Догадайся :)

Сейчас солю. В процессе. Одни - вымачивания, вторые уже засолки.
Вымачиваю 3 дня. 3 раза в день промываю и меняю воду. Потом финальная промывка/отмывка, режу на удобоваримые кусочки. Снизу хрен, соль, слои кусочков, пересыпаю солькой в легкую (но литровую банку на слой пол столовой ложки крупной соли). Боюсь, будет солоновато. Вымочу, главное что бы не пропали.
Еще между рядами кидаю семена укропа. Больше ничего. Специи убивают родной вкус.

Есть у меня брус 5 см. Я режу с него чуточки. У чурочек сбиваю ножом углы. Как раз в банку входит.
Сверху кидаю еще лист хрена. Если нет, возьми материю любую натуральную. Потом чуркой придавливаю и под крышку. Первую партию сделал под завинчивающуюся. Больше таких банок нет, буду под пластик. Соленые грибы не закатывают.
Смотри на уровень рассола. По идее, вымоченные и подсоленные грибы при таком гнете дают нормально рассола, все закрытые.
40 дней до готовности.
Если получатся пересоленные - вымачивать в молоке. :) Можно вываривать, но убьешь весь кайф.
Плесень сверху - смывай/срезай/выбрасывай. Все зависит от голода. Я бы выбросил. :)

Бон апети :)