>Идеальный бисквит или Бисквит от Луки Монтерсино.

Воскресенье, 09 Апреля 2017 г. 16:19 + в цитатник

Цитата сообщения Анопко_Татьяна

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Идеальный бисквит или Бисквит от Луки Монтерсино.

Это невероятно воздушный и очень нежный бисквит. Он послужит прекрасной основой для тортов и пирожных. Бисквит получается всегда и замечательно поднимается без разрыхлителя, не опускается после того, как его достали из духовки и нет никакой необходимости его остужать, перевернув на решетку. К тому же, всего 2 яйца, а высота достигает до 4,5 см при диаметре формы 18 см! Но и в форме 21 см он будет на высоте, а вот для диаметра формы 26-28 см ингредиенты нужно увеличить вдвое. Попробуйте этот бисквит, и Вы полюбите !

P.S.: А еще, предупреждая возможные вопросы, хочу сразу сказать о "88 г сахара" - приобретайте весы, они Вам очень пригодятся, если Вы хотите прикоснуться к десертам высокой кухни ;)

Ингредиенты:

125 г яиц (2 больших яйца)

88 г сахара (у меня 85 г)

75 г муки

25 г картофельного крахмала

1 стручок ванили

щепотка соли

сливочное масло и мука (для смазывания формы)

Приготовление:

Трижды просеять муку с крахмалом и солью. Разогреть духовку до 180*С.

Смешать яйца и сахар в небольшой кастрюльке с толстым дном (при нагревании сахар не даст яйцам свернуться).

Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая, довести яичную смесь до температуры 45*С (именно при этой температуре яичная масса максимально вбирает воздух) ***Хорошо, если у Вас есть термометр - очень важно не касаться кончиком термометра дна кастрюли, там температура всегда выше и это может Вас дезинформировать. Держите прибор вертикально, на весу, лишь до середины опустив в массу. Если термометра нет (как у меня), то нужно нагревать яичную смесь 1,5-2 минуты, затем попробовать капнуть на руку - должно быть приятно горячо :))

Сразу снять с огня, перелить в миску для взбивания или кухонный комбайн и взбивать на максимальной скорости, до образования пушистой консистенции, т.е когда струйка, стекающая с венчика, оставляет след на поверхности массы.

Разрезать вдоль стручок ванили и добавить семена в яичную массу. ***Я добавила 0,5 пакетика ванилина*** Осторожно, в несколько приемов добавить сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз перемешивая снизу вверх.

Разъемную форму для выпечки слегка смазать сливочным маслом, присыпать мукой. ***Я еще выстелала дно бумагой для выпечки*** Осторожно вылить бисквитную массу. ВАЖНО не разравнивать, не стучать формой по столу и пр. Можно лишь слегка наклонить саму форму, чтобы тесто равномернее распределилось.

Выпекать в разогретой духовке 15-18 минут до готовности (проверить деревянной шпажкой - она должна быть сухой).

Вот и все! Идеальный бисквит готов! Его можно разрезать на 2 или 3 коржа.

Рубрики:

выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/alysha/post413014938/">&gt;РРґРµР°Р»СЊРЅС‹Р№ Р±РёСЃРєРІРёС‚ РёР»Рё Р‘РёСЃРєРІРёС‚ РѕС‚ Р›СѓРєРё РњРѕРЅС‚РµСЂСЃРёРЅРѕ.</a><br/>РРґРµР°Р»СЊРЅС‹Р№ Р±РёСЃРєРІРёС‚ РёР»Рё Р‘РёСЃРєРІРёС‚ РѕС‚ Р›СѓРєРё РњРѕРЅС‚РµСЂСЃРёРЅРѕ.

РРґРµР°Р»СЊРЅС‹Р№ Р±РёСЃРєРІРёС‚ РёР»Рё Р‘РёСЃРєРІРёС‚ РѕС‚ Р›СѓРєРё РњРѕРЅС‚РµСЂСЃРёРЅРѕ.
	&nbsp;

&nbsp;

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
	&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;РС‚Рѕ РЅРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Р№ Рё РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµР¶РЅС‹Р№ Р±РёСЃРєРІРёС‚. РћРЅ РїРѕСЃР»СѓР¶РёС‚ РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅРѕР№ РѕСЃРЅРѕРІРѕР№ РґР»СЏ С‚РѕСЂС‚РѕРІ Рё РїРёСЂРѕР¶РЅС‹С…. Р‘РёСЃРєРІРёС‚ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РІСЃРµРіРґР° Рё Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РїРѕРґРЅРёРјР°РµС‚СЃСЏ Р±РµР· СЂР°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЏ, РЅРµ РѕРїСѓСЃРєР°РµС‚СЃСЏ РїРѕСЃР»Рµ С‚РѕРіРѕ, РєР°Рє РµРіРѕ РґРѕСЃС‚Р°Р»Рё РёР· РґСѓС…РѕРІРєРё Рё РЅРµС‚ РЅРёРєР°РєРѕР№ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕСЃС‚Рё РµРіРѕ РѕСЃС‚СѓР¶Р°С‚СЊ, РїРµСЂРµРІРµСЂРЅСѓРІ РЅР° СЂРµС€РµС‚РєСѓ. Рљ С‚РѕРјСѓ Р¶Рµ, РІСЃРµРіРѕ 2 СЏР№С†Р°, Р° РІС‹СЃРѕС‚Р° РґРѕСЃС‚РёРіР°РµС‚ РґРѕ 4,5 СЃРј РїСЂРё РґРёР°РјРµС‚СЂРµ С„РѕСЂРјС‹ 18 СЃРј! РќРѕ Рё РІ С„РѕСЂРјРµ 2... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/alysha/post413014938/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

>Идеальный бисквит или Бисквит от Луки Монтерсино.

Ингредиенты:

Приготовление: