Пошаговый рецепт приготовления салата «Подкова».

Салат "Подкова" Состав:

куриного филе — 300 гр.,

шампиньоны свежие — 250 гр.,

морковь по-корейски – 150-200 гр.,

яйца куриные – 2 шт.,

сыр твердый — 200 гр.,

лук репчатый – 1 шт.,

майонез – 120-150 мл.,

растительное масло,

соль — по вкусу.

для украшения салата:

маслины или оливки,

яйца — 2 шт.,

колбаса,

помидор,

лук зеленый,

зелень петрушки.

Салат «Подкова».

Приближается Новый год и многие друзья, посетители сайта просят нас предложить интересные и простые рецепты для новогоднего стола. Так как Новый год — год лошади мы предлагаем простой пошаговый рецепт приготовления салата «Подкова». Этот рецепт вкусного салата из моркови по-корейски и куриного филе станет главным символом праздника.

Салат «Подкова» — это довольно вкусный и очень нарядный салат. Рецепт приготовления этого салата очень прост, с которым справится даже начинающий кулинар.

Салат "Подкова" Благодаря нашему пошаговому фото рецепту приготовление салата «Подкова» не займёт много времени и сил.

Приготовление салата «Подкова».

Чтобы приготовить салат «Подкова» нужно для начала отварить яйца. Яйца ставим варить и после закипания держим их еще 6-8 минут, чтобы сварились вкрутую. После этого яйца сразу поместить под холодную воду. Это нужно сделать для того, чтобы яйца легко чистились. Затем яйца очистить от скорлупы.

Салат "Подкова"

Далее нужно куриное филе хорошо промыть и нарезать на кубики.

Салат "Подкова" Затем насыпать карри в глубокую тарелочку и обваливаем в нем наши нарезанное кубиками филе.
Салат "Подкова" Следующим шагом нужно поставить на огонь сковороду и разогреть в ней растительное масло. Затем выложить кубики на сковороду и обжарить до готовности.
Салат "Подкова" Далее обжаренное куриное филе немного остудить и добавить его к моркови по-корейски.
Салат "Подкова" Шампиньоны нужно очистить, промыть под проточной водой и нарезать на средние кусочки.
Салат "Подкова" Лук очистить от шелухи, ополоснуть и мелко нашинковать.
Салат "Подкова" Сковороду с растительным маслом поставить на огонь, высыпать в неё нарезанные лук, шампиньоны и обжарить до готовности. Советуем использовать только свежие шампиньоны, так как замороженные грибы обычно теряют свой вкус и аромат.
Салат "Подкова" Далее на мелкой терке нужно аккуратно натереть очищенные яйца.

ат "Подкова" Затем все подготовленные для салата ингредиенты нужно смешать в мисочке.
Салат "Подкова" После этого добавить майонез и хорошо перемешать.

Салат "Подкова" Далее салат выложить на большое блюдо и сформировать из него подкову. Чтобы легче было формировать подкову можно воспользоваться чашкой.

Салат "Подкова" Затем сыр нужно измельчить в блендере или натереть на мелкой терке.
Салат "Подкова" Обсыпать бока подковы измельчённым сыром. Если сыр плохо прилипает к салату, то бока подковы можно смазать небольшим количеством майонеза.
Салат "Подкова" Теперь приступаем к украшению нашего новогоднего салата «Подкова».

Салат "Подкова" Для украшения яйца режем ломтиками и укладываем на подковы, как показано на фото
Салат "Подкова" Затем маслины порезать колечками и выложить на яйца.

Салат "Подкова" Далее нужно салями нарезать очень тоненько и свернуть в виде розочек.
Салат "Подкова" Во внутрь розочек из колбасы положить маслину или оливку. Чтобы розочки не разворачивались их нужно скрепить зубочисткой. Готовые розочки выложить по бокам салата. Перед употреблением салата нужно предупредить всех гостей о наличии в розочках зубочисток.

Салат "Подкова" Затем срезать с помидор кожуру как показано на фото.Салат "Подкова" Аккуратно свернуть кожуру из помидор в розочки.

Салат "Подкова" Затем выложить их рядом с яйцами. Украшаем салат зеленым луком и петрушкой. Новогодний салат «Подкова» с курицей готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
- 300 г говядины (вырезки)
- 20 г желатина
- 200 г моркови
- 100 г лука
- 2 яйца (вареных)
- лавровый лист
- перец горошек
- соль
- зелень
- клюква для украшения

Приготовление:

Положить мясо, почищенные морковь и лук в кастрюлю, залить 1.5 л воды, варить 1 час.
За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, посолить.
Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.
Затем бульон процедить (всего необходимо 500 мл бульона), добавить желатин, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.
Белки отделить от желтков.
Белки нарезать кубиками (желтки нам не понадобятся).
Морковь нарезать кубиками.
Мясо нарезать кубиками. Смешать мясо, белки, морковь.
В формочки выложить клюкву и зелень.
На клюкву и зелень выложить мясо с белками и морковью.
Залить бульоном.
Поставить в холодильник и охлаждать до тех пор, пока заливное полностью не застынет (около 5-7 часов).

Примечание:
Вместо говядины можно использовать куриное филе.
Также, можно добавить любые овощи, по вкусу.
Заливное можно приготовить в одной большой форме, но порционно, удобнее подавать на стол. Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.









Ингредиенты:
- 300 г говядины (вырезки)
- 20 г желатина
- 200 г моркови
- 100 г лука
- 2 яйца (вареных)
- лавровый лист
- перец горошек
- соль
- зелень
- клюква для украшения

Приготовление:

Положить мясо, почищенные морковь и лук в кастрюлю, залить 1.5 л воды, варить 1 час.
За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, посолить.
Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.
Затем бульон процедить (всего необходимо 500 мл бульона), добавить желатин, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.
Белки отделить от желтков.
Белки нарезать кубиками (желтки нам не понадобятся).
Морковь нарезать кубиками.
Мясо нарезать кубиками. Смешать мясо, белки, морковь.
В формочки выложить клюкву и зелень.
На клюкву и зелень выложить мясо с белками и морковью.
Залить бульоном.
Поставить в холодильник и охлаждать до тех пор, пока заливное полностью не застынет (около 5-7 часов).

Примечание:
Вместо говядины можно использовать куриное филе.
Также, можно добавить любые овощи, по вкусу.
Заливное можно приготовить в одной большой форме, но порционно, удобнее подавать на стол. Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Для того, чтобы на ваш стол не попали запрещенные в пост продукты, предлагаем вам "черный" список ингредиентов: мясо и мясопродукты, птица, яйца, молоко и молочные продукты, сладости; выпечка и фаст-фуд, алкоголь (кроме вина во вторник и четверг);

В пост также не стоит злоупотреблять пряностями, солью и сахаром.

Постные салаты

1.Винегрет с солеными грибами или селедкой

Ингредиенты:
300 гр соленых грибов (или селедки),

4 вареные картофелины,
1 луковица,
1 ст. ложка подсолнечного масла,
1 ч. ложка столовой горчицы, перец,
1 ч. ложка уксуса,
зелень.

Приготовление:
картофель, грибы или селедку порезать кубиками. Все перемешать, заправить маслом, смешанным с горчицей, перцем, уксусом. Посыпать зеленью.

2.Салат с черносливом
Ингредиенты:
1/4 кочана белокочанной капусты,
5-6 шт чернослива,
1 морковь,
пол-лимона,
соль,
сахар.

Приготовление:
капусту мелко нашинковать, перетереть ее с солью и сахаром, сок отжать. Очистить от косточек и нарезать заранее замоченный на пару часов чернослив. Натереть морковь и половину лимона на терке. Все смешать, добавить растительное масло.

3.Салат из тертой моркови с капустой кольраби

Ингредиенты:
3-4 моркови,
1-2 шт кольраби,
маленькая ложка меда,
столовая ложка молотых грецких орехов и немного лимонного или яблочного сока,
веточка зелени.

Приготовление:
морковь и кольраби хорошенько промыть, натереть на мелкой терке и перемешать. Заправить смесью меда и лимонного сока. Украсить салат крошками орехов.

4.Салат камчатский

Ингредиенты:
150 гр рыбы (любая консервированная),
1-2 вареных картофелины,
1-2 свежих или соленых помидора,
1 вареная морковь,
2 ст. ложки зеленого горошка,
1 ст. ложка брусники или клюквы,
пучок салата или зеленого лука.
Салатная заправка: 100 гр подсолнечного масла, 100 гр уксуса, 1 ч.л. сахара, перец молотый, соль.

Приготовление:
овощи нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком, брусникой или клюквой. Рыбу размять вилкой. Все продукты смешать и полить салатной заправкой. Салат оформить кусочками рыбы, помидорами и зеленью.

Постные холодные закуски

1.Заливное из овощей

Ингредиенты: 2 зеленых перца, 1 кабачок, соль и перец по вкусу, 3 ст.л. оливкового масла. Для соуса: 350 мл томатного сока, 1 баклажан, зелень, уксус винный красный,1 ст. л. желатина.

Приготовление: разогреть духовку до 190°С. Перцы разрезать на 2 части, удалить плодоножки и семена. Кабачок и баклажан разрезать вдоль на полоски толщиной 0,5 см. Ломтики баклажанов присолить и оставить на 10 мин., после чего сполоснуть водой и обсушить бумажными салфетками. Противень смазать растительным маслом. Положить на него ломтики баклажана, кабачка и перцев, сбрызнуть их растительным маслом, поставить в духовку и запекать до мягкости, 10 мин. Вынуть овощи из духовки. Перцы переложить в миску и накрыть пищевой пленкой. Дать постоять 10 мин., затем снять кожицу. Влить в огнеупорную посуду 50 мл томатного сока, добавить желатин. В кастрюле большего диаметра вскипятить воду. Когда желатин набухнет, поставить миску в кастрюлю с кипящей водой, уменьшить огонь и нагревать, постоянно размешивая, пока желатин полностью не растворится. Снять с огня, дать немного остыть. Влить оставшийся томатный сок и перемешать. Заливное из овощей. Шаг 3 шаг 4 Форму для заливного смазать растительным маслом, затем застелить пищевой пленкой так, чтобы края пленки выступали за края формы. Уложить на дно формы кусочки зеленого перца, залить их томатным соком с желатином. Выложить слой баклажанов и слой кабачков; каждый слой заливать томатным соком. Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник для полного застывания. Приготовить соус. Венчиком или в блендере взбить оливковое масло с уксусом до полного перемешивания. Добавить соль и перец по вкусу. Перелить в соусник.

2.Рулетики из перца и баклажанов

Ингредиенты: 2 желтых сладких перца, 2 красных сладких перца, 1 баклажан среднего размера, 150 мл консервированного томатного соуса (томатного пюре),1 ст. л. каперсов, 150 г маслин без косточек, 4 ст. л. оливкового масла, по щепотке сушеного орегано и базилика соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление: баклажан порезать на небольшие кубики, примерно 1 см, положить в дуршлаг, посолить и перемешать. Сверху поставить тарелку с грузом и оставить на 30 минут над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость. Разрезать перцы на четвертинки, если они крупные, или на три части. Удалить плодоножку и семечки. Смазать перцы маслом и положить под сильно разогретый гриль или максимально разогретую духовку кожицей вверх до появления черных подпалин. Затем переложите в герметичный пакет на 15 мин. Очистите от кожицы. Разогреть масло в сковороде, обсушить подготовленные баклажаны и обжарьте их в нем. Каперсы и маслины мелко порубить ножом. Когда баклажаны подрумянятся, добавить томатный соус, маслины, каперсы, сушеные травы, перемешать и оставьте тушиться на среднем огне 10 мин. Остудить. Выложить с помощью ложки немного тушеных баклажанов на каждую полоску перца, завернуть в рулетик, закрепить деревянной шпажкой или зубочисткой и уложить на блюдо. Рулетики подавать охлажденными.

3.Авокадо с огуречным кремом и креветками

Ингредиенты: 200 г отварных креветок, 1 кг огурцов, небольшой пучок мяты, 1 стакан оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 3 спелых авокадо, перец белый свежемолотый, соль, лимонный сок и цедра лимона измельченная.

Приготовление: очистить огурцы от кожицы и семян, порезать, положить в миску, посолить и оставить на 10 мин. в холодильнике. Авокадо очистить от кожуры, косточку удалить. Мякоть нарезать кубиками. Сок лимона смешать с уксусом, солью и перцем. Добавить 2 ст. л. оливкового масла и половину выделившегося из огурцов сока, взбить венчиком. 1/3 заправки смешать с креветками, остальное с авокадо. Огурцы откинуть на сито, затем положить в блендер, добавить листочки мяты и измельчить, 15–20 сек. Продолжая взбивать, вливать оставшееся оливковое масло очень тонкой струйкой. В центр глубокой тарелки выложить авокадо, вокруг налить огуречный крем. Сверху выложить креветки.

Постные горячие закуски

1.Жареные креветки

Ингредиенты: 300 гр. тигровых креветок, растительное масло, специи.

Приготовление: на большом огне обжарить креветки, во время жарки добавить специи. Жарить 3-5 минут без предварительного размораживания.

2.Блины гречневые

Ингредиенты: три стакана гречки, 25 гр дрожжей. Начинка: 400 гр грибов, 1 головка лука или красная икра.

Приготовление: вечером залейте три стакана гречневой муки тремя стаканами кипятка, хорошо размешайте и оставьте на час. Когда тесто остынет, разведите его еще стаканом кипятка. Спустя 20 минут, добавьте 25 гр дрожжей, растворенных в половине стакана воды. Утром в опару добавьте остальную муку, растворенную в воде соль и замешайте тесто до густоты сметаны, поставьте его в теплое место и выпекайте на сковороде, когда тесто снова поднимется. В качестве начинки можно использовать фарш из жареных грибов и лука или красную икру.

Постные горячие блюда

1.Лосось в савойской капусте

Ингредиенты: 400 г савойской капусты, 1 лук, соль, лимон крупный, 3 ст. л. очищенных томатов кусочками, консервированных в с/с, 2 стейка лосося по 150 г, сок лимонный, 200 г шампиньонов, растительное масло.

Приготовление: рыбу сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить. Савойскую капусту разобрать на листья, удалить кочерыжку. Крупные листья опустить в кипящую воду на 2 мин.; обсушить и завернуть в них рыбу. Нашинковать оставшуюся капусту, порезать грибы, очистить и измельчить лук. В сковороде растопить 1 ст. л. сливочного масла. Обжарить лук вместе с грибами, 3 мин.; влить стакан горячей воды, довести до кипения и снять с огня. Оставшуюся капусту отдельно обжарить на растительном масле, 5 мин., приправить. Добавить к ней обжаренные грибы и кусочки томатов, готовить все вместе еще 5 мин., приправить по вкусу. На отдельной сковороде обжарить рыбу в капустных листьях на масле, по 2–3 мин. с каждой стороны. Выложить рыбу и овощи на тарелку, подать с ломтиками лимона.

2.Капуста с грибами

Ингредиенты: 500 гр капусты, 2-3 головки лука, 300 гр грибов, столовая ложка муки, столовая ложка подсолнечного масла.

Приготовление: разобрать и нашинковать листья капусты. Мелко нарезать грибы еще мельче лук. Отварить грибы. В половине грибного бульона потушить капусту, лук и грибы. Из оставшегося грибного бульона сделать соус бешамель, добавив к отвару муку. Капусту с грибами выложить на блюдо, облить соусом и посыпать зеленью.

3.Отварная фасоль по-монастырски

Ингредиенты: 300 г фасоли, 1 луковица, зелень.

Приготовление: фасоль ошпарить крутым кипятком, залить небольшим количеством теплой вод, и варить до мягкости зерен. Добавить мелко нарезанный лук и соль по вкусу. Варить еще около получаса, затем всыпать рубленую зелень петрушки и укропа. Подать отварную фасоль горячей или холодной вместе с оставшимся отваром.

4.Картофельные котлеты с черносливом

Ингредиенты: 6-8 вареных картофелин, 100 г растительного масла, 50 г муки, чернослив, панировочные сухари.

Приготовление: сделайте пюре из отварного картофеля, посолите, добавьте растительное масло, полстакана теплой воды и муку. Дайте настояться тесту 20 минут. Очистите чернослив от косточек и залейте его кипятком. Раскатайте тесто, нарежьте стаканом кружки, в середину каждого положите чернослив, сформируйте котлеты, обваляйте иху в панировочных сухарях и жарьте на сковороде в большом количестве растительного масла.

5.Плов с морепродуктами

Ингредиенты: 800 гр морепродуктов, 250 гр риса, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: в казанок налить масло, положить замороженные морепродукты, рис и залить все 4 стаканами воды. Поставить на медленный огонь, через 30 минут добавить специи и варить до готовности.

Постные десерты

1.Марципановое "полено"

Ингредиенты: 100 г орехов грецких, 300 г кураги, 50 г меда, 200 г очищенного сырого миндаля, 200 г сахара, 200 г винограда без косточек.

Приготовление: миндаль опустить в кипяток на 1–2 мин. Откинуть на дуршлаг, снять с орехов кожицу. Ядра промыть и обжарить на сухой раскаленной сковороде в течение 10–15 мин., постоянно помешивая. Измельчить орехи в блендере до состояния пюре. Из сахара и 2 ст. л. воды сварить на медленном огне густой сироп (до полного растворения сахара). Добавить в сироп измельченный миндаль и нагревать, постоянно помешивая, 3–4 мин. Выложить массу на плоское блюдо, накрыть пленкой и остудить. Пропустить через мясорубку. Курагу вымыть, распарить в кипятке. Измельчить 200 г кураги в блендере до состояния пюре. Грецкие орехи порубить ножом. Смешать в сотейнике пюре из кураги и грецкие орехи. Добавить мед и прогреть, постоянно помешивая, 3–4 мин. Виноград вымыть, ягоды снять с веточки. Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой. Уложить на дно цельную курагу, затем – одну треть марципановой массы. На нее выложить половину пюре из кураги с орехами. Положить плотным слоем виноград, на него вторую треть марципана. Затем уложить оставшееся пюре из кураги и орехов и оставшийся марципан. Накрыть форму пленкой и поставить в холодильник на 4–5 ч. Вынуть марципан из формы, перевернуть его на блюдо и снять пленку.

2.Печеные яблоки

Ингредиенты: 4 яблока, 2 ст.л. брусничного варенья или мед.

Приготовление: из яблок удалить сердцевину и заполнить вареньем или медом. На противень вылить 2 ст. л. воды, положить яблоки и запечь в духовке.

3.Рисовый пудинг с курагой и грецкими орехами

Ингредиенты: 2 пакетика риса для варки, 100 г кураги, 125 мл воды, 100 г очищенных грецких орехов, 100 г чернослива без косточек, щепотка соли. Для заправки: 1 ст.л. меда, несколько веточек свежей мяты.

Приготовление: опустить пакетики с рисом в кипящую воду на 10-15 минут. Пока рис готовится, порезать курагу и чернослив мелкими кусочками, мелко порубить орехи. Рисовый пудинг с курагой и грецкими орехами. Приготовить заправку. Для этого нужно смешать мед с измельченными листьями мяты. Дать стечь готовому рису и выложить его в миску. Положить туда же курагу, чернослив и орехи. Добавить медовую заправку и все перемешать. Выстлать пищевой пленкой порционную форму или чашку и переложить в нее горячий рис. Накрыть свободными концами пленки содержимое чашки и слегка утрамбовать. Убрать пудинг в холодильник примерно на 15 минут, чтобы пудинг остыл. Выложить готовый пудинг на тарелку и украсить листочками мяты.