости будут приятно удивлены пикантным вкусом этого янтарного лакомства!!!

Этап 1.
Такое варенье варится очень легко. Посудите сами. Кабачки нужно очистить от кожицы и от семян. И нарезать мелкими кубиками.

Этап 2.
В посуду для варки варенья насыпаем сахар. И добавляем к нему воду. Тщательно перемешиваем сироп. Небольшой комментарий: в изначальном рецепте было классическое сочетание - 1:1, т.е. сахара рекомендовалось брать всё же 1 кг. Я же считаю, что это много, варенье получается приторным, а потому кладу поменьше - 700-800 г.

Этап 3.
Прямо в холодный сироп опускаем нарезанные кабачки и ставим кастрюлю на медленный огонь.

Этап 4.
Тем временем подготовим цитрусовые. Сразу замечу: можно использовать только лимон или только апельсин. У меня в этот раз микс цитрусовых. Апельсин я пропустила через мясорубку (вместе с цедрой!), а лимон нарезала кубиками (опять же, вместе с цедрой!)

Этап 5.
Как только кабачки закипят, добавляем к ним фрукты. И оставляем варенье кипеть на медленном огне около 45-50 минут. Если захотите, можно в конце варки добавить лимонной кислоты (примерно 0,5 ч.л.), пектина (столько же), и тогда Вы получите конфитюр.

Этап 6.
Всё, что осталось, это разлить варенье по баночкам. Из 1 кг кабачков у меня получается 2 пол-литровые баночки и 1 банка ёмкостью 200 мл. То есть, выход - 1,2 л.

Этап 7.
Баночки с готовым вареньем я переворачиваю на крышки и оставляю остывать. А потом - милости прошу в кладовочку!))

Этап 8.
Вот и готово наше дивное варенье! Никто и ни за что не догадается, что оно было сварено из банальных кабачков. Конечно, если тот, кто пробует, уже не является поклонником этого необыкновенно-вкусного, янтарно-красивого варенья! Приятного Вам аппетита!!!




Мне нравится 1

16 окт 2013 в 17:00|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Пятиминутки из слив и персиков

Пятиминутки из слив и персиков
Порций: по 2 восьмисотграммовые банки
Что нужно:

1 кг мелких слив
50–70 г обжаренного очищенного миндаля
150 мл красного сухого вина
1 кг сахара
2–3 палочки корицы
1 стручок ванили
1,3 кг небольших крепких персиков или нектаринов
1 кг коричневого сахара
сок и цедра 1 большого лимона
2 ч. л. розового перца горошком
2–3 звездочки бадьяна

Что делать:

Пятиминутки из слив и персиков. Шаг 0
шаг 1
Сливы наколоть зубочисткой, чуть надрезать, удалить косточку. Вместо косточек вставить ядрышки миндаля.
Пятиминутки из слив и персиков. Шаг 1
шаг 2
Палочки корицы расколоть, ваниль разрезать пополам; положить в емкость для варки варенья, залить красным вином, довести до кипения, варить 5 мин.
Пятиминутки из слив и персиков. Шаг 2
шаг 3
Затем всыпать сахар, довести до кипения, варить 5–7 мин. Добавить сливы, довести на сильном огне до кипения, уменьшить огонь до слабого, снять пену и варить 5 мин. Горячим разлить варенье по подготовленным банкам, полностью остудить и закрыть.
Пятиминутки из слив и персиков. Шаг 3
шаг 4
Персики или нектарины нарезать небольшими дольками, удалить косточки.
Пятиминутки из слив и персиков. Шаг 4
шаг 5
Положить розовый перец и бадьян в емкость для варки варенья, добавить лимонный сок и полоски цедры, залить 1 стаканом холодной воды, довести до кипения, варить 5 мин. Всыпать сахар, довести до кипения, варить еще 5–7 мин.
Пятиминутки из слив и персиков. Шаг 5
шаг 6
Добавить персики, довести на сильном огне до кипения, уменьшить огонь до слабого, снять пену и варить 5 мин. Горячим разлить варенье по подготовленным банкам, полностью остудить и закрыть.




Мне нравится

16 окт 2013 в 17:01|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из кизила "Витаминка"
Ингредиенты:
• 3 кг спелого кизила
Для сиропа:
• 3-4 кг сахара
• 750 мл воды

Приготовление:
Кизил перебрать, вымыть. Выложить ягоды в дуршлаг.
Погрузить кизил в кипящую воду небольшими порциями, бланшировать 1-2 мин.
Приготовить сироп.
В эмалированную посуду налить воду, добавить са— хар, довести до кипения, периодически помешивая, до полного растворения сахара.
В кипящий сироп выложить бланшированный кизил и варить, снимая пену, в течение 7-8 мин. Снять с огня и дать смеси полностью остыть.
Затем кизил опять поставить на огонь, довести до кипения, варить 5 мин, помешивая, снять с огня и остудить.
Повторить так же еще один раз.
Стеклянные банки вымыть содовым раствором (1 ч. л. соды на 1 л воды), хорошо ополоснуть.
Затем поставить дном вверх на решетку над кастрюлей с кипящей водой, стерилизовать в течение
10-15 мин (крышки опустить в кипящую воду и стерилизовать в течение 10-15 мин).
Банки поставить на полотенце дном вверх и дать остыть. Крышки вынуть из воды
Горячее варенье пере пожить в подготовленные стерилизованные банки, закатать и дать полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 17:04|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Смородина "Витаминка"
Ингредиенты:
• 1 кг смородины
• 2 кг сахара

Приготовление:
Банки хорошо вымыть содовым раствором, сполоснуть. Перевернуть вверх дном и стерилизовать над кастрюлей с кипящей водой.
Смородину очистить от плодоножек, хорошо вымыть, разложить в один слой и дать ей полностью высохнуть.
Затем смородину пропустить через мясорубку.
В полученную массу добавить сахар, хорошо перемешать.
Разложить перетертую смородину по подготовленным банкам и закатать металлическими крышками. Хранить в прохладном темном месте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 17:06|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье по-английски
Ингредиенты:
• 1 кг груш;
•2 больших апельсина;
•1,5 лимона;
•200 г миндаля;
•200 г изюма;
•1,5 кг сахара

Приготовление:
Апельсины и лимоны хорошо вымыть, разрезать на 4-6 частей, удалить косточки.
Груши вымыть, очистить от кожуры, разрезать на дольки, удалить сердцевину.
Груши, апельсины и лимоны пропустить через мясорубку, соединить, засыпать сахаром, оставить на 8 ч.
Изюм залить кипятком, оставить на 20 мин, чтобы распарился.
Орехи потолочь в ступке или пропустить через мясорубку.
Варенье довести до кипения, варить 45 мин, добавить изюм и варить еще 45 мин, добавить орехи, довести до кипения, варить 2 мин.
Варенье горячим разлить по сухим, стерилизованным банкам, накрыть крышками, закатать.




Мне нравится 1

16 окт 2013 в 17:09|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


варенье из яблочных долек, вам понадобятся:

яблоки — 3 кг
сахар — 1 кг
вода — 250 мл
Как приготовить варенье из яблочных долек

1.Не варите варенье в эмалированной посуде. Обязательно пригорит, и тогда испортится и варенье, и посуда. В широкую кастрюлю или таз налейте воду и всыпьте сахар. Растворите сахар на медленном огне, потом доведите сироп до кипения.
2.Яблоки моем, чистим, режем на красивые, тонкие дольки. Это надо сделать побыстрее, а то дольки почернеют. Складываем в сироп, встряхиваем, но не перемешиваем. Нам ведь не джем нужен, а дольки. Закипело? Варим еще минуту.
3.Остудить варенье. И снова на огонь. Не мешаем, встряхиваем. После закипания варим 1 мин. и снова выключаем. И так 8-10 раз! Помните про английский газон? Англичане его 300 лет ежедневно стригут, чтобы результат красивый был.
4.Варенье по банкам, закатать. И губу тоже. Варенье на зиму! А вот зимой — приятного аппетита!




Мне нравится

16 окт 2013 в 17:11|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из тыквы
Ингредиенты:
• 1 кг тыквы;
• 1,2 кг сахара;
• сок и цедра 1 лимона

Приготовление:
Неперезрелую тыкву очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками, засыпать половиной сахара и оставить на 10-12 ч.
Выделившийся сок слить и растворить в нем оставшийся сахар. Если сока мало, то добавить 1 стак. воды. Полученный сироп довести до кипения, опустить в него кусочки тыквы и варить 5 мин с момента закипания. Оставить остывать на 4-6 ч. 3. Затем добавить лимонный сок и измельченную цедру лимона и варить до готовности на слабом огне. Готовое варенье оставить на 10-12 ч, а потом разложить по банкам, закатать.




Мне нравится

16 окт 2013 в 17:13|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из орехов
Ингредиенты:
• 1 кг орехов;
•1,2 кг сахара;
•щепотка лимонной кислоты;
• 1/2 пакетик ванильного сахара;
•100 г гашеной извести

Приготовление:
Зеленые грецкие орехи залить холодной водой, оставить на 4 суток, меняя воду 3 раза в день. Орехи варить 5 мин в кипящей воде, охладить, очистить от зеленой оболочки.
Залить известь 1 л воды, оставить на 3 ч, слить воду в другую посуду через марлю. Орехи выложить в эту воду, оставить на 48 ч.
Затем орехи промыть водой, наколоть в нескольких местах, замочить в холодной воде на 48 ч, меняя воду 3 раза в день.
Из 700 г сахара и 600 мл воды приготовить сироп, варить в нем орехи в 2 приема. Сначала варить 10 мин, снять с огня, оставить на 24 ч. Затем добавить лимонную кислоту и оставшийся сахар, варить на слабом огне до готовности, периодически снимая пену. В конце добавить ванильный сахар.
Готовое варенье выложить в банки и плотно закрыть крышками. Хранить в прохладном, темном месте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 17:14|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Клубничное варенье
Ингредиенты:
• 1 кг клубники
Для сиропа:
• 1,5 стакана сахара
• 1 стакан воды

Приготовление:
Ягоды перебрать, вымыть, потом выложить на ткань, дать просохнуть, потом удалить хвостики.
Всыпать сахар в глубокую миску или кастрюлю, влить воду и довести до кипения на сильном огне, помешивая. Снять сахарную пенку.
Добавить в кипящий сироп ягоды, аккуратно помешивая их деревянной ложкой. Огонь не убавлять.
Варить варенье 5 мин. Снять с огня.
Банки хорошо вымыть, ополоснуть, поставить в духовку и прокалить.
Разлить горячее варенье по теплым сухим банкам.
Закатать. Банки укутать и оставить остывать.




Мне нравится

16 окт 2013 в 17:16|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из абрикосов
Ингредиенты:
•3 кг абрикосов без косточек,
• 2 средних апельсина,
• 1 лимон,
•2-2,5 кг сахара.

Приготовление:
Апельсины и лимон вымойте, обсушите, вместе с кожурой пропустите через мясорубку, соедините эту массу
с абрикосами, добавьте сахар, перемешайте. Поставьте на слабый огонь и варите около 3 ч (капните каплю на тарелку, если варенье не растекается, значит, готово). Горячее варенье разлейте по банкам, закатайте. Переверните крышками вниз и укутайте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 17:17|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Варенье из груш-лимонок
Ингредиенты:
• 1 кг груш
• 1,3-1,5 кг сахара
• 500 мл воды
• щепотка лимонной кислоты

Приготовление:
Груши хорошо вымыть, очистить от семян.
Груши разрезать на четвертинки.
Довести воду до кипения, опустить четвертинки груш, варить в воде в течение 5-7 мин.
Затем охладить груши в холодной кипяченой воде.
Выложить на дуршлаг, дать стечь воде.
Приготовить сироп.
Сахар залить водой, в которой варились фрукты, варить, помешивая, пока не растворится сахар.
Приготовленные фрукты залить горячим сиропом и оставить на 3-4 ч.
Затем поставить на огонь, варить в течение 5-7 мин, после чего оставить на 10-12 ч.
Повторить процедуру варки и остывания груш 3-4 раза, пока груши не станут прозрачными.
В конце варки к грушам добавить щепотку лимонной кислоты.
Банки и крышки вымыть содовым раствором,
хорошо ополоснуть проточной водой.
Стерилизовать 10 мин над кипящим чайником или кастрюлей.
Готовые фрукты ложкой выложить в чистые сухие банки.
Залить банки горячим сиропом, накрыть просте-рилизованными крышками и закатать.
Хранить в темном прохладном месте.




Мне нравится

16 окт 2013 в 17:19|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


варенье из яблок с орехами, вам понадобятся:
• Яблоки — 500 г
• Лимон — 1 шт.
• Грецкие орехи очищенные — 100 г
• Сахар — 100 г
• Вода — 1/4 стакана
• Коньяк — 1 ст. ложка
• Лавровый лист — 1 шт.

Как приготовить варенье из яблок с орехами:
1.Яблоки почистите, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Сок из лимона выдавите в яблоки. Натрите цедру лимона на терке, положите ее в яблоки.
2.Добавьте воду и лавровый лист. Перемешайте, варите под крышкой на несильном огне 10 мин.
3.Выньте лавровый лист. Снимите крышку и готовьте 5 мин. на сильном огне. Влейте коньяк и насыпьте очищенные, нарезанные грецкие орехи. Варите еще 25 на слабом огне.
3.Простерилизуйте банки. Наполните их горячим вареньем, закройте и храните в холодильнике или холодном подвале.

Приятного аппетита!




Мне нравится

17 окт 2013 в 16:51|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


варенья из тыквы и апельсина:
Тыкву промыть, удалить семена, порезать на кубики. Апельсин промыть, удалить семечки и пропустить вместе с кожурой через мясорубку.

В кастрюлю выкладываем кусочки тыквы, засыпаем их сахаром, сверху выливаем апельсиновую массу. Оставляем все на 10-12 часов, после чего варим на слабом огне около получаса.

Варенье разливаем горячим в стерильные банки, закрываем крышками и храним в прохладном месте.




Мне нравится

19 окт 2013 в 16:13|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


кабачковое варенье с лимоном.

Кабачковое варенье готовится из следующих ингредиентов:
• очищенные кабачки – 1 кг
• сахар – 2 кг
• вода – 0,5 л
• лимон – 3 шт.

Кабачковое варенье готовится так:
1. Вымытые кабачки очистите от кожи, удалите сердцевину с семенами и нарежьте кубиками со стороной около 2 см.
2. Лимоны очистите от кожуры и также нарежьте мелкими кубиками.
3. Приготовьте сироп из воды и сахара. Когда он закипит, поочередно опускайте в него на 5-6 мин нарезанные кабачки и лимоны.
4. Затем переложите их в стерилизованные банки, а сироп уварите до загустения.
5. Горячим сиропом залейте банки с кабачками, закрутите их крышками для консервирования и поставьте на хранение.

Приятного аппетита!




Мне нравится

24 окт 2013 в 13:58|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


абрикосовое варенье без косточек, вам понадобится:

абрикосы – 1 кг
сахар – 1,2 кг
вода – 1,2 ст.

Как приготовить абрикосовое варенье без косточек:

1. Абрикосы нам потребуются крупного размера, с хорошо отделяющейся косточкой.
2. Абрикосы промываем, каждый плод разделяем на половинки и удаляем косточки.
3. Ставим на огонь кастрюлю с водой, добавляем сахар, перемешиваем.
4. Половинки абрикос отправляем в кастрюлю с сиропом, доводим до кипения. Затем варим не более трех минут и убираем с огня, отправляем в прохладное место на ночь.
5. Можно добавить в варенье ядрышки из абрикосовых косточек (штучки три), они придадут варенью неповторимый аромат.
6. На следующее утро варенье ставим вновь на огонь и варим до готовности.

Приятного аппетита!




Мне нравится

25 окт 2013 в 15:39|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Раньше я варенье варила стандартным способом – на плите, в кастрюле. Но такой процесс всегда угнетал, не всегда была возможность по нескольку дней стоять у плиты и кипятить фруктовую массу, охлаждать, опять кипятить. Да и времени это занимает немало. К тому же особой радости я не получала от того, что приходилось в жаркий летний день стоять у раскаленной плиты. А с покупкой хлебопечки я узнала, что имеется у нее такая функция «Варенье». И с тех пор я только в хлебопечке и готовлю варенье!

Мне очень нравится такой способ, всё очень просто — нужно всего лишь закинуть в контейнер подготовленные ингредиенты, засыпать сахаром, нажать кнопочку и ждать. Часика через полтора варенье готово. Можно раскладывать его по баночкам, а затем уже закатывать или ставить в холодильник (кому как удобнее).

Важно знать следующее, пользуясь хлебопечкой:

• фрукты необходимо промыть, просушить и нарезать на маленькие кусочки (не больше 1 сантиметра);
• затем фрукты перемешать со специальным желатиновым сахаром;
• поместить ингредиенты в контейнер хлебопечки, выставить программу «Варенье» и нажать кнопку «Старт»;
• через полтора часа по звуковому сигналу хлебопечки мы узнаем об окончании процесса приготовления варенья;
• по окончании приготовления варенья нужно немедленно перелить его в стеклянные стерилизованные банки и хорошенько закрыть их или закатать, а ведерко хлебопечки вымыть;
• помните, что чрезмерное количество ингредиентов приведет к переливанию варенья через край, пригоранию, вспениванию.

Хочу поделиться с вами рецептом абрикосового варенья в хлебопечке! Никаких особых усилий прикладывать не придется!

Чтобы приготовить абрикосовое варенье в хлебопечке, вам понадобится:

абрикосы – 7-8 мерных стаканов
сахар – 2 мерных стакана

1. Сразу хочу отметить, что 1 мерный стакан равен 240 мл, то есть чуть меньше стандартного стакана.
2. Абрикосы промываем, разделяем на половинки и удаляем косточки. Наполняем мерный стакан половинками абрикосов (но не трамбуем, а просто накладываем) и отправляем в контейнер хлебопечки. Таким образом, отправляем 7-8 мерных стаканов в хлебопечку. Засыпаем сахаром.
3. Выставляем режим «Варенье». Ждем приготовления варенья. Немного больше чем через час наше варенье готово!

Приятного аппетита!




Мне нравится

25 окт 2013 в 15:58|Это спам|Ответить

.



Домашни

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Рассольник: 2,5 cтакана перловки, 0,5 килограмма свежих огурцов, 0,5 килограмма кислых огурцов (квашеных), 0,5 килограмма моркови, 0,5 килограмма лука, 4 помидора, 5 зубцов чеснока, 1 столовая ложка соли, 2 чайные ложки сахара, зелень петрушки и укропа. Перловку отварить до готовности. Морковь и лук пережарить. Помидоры измельчить блендером. Свежие огурцы потомить в рассоле от кислых огурцов до изменения цвета (огурчики нарезала брусочками). Добавить морковь с луком. Потушить минут 10-20. Добавить кислые огурцы (тоже брусочками). Потушить минут 10 и добавить по очерёдности оставшиеся ингредиенты. Перловку и зелень в последнюю очередь. Потушить 20 минут и разложить по баночкам. Хранить в подвале.




Мне нравится 10

24 июл 2013 в 16:18|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


«Овощной плов» на зиму

Ингредиенты:
2 кг сладкого перца,
1 кг лука,
1 кг моркови,
2 кг помидоров,
1 стакан риса,
500 мл растительного масла,
4 ст.л. 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара.

Приготовление:
Всё нарезать, перемешать и варить на медленном огне 1 час. Постоянно помешивать, а то пригорит! Разложить по стерилизованным банкам, закатать.




.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


ЗАПРАВКА ДЛЯ СУПА С КРАПИВОЙ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЗЕЛЕНИ. ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ

Соленая зелень незаменима при приготовлении супов и борщей в зимнее время. Наша кулинарная книга вам может предложить много хороших рецептов консервирования зелени на зиму. Предлагаем вам приготовить заправку для супа с крапивой (дикорастущую зелень) по нашему вкусному кулинарному рецепту.Продукты для заправки для супа с крапивой : 700 г крапивы, 300 г щавеля, 100 г зеленого лука, 1 чайная ложка соли.

Для приготовления заправки для супа с крапивой зелень тщательно промойте холодной водой, мелко порежьте, уложите в эмалированную посуду, добавьте соль и 1 стакан воды. Доведите зелень до кипения и варите в течение 5 минут. По истечении 5 минут разлейте в стерильные банки и укупорьте простерилизованными крышками.

Приятного аппетита!


.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


ЗАПРАВКА ДЛЯ СУПА С ЩАВЕЛЕМ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЗЕЛЕНИ. ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ

Если вы в прошлом году сеяли на огороде щавель, то сейчас он уже подрос, и вы можете варить из щавеля зеленый борщ. Если его много, то можете сделать заготовки щавеля на зиму. Наша кулинарная книга вам может предложить много хороших рецептов консервирования зелени на зиму. Предлагаем вам приготовить запавку для супа с щавелем по нашему вкусному кулинарному рецепту.

Продукты для заправки для супа с щавелем : 800 г щавеля, 30 г зелени моркови, 50 г зелени петрушки, 1 чайная ложка соли.

Для приготовления заправки для супа с щавелем зелень хорошо промойте холодной водой, мелко порежьте, уложите в эмалированную посуду, добавьте соль и 1 стакан воды. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Разлейте в стерильные банки и укупорьте стерильными крышками.

Приятного аппетита!




Мне нравится 2

4 авг 2013 в 20:47|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


БОРЩ ВПРОК. ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ОВОЩЕЙ. ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ

Приготовьте борщ впрок по нашему вкусному кулинарному рецепту.Продукты для борща впрок : 2 кг свеклы, 2 кг белокочанной капусты, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 стакан растительного масла, ¾ стакана 9% уксуса, 1 стакан сахара, 4,5 столовые ложки соли.

Для приготовления борща впрок овощи помойте и порежьте, капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Лук для борща мелко порежьте и обжарьте. Сложите овощи в большую кастрюлю, добавьте растительное масло, уксус, сахар, соль. Хорошо перемешайте, тушите овощи в течение 20 минут, помешивая. По истечении 20 минут разложите борщ в простерилизованные банки и укупорьте стерильными крышками.

Приятного аппетита!




Мне нравится 19

4 авг 2013 в 20:51|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


ГРИБНАЯ СОЛЯНКА. ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ГРИБОВ И ОВОЩЕЙ. РУССКАЯ КУХНЯ. ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ
Приготовьте грибную солянку по нашему вкусному кулинарному рецепту из русской кухни.Продукты для грибной солянки : 2 кг капусты, 1 кг свежих грибов (маслята, подберезовики, подосиновики), 100 г репчатого лука, 100 г томатной пасты, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики, 200 мл растительного масла, 2 столовые ложки уксуса (9 %), 2 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли.

Для приготовления грибной солянки капусту тонко нашинкуйте, сложите в кастрюлю, добавьте немного воды, половину масла, уксус и тушите в течение 30 минут. Затем добавьте томатную пасту, сахар, соль, перец и лавровый лист и тушите еще 15 минут. Для солянки грибы замочите на 5 минут в большом количестве воды, тщательно промойте. Грибы залейте водой, доведите до кипения и варите в течение 15 минут. Затем откиньте грибы на дуршлаг, охладите, порежьте ломтиками и обжарьте на оставшемся масле вместе с измельченным луком в течение 10 минут. Затем добавьте капусту и тушите на слабом огне в течение 5 минут. Горячую солянку разложите в простерилизованные банки. Стерилизуйте грибную солянку в горячей воде в течение 20 минут, затем закройте простерилизованными крышками и укупорьте.

Приятного аппетита!




Мне нравится 2

4 авг 2013 в 20:53|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Суп на зиму "Дачный"

Ингредиенты для "Суп на зиму "Дачный"":
Капуста белокочанная — 1,5 кг
Помидор (зеленые) — 1 кг
Перец болгарский (желательно красного цвета) — 1 кг
Лук репчатый — 600 г
Морковь — 700 г
Яблоко (зеленые, кисло-сладкие или кислые) — 300 г
Соль (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
Сахар (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Масло растительное — 1,5 стак.
Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.
Перец черный (горошком) — 20-30 шт

Суп на зиму "Дачный" ингредиенты
На дно емкости положить соль, сахар, перец горошком, влить растительное масло.
Выложить нарезанные овощи и довести до кипения.

Как закипит - убавить огонь и варить 20 минут, после чего добавить уксусную кислоту и варить еще 10 минут.

Кипящую заготовку разложить в чистые сухие банки, закатать, перевернуть и убрать под одеяло.
Примерный выход: 7 банок по 0,7 литра.

Зимой надо всего лишь положить нарезанную картошку в бульон или воду, в конце варки добавить в кастрюлю баночку супа, дать прокипеть 4-5 минут, кинуть зелень и - все готово!




Мне нравится 2

4 авг 2013 в 23:05|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


суп с перловкой
Рецепт - Рассольник на зиму

суп с перловкой

Ингредиенты для рецепта Рассольник на зиму

перловка - один килограмм
огурцы маринованные - один килограмм
лук репчатый - один килограмм
морковь - один килограмм
растительное масло - 250 миллилитров
соль - 250 грамм

Способ приготовления рецепта Рассольник на зиму

Перловку отварить в подсоленой воде до полуготовности.
Морковь, лук и огурцы порезать кубиками.

Потушить на растительном масле лук и морковь до полуготовности, добавим перловку и огурцы, зальем горячей кипяченой водой. Варим на сильном огне постоянно помешивая. Когда масса закипит, снимем с огня и разложим по банкам. Стерелизуем (0,5 л — примерно 30 минут) закатаем и укутаем.




Мне нравится 2

4 авг 2013 в 23:06|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Заготовка для супа на зиму

Как варить суп из этой заготовки? Очень просто. Налить 2 литра воды в кастрюлю, добавить чищеную и порезаную картошку и куриные кубики, как вы привыкли. Варить до готовности картофеля. Потом опрокинуть банку заготовки для супа на зиму, довести до кипения, варить 3 минуты. Потом дать настояться минут 5.

После этого подавать суп на стол. Можно добавить зелень и положить сметану.

Их этого количества овощей выйдет 7 банок по 700 г.

А теперь рецепт заготовки.

Понадобится: капуста - 1,5 кг, болгарский перец - 1 кг, помидоры зеленые - 1 кг, лук репчатый - 500 г, зеленые кислые яблоки - 300 г (можно антоновку), морковь - 700 г, сахар - 3 ст. ложки (со средней горкой), соль - 2 ст. ложки (со средней горкой), растительное масло - 1,5 стакана, уксусная эсенция 70%-ная - 1 ч. ложка, перец черный - 25 горошин.

Приготовление: Капусту почистить нашинковать соломкой. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Лук почистить, нарезать кубиками. Яблоки порезать соломкой. Морковь почистить пропустить через крупную терку. Перец болгарский почистить, нашинковать соломкой.

На дно кастрюли положить черный перец горошком, соль, сахар, налить подсолнечное масло. Выложить подготовленные овощи и довести до кипения. Сильно убавить огонь и кипятить 20 минут. Влить уксус и кипятить еще 10 минут.

Банки должны быть стерилизованы. Кипящую заготовку для супа на зиму влить в подготовленные банки. Закатать. Перевернуть. Укутать до остывани




Мне нравится 1

4 авг 2013 в 23:17|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Заготовки на зиму - борщ

Эта заготовка борща на зиму рассчитана на 20 пол-литровых банок. Ошпариваем 2кг помидор, снимаем кожицу и мелко режем. 4кг свеклы чистим и режем соломкой-брусочками, обжариваем в 0,25л растительного масла в глубокой сковороде, затем томим минут десять под крышкой на небольшом огне. 800г болгарского перца режем соломкой, а полтора кило репчатого лука – полукольцами. Полтора кило моркови и 300г корня петрушки режем мелкой соломкой, 3 кило белокочанной капусты шинкуем. Смешиваем все вместе, добавляем еще 0,25л масла, специи (по 3 ст.л. соли и сахара, лаврушка, перец черный и душистый горошком) и порубленную зелень петрушки, и все это тушим около сорока минут, помешивая, чтобы не пригорело. Минут за 5 до окончания процесса тушения добавляем один стакан 9%-ного уксуса. Выкладываем в стерильные банки, закатываем, укутываем. Зимой для приготовления борща останется только почистить-порезать картошку, добавить несколько ложек такого борща из банки, проварить 5-10 минут и – приятного аппетита!




Мне нравится 11

4 авг 2013 в 23:21|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Заготовки на зиму - рассольник

Для заготовки на зиму рассольника берем 800г твердых огурчиков соленых, полкило моркови, по 200г помидоров и лука, 100г сладкого красного перца, 60г зелени сельдерея и петрушки (1:1), 30г чеснока, по корешку петрушки и опять же сельдерея, 45г соли, черный перец и лист лавровый.

Огурцы промываем, срезаем «попки», режем по вдоль на 2-4 части, а затем поперек тонкими ломтиками. Коренья тщательно моем, чистим и варим около 25 минут, охлаждаем и режем ломтиками. Помидорки ошпарим, снимем кожицу и разрежем на 4 части. Перец очистим от семян и плодоножки, ошпарим, охладим и нарежем соломкой. Чеснок, лук и зелень мелко нашинкуем. Теперь все перемешиваем, уложив в большую кастрюлю, заливаем доверху кипятком, солим, перчим, доводим до кипения и варим на слабом огне до 7 минут, помешивая. Перекладываем смесь в подготовленные банки, пастеризуем их около 20 минут при 80 градусах и закатываем. Переворачиваем, охлаждаем и ставим в прохладное место




Мне нравится 3

4 авг 2013 в 23:22|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Заготовки на зиму - солянка

Для заготовки овощной солянки на зиму нам потребуется по 1,5кг помидор и капусты, по 1кг моркови, лука и огурцов, полкило болгарского перца, сахара 200г, 100мл растительного масла, столько же 6%-ного уксуса, 40г соли, лаврушку и черный перец горошком. Овощи моем, обсушиваем от излишков влаги и очищаем. Капусту и перец режем тонкой соломкой, помидоры и огурцы – кубиками, а морковь трем на терке. Укладываем все в большую кастрюлю вместе со специями, перемешиваем, доводим до кипения и варим около часа на слабом огне. Укладываем в подготовленные банки, закатываем, переворачиваем вверх дном и остужаем. Храним в холодильнике или погребе




Мне нравится 4

4 авг 2013 в 23:23|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Заготовка на зиму - оригинальные щи

Обычные щи на зиму готовим немного дольше. Шинкуем полтора кило капусты белокочанной, трем на крупной терке 600г моркови, нарезаем столько же помидоров и лука, аналогичное количество болгарского перца также шинкуем. Все овощи складываем в глубокую кастрюлю, перемешиваем, и варим без воды не менее четверти часа. Затем добавляем полстакана растительного масла, столько же сахара, две столовые ложки соли, перемешиваем и варим еще минут 5. В конце варки вливаем полстакана 9%-ного уксуса. Еще горячей укладываем эту массу в подготовленные банки, стерилизуем 10 минут, закатываем и остужаем.




Мне нравится 4

4 авг 2013 в 23:23|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Заготовка - зелёные щи на зиму

Есть также интересные заготовки на зиму таких супов, как щи и зеленые щи. Чтобы заготовить на зиму зеленые щи, берем щавеля 800г, 200г шнитт-лука, 20г ботвы морковки, 200мл воды и 5г соли. Зелень тщательно моем, мелко рубим, укладываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и кипятим в течение пяти минут. Затем разливаем в стерильные банки и закатываем.




Мне нравится 1

4 авг 2013 в 23:24|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Универсальная заготовка для супов

Универсальная заготовка для супов и вторых блюд делается просто. Берем овощи и травы – морковь, перец болгарский, помидоры, корни сельдерея и петрушки, зелень укропа и петрушки и соль. Все составляющие измельчаем – зелень мелко режем, коренья нарезаем кружочками или соломкой, то же самое делаем с перцем, а помидор – дольками. Все это засыпаем солью, большим количеством, в половину объема овощей. Перемешиваем и укладываем смесь в сухие чистые подготовленные банки, закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодильнике. Всю зиму хранить вряд ли получится, но на пару месяцев хватит.




Мне нравится 5

4 авг 2013 в 23:25|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Борщевая заправка

В кастрюлю объемом примерно 6-7 л положите 250 г подсолнечного масла, 350-400 г томатной пасты, 3 ст. л. соли, 5 ст. л. сахарного песка, 1,5 ч. л. лимонной кислоты. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь.

Затем 2 кг свеклы надо тонко порезать или натереть на крупной терке, уложить в кастрюлю и тушить до умягчения. Потом положить 1 кг натертой на крупной терке моркови, 1 кг мелко порезанного репчатого лука, 1,5 кг тонко нашинкованной капусты.
Все в кастрюле перемешать.

Далее добавить по 2 пучка мелко порезанных укропа, сельдерея, петрушки, снова перемешать. Положить 8 листиков лаврушки, 17 горошин черного перца. Тушить до готовности.

Разложить в простерилизованные стеклянные банки, прикрыть крышками. Стерилизовать полулитровые банки 5 минут, литровые – 7-10 минут. Закатать, перевернуть, оставить до остывания.

Примечание

Можно обойтись без зелени (сельдерея и т.д.), если вы ее не любите или ее просто нет под рукой.




Мне нравится 13

4 авг 2013 в 23:26|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Заправка для супа с кабачком

1 кабачок среднего размера, 500-700 г репчатого лука, 0,5 кг моркови, 700 г помидоров (томаты можно взять не только красные, но и добавить к ним зеленые), 4-5 шт. красного сладкого (болгарского) перца.

Овощи вымыть и почистить, у перцев удалить сердцевину с семенами. Кабачок порезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук репчатый нарезать полукольцами. Некрупно нарезать перец. Мелко порезать помидоры.

Все сложить в большую кастрюлю или в глубокую сковороду. Добавить 100-150 г растительного масла, черный перец (10 горошин), сахар-песок – 1,5 столовых ложки, соль по вкусу, а ближе к концу приготовления – 2-3 лавровых листа.

Тушить до готовности. Разложить в стерильные банки объемом 0,5 – 1 л, закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Примечание

Если вы не любите болгарский перец, то можно его не добавлять. Без него блюдо будет по вкусу более мягким.

При фасовке овощной смеси по банкам старайтесь, чтобы в них было достаточное количество жидкости. Если же жидкости хватать не будет, добавьте в кастрюлю с овощами кипятка.

Чтобы приготовить суп, возьмите несколько картофелин, почистите, нарежьте кубиками и отварите в большом количестве жидкости (воды или мясного бульона). Когда картофель будет почти готов, добавьте заправку. Доведите до кипения, посолите по вкусу, поварите 3-5 минут, и ваш суп готов!

Такую овощную заправку можно не только использовать для приготовления супа, но и есть как салат или использовать в качестве гарнира




Мне нравится 3

4 авг 2013 в 23:28|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Рассольник на зиму из свежих огурцов

Очень интересный рецепт салата. Зимний супчик будет ароматно пахнуть свежими огурчиками. Думаю, рассольник из свежих огурцов займет достойное место в вашей кладовочке.

По 3 кг.:

Огурцы свежие и помидоры Рассольник. Заготовки салаты на зиму

Перловая крупа сухая – 0,5 кг.

По 1 килограмму:

Репчатый лук и морковь

Растительное масло – 400-500 мл.

Соль – 3-4 столовые ложки

Сахар (по желанию) – 2 столовые ложки

Перец горошком и лавровый лист

Уксусная эссенция (70%) – 1,5 чайной ложки. Можно заменить 0,5 стакана 9% уксуса

Перловку хорошо промываем в холодной воде и отвариваем до полуготовности. Можно крупу варить вместе с овощами, только тогда общий процесс готовки увеличится. Нарезаем все овощи в произвольном порядке. Укладываем в объемную кастрюлю со всеми специями, кроме уксуса и варим 30-40 минут с момента закипания. В конце вливаем уксус, перемешиваем, провариваем еще минут 10, раскладываем по банкам, закатываем. Укутываем, и держим так до остывания.

Получится гораздо вкуснее, если морковь и лук перед варкой спассеровать в растительном масле.




Мне нравится 6

6 авг 2013 в 2:07|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Рецепт Рассольник, консервированный на зиму

Из названия этого салата уже понятно, что рассольник, консервированный на зиму – великолепная домашняя заготовка для быстрого приготовления настоящего рассольника.

Способ приготовления рецепта Рассольник на зиму:

Если вы готовите суп рассольник без добавления томата, поэтому и в рецепт помидоры не добавляйте. Если делаете суп с зажаркой, тогда ко всем овощным ингредиентам можете добавить 0,5-1 кг. помидоров.

Берем все ингредиенты по 1 килограмму: Рассольник на зиму рецепт с перловкой

Сухая перловая крупа, маринованные огурцы, лук, морковь

Растительное масло – 1 стакан

Соль

Для более душистого вкуса можно добавить в рецепт корень петрушки и зелень петрушки и укропа

Отвариваем перловую крупу до полуготовности. Морковь и лук шинкуем кубиками (я обычно режу соломкой лук, а морковь тру на терке). Огурцы советую натирать на терке, тогда в супе они будут не такими грубыми, как нарезанные кубиками.

Слегка обжариваем в масле лук, морковь и корень петрушки. Соединяем все ингредиенты и ставим варить. Если масса получится слишком густой, добавляем немного воды. Варим 20-30 минут (зависит от проваренности перловой крупы). Добавляем нарезанную зелень, солим и варим еще минут десять. Затем раскладываем по банкам. Стерилизуем 15-20 минут, и закатываем крышки.

Приятного аппетита и легкого консервирования!




Мне нравится 11

6 авг 2013 в 2:09|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Борщевая приправа (мой рецепт)

Помидоры – 3 кг.

свекла – 2 кг.

Морковь – 1 кг.

Перец болгарский – 1 кг.

Горький перец – 3 штуки

Масло растительное – 1 стакан

Укроп

Петрушка

чеснок

Все ингредиенты отдельно измельчите. Сначала с полчаса поварите помидоры, затем, добавляя по порядку овощи, каждый по полчаса. Затем добавьте измельченную зелень, перемолотый чеснок, проварите минут 10-15 и закрывайте в стерилизованные банки.




Мне нравится 6

7 авг 2013 в 17:31|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Зажарка для борща
Ингредиенты:
• Сладкий болгарский перец
• Подсолнечное масло
• Морковь
• Свекла
• Лук
• Томаты

Приготовление:
Морковь, свеклу натереть на крупной терке. Лук, болгарский перец мелко нарезать.
Помидоры разрезать на дольки и пропустить через мясорубку, чтобы получилась томатная паста.
Разогреть сковороду с подсолнечным маслом, выложить нарезанные овощи и немного обжарить. Затем залить томатной пастой и тушить 5-7 мин.
Готовую горячую овощную зажарку разлить по стерилизованным банкам и закупорить.




Мне нравится 3

9 авг 2013 в 18:28|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Свекольная заправка для борща
Ингредиенты:
• 5 кг свеклы
• 1 кг сладкого болгарского перца
• 1 кг спелых помидоров
• 1 кг яблок (антоновка)
• 10 головок чеснока
• 2 перца чили
• 0,5 л растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление:
Свеклу и яблоки тщательно вымыть. Очистить от кожицы, отдельно натереть (а) на крупной терке.
В большой кастрюле разогреть растительное масло, выложить свеклу (6), тушить в течение 15-20 мин, помешивая.
Перец сладкий и горький очистить от семян. Сладкий перец нарезать соломкой (в), горький - измельчить.
Помидоры надрезать сверху, ошпарить. Снять кожицу (г), мелко нарезать. Чеснок очистить, порубить.
В кастрюлю со свеклой выложить помидоры, сладкий перец, тертые яблоки, перемешать, тушить на слабом огне 50 мин.
Добавить в заправку чеснок (д), горький перец, тушить еще 15 мин.
Горячую смесь выложить в стерилизованные банки, сразу закатать крышками, перевернуть, укутать, дать остыть. Использовать как заправку для супов или как острую закуску.




Мне нравится 1

18 авг 2013 в 2:21|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Заправка для борща
Ингредиенты:
• 1 кг крупного болгарского перца
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 1 кг свежего свиного сала
• 1 кг соли

Приготовление:
Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, промыть.
Морковь и лук очистить, промыть, разрезать на 4 части.
У сала аккуратно срезать кожицу.
Перец, морковь, сало вместе пропустить через мясорубку, добавить соль, перемешать.
Полученную заправку разложить в чистые банки, накрыть полиэтиленовыми крышками, хранить в холодильнике.
Поделись кулинарным рецептом с друзьями!




Мне нравится

1 сен 2013 в 20:28|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Заправка для борща
Ингредиенты:
• 5 кг свеклы
• 1 кг лука
• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 100 мл 9-процентного уксуса
• 200 г растительного масла

Приготовление:
Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, у болгарского перца удалить семена и плодоножки. Помидоры хорошо вымыть (по желанию можно снять кожицу).
Лук, перец и помидоры вместе пропустить через мясорубку.
В эту овощную массу добавить свеклу, соль, сахар, уксус и растительное масло, довести до кипения, варить 30 мин на слабом огне.
Горячую заправку разложить в стерилизованные банки и закатать.
Поделись кулинарным рецептом с друзьями!




Мне нравится 7

3 сен 2013 в 16:33|Это спам|Ответить

.



Марина Иконописцева


спасибо




Мне нравится

9 сен 2013 в 12:46|Это спам|Ответить

.



Ира Ильясова


спасибо,один рецептик я себе взяла на заметку




Мне нравится

5 окт 2013 в 18:09|Это спам|Ответить

.



Марина Долгова-Виноградова


Домашние заготовки на зиму.Присоединяйтесь, а нет ли рецептика борща с болгарским перцем но с томатной пастой.....




Мне нравится

9 окт 2013 в 3:30|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Марина, с болгарским перцем не нашла,может этот подойдет?

БОРЩ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ "НА ЗИМУ"
На 0.5 л банку:1 свекла,100 гр капусты,1 морковь,1 лук,1 корень петрушки с зеленью.,1-2 зубчика чеснока
Заливка:1/2 ст воды,1,5 ч.л сахара,1,5 ч.л соли,3/4 ч.л томатной пасты,3-4 шт черного перца,1 лавровый лист
Отварить свеклу 30-40 мин,морковь и корень петрушки 20-25 мин.Охлажденные овощи очистить,нарезать соломкой.Капусту,лук,зелень и чеснок нашинковать.Овощи перемешать,влить заливку и кипятить на слабом огне 5-6 мин.В 0.5 л банки влить по 3 ч.л 6% уксуса,уложить горячие овощи.Стерилиризовать 15 мин и закатать




Мне нравится

14 окт 2013 в 2:02|Это спам|Ответить

.



Ольга Сухенко


БлагоДарю за рецептики !...все может пригодится...




Мне нравится

14 окт 2013 в 21:37|Это спам|Ответить

.



Марина Долгова-Виноградова


спасибо.




Мне нравится

15 окт 2013 в 4:12|Это спам|Ответить

.



Галина Мищенко


я хочу сделать заправку из лука и моркови на зиму. Обязательно ли в конце тушения добавлять в нее кислоту? или можно обойтись солью и специями?




Мне нравится 2

18 окт 2013 в 21:46|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Галина, извините,а где вы взяли этот рецепт?Если можно напишите его пожалуйста,а там посмотрим...




Мне нравится 1

19 окт 2013 в 14:44|Это спам|Ответить

.



Галина Мищенко


я уже несколько лет делаю заправки для супов разные ..Но мне кажется,что морковка с кислинкой не для всех супов подходит ... поближе к зиме ,я просто делаю зажарку и морожу на балконе ,а вот закатать в банки обычную заправку и без уксуса я не пробовала .. А мой вариант я видела не раз тут в сети ...морковка ,лук, болгарский перец, все тушить , затем добавляю томат. пасту и соль ,сахар, специи... сахару просто для того ,что бы подчеркнуть вкус моркови ... а соли на 6 литровый казан столовую ложку с горкой




Мне нравится 3

19 окт 2013 в 17:09|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Галина, отличный вариант,а потом закатываете?




Мне нравится

19 окт 2013 в 18:14|Это спам|Ответить

.



Галина Мищенко


да ,банки на 100 градусов вдуховке ,крышки кипячу, раскладываю из кастрюли или казана ,не выключая, просто переключив на минималку ,а потмо в шубу или одеяло ..стоит все замечательно , но оно с кислотой,а вот как закатать без кислоты лук с морковкой, специи и все ..можно это закрыть?




Мне нравится 2

19 окт 2013 в 18:16|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить заготовку на зиму для свекольника, вам понадобится:

свекла – 2 кг
помидоры – 3 кг
морковь – 1 кг
перец болгарский – 500 г
масло подсолнечное – 1 ст.
уксус (6%) – 2 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
соль

Как приготовить заготовку на зиму для свекольника:

1. Свеклу вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками (такими, чтобы было удобно прокрутить через мясорубку).
2. Помидоры вымыть, обсушить, также нарезать кусочками среднего размера.
3. Морковь очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Нарезать кусочками.
4. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и плодоножек.
5. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку. По желанию, помидоры можно просто мелко нарезать, а морковь натереть на крупную или среднюю терку.
6. Все ингредиенты выложить в большую кастрюлю, перемешать, добавить подсолнечное масло, уксус, сахар и соль по вкусу. Еще раз все хорошенько перемешать.
7. Поставить кастрюлю на плиту и варить овощную смесь на маленьком огне в течение 20 минут. Во избежание пригорания и для того, чтобы смесь прогревалась (проваривалась) равномерно, ее следует периодически помешивать.
8. Разложить полученную массу в стерилизованные банки и закатать.

По желанию в заготовку на зиму для свекольника можно добавить репчатый лук, зелень петрушки или укропа, острый (стручковый) перец.

Используя заготовку для свекольника можно сварить как, собственно говоря, сам свекольник, так и борщ. Для того, чтобы сварить борщ, в кастрюлю следует налить воду или бульон (по желанию), положить очищенный от кожуры и нарезанный кубиками картофель и варить его до полуготовности. Затем выложить в кастрюлю 1 небольшую баночки заготовки для свекольника и нашинкованную капусту. Варить борщ до готовности. Для того, чтобы приготовить из данной заготовки свекольник, в кастрюле следует вскипятить воду, добавить банку приправы, проварить минут 10 и остудить. Затем добавить в будущий свекольник несколько мелко нарезанных свежих огурцов, рубленые вареные яйца, сметану и зелень по вкусу. Поместить свекольник в холодильник не менее чем на 1 час, после чего разлить в порционные тарелки и подать на стол.

Приятного вам аппетита!




Мне нравится

7 ноя 2013 в 13:04|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Галина, МОРКОВЬ КОНСЕРВИРОВАННАЯ

Нарезать морковь кусками, пробланшировать в кипящей воде 3—5 минут, охладить, снять кожицу разложить по банкам. Банки заполнить рассолом, стерилизовать в кипящей воде, закатать и охладить.

Для рассола: на ведро воды — 200 г соли.




Мне нравится

7 ноя 2013 в 13:43|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Галина, МОРКОВЬ, КВАШЕННАЯ С ЛУКОМ

Морковь тщательно очистить, хорошо промыть, нашинковать, перемешать с сахаром и солью. Очищенный репчатый лук нарезать тоненькими кружочками, смешать с морковью, плотно уложить все в банку, покрыть полотняной тряпочкой и перевязать.

Хранить морковь в прохладном сухом помещении.

На 1 кг моркови — 2 луковицы, по 1 ст. ложке сахара и соли.




Мне нравится

7 ноя 2013 в 13:44|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Галина, МОРКОВЬ СОЛЕНАЯ

Отрезать у моркови верхушки, тщательно промыть и уложить в бочки (банки), закрыть плотной тканью, положить кружок, груз и залить рассолом. Этот рецепт удобен в тех случаях, когда по-иному не сохранить морковь от порчи.

Для рассола: на ведро воды — 400—500 г соли.




Мне нравится 7

7 ноя 2013 в 13:44|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Галина, МОРКОВЬ С ЯБЛОКАМИ

Морковь очистить, нарезать колечками. Яблоки кислых сортов разрезать на дольки, удалить сердцевину. Морковь и яблоки, чередуя, уложить в банки. Приготовить раствор для заливки с добавлением яблочного сока, растительного масла, семян кориандра.

Кипящим раствором залить банки, закатать, перевернуть вверх дном, укрыв до остывания.

Для заливки — 500 г воды, 500 г яблочного сока, 100 г растительного масла, 1 ст. ложка семян кориандра.




Мне нравится 2

7 ноя 2013 в 13:45|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Галина, МОРКОВЬ С ПЕТРУШКОЙ

Морковь и корни петрушки вымыть, очистить, красиво нарезать кольцами и бланшировать 30 секунд. Уложить горячими в пол-литровые или литровые банки. Приготовить заливку с добавлением яблочного сока, растительного масла, растертого чеснока и черного перца.

Кипящим раствором залить морковь с петрушкой и немедленно закатать.

Для заливки — 500 г воды, 500 г яблочного сока, 100 г растительного масла, 1 ч. ложка растертого чеснока, 10 горошин черного перца.




Мне нравится

7 ноя 2013 в 13:45|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Галина, ПРИПРАВА ИЗ МОРКОВИ

Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать, залить небольшим количеством воды, добавить сахар и варить до готовности. Сваренную морковь горячей протереть через сито, остудить и добавить промолотый на мясорубке чеснок, облепиховый сок, соль, сахар. Все тщательно перемешать и разложить в маленькие баночки, хранить на холоде.

1 кг моркови, 300 г чеснока, 200 г облепихового сока, 100 г сахара, 5 г соли.




Мне нравится 1

7 ноя 2013 в 13:47|Это спам|Ответить

.



Галина Мищенко


Гузель, спасибо, интересно ,я заберу, пригодится. облепихи у меня много ,я ее не собирала даже в этом году




Мне нравится

8 ноя 2013 в 0:17|Это спам|Ответить

.



Галина Мищенко


Гузель, и это интересно ,я короче все скопировала , теперь уже на следующий год эксперименты буду ставить




Мне нравится

8 ноя 2013 в 0:31|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Галина только я поздно среагировала)




Мне нравится

8 ноя 2013 в 0:57|Это спам|Ответить

.



Галина Мищенко


Гузель, ну в этом году,но следующий же будет




Мне нравится

8 ноя 2013 в 2:27|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Галина, действительно так!




Мне нравится

8 ноя 2013 в 12:44|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


свекольную заправку для борща на зиму, вам понадобятся:

помидоры – 1 кг
капуста – 1 кг
свекла – 1,5 кг
морковь – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
масло растительное – 1 ст.
сахар – 1 ст.
соль – 0,5 ст.
уксус – 0,5 ст.
вода – 0,5 ст.
Свекольная заправка для борща на зиму готовится так:

1. Сделать сок из помидоров, поставить на огонь и дать ему закипеть. После закипания добавить сахар и соль. Кипятить на медленном огне 20-30 минут.
2. Нашинковать капусту.
3. Натереть морковь на крупной тёрке.
4. Нарезать лук и слегка обжарить его на растительном масле.
5. Подготовленные капусту, морковь и лук добавить в кипящий сок.
6. Добавить туда же натёртую на крупной тёрке свеклу.
7. Влить воду, растительное масло и уксус по вкусу.
8. Тушить на медленном огне 10-15 минут.
9. За время тушения простерилизовать банки и крышки.
10. В горячие банки выложить полученный продукт, закатать и дать остыть.
Быстрый, лёгкий, а, главное, нужный рецепт заготовки для борща на зиму. Борщ с такой заправкой будет свежим и ароматным, как летом, а приготовление еды займёт меньше времени. Радуйте себя и своих близких.