Вот такая приспособа:
https://www.youtube.com/watch?v=aOiAC3tf5YU

Попробовали сделать - работает!

Одно только но. Работать всё равно надо. Хоть и получается быстрее в разы

У меня тут устоялась рецептура

=============================

СИДР

 

Делаем сок из яблок. 3-литровая банка.

Ложка сахара+ полчайной ложки дрожжей

Неделю под перчаткой - и можно пить. Только всплывающую мякоть/пену надо снимать.

Получается чуть крепче квасика, чуть слабже пивасика.

Нам нравится

=====================================

БРАГА

 

Если сделать 3 литра сока, то ещё останется пол-ведра жмыха.

Я засыпаю это двумя-тремя стаканами сахара, доливаю водой, и добавляю дрожжей

На ведро одеваю простой полиэтиленовый пакет маечку. Постоянно надо перемешивать.

Примерно через неделю отжимаю жмых, добавляю сок, который ещё не допили или не планировали пить и ставлю на месяц дображивать.

Надо бы водный затвор, но я просто плотно закрываю ведра крышкой, и периодически выпускаю газы.

Ждать примерно месяц. Потом перегонка.

=====================================

ДУБОВЫЕ ЧИПСЫ

 

Мы нашли поваленный (не гнилой!!!) дуб и я распилил его на несколько чурочек длиной 5-10 см. Кору ободрал, короедов выкинул.

В таком состоянии оно у меня сохло на солнце с месяц. Сегодня я нарубил это дело в щепки

Вот что собираюсь с этим делать: (стырено с интернетов)

Технология заготовки щепы:

Из дубового полена делаем заготовку в виде множетсва щепок (пару сантиметров в ширину и длину) и 5-10 см. в длинну, предварительно очистив сухое полено от коры. В данном случае дубовая кора в рецепт не используется вовсе.

Дубовые щепки заливаем водой на 8 часов, после чего сливаем воду и не высушивая щепки заливаем повторно, а затем повторяем эту же процедуру третий раз.

Для дубовой щепы подготавливаем содовый раствор. Для этого берем 1 ст. ложку пищевой соды и растворяем ее в 5 литрах воды, после чего опускаем туда вымоченную древесину еще на 8 часов.  Спустя указанное время дубовую щепу хорошо промываем проточной водой.

Следующим этапом  держим дубовые щепки в течение часа в кипятке на медленном огне, затем достаем их снова промываем водой.

После всех этих процедур мы избавили древесину от веществ, которые испортят вкус нашей будущей настойке, теперь ее надо хорошенько высушить, сначала на воздухе  в сухом месте в течение суток, а затем и в духовке (2 часа при температуре 150 градусов), после чего древесная щепа слегка изменит свой цвет на более яркие оттенки оранжевого и коричневого.  Заготовка под дубовую настойку готова, она может хранится в течение долгого времени, главное чтобы не отсырела.

Дубовую древесину можно заменить яблочной или вишневой. Методика получения щепы не меняется.

 

КАК НАСТАИВАТЬ

Подготовленную ранее древесину умеренно обжариваем. Для этого можно использовать гриль или даже микроволновую печь. По степени обжарки можно варьировать насыщенность вкуса будущей настойки, главное не спалить нашу заготовку.

Обжаренную дубовую древисину заливаем самогоном в пропорции 30г. дуба на 1 л. самогона, закрываем и настаиваем в прохладном месте, защищенном от солнечного света. В отличие от настойки на дубовой коре настойка на древесине приготавливает в разы дольше. Настаиваться данный напиток должен до полугода. Спустя это время  можно заметить золотистый оттенок настоек. Срок приготовления настойки зависит также от степени обжига древесины.  Если обжиг легкий, то настойка готовится дольше, если сильный, то можно ограничить настаивание 3 месяцами.

После настивания напиток процеживаем через марлю несколько раз, избавляясь от остатков древесины и переливаем в бутылки.

Посоветуй соковыжималку для отжима мешка яблок. Стоит ли брать простую бытовую соковыжималку типа за 5000р?

Сидр в этом году не делаю

Морковка-великан. Мы её едим уже второй день.


Сердечко из хрена, или хреновое сердечко.


UPD: Или "Хрен ты мой сердечный... "

А мы сегодня капусту квасили...
Наквасили 4 банки.
А ещё под это дело замахнули по рюмашке вишнёвки.
Хорошо

Прошла фаза бурного брожжения, перчатка уже стоит.
Дальше процесс пойдёт спокойнее. По технологии положено ещё 4 недели бродить.

Думаю, что делать с перчаткой, выпустить газы что-ли? Может проткнуть? Кто что посоветует?
--------
upd через час. Короче, аккуратненько выпустил газ, стараясь, чтобы атмосферный воздух не попадал внутрь
Поглядим что получится дальше
--------
upd через 6 часов
Блин опять спускать пришлось.... Надо что-то решать

Сегодня, спустя 2 дня, мне показалось что груши пора отжимать, ибо сок уже выделился обильно и даже начал бродить. Это первыми заметили винные мушки.



После отжима я добавил стакан 50% сиропа и получилось около 2,5 литров подброженого сока.



Теперь будем ждать

Каждый год мы делаем сидр, и каждый раз мучительно вспоминаем как он делается.
И каждый год он получается разный. Сегодня я решил документировать всё!! Рецепты время выдержки и прочее!

Несколько дней назад я принёс 5 вёдер груш. Они уже тогда были немного перезрелые. А спустя 2-3 дня почти половина из них уже была с потемнениями. Короче нужно срочно что-то делать! А надо сказать груши у нас сочные!

Так что решение нашлось довольно быстро - гнать сидр!

Сначала я нарезал целую кастрюлю груш.

До сих пор остались сомнения нужно ли было оставлять или выкидывать целиком потемневшие груши. С одной стороны вкусовые качества у них уже не те. А с другой стороны вся масса через пару дней будет такой же...
Короче одну такую грушу я оставил.

Потом я помял всю эту массу.


Груши очень сочные, и сок отделяелся очень легко. Пока накрыли марлей и поставили бродить.
-----
upd: Сахар не добавлял

У меня в основном неудачный опыт приготовления вина из малины. В основном быстро бродит, и однажды просыпаемся с несколькими литрами кислятины, пахнущей ацетоном. Поэтому решили выпить малиновую бражку не дожидаясь окончания технологической цепочки. Тем более её было немного, примерно на 2 полных стакана.

Выпили. Пьётся как сладенький квасик. Однако немного давало тепло.

А вот смородину я похоже профукал. Кислятина - вырвиглаз!!
Жахнул туда литр сиропа. поглядим что будет.

Я писал про то как поставил бродить смородину.
Тут будет продолжение
Читать далее...

3 дня жил на даче. Жена вытащила-таки меня на воздух, где нет интернета и компьютеров. А есть только воздух, солнце и цветущие и плодоносящие расстения. За это ей большое спасибо.

Живя в садовом товариществе как-то не ожидал, что мы шутя наберём 2 ведра маслят. Мы за прошлый год так и не вырвались за грибами, а тут такая удача!

А ещё я весь вечер мял чёрную смородину. Половину мы поставили бродить в надежде получить сладкое десертное смородиновое вино.

По наводке Bolzamo нашёл себе ссылку с рецептом(http://vinum.narod.ru/recept20.htm) и прикинул себе рецептик.

ягод (кг) 4
Вода (л всего) 1,319587629
Сахар (кг) 1,649484536

Сегодня поставил 4 кг мятой смородины и залил 0,5 л воды со столовой ложкой сахара. Через пару дней нужно будет поглядеть, что получится

Мои давние читатели наверное в курсе, что я дома пытаюсь сделать сидр.
Как хорошо что я это всё записываю. Теперь я могу вспомнить, когда что делал, а это очень важно для правильного производства.

Итак.
Поставил бродить 15 сентября
Потом 21 октября немного отфильтровал и подшаманил

Буквально через день я решил остановить брожжение , налил туда 50 грамм водки разлил по бутылкам, добавил сахарку для сладости и поставил на балкон. Учитывая, что температура в Челнах практически не опускается ниже -1 по цельсию, и то что на балконе должно быть где-то на 5 градусов теплее чем на улице - брожжение должно остановиться насмерть. А оно оказывается продолжало бродить

Сегодня решили с женой открыть одну бутылку и тяпнуть для настроения. Обнаружили, что сидр немного играет, прям как шампанское, сладость убавилась, добавилась горечь от дрожжей. Даже не знаю, кто посоветует, как в домашних условиях избавиться от дрожжей??

Однако горечь не мешает, к ней легко привыкаешь и не замечаешь. А в остальном запах/вкус/послевкусие - просто обалденные.

Начатую бутылку мы прикончим на этих выходных. А ещё одну оставим на Новый год!

И напоследок тонкий английский юмор

Chapayev, Petka and Anka, in hiding from the Whites, are plastoon-style crawling across a field, first Anka, then Petka and Chapayev last. Petka says to Anka, "Anka, you lied about your proletarian descent! Your mother must have been a ballerina -- your legs are so fine!" Chapayev responds, "And your father, Petka, must have been a plowman: you are leaving such a deep furrow!"

Долго не писал, т.к. с головой ушёл в реал.

Этот пост полностью посвящён моим домашним заготовка. Думаю, это будет интересно не всем.
Тем кому интересно - Велкам!

Всё началось с того, что родители дали нам 2 мешка яблок и груш, которые тупо сьесть нереально, а варенье варить так и не собрались.

Дабы урожай не пошёл на перегной решили сделать сидр. Должен сказать что груши у нас немного полежавшие и очень сочные. Короче сидр к новогодним праздникам обещает быть.

Вот стоит теперь 3х-литровая банка на кухне и душу греет .....