Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äèíà312
ÒÐÈ ÂÈÄÀ ÍÀÈÂÊÓÑÍÅÉØÈÕ ÄÎÌÀØÍÈÕ ÊÎÍÔÅÒ

Îäíè èç íàèâêóñíåéøèõ êîíôåò, êîòîðûå ÿ êîãäà ëèáî åëà è äàæå íå ïîáîþñü çàÿâèòü ÷òî ñàìûå âêóñíûå! Âîîáùå, äåëàòü êîíôåòû ñâîåãî ðîäà ðåëàêñ, ñèäèøü, ëåïèøü-êàòàåøü, à ïîòîì è íàñëàæäàåøüñÿ çàìå÷àòåëüíûì âêóñîì. Êðàñîòà!
Êîíôåòû èç ÷åðíîñëèâà, âÿëåíîé êëþêâû è ãðåöêèõ îðåõîâ.
Ïðèìåðíî íà 26-27 øò.
Äëÿ êîíôåò:
÷åðíîñëèâ - 165 ãð.
âÿëåíàÿ êëþêâà - 125 ãð. (20 ãð. èç ýòîãî êîë-âà áûëî âûìî÷åíî â êîíüÿêå, îñòàòîê îò ìàðöèïàíîâûõ êîíôåò)
ãðåöêèå îðåõè - 100 ãð.
Äëÿ îáâàëèâàíèÿ: (ýòîãî êîëè÷åñòâà âàì õâàòèò íà äâà ðàçà, òàê ÷òî ñìåëî äåëèòå ïðîïîðöèè íà äâà èëè îñòàâëÿéòå äëÿ ñëåäóþùåãî ðàçà )
ãðåöêèé îðåõ - 50 ãð.
êàêàî - 15 ãð.
ñàõàðíàÿ ïóäðà - 40 ãð.
1. Èíãðåäèåíòû äëÿ êîíôåò ñîåäèíèòü â áëåíäåðå è èçìåëü÷èòü. Ñêàòàòü êîíôåòû â ôîðìå øàðèêà, ÿ èõ äåëàëà ðàçìåðîì ìåíüøå ÷åì ãðåöêèé îðåõ, âåñîì ïðèìåðíî ïî 15 ãð. êàæäàÿ êîíôåòà.
2. Èíãðåäèåíòû äëÿ îáâàëèâàíèÿ ñîåäèíèòü â ïðîöåññîðå è èçìåëü÷èòü. Îáâàëÿòü êîíôåòû. Ïîñòàâèòü èõ â õîëîäèëüíèê. À âîîáùå ìîæíî è ñðàçó èõ åñòü.

Íà ýòè êîíôåòû óæ î÷åíü çàïàë ìîé ìóæ, ÿ ñúåëà âñåãî òî øòóê ïÿòü. Õîòÿ ñúåëà áû è áîëüøå, íî ÷åãî íå ñäåëàåøü ðàäè ëþáèìîãî ÷åëîâåêà è îò êîíôåòû îòêàæåøüñÿ

Ìàðöèïàíîâûå êîíôåòû ñ âÿëåíîé êëþêâîé â êîíüÿêå.

Íà 16 êîíôåò.
Äëÿ ìàðöèïàíîâîé ìàññû:
ìèíäàëü (íå æàðåíûé) - 150 ãð.
ñàõàðíàÿ ïóäðà - 80 ãð. (ïîëîæèëà ìåíüøå)
ëèìîííûé ñîê - 2 ñò.ë.
ìîëî÷íûé øîêîëàä - 100 ãð.
*âÿëåíàÿ êëþêâà
êîíüÿê äëÿ âûìà÷èâàíèÿ êëþêâû
*ß íå âçâåñèëà êëþêâó äî âûìà÷èâàíèÿ, à âîò ïîñëå âûìà÷èâàíèÿ âçâåñèëà - ïîëó÷èëîñü 90 ãð. è ýòîãî êîëè÷åñòâà äëÿ êîíôåò áûëî ìíîãîâàòî è îñòàëèñü òå 20 ãð., êîòîðûå ÿ äîáàâèëà â êîíôåòû ñ ÷åðíîñëèâîì. Òàê ÷òî ñ ó÷åòîì òîãî ÷òî êëþêâà âïèòàëà ñåáÿ êîíüÿê, â ïåðâîíà÷àëüíîì âåñå äî âûìà÷èâàíèÿ âàì ïîíàäîáèòüñÿ ïðèìåðíî 50-60 ãð.



1. Êëþêâó ïîëîæèòå â ìèñêó è çàëåéòå êîíüÿêîì. ß íå çàëèâàëà òàê ÷òîáû ïîêðûòü êëþêâó, ïðèìåðíî íà ïîëîâèíó è ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàëà. Îñòàâüòå íà 2-3 ÷àñà. Çàòåì îòêèíóòü êëþêâó íà ñèòî è íåìíîãî îòæàòü îò îñòàòêîâ êîíüÿêà.
2.  ñîòåéíèêå èëè êàñòðþëüêå çàêèïÿòèòå âîäó, âûêëþ÷èòå ãàç è âñûïüòå òóäà ìèíäàëü, íàêðîéòå êðûøêîé è îñòàâüòå íà 1-2 ìèíóòû. Ñëåéòå ãîðÿ÷óþ âîäó è çàëåéòå îðåõè î÷åíü õîëîäíîé âîäîé. Òåïåðü îðåõè î÷åíü ëåãêî "âûñêàêèâàþò" èç øêóðêè. Ïîñëå ýòîãî îðåõè ïðîñóøèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.
3. Ìèíäàëü èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå, ÿ äîáàâëÿëà ê íåìó ñàõàðíóþ ïóäðó è åùå ðàç èçìåëü÷àëà. Âûëîæèòü ìàññó â ìèñêó, äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê è âûìåñèòü ìàññó.
4. Ðàçäåëèòü íà 16 ÷àñòåé (ïðèìåðíî ïî 16 ãð.), ñôîðìèðîâàòü ëåïåøêè, ïîëîæèòü â öåíòð âûìî÷åííóþ êëþêâó, çàëåïèòü è ñêàòàòü êîíôåòó â ôîðìå øàðèêà.
5. Ðàñòîïèòü øîêîëàä íà ïàðîâîé áàíå, **äíî êàñòðþëè íå äîëæíî êàñàòüñÿ âîäû. Îáâàëÿéòå êîíôåòû â øîêîëàäå è äàéòå çàñòûòü â õîëîäèëüíèêå.

** ×òî êàñàåòñÿ ðàñòàïëèâàíèÿ øîêîëàäà. Ó ìåíÿ íå îêàçàëîñü ñâîáîäíîé êàñòðþëüêè, â êîòîðîé áû äíî ìàëåíüêîé íå êàñàëîñü âîäû, îò ýòîãî ìîé øîêîëàä áûñòðî ñâåðíóëñÿ è ìíå óäàëîñü îáâàëÿòü òîëüêî ÷àñòü êîíôåò, äà è òî êîå êàê, îò ÷åãî îíè ïîëó÷èëèñü î÷åíü äàæå ôàêòóðíûìè. Äðóãóþ ÷àñòü ÿ óæå îáìàçàëà òàê ñêàçàòü øîêîëàäíûì ãàíàøåì, ê îñòàâøåìóñÿ øîêîëàäó äîáàâèëà ñëèâêè (îïöèîíàëüíî) è ïåðåìåøàëà. Îò ÷åãî êîíôåòû êîòîðûå áûëè â ãàíàøå ñòàëè áîëüøå ïîõîäèòü ïî âíåøíåìó âèäó è ïî âêóñó íà äåñåðò. Ïîñëå òîãî êàê êîíôåòû ñ ãàíàøåì ïîñòîÿëè íî÷ü â õîëîäèëüíèêå èõ êîíå÷íî ìîæíî áðàòü â ðóêè, íî ïîâòîðþñü - îíè êàê äåñåðò.
 îáùåì â ðåçóëüòàòå ìîåé îïëîøíîñòè ïîëó÷èëîñü íà ìîé âçãëÿä åùå ëó÷øå. Õîòÿ â ïåðâûå ïàðó ìèíóò ìåíÿ ýòî î÷åíü ñìóòèëî.
 âàðèàíòå ñ ãàíàøåì ìîæíî òàêèì îáðàçîì ãîòîâèòü äåñåðò, ïîäàâàòü â âèäå áîëåå êðóïíîãî øàðèêà èëè ðîññûïüþ êîíôåò.

Êîôåéíûå òðþôåëè ñ íà÷èíêîé

Èíãðåäèåíòû (íà 20-25 øò.):
Íà÷èíêà
Ìîëîêî ñãóùåííîå âàðåíîå - 115 ã
Øîêîëàä ãîðüêèé (ïîëîìàííûé íà êóñî÷êè) - 50 ã (ó ìåíÿ-áåëûé øîêîëàä)
Òðþôåëè
Ñëèâêè 33-35% - 1/3 ñòàê.
Êîôå ðàñòâîðèìûé - 2 ÷. ë.
Øîêîëàä ìîëî÷íûé (ïîëîìàííûé íà êóñî÷êè) - 200 ã
Êàêàî è êîêîñîâàÿ ñòðóæêà- äëÿ ïîñûïêè
Ïðèãîòîâëåíèå: Íà÷èíêà
Íàãðåéòå âàðåíîå ñãóùåííîå ìîëîêî â êàñòðþëüêå, ÷òîáû îíî ñòàëî áîëåå æèäêèì. Äîáàâüòå øîêîëàä è ïåðåìåøàéòå äî åãî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Íåáîëüøóþ äîñêó îáåðíèòå ïëåíêîé, ñìàçàííîé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Íà÷èíêó ïåðåëîæèòå â êîíäèòåðñêèé ìåøîê è îòñàäèòå íà ïëåíêó 20-25 ïîðöèé. Íàêðîéòå äðóãîé ïëåíêîé, ñìàçàííîé ìàñëîì, è óáåðèòå â ìîðîçèëêó êàê ìèíèìóì íà 2 ÷àñà. ß ïðîñòî îòñàæèâàëà ïðîñòî ÷àéíîé ëîæêîé è ïëåíêîé íàêðûâàòü íå ñòàëà.
Òðþôåëè
Äîâåäèòå ñëèâêè ñ êîôå äî êèïåíèÿ è âûëåéòå íà øîêîëàä. Ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû øîêîëàä ïîñëíîñòüþ ðàñïëàâèëñÿ. Åñëè îñòàíóòñÿ êóñî÷êè, ìîæíî ÷óòü-÷óòü ðàçîãðåòü â ìèêðîâîëíîâêå (ñåêóíä 10-15 íà ñðåäíåé ìîùíîñòè). Íàêðîéòå ïëåíêîé è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê ÷àñà íà 3-4. Ìàññà äîëæíà çàòâåðäåòü íàñòîëüêî, ÷òîáû èç íåå ìîæíî áûëî êàòàòü øàðèêè.
Ñáîðêà
Íà÷èíêó äîñòàíüòå èç ìîðîçèëêè. Èç îäíîé ïîðöèè ñêàòàéòå øàðèê. Âîçüìèòå ïðèìåðíî ÷àéíóþ ëîæêó òðþôåëüíîé ìàññû, áûñòðî ñäåëàéòå èç íåå ëåïåøå÷êó è çàêàòàéòå â íåå øàðèê íà÷èíêè. Îáâàëÿéòå â êàêàî.

×òî è ãîâîðèòü,îíè ïîëó÷èëèñü ïðîñòî âåëèêîëåïíûìè! Î÷åíü íåæíûå,øåëêîâèñòûå. Ýòî,åñëè ÷åñòíî,ïåðâûé ìîé îïûò èçãîòîâëåíèÿ òðþôåëåé,î÷åíü ïîíðàâèëîñü. Çàíÿòèå è ïðàâäà ìåäèòàòèâíîå.
èñòî÷íèê http://chernnishka.livejournal.com/53809.html