Много на своем веку повидала я пирогов - и яблочных и всяких других. Но рецепт этого пирога поселился в мою кулинарную книгу навсегда - очень вкусный, необычный и нежный. Нежный творожно-яблочный пирог, с потрясающим вкусом, никого не оставит равнодушным! А простота приготовления и доступность ингредиентов позволят насладиться как процессом, так и результатом. Пирог представляет собой удачное сочетание рассыпчатого песочного теста, мягкого нежного ванильного творога, сладких яблок с коричной ноткой и верхнего слоя безе. 

Для теста (диаметр формы 30х18): 
1,5 ст. муки 
2 ст. л. сахарного песка 
100 г маргарина 
50 г сметаны 
1 желток 
¼ ст. л. соды 

Для творожного слоя 
250 г мягкого однородного творога (если творог зернистый, протереть через сито) 
1/3 ст. сахара 
1 желток 
ванилин 

Для яблочного слоя 
4-5 средних яблок 
корица 

Для безе (или суфле) 
2 белка от крупных яиц 

Разогреваем духовку до 180-190°. Соединяем желток, сахарный песок, растопленный сливочный маргарин, сметану, разрыхлитель; смешиваем до однородного состояния. 

В смесь просеиваем муку, замешиваем мягкое песочное тесто. 

Распределяем тесто по форме, делаем невысокие бортики, прокалываем вилкой. 
Для приготовления творожной массы растираем творог с сахарным песком, желтком, ванилином, сгущенкой (не обязательно). 

Распределяем творожную массу поверх песочной. 

Очищаем яблоки от кожуры (не обязательно) и от семян, нарезаем на тонкие дольки. 

Равномерно выкладываем яблочные дольки поверх творожного слоя, обсыпаем корицей. 

Выпекаем 25-30 минут. 

Тем временем готовим безе: взбиваем белки, сбрызнув лимонным соком, постепенно добавляем сахарный песок. Для суфле достаточно пары ложек сахара, а для безе сахара нужно больше. В любом случае, белки надо взбивать до плотных устойчивых пиков на медленной скорости миксера. 

Выкладываем белковую массу поверх готового пирога и выпекаем еще 10 или 15 минут (огонь убавить до 170°). 

Готовому пирогу даем остыть. 
Нарезаем остывший пирог на порционные кусочки. 

Ешьте на здоровье!

здесь